Zemiakový šalát je tradičné jedlo, ktoré sa v rôznych podobách objavuje v kuchyniach po celom svete. Tento recept prináša inovatívny pohľad na klasiku, spojením zemiakového šalátu s jemnou chuťou lososa. Je to vynikajúca alternatíva k tradičným vianočným jedlám, ako je vyprážaný kapor a majonézový šalát, a zároveň skvelý spôsob, ako si vychutnať zdravé a chutné jedlo.
Príprava zemiakového šalátu
Ingrediencie
- Zemiaky (varný typ vhodný na šalát)
- Avokádo
- Chilli papričky
- Koriander
- Biely jogurt (prípadne kyslá smotana a majonéza)
- Limetková šťava (alebo citrónová šťava)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Reďkovky (voliteľné)
- Fenikel (voliteľné)
- Dijonská horčica (voliteľné)
- Kôprová vňať (voliteľné)
- Biele korenie (voliteľné)
- Červená cibuľa (voliteľné)
- Pažítka (voliteľné)
- Vajcia uvarené na mäkko (voliteľné)
- Rukola (voliteľné)
- Listy mladého špenátu (voliteľné)
- Mäta (voliteľné)
- Údená paprika (voliteľné)
- Olivový olej (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
- Biely vínny ocot (voliteľné)
- Domáci vývar (voliteľné)
- Cukor (voliteľné)
- Uhorka (voliteľné)
- Stopkový zeler (voliteľné)
- Štipľavá paprička (voliteľné)
- Bylinky (voliteľné)
Postup
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka. Po uvarení ich scedíme a necháme vychladnúť. Následne ich nakrájame na plátky alebo kocky, podľa preferencie.
- Príprava avokáda: Avokádo rozpolíme, odstránime kôstku a vyberieme dužinu. Nakrájame ju na menšie kúsky a pokvapkáme limetkovou alebo citrónovou šťavou, aby nezhnedlo.
- Príprava šalátu: Chilli papričky nakrájame najemno a koriander nasekáme nahrubo. Všetky pripravené ingrediencie (zemiaky, avokádo, chilli, koriander) vložíme do misy. Pridáme biely jogurt (alebo kyslú smotanu a majonézu v pomere podľa chuti), osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Šalát necháme odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Alternatívne varianty:
- Namiesto jogurtu môžeme použiť smotanu zmiešanú s nasekanou kôprovou vňaťou, citrónovou šťavou a dijonskou horčicou.
- Pre viedenský zemiakový šalát vynecháme majonézu a pridáme pažítku.
- Do šalátu môžeme pridať reďkovky a fenikel pre sviežu chuť.
- Ďalšie možnosti obohatenia šalátu sú: červená cibuľa nakrájaná nadrobno, vajcia uvarené na mäkko a nakrájané na mesiačiky, rukola, listy mladého špenátu, mäta, údená paprika, olivový olej, cesnak.
- Môžeme pridať uhorku, stopkový zeler, štipľavú papričku zbavenú semienok a bylinky nasekané nadrobno.
- Príprava zálievky (voliteľné): Zohrejeme domáci vývar, pridáme doň horčicu a ešte teplý ho vylejeme na uvarené zemiaky. Necháme ho vsiaknuť. Zo zvyšku vínneho octu, olivového oleja, soli, korenín a cukru si pripravíme zálievku a zľahka ňou polejeme vychladnuté zemiaky. Jemne premiešame, aby sa zemiaky nerozpadli. Cibuľu nakrájame na tenké polmesiačiky a vmiešame do šalátu.
Príprava lososa
Ingrediencie
- Filety z lososa (bez kože)
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Citrónová šťava
- Maslo (voliteľné)
- Med (voliteľné)
- Sójová omáčka (voliteľné)
- Pretlačený cesnak (voliteľné)
Postup
- Príprava lososa: Z umytého a osušeného lososa odstránime prípadné kosti. Filety nakrájame na štyri rovnako veľké kusy.
- Ochutenie lososa: Lososa ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Pečenie/Smaženie lososa: Na panvici rozohrejeme olivový olej (alebo maslo). Lososa opečieme z oboch strán na strednom ohni, približne 3-4 minúty z každej strany, kým nie je prepečený a má zlatistú farbu. Na záver môžeme pokvapkať citrónovou šťavou.
- Alternatívne varianty:
- Lososa môžeme pripraviť aj v rúre. Rúru predhrejeme na 200°C. Filety z lososa uložíme na plech vyložený papierom na pečenie, osolíme, okoreníme a pečieme cca 10-15 minút, kým nie je prepečený.
- Pre prípravu lososa na masle s marinádou zmiešame med, sójovú omáčku a pretlačený cesnak. Do roztopeného masla pridáme marinádu a varíme asi 3 minúty. Filety dôkladne polejeme marinádou a pečieme v rúre.
- Grilovanie lososa: Lososa môžeme dať na gril v hornej polohe, navrch zemiakov.
Servírovanie
Šalát rozdelíme na taniere a podávame s opečeným lososom. Môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami, ako je kôpor, pažítka alebo petržlenová vňať.
Tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť lososa ho môžeme pred pečením/smažením marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Ak obľubujete pikantné jedlá, pridajte do šalátu viac chilli papričiek alebo štipku kajenského korenia.
- Zemiakový šalát s lososom je vynikajúci teplý, ale aj studený.
- Ak vám zostanú kúsky pečeného lososa, môžete ich použiť na prípravu špenátovej rolády s lososom.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Bezpečné skladovanie šalátu