Syrová roláda je obľúbená pochúťka, ktorá nesmie chýbať na žiadnej oslave alebo párty. Existuje množstvo spôsobov, ako ju pripraviť, od jednoduchých a rýchlych receptov až po zložitejšie, ktoré vyžadujú viac času a zručností. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na rôzne druhy syrových rolád, s dôrazom na to, ako správne rozvaľkať syr a dosiahnuť dokonalý výsledok.
Príprava syrového základu: Rozvaľkanie syra
Základom každej syrovej rolády je kvalitný syrový plát. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť:
- Varenie syra: Tvrdý syr (napr. eidam alebo ementál) zabalíme do mikroténového vrecka a varíme vo vriacej vode približne 15 minút, kým nezmäkne. Potom ho rozvaľkáme na alobale alebo fólii na tenký plát.
- Pečenie plátkov syra: Plátky syra poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby sa okraje mierne prekrývali. Pečieme v rúre pri nízkej teplote (okolo 120°C) 5-7 minút, kým sa syr nespojí do jedného plátu.
- Rozpúšťanie syra v mikrovlnnej rúre: Tavený syr vložíme do vrecka a krátko ohrejeme v mikrovlnnej rúre, aby zmäkol. Potom ho rozvaľkáme v igelitovom vrecku na plát.
- Použitie hotového rozvaľkaného syra: Ak si chcete ušetriť čas a námahu, môžete si kúpiť už hotový rozvaľkaný syr.
Recepty na syrové rolády
Roláda z plátkového syra
Táto roláda je efektná a chutná, ideálna ako predjedlo.
Potrebujeme:
- 6 plátkov syra
- 4 plátky šunky
- 4 uvarené vajcia
- 2 syry v črievku
- Bylinky a vňaťka podľa chuti
Postup:
- Plátky syra naukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Hrany syra by sa mali jemne prekrývať. Dáme na chvíľu do rúry, aby sa syr pod vplyvom tepla spojil.
- Následne syr jemne popritláčame prstami, aby sa vytvoril kompaktný plát.
- Na syrový plát naukladáme šunku.
- Varené vajcia pretlačíme a zmiešame so syrom v črievku, dochutíme bylinkami a vňaťkou, môžeme osoliť a okoreniť.
- Rovnomerne navrstvíme na šunku a zrolujeme.
- Dáme do chladničky stuhnúť aspoň na hodinu.
- Nakrájame a môžeme podávať.
Syrová roláda s fantastickou náplňou
Táto roláda je skvelá pre vašich hostí, alebo ako chutná slaná pochúťka.
Potrebujeme:
- 12 plátkov taveného syra
- 100 g najemno strúhaného syra
- 100 g jemného tvarohu
- 100 g masla
- 9 plátkov šunky
- 5 vajec
- 1 lyžičku horčice
- Soľ, čierne mleté korenie
- Najemno nasekanú petržlenovú vňať
Postup:
- Plech na pečenie vystelieme papierom a uložíme naň plátky syra tak, aby sa trochu prekrývali. Posypeme syrom a vložíme na 2 minúty do horúcej rúry - aby sa syr spojil.
- Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a oddelíme bielky od žĺtkov.
- Bielky nastrúhame najemno a zmiešame so soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a tvarohom.
- Zo žĺtkov, masla a horčice vytvoríme hladkú pomazánku.
- Na vychladenú syrovú vrstvu navrstvíme bielkovo-tvarohovú zmes, uložíme na ňu plátky šunky a nakoniec potrieme žĺtkovou pomazánkou.
- Roládu pevne zrolujeme a vložíme do chladničky vychladnúť.
Smotanová roláda „snehulienka“
Táto syrová roláda sa skvele hodí ako chuťovka na slávnostný stôl, alebo ako chutná večera.
Prečítajte si tiež: Linecké pečivo: Hrúbka cesta a triky
Potrebujeme:
- 130 g + 60 g majonézy (môžeme nahradiť kyslou smotanou)
- 4 vajcia
- 180 g taveného syra
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
- Mrkva a kôpor na ozdobu
Postup:
- Vajcia zmiešame so soľou, korením a majonézou (130 g).
- Z kôpru a mrkvy môžeme vytvoriť kvetinové ozdoby, ktoré položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a opatrene na ne nalejeme cesto.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 10 minút - kým cesto nezíska na povrchu zlatistý nádych.
- Syr uložíme na 20 minút do mrazničky a potom nastrúhame. Pridáme nasekaný cesnak, kôpor a majonézu - dôkladne premiešame.
- Keď je cesto upečené, vyberieme ho z rúry a opatrne odstránime papier tak, aby sme neporušili cesto (ide to ťažšie, no s trochou trpezlivosti sa vám určite podarí).
- Na cesto navrstvíme náplň a opatrne zrolujeme pomocou fólie.
- Roládu necháme zabalenú vo fólií a uložíme na niekoľko hodín do chladničky.
Šunkovo syrová roláda
Potrebujeme:
- 12 tenkých plátkov syra Eidam
- Asi 12 plátkov šunky
- 10 dkg Liptovskej salámy
- 1 cibuľa
- 2 vajcia na tvrdo
- Pažítka alebo petržlenová vňať
Postup:
- Plátky syra poukladáme na alobal alebo papier na pečenie tak, aby sa mierne prekrývali.
- Na syr poukladáme plátky šunky.
- V miske zmiešame Liptovskú salámu, nadrobno nakrájanú cibuľu, vajcia na tvrdo a pažítku (alebo petržlenovú vňať).
- Zmes rovnomerne rozotrieme na šunku.
- Opatrne zrolujeme do rolády a zabalíme do alobalu.
- Necháme v chladničke stuhnúť aspoň 2 hodiny.
- Pred podávaním nakrájame na plátky.
Tipy a triky
- Pri rozvaľkaní syra je dôležité pracovať rýchlo, kým je syr ešte teplý a mäkký.
- Ak sa vám syr trhá, môžete ho jemne navlhčiť vodou.
- Na plnku môžete použiť rôzne ingrediencie podľa vlastnej chuti, napríklad šunku, salámu, zeleninu, bylinky, syry, vajcia, atď.
- Hotovú roládu nechajte v chladničke dobre vychladnúť, aby sa ľahšie krájala.
- Na krájanie rolády použite ostrý nôž.
- Roládu môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou, paprikou, olivami alebo inými ingredienciami.
Prečítajte si tiež: Hrúbka lístkového cesta: Ako ju dosiahnuť?
Prečítajte si tiež: Nadýchané Osie Hniezda