Vajíčka sú skvelou voľbou na raňajky, pretože sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov a majú vysokú energetickú hodnotu, čím dodajú človeku potrebnú energiu na celé dopoludnie. Volské oko je obľúbený pokrm, ktorý si môžete vychutnať na raňajky, obed alebo večeru. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť, a v tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok.
Volské oko - základné informácie
Volské oko sa najčastejšie pripravuje na raňajky. Je dokonca súčasťou povestných anglických raňajok či dobrého hemendexu. Ale volské oko sa objavuje aj na chutných omáčkach, hustých polievkach a veľmi často sa jeho žĺtok prepichuje na kopčeku zeleninového šalátu. Preto je dobré vedieť, ako ho správne pripraviť.
Vyprážané vajce má zdanlivo ľahkú prípravu, špeciálne oproti podobnému pošírovanému vajíčku. Môžete ho servírovať dobre opečené - s chrumkavými okrajmi a zatiahnutým, pevným žĺtkom. Ak však chcete, aby bolo volské oko krásne okrúhle, bez pripečených okrajov a zároveň s polotekutým žĺtkom, jeho príprava bude o máličko zložitejšia. Takto sa vždy podarí, stačí len dodržať zopár krokov.
Ako na volské oko s polotekutým žĺtkom a bez pripálených okrajov
Príprava dokonalého volského oka, nie je zložitá. Stačí dodržať túto postupnosť drobných pravidiel:
- Predpríprava: nepriľnavú panvicu (s pokrievkou) dáme rozohriať na slabý až stredný plameň, vajce rozklepneme do misky, čím získame kontrolu nad prípadnými škrupinkami a tiež následným presunutím na panvicu. Keď je panvica horúca, pridáme za lyžičku obyčajného masla a otáčaním panvice ho rozlejeme po povrchu.
- Odstránenie tenkých okrajov: vajce opatrne vyklopíme z misky na maslo. Snažíme sa urobiť to tak, aby žĺtok zapadol približne do stredu bielka. Pridáme štipku soli a obracačkou odrežeme zatiahnuté, tenké okraje bielka, ktoré z volského oka robia ovál. Získame tak okrúhle vajce a zároveň sa zbavíme tenkých okrajov, ktoré sa zvyknú pripaľovať. Tento proces by nám mal trvať približne 30 sekúnd. Samozrejme, odstránené kraje zjeme.
- Finálna úprava: po 30 sekundách od momentu, kedy sa vajce dotklo tuku, panvicu zakryjeme, plameň stiahneme na najslabšiu hodnotu a takto vajce ešte dusíme cca 2 minúty.
Volské oko môžete pripravovať na obyčajnej panvici, ale ak chcete dosiahnuť efektný okrúhly tvar, použite špeciálnu panvicu na prípravu doliek. Poruke by ste mali mať aj vhodnú pokrievku.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Vajce môžete opekať na oleji i na masti, chutný je aj výpek zo slaniny.
Olej alebo tuk na panvici najprv dobre rozohrejte.
Vajce rozklepnite a opatrne ho nechajte zo škrupiny skĺznuť na panvicu tak, aby sa žĺtok nerozlial.
Vajce najprv pražte na silnejšom ohni, kým bielok nestuhne a okraje nie sú chrumkavé. Potom plameň stiahnite, panvicu zakryte pokrievkou, aby sa dokončil aj povrch vajíčka.
Cibuľový trik pre perfektný tvar
Ak chcete, aby vaše volské oká mali dokonalý okrúhly tvar, vyskúšajte tento jednoduchý trik s cibuľou. Podľa Vica sa vám tento trik osvedčí najmä pri kempovaní, alebo v takom ubytovaní, kde máte len najnutnejšie kuchynské pomôcky.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
- Nakrájajte cibuľu na krúžky s hrúbkou minimálne pol centimetra, aby vajce nepretieklo cez okraj.
- Vyberte si krúžok, ktorý zodpovedá vašim predstavám o veľkosti volského oka. Ak ho chcete dať na sendvič, priložte krúžok na žemľu a prirovnajte veľkosť.
- Do panvice dajte trochu oleja a umiestnite naň krúžky cibule.
- Do každého krúžku vklepnite vajce a rozlejte ho pravidelne v krúžku.
- Upečte ho tak, ako zvyknete.
Tento trik funguje aj pre prípravu frittaty. Namiesto toho, aby ste surové vajce vyliali priamo do cibuľového krúžku, dajte ho najskôr do misky a vyšľahajte, aby sa žĺtko a bielko spojili.
Recepty na chutné volské oká
Volské oko na morčacom steaku s avokádom a cibuľkou
Ingrediencie:
- Morčacie steaky
- Avokádo
- Cibuľa
- Vajcia
- Olivový olej
- Maslo
- Citrónová šťava
- Zemiaky
- Slnečnicový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso umyte, osušte, očistite a nakrájajte na hrubšie steaky. Osolíme, okoreníme a dáme na panvicu s rozohriatym olivovým olejom.
- Avokáda rozdeľte na polovice a odstráňte kôstky. Pomocou lyžice vyberieme dužiny, nakrájame na plátky a uložíme na steaky.
- Z vajíčok pripravíme volské oká.
- Tesne pred dokončením pridáme na panvicu k steakom ešte lyžicu masla, cibuľku uložíme na avokáda, pokvapkáme citrónovou šťavou a chvíľku povaríme.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na hranolčeky. Oblanšírujeme 3 minúty vo vriacej osolenej vode. Scedíme a necháme dôkladne odkvapkať. Potom ich osmažíme v rozohriatom slnečnicovom oleji dozlatista. Hotové hranolčeky vyberieme na papierovú utierku.
- Na morčacie steaky s avokádom a cibuľkou pridáme volské oká.
Palacinky so špenátom, lososom a volským okom
Palacinky so špenátom, lososom a volským okom sú ideálne pre každého, kto fandí slaným raňajkám. V zložení je aj slušná dávka bielkovín, čo sa hodí pred tréningom aj po ňom.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé volské oko
- Používajte čerstvé vajcia.
- Panvicu dobre rozohrejte a použite dostatok tuku.
- Vajce vklepnite do panvice opatrne, aby sa žĺtok nepoškodil.
- Volské oko pečte na miernom ohni, aby sa bielko prepieklo a žĺtok zostal tekutý.
- Ak chcete, aby bolo bielko prepečené, môžete ho počas pečenia polievať horúcim tukom z panvice.
- Volské oko podávajte ihneď po upečení.
Recept na volské oko na smotane
Zabudnite na olej či maslo. Vďaka tejto malej zmene získa vaše volské oko jemnú, priam až krémovú konzistenciu, ktorej sa nebudete vedieť nabažiť.
Budeme potrebovať:
- 4 vajcia
- 50 ml smotana na šľahanie
- lyžička čili vločky alebo čili omáčka
- lyžica nasekaná pažítka
- podľa chuti soľ
Postup:
- Panvicu zahrejeme na strednom plameni a prilejeme smotanu. Smotanu necháme prebublať, mierne zhustnúť, kým pokrajoch nezačne jemne karamelizovať. Medzitým ju posypeme štipkou čili vločiek, pripadne pokvapkáme čili omáčkou.
- Potom do panvice rozbijeme vajcia, posolíme ich, necháme zatiahnuť zospodu a panvicu zakryjeme. Dusíme do preferovanej konzistencie žĺtkov (u nás máme najradšej polotekuté žĺtky).
Vrstva smotany zabráni prilepeniu vajíčka, zároveň ho po priložení pokrievky uvarí v pare a hlavne prepožičia mu neuveriteľnú krémovosť. Smotanu i vajce môžete dochutiť koreninami či bylinkami. Alebo ideálne ich kombináciou ako v našom recepte.
Alternatívny recept: Pečené volské oko so špenátom a paradajkami
Je dôležité, aby sme si ich pripravili bez zbytočného tuku. Tento recept je veľmi jednoduchý a nenáročný na suroviny. Príprava týchto raňajok zaberie len chvíľku. Zatiaľ čo sa nám vajíčka upečú v rúre, môžeme sa v pokoji pripraviť do práce a v kľude si dopriať lahodné a zdravé raňajky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Doba prípravy: 25 minút
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- olivový olej na vymastenie formičiek
- 6 vajíčok
- 6 bielok
- 1 paradajku
- 10 listov čerstvého špenátu
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
Ako budeme postupovať?
- Silikónove formičky (ak nemáš, môžeš použiť formy na muffiny, prípadne iné malé zapekacie misky) si vymastíme olivovým olejom, aby nám vajíčka neprihoreli. Použila som formičky s priemerom 12 cm.
- Do každej formičky si vlejeme 1 vajíčko a 1 bielok.
- Pridáme na kolieska nakrájané paradajky a nakrájaný špenát.
- Zmes si osolíme a okoreníme.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút pri teplote 180°C.
Vajíčka na rôzne spôsoby
Volské oko je len jedným z mnohých spôsobov, ako si pripraviť vajíčka. Ďalšie populárne varianty zahŕňajú:
- Praženica: Správne pripravená praženica je ľahká, nadýchaná a drží vlhkosť. Základ tvoria vajíčka, maslo a soľ. Nič viac a nič menej. Takto docielime neutrálnu chuť. Správna konzistencia sa mení od stravníka k stravníkovi. Avšak najideálnejšia asi bude taká, ktorá nie je ani príliš suchá, ani príliš riedka. Takže zlatý stred. Na jednu osobu rátajme 2 kusy vajec. Panvicu s praženicou odstavíme zo sporáka už v momente, keď sú vajíčka lesklé a ešte mierne nedovarené.
- Stratené vajcia: Vajíčka nemusia byť pripravené len na tvrdo, na mäkko, či ako praženica alebo volské oko. Vyšším stupňom je príprava stratených vajec, čo ale nie je až také jednoduché.
- Vajíčka natvrdo/namäkko: Klasika, ktorú zvládne každý.
Kreatívne recepty s vajíčkami
Okrem tradičných spôsobov prípravy vajíčok existuje mnoho kreatívnych receptov, ktoré môžu obohatiť váš jedálniček:
- Vajíčka z aspiku: Zaujímavý spôsob, ako využiť vajíčka a zeleninu.
- Kuriatka z vajec: Zábavný recept pre deti, ktorý kombinuje vajíčka, tvaroh a zeleninu.
- Chlebík vo vajíčku: Jednoduchý a chutný recept na zapečený chlieb s vajíčkom, syrom a šunkou.
- Nakladané vajíčka: Netradičný spôsob, ako si vychutnať vajíčka.
- Slané koláčiky z chlebíka a vajíčok: Muffinky, ktoré môžete podávať napríklad ako výbornú prílohu. Sú výborné a na prípravu úplne jednoduché.
- Toastový chlieb s vajíčkom: Rýchly a jednoduchý recept na raňajky alebo desiatu.
- Vajíčková nátierka: Klasická nátierka, ktorú môžete použiť na chlieb, pečivo alebo zeleninu.