Či už ste skúsený kuchár alebo len začínate s prípravou mäsa, správne porciovanie a rozpoznanie kvality hovädzieho mäsa sú kľúčové pre dosiahnutie dokonalého výsledku. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o tom, ako na to.
Príprava mäsa pred varením
Predtým, než sa pustíte do samotného varenia, je dôležité mäso správne pripraviť. Ak sa chystáte mäso z chladničky rovno začať tepelne upravovať, zadržte. Studené mäso práve vytiahnuté z chladničky by na horúcej ploche panvice dostalo tepelný šok, zmrštilo by sa a pustilo by šťavu. Výsledkom by bol vysušený kúsok mäsa bez chuti.
Odpočinok pri izbovej teplote: Mäso vyberte z chladničky aspoň dve hodiny pred varením. Nechajte ho odpočinúť pri izbovej teplote, aby sa teplo z panvice alebo rúry ľahšie a rovnomerne dostalo do každej časti mäsa. V chlade sa nerozmnožia škodlivé baktérie v mäse.
Dýchanie vákuovaného mäsa: Vákuované mäso vyberte z obalu a nechajte pár minút dýchať, aby sa zbavilo zápachu, ktorý spôsobil práve obal.
Solennie pred varením: Pred varením mäso posoľte a nechajte hodinku odstáť, aby soľ prenikla aj dovnútra mäsa.
Prečítajte si tiež: Porciovanie husi krok za krokom
Úbytok objemu: Vzhľadom na to, že mäso je tvorené zo 60 - 75 % vodou, pri porciovaní pred varením počítajte s úbytkom jeho objemu. Čím tenšie plátky mäsa nakrájate, tým viac bude povrch mäsa vystavený úbytku váhy. Naopak, čím väčší kus mäsa, tým šťavnatejšie bude.
Tuk - nositeľ chuti: Tuk je nositeľom chuti. Preto tučné kúsky z mäsa odrežte až po tepelnom spracovaní, aby bolo chutné.
Marináda: Mäso marinujte ideálne hodinu až dve, keď ho vyberiete z chladničky a necháte oddychovať pri izbovej teplote. Kyslé marinády na báze vody sú najlepšou voľbou. Marinády s olejom horšie prenikajú dovnútra mäsa a na panvici sa olej na povrchu mäsa viac pripaľuje. Skúste marinády s citrónom, octom, jogurtom, mangom, papájou alebo jednu z 10 najlepších marinád na steaky.
Správna úprava rôznych druhov mäsa
Či už sa jedná o kuracie, hovädzie, bravčové alebo ryby, každý typ mäsa si žiada správne zaobchádzanie predtým, než ho dáte do rúry, na panvicu alebo na gril. Aby ste vyzdvihli chuť daného kúska mäsa, dajte si záležať na príprave.
Hovädzie mäso
Mäso z hovädzieho dobytka je bohaté na železo. Jeho chuť, vôňa a farba závisí od veku zvieraťa. Platí, že čím staršie je zviera, tým tuhšie bude mäso.
Prečítajte si tiež: Porciovanie moriaka krok za krokom
- Hovädzia sviečková: Má veľmi jemnú štruktúru a chuť. Skúste ju pripraviť s koňakovou omáčkou. Hovädzia sviečková, Tenderloin, Filet Mignon, "najlepší" kúsok hovädzieho mäsa, ktorý sa k Vám môže dostať. Je z jemnučkej svaloviny s troškou tukových žiliek. Z tenderizovanej hovädzej sviečkovej (teda uležanú aspoň 3 týždne - vo vákuu a z určitého druhu hovädzieho), odkrojíme všetky prebytočné blany a tuk. Potom sviečkovú nakrájame na veľkosť najlepšie 3-4 cm široké valčeky. Tie zľahka potrieme olivovým olejom a môžeme ho okoreniť hrubozrnnou soľou a mletým čiernym korením. U tohto druhu mäsa je lepšie improvizovať a každý kúsok vyskúšať po svojom. Niekomu chutí viac korenené a solené, niekto by rád hovädziu sviečkovú - Tenderloin bez akýchkoľvek prísad. Samotné grilovanie je tiež dosť individuálne. Určite sprvu rozohrejte gril aspoň na 200 - 250 °C. Na grile Weber Spirit postačí pre jednu hovädziu sviečkovú rozohriať dva plynové horáky, ktoré nezabudneme pomazať kúskom slaniny či oleja. Grilujeme z prudka po všetkých stranách asi po dobu 1-2 minút. Ak by sme požadovali Tenderoloin v stupni prepečenia"welldone"- prepečený, tento druh mäsa je pre túto tepelnú úpravu absolútne nevhodný. Pre vychutnanie všetkých chuťových vlastností, odporúčame maximálny stupeň prepečenia medium rare. Hovädziu sviečkovú - Tenderloin odporúčame podávať priamo z grilu na predhriaty tanier či drevený lopárik a to s chuťou. U tohto druhu mäsa schválne neuvádzame tzv. odpočinutie po grilovaní mäsa, pretože sa domnievame, že malé a luxusné kúsky sviečkovej sa musia za každú cenu jesť čo najteplejšie. V prípade, že začne chladnúť, ochudobňujete sa o maximálne chuťové vlastnosti. Môžeme odporučiť vyskúšať oba spôsoby s odpočinutím mäsa po grilovaní cca 3 minútky, alebo bez. Nezabudnite, že ako si pripravíte vlastnú baštu je len a len na Vás.
- Roštenka: Má výraznú chuť. Pri tepelnej úprave ju nemusíte úplne prepiecť, ako napríklad túto podľa receptu na pečenú roštenku s cesnakom a bylinkami. Hovädzie rebro netenderizované (bez zrenia), je tuhé a tak tento druh mäsa je lepšie najprv marinovať. Marinádu si pripravíme z pár lyžíc rastlinneho oleja, soli, cesnaku, čierneho korenia, chilli omáčky Jolokia alebo Moruga mučíto (podľa chuti môžete vynechať a pridať obľúbené chilli korenie), nezabudneme na poslednú ingredienciu a to pivo. Všetko dôkladne premiešame a do takto pripravenej marinády vložíme mäso, aby bolo ponorené. Marinujeme po dobu nevyhnutne nutnú a to aspoň 1 deň, v tomto prípade platí čím dlhšie, tým lepšie. Grilovanie na grile Weber Spirit: Rozpálime gril na 100 - 150 °C po stranách plynových horákov a stredový necháme vypnutý. Mäso nie je potrebné z prudka zaťahovať, stačí položiť do stredu grilu a grilovať na nízky až stredný plameň na nepriame grilovanie po dobu 1 hodiny (tepelná úprava sa odvíja od veľkosti a veku použitého druhu mäsa). Hovädzie rebierka nezabudnite obracať a riadne potierať zvyšnou marinádou. Než začnete mäso porcovať, trochu ho orežte od prebytočného tuku. Potom osušte kuchynskou papierovou utierkou, v žiadnom prípade mäso neumývajte!
- Hovädzie mäso zo stehna: Je ideálnou voľbou na rôzne masové rolády alebo na špikovanie.
- Hovädzie mäso z krku: Má hrubšie svalové vlákna, preto ho varte o niečo dlhšie, aby ste získali výraznú chuť a mäkké mäso.
- Hovädzia nožina: Je časť na tzv. predlaktí nohy zvieraťa. Nožinu tak delíme na časť prednú a zadnú. Ide o menšie svalové celky obsahujúce veľa väziva. Nožina je preto ideálna surovina napr.
- Pliecko: Ide o najsvalnatejšiu časť obsahujúcu veľké svaly s pomerne malým obsahom väziva a tuku. Pliecko ďalej delíme na plece veľké, okrúhle (tzv. falošnú sviečkovú) a lúpané. Lúpané pliecko je charakteristické šľachou, ktorá svalom horizontálne prechádza. a pri delení zadnej štvrte sa odrezáva.
- Sviečková: Silnejší zadný koniec sviečkovej sa označuje ako palec, úzky predný koniec ako špička. Svalovina sviečkovej má veľmi jemné vlákna, obsahuje veľmi málo väziva a tuk iba na povrchu svalu.
Bravčové mäso
Aj keď je bravčové mäso často označované ako tučné, záleží skôr na časti prasiatka, z ktorej mäso pochádza. Pri diéte sa vyhýbajte bôčiku, siahnite radšej po karé alebo stehne.
- Časti mäsa, ktoré sa spracovávajú zo zabíjačiek sú hlava, lalok, kolienka aj nožičky.
- Bravčový bok: Pečte dlhšiu dobu pri nižšej teplote a odvďačí sa vám skvelou chuťou. Dajte si bôčik s cesnakovou marinádou. Ale pozor, tento kúsok mäsa je kalorická bomba.
- Bravčové stehno: Veľmi málo tuku naopak obsahuje bravčové stehno. Tento kúsok mäsa sa hodí pri diétach. Pripravíte z neho rezne aj rolády.
- Bravčová panenka: Na dusenie i pečenie sa hodí bravčová panenka. Má tiež nízky obsah tuku a pripraviť ju môžete napríklad pečenú so zeleninou.
- Krkovička: Najuniverzálnejšou časťou je krkovička, z ktorej pripravíte takmer čokoľvek.
- Pliecko: Na prípravu bravčových rezňov sa hodí pliecko, ktoré má nízky obsah tuku. Hitom je trhané bravčové mäso.
Jahňacie mäso
Veľmi nízky obsah tuku má jahňacie mäso. Je preto vhodné pre deti a seniorov i všetkých, ktorí si strážia príjem kalórií. Na 100 g mäsa pripadá až 30 g bielkovín. Jahňacie mäso podávajte teplé, studené vám chutiť nebude.
Kuracie mäso
Kuracie mäso je na rozdiel od toho bravčového a hovädzieho veľmi ľahké.
- Kuracie stehná: Sú ideálne na grilovanie a sú veľmi šťavnaté. Obľúbené sú aj stehenné rezne.
- Kuracie prsia: Obsahujú minimum tuku, preto sú skôr suché. Voľte teda také recepty, ktoré im dodajú šťavu. Vyskúšajte rôzne marinády, omáčky alebo kuracie prsia krájajte na menšie rezančeky. Menšie kúsky do seba nasiaknu viac šťavy. Kuracie stehná a krídelká grilujte v rúre. Bývajú veľmi rýchlo pripravené a zároveň aj dosť šťavnaté. Fantastické recepty na kuracie mäso nájdete aj na Hello Tesco
Spôsoby úpravy mäsa
Správny výber mäsa ešte nie je všetko. Výsledok závisí predovšetkým na úprave mäsa, ktorú zvolíte. Vyberte si z 5 spôsobov, ako pripraviť mäso. Každý spôsob má svoje výhody.
- Varenie v pare: Aby ste neprišli o všetky minerály a antioxidanty, voľte mäso varené v pare. Takto pripravené mäso bude mať vysokú nutričnú hodnotu aj výbornú chuť. Na pare pripravujte hlavne ryby a hydinu a k nim môžete rovno prihodiť aj zeleninu ako prílohu.
- Dusenie: Veľmi šetrným spôsobom úpravy mäsa je dusenie. Pokrm tak príde len o minimum živín a vitamínov. Pri dusení mäsa nie je potrebné ani používať žiadny tuk, vystačíte si s vodou. Dusené mäso bude o to chutnejšie, keď ho necháte jeden deň uležať.
- Pečenie: Než vložíte vybraný kúsok mäsa do rúry, nezabudnite ju predhriať. Menšie kúsky mäsa pečte približne pri 210 °C kratšiu dobu, tie väčšie len pri 190 °C, ale dlhšie. Mäso vložte na pekáč, pridajte ďalšie suroviny - najčastejšie zeleninu, a všetko podlejte menším množstvom vody. Priebežne potom podlievajte, aby sa mäso nepripálilo a nevysušilo.
- Varenie: Vhodné mäso na varenie je hovädzie, teľacie, bravčové i zverina. Pri varení sa chuť mäsa uvoľňuje do vody, preto je tento spôsob úpravy vhodný na polievky - vývary. Ak nechcete, aby varené mäso stratilo chuť, musíte ho najprv nechať zatiahnuť na panvici a až potom ho vhodiť do vody. Na panvici sa totiž na povrchu mäsa zrazia bielkoviny a mäso nebude púšťať toľko šťavy.
- Grilovanie: Na gril dávajte skôr chudé mäso. Z tučného by mohol odkvapkávať tuk do ohňa a dymiť. Mäso môžete zabaliť aj do alobalu alebo grilovať na hliníkovej tácke. Zlým nápadom nie je ani grilovanie na kameni či elektrický gril. Na grilovanie vyberajte čerstvé mäso. Mäso vysmážané na panvici servírujte čerstvo vybraté z panvice. Ak majú doraziť hostia, mäso hoďte na panvicu až tesne pred zasadnutím ku stolu. Smažte ho na rozpálenej panvici alebo vo vopred vyhriatej rúre na vysokej teplotu, aby ste dosiahli čo najchutnejší výsledok. Majte na pamäti, že grilované hovädzie mäso sa konzumuje polo surové. Vnútorná teplota by nemala presiahnuť 71 ° C! Mäso na hovädzí steak nie je potrebné nakladať, postačí pred tepelnou úpravou okoreniť zmesou byliniek: tymian, rozmarín, saturejka a potom ho namasírovať. Keď je mäso hotové, nechajte ho pár minút odpočinúť, šťava sa lepšie vstrebáva a mäso bude chutnejšie. V žiadnom prípade do mäsa nepichajte, obracajte ho vždy kliešťami. Prišli by ste tak o všetku šťavu. Obracajte ho preto čo najmenej. Hovädzie mäso grilujeme vždy za veľkých teplôt, jedine tak zostane šťavnaté. Gril môžete, ale nemusíte potierať olejom, aby sa Vám neprilepili. Ono sa po chvíli pustí samo. Dôležité je, aby sa mäso čo najrýchlejšie zatiahlo a nestratilo šťavu.
Druhy hovädzích steakov
- Rib Eye Steak: Steak z boku. Porciu Rib eye steaku v surovom stave o váhe 300 - 500g je dobré potrieť olivovým olejom. Prvý spôsob grilovania je osoliť a okoreniť mäso už pred samotným grilovaním. Druhý spôsob grilovania je koreniť mäso až po grilovaní, aby zbytočne nevytekala šťava a mäso sa tak nedehydrovalo. Vyskúšali sme už všetky spôsoby, aj dochuťovanie pri grilovaní, ale vždy sme sa zhodli, že nech Rib-eye steak robíme ako robíme, je vždy výborný a nevidíme v týchto dvoch úpravách veľký rozdiel (čo do dehydrovania mäsa). Rib-eye steak grilujeme na priame griovanie pri teplotách okolo 200 °C a to po dobu 3 - 4 minúty z oboch strán. Samozrejme doba grilovania je závislá na mnohých faktoroch: výška mäsa, teplota nad horákom a tiež individuálne na stupni prepečenia. Rib-eye steak neodporúčame grilovať dlhšie ako do medium - prepečený alebo medium rare - stredne prepečený. Hovädzí Rib eye steak osušíme papierovou utierkou, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme hrubozrnnou soľou (soliť možno tiež aj po tepelnej úprave) a na tanierik podrvíme čierne korenie, aby sa utvorila slabá vrstvička. Rib eye steak z jednej strany vložíme na tanier s korením a zatlačíme ho so soľou do mäsa. Plynový gril Weber Spirit rozohrejeme na 200 °C, potrieme rošt grilu kúskom slaniny a grilujeme na priame grilovanie po dobu 5-8 minút (čas tepelnej úpravy je závislá na výške a veľkosti mäsa a stupni prepečenia). Rib-eye steak by mal byť prepečený medium až medium rare. Ale samozrejme proti gustu žiaden dišputát. Ku grilovanému Rib-eye steaku na čiernom korení na grile Weber vyniknú omáčky a dipy ako napr. Tenderizovaný Rib eye steak osušíme kuchynskou papierovou utierkou. Potrieme olivovým olejom, okoreníme hrubozrnnou soľou a čerstvým mletým korením. Na plynovom grile Weber Spirit grilujeme pri teplote 200 °C a to na priame grilovanie. Doba tepelnej úpravy závisí na veľkosti mäsa a stupni prepečenia. Pre medium rare odporúčame pri hrúbke mäsa 3-4 cm grilovanie po dobu 3 - 4 minút z každej strany. Hovädzie Rib-eye steak po ugrilovani preložíme na predhriaty tanier a necháme 3 - 5 minutiek oddýchnuť. Hovädzi rib-eye steak nakrájame aspoň 3-5 cm široký, udrží lepšie šťavnatosť a pochutnáte si na poriadnej flákote mäsa. Mäso osušíme kuchynskou papierovou utierkou, v žiadnom prípade mäso neumývame pod vodou. Takto pripravený hovädzí steak grilujeme na plynovom grile Weber Spirit pri teplote 200 °C na priame grilovanie po dobu 3 - 4 minúty z každej strany. Doba tepelnej úpravy je závislá na výške a veľkosti mäsa, tiež na stupni prepečenia. Stupeň prepečenia môžete spoznať pomocou vpichovacieho teplomera, avšak pre skúsenejších grilmaniakov postačí grif jedným prstom. A to tak, že ukazovákom stlačíte stred mäsa, pokiaľ je na pohmat mäkké a prst jednoducho zaboríte je stred mäsa v surovom stave. Po 2 minútach môžete vyskúšať znovu, kým stred na dotyk nie je akurát. Ugrilovaný Rib-eye steak preložíme na vopred predhriaty tanier a necháme 3 - 4 minútky odležať - rozprestrieť šťavu po celom kuse mäsa. Bylinkové maslo krájame na plátky, ktoré kladieme na mäso. Rib-eye steak osušíme kuchynskou papierovou utierkou (neumývame pod tečúcou vodou). Potrieme olivovým olejom, osolíme hrubozrnnou soľou a dokoreníme čerstvo mletým čiernym korením. Koreniace prísady zľahka zatlačíme do hovädzieho mäsa. Takto pripravený hovädzí steak grilujeme na plynovom grile Weber Spirit na priame grilovanie pri teplote 200 ° C a po dobu 3 - 4 minút z každej strany. Než začnete mäso porcovať, trochu ho orežte od prebytočného tuku. Potom osušte kuchynskou papierovou utierkou, v žiadnom prípade mäso neumývajte! Rib eye steak je kus mäsa pre gurmánov a tak sa patrí odkrojit poriadny steak, ktorý by mal byť široký minimálne 3 - 5 cm. Širšim steakom rozhodne nič nepokazíte, len Váš apetít nad grilovaným Rib-eye steakom bude o to väčší.
- T-bone steak: Je podobný Porterhouse steaku, ale je menší. Zato je oveľa mäkší.
- Striploin steak: Steak zo sviečkovej.
- Porterhouse steak: Dva steaky v jednom s kosťou uprostred. Z jednej strany pevný a mäsitý steak z roštenky a na druhej strane je šťavnatý steak zo sviečkovej.
- Fillet mignon: Steak krájaný zo strednej časti šálu sviečkovej smerom k užšiemu koncu.
- Fillet "Tenderloin": Je guľatý plátok steaku z hovädzej sviečkovej.
- Rumpsteak: Tenderizovaný Rumpsteak porcujeme na 3 - 4 cm hrubé plátky. Mäso neumývame pod tečúcou vodou, ale iba ho osušíme papierovými kuchynskými utierkami. Podľa zvyklostí osolíme a okoreníme pred alebo po tepelnej úprave. Na grile Weber grilujeme Rumpsteak pri teplote 200 °C na priame grilovanie po dobu 4 - 6 minút z každej strany. Rozpálime gril na 200 °C, rošt grilu očistíme kefou a potrieme kúskom slaniny. Vložíme na rozpálený rošt grilu rumpsteak a grilujeme po dobu 4 - 6 minút, podľa veľkosti mäsa a stupni prepečenia.
- Tenderizovanú (Uležanú) špičku orecha, alebo inak BALLTIP: osušíme kuchynskou papierovou utierkou (neumývame pod vodou). Okrajame tučnejšie časti a odblaníme. Celý kus hovädzej špičky pomažeme olivovým olejom, osolíme hrubozrnnou soľou a čerstvo mletým korením. Korenie zapravíme z ľahka prstami do cesta. Pynový gril Weber spirit rozohrejeme na 200 °C. Očistený rošt grilu potrieme kúskom slaniny. Vložíme mäso a grilujeme zo všetkých strán po dobu 3 - 5 minút. Po zatiahnutí hovädzieho orechu vypneme stredný horák a postranné necháme horieť pre dosiahnutie stálej teploty 180 °C. 2 kg špičky orecha potrebuje k dosiahnutiu naružovelého šťavnatého stredu približne 1 a 1/2 hodín grilovania. Hovädzia špičkou orecha je luxusná samotná krájaná na slabé prúžky.
Domáce zrenie mäsa
V prípade, že v domácich podmienkach uvažujete nad dozrievaním/odležaním hovädzieho mäsa, ideálne je veľké opracované kusy (štvrte, polky) ponechať v podmienkach (čo sa týka teploty) porovnateľných s metódou "dry-aged" voľne položené určenú dobu na savej podložke (tkanina, drevo, papier) a tú pravidelne vymieňať podľa toho, ako mäso bude strácať vlhkosť.V každom prípade ho treba vybaliť z pôvodného obalu, vložiť ho do hlbšej nádoby a prekryť fóliou, alebo vekom k danej nádobe. V nasledujúcich hodinách mäso stmavne a stratí časť vlhkosti.Ak chcete hovädzie mäso pripravovať grilovaním, môžete ho vložiť na 2-4 dni do pácu - zmes korenín (aj čili, alebo cesnak, ktoré potláčajú množenie baktérií) a oleja. Dôležité je, aby mäso bolo 100% ponorené do pacu bez prístupu vzduchu.Pri domácom mokrom zrení odporúčajú výskumníci mäso naporcovať na menšie časti (záleží, o akú časť hovädziny ide), napríklad na hotové steaky s hrúbkou 1,5-2 cm, vložiť do plastových obalov a zavákuovať.Kto nemá vákuovačku, postačí potravinová fólia, avšak precízne niekoľkokrát obaliť bez prístupu vzduchu.Ako už bolo vyššie spomenuté, pri suchom zrení je potrebné položiť väčšie kusy mäsa na mriežku, pod ňu vložiť tácku na odkvapkanie šťavy z mäsa, tuk na povrchu však neorezávať (chráni mäso).Pri suchom zrení je potrebné mäso častejšie kontrolovať a obracať ho, pretože na povrchu obsychá. Pri mokrom zrení po uplynutí doby zrenia sa môže mäso tak ako je zamraziť alebo skonzumovať ihneď.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Ako si pripraviť dokonalý hamburger
Tajomstvom dobrého hamburgera je použitie kvalitného kusu mäsa. V našom prípade sme použili hovädzie a bravčové karé. Navlhčite si ruky rozdeľte mäso na 4 diely. Z každého dielu utvorte jeden bochník do ktorého vtlačte plátok bylinkového mäsa a potom ho zabaľte, nezabudnite osoliť hrubou soľou a okoreniť. Pripravte gril na priame grilovanie (vysokú teplotu okolo 200 - 250 °C). Rošt na grile Weber nezabudnite po dosiahnutí potrebných teploty ešte prejsť kefou a riadne naolejovať. Hamburgery rozložte na rozpálený rošt a grilujte z každej strany po dobu 6 - 8 minút (čas grilovania a stupeň prepečenia je závislé na danom grile, teplote a predovšetkým použitého druhu a výške mäsa), aby boli stredne prepečené. Paradajky pokrájane na plátky môžete spoločne s cibuľou tiež ugrilovať. Na grile Weber možno zeleninu opekať na priamom grilovani počas 8 minút. Nezabudnite zeleninu ľahko okoreniť a osoliť, aby dostala výraznejšiu chuť! Na dolnú polovicu placky dajte list šalátu, naň plátok cibule a plátok paradajky. Mäso nakrájame na väčšie kúsky a pomelieme (iba raz, aby v hovädzom mäse zostali kúsky a v hamburgeri sme mali čo hrýzť). Na 1 kg umletého hovädzieho mäsa odporúčam max. 1 a 1/2 lyžičky soli, aby sme si vychutnali chuť hovädzieho mäsa. Okorenenú zmes na hamburgery riadne premiešame. Takto zhotovené hamburgery dajte na rozpálený gril s trochou oleja a smažte najprv z prudka po oboch stranách (aby sa zatiahli), potom na menšom plameni s častejším obracaním smažte po oboch stranách zhruba 5 minút. Dĺžka tepelnej úpravy záleží na veľkosti hamburgeru a smažiacej teplote či plochy na pečenie. Hovädzie mäso spotrebujte do 3 hodín po jeho zomleti. Kto vlastní domácu pekáreň, nastaví ju na porgram "cesto" a z ingrediencii vypracuje hladké vláčne cesto. Potom ho rozdelíme na 6 kusov a vypracujeme z neho bochníky (placky) vysoké 1-2 cm. Naskladáme ich na plech s papierom na pečenie a necháme kysnúť na teplom mieste 1/2 hodiny. Potom potrieme mliekom a posypeme sezamovým, alebo ľanovým semienkom.