Gaštany, najmä tie jedlé, sú delikatesou obľúbenou po celom svete. Sú nielen chutné, ale aj bohaté na živiny. V minulosti boli oveľa populárnejšie a gaštanová múka bola dostupnejšia ako obilná. Pečené alebo varené gaštany sa bežne dostali na tanier ako príloha. Dnes sa gaštany spájajú predovšetkým s cukrárstvom, používajú sa do plniek alebo ako atraktívna príloha k mäsu. No vo vrcholiacej sezóne, od septembra do decembra, ich najčastejšie jeme ako samostatnú pochúťku. Ale ako dosiahnuť, aby boli dokonale pripravené? Tento článok vás prevedie krok za krokom celým procesom, od výberu kvalitných gaštanov až po ich finálnu úpravu, aby ste si mohli vychutnať ich jedinečnú chuť a textúru.
Výber a identifikácia jedlých gaštanov
Prvým a najdôležitejším krokom je uistiť sa, že máte v rukách skutočne jedlé gaštany. Často dochádza k zámene s gaštanmi konskými (pagaštan konský), ktoré sú nejedlé a môžu spôsobiť zažívacie problémy. Ako ich teda rozlíšiť?
- Listy: Jedlý gaštan má podlhovasté, zúbkované listy, zatiaľ čo pagaštan konský má listy dlaňovité, s piatimi až siedmimi lístkami vyrastajúcimi z jedného bodu.
- Plody: Jedlé gaštany majú menšie, pichľavé obaly, zvyčajne s tromi gaštanmi vo vnútri. Pagaštan konský má hrubý, zelený obal s malými bodliakmi a zvyčajne obsahuje jeden veľký gaštan.
- Tvar: Jedlé gaštany majú spravidla jednu stranu plochú.
Pri výbere gaštanov v obchode alebo na trhu hľadajte tie, ktoré sú pevné, ťažké a majú lesklú šupku bez prasklín, dierok alebo plesní. Vyhnite sa mäkkým gaštanom, ktoré sú pravdepodobne staré alebo poškodené. Zdravé gaštany sú lesklé a na svojom povrchu nemajú žiadne viditeľné poškodenia a praskliny. Nekupujte plody, ktoré sú zoschnuté či dokonca so stopami plesní.
Príprava gaštanov pred varením alebo pečením
Pred samotným varením alebo pečením je nevyhnutné gaštany správne pripraviť. Táto príprava zahŕňa:
- Umytie gaštanov: Dôkladne opláchnite gaštany pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a zvyšky hliny.
- Narezanie šupky: Toto je kritický krok, ktorý zabráni explózii gaštanov počas varenia alebo pečenia. Ostrým nožom narežte šupku na každom gaštane do tvaru písmena "X" alebo "T". Dbajte na to, aby ste prerezali aj vnútornú membránu pod šupkou. Tento rez umožní pare unikať a uľahčí lúpanie uvarených alebo upečených gaštanov. Najčastejšie sa to robí s pomocou krátkeho ostrého noža na zaoblenej strane plodu, no na trhu už zoženiete aj šikovnú pomôcku - kliešte na gaštany. Ak gaštany počas sezóny pripravujete častejšie, túto neveľkú investíciu určite oceníte. Narezanie šupky do tvaru písmena X má svoje opodstatnenie aj pri šúpaní gaštanov. Rez by mal byť dlhý minimálne jeden centimeter, no ideálne je, aby čo najmenej zasiahol jadro.
- Namáčanie (voliteľné): Niektorí odporúčajú namočiť narezané gaštany do studenej vody na 30 minút až 1 hodinu pred varením alebo pečením. To údajne pomáha udržať ich vlhkosť a zabraňuje ich prílišnemu vysušeniu. Praktizuje sa to v neskoršom období zberu, keď plody gaštany pomaly schnú a dužina stráca vodu. Narezané gaštany nechajte pred pečením minimálne hodinu namočené v studenej vode.
Metódy varenia jedlých gaštanov
Príprava gaštanov je síce zdĺhavá, no výsledok stojí za trochu námahy. Gaštany sa jedia iba tepelne upravené, nie len pečené, ale aj varené, či v podobe pyré a plnky. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť jedlé gaštany. Každá metóda má svoje výhody a výsledkom je mierne odlišná chuť a textúra.
Prečítajte si tiež: Triky pre dokonalé ošúpanie ovocia
Varenie gaštanov vo vode
Varenie gaštanov je jednoduchá a rýchla metóda. Tu je postup:
- Vložte narezané gaštany do hrnca a zalejte ich studenou vodou. Voda by mala gaštany úplne zakrývať.
- Pridajte štipku soli do vody.
- Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu a varte gaštany na miernom ohni pod pokrievkou približne 20-30 minút, alebo dokým nie sú mäkké. Ak sa rozhodnete šupku narezať, vložte gaštany do vriacej vody na 15 minút. Nenarezané gaštany môžu zostať vo vriacej vode aj pol hodinu. Doba varenia závisí od toho, či boli gaštany dopredu narezané, alebo nie. Čo sa týka dĺžky varenia, tá závisí od veľkosti gaštanov.
- Otestujte mäkkosť gaštanov vidličkou. Ak sa vidlička ľahko zapichne do gaštanu, sú hotové.
- Sceďte gaštany a nechajte ich mierne vychladnúť, kým ich ošúpete.
Pečenie gaštanov v rúre
Pečenie gaštanov im dodáva orieškovú a dymovú chuť. Je to obľúbená metóda prípravy, najmä počas zimných mesiacov. Zvyčajne sa pečú pri teplote okolo 200 stupňov Celzia 20 minút.
- Predhrejte rúru na 200°C.
- Rozložte narezané gaštany v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech, na ktorý sa gaštany uložíte, vysteľte alobalom, aby sa nepripaľoval a rúru dôkladne rozohrejte.
- Pečte gaštany v predhriatej rúre približne 20-30 minút, alebo dokým sa šupka nezačne otvárať a vnútro gaštanov nie je mäkké. To, že sú upečené, zistíte tak, že obal sa otvorí a jadro bude viditeľne sfarbené dohneda. Počas pečenia gaštany niekoľkokrát premiešajte, aby sa upiekli rovnomerne.
- Počas pečenia je dobré premiešavať ich.
- Vyberte gaštany z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť, kým ich ošúpete. Do spodnej časti rúry vložte menší hrniec s horúcou vodou, vlhkosť uľahčí lúpanie.
Pečenie gaštanov na panvici
Pečenie gaštanov na panvici je ďalšia možnosť, ktorá im dodáva jemnú dymovú chuť.
- Použite panvicu s hrubým dnom, ideálne liatinovú.
- Rozložte narezané gaštany v jednej vrstve na suchú panvicu.
- Pečte gaštany na strednom ohni, prikryté pokrievkou, približne 20-30 minút, alebo dokým sa šupka nezačne otvárať a vnútro gaštanov nie je mäkké.
- Počas pečenia gaštany pravidelne premiešajte, aby sa upiekli rovnomerne a nepripálili sa.
- Vyberte gaštany z panvice a nechajte ich mierne vychladnúť, kým ich ošúpete.
Pokiaľ si chcete prípravu jedlých gaštanov urýchliť, no na chrumkavé gaštany nedáte dopustiť, môžete ich opiecť aj na panvici. Tento spôsob vám zaberie cca 10 až 20 minút. Gaštany si najskôr dôkladne umyjeme a môžeme ich znova narezať. Gaštany olúpeme a prípadne posolíme.
Varenie gaštanov v mikrovlnnej rúre
Varenie gaštanov v mikrovlnnej rúre je najrýchlejšia metóda, ale výsledkom je mierne menej výrazná chuť v porovnaní s pečením.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre prípravu sladkých zemiakov
- Vložte narezané gaštany do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- Pridajte 2-3 lyžice vody do misky.
- Prikryte misku pokrievkou alebo potravinovou fóliou (s malými otvormi na únik pary). Pečte gaštany môžete aj v mikrovlnnej rúre. Aj v tomto prípade ich narežte do kríža. Piecť ich môžete v miske, alebo na grilovacej mriežke vhodnej do mikrovlnnej rúry. Vhodné je, aby ste spolu s gaštanmi vložili do mikrovlnky aj misku či šálku s vodou.
- Varte gaštany v mikrovlnnej rúre na plný výkon 3-5 minút, alebo dokým nie sú mäkké. Doba varenia závisí od výkonu mikrovlnnej rúry a veľkosti gaštanov.
- Nechajte gaštany chvíľu postáť v mikrovlnnej rúre, potom ich vyberte a ošúpete.
Opekanie na ohni
V tejto verzii majú gaštany najvýraznejšiu chuť. Ak sa rozhodnete pre tento spôsob prípravy, budete potrebovať špeciálne perforovanú panvicu, vďaka ktorej zvládnete pripraviť gaštany aj vo svojej kuchyni či vonku s pomocou záhradného grilu.
Pečenie na grile
Ďalšou možnosťou prípravy jedlých gaštanov je pečenie na grile. Táto verzia parádne zvýrazňuje ich chuť. Ak ich chcete opiecť v krbe, zabaľte gaštany do alobalu a vložte do stredne veľkého ohňa. Pražíme asi 15 minút, potom pred rozbalením mierne necháme vychladiť.
Lúpanie uvarených alebo upečených gaštanov
Lúpanie gaštanov môže byť trochu náročné, najmä ak sú horúce. Aj dôkladne upečené gaštany sa niekedy ťažko zbavujú tenkej šupky, ktorá je nalepená na jadro. Existuje viacero trikov, ako tento problém vyriešiť. Vo všetkých zohráva úlohu voda alebo vodná para.
- Pracujte rýchlo: Gaštany sa najľahšie lúpu, keď sú ešte teplé.
- Použite nôž: Ostrým nožom odstráňte šupku a vnútornú membránu.
- Lúpte v malých dávkach: Vyberte z hrnca alebo z rúry len toľko gaštanov, koľko stihnete olúpať, kým nevychladnú. Zvyšok nechajte prikrytý, aby zostali teplé.
- Použite špeciálny nástroj: Existujú špeciálne nástroje na lúpanie gaštanov, ktoré môžu proces výrazne uľahčiť.
- Namočenie do vody: Narezané gaštany nechajte pred pečením minimálne hodinu namočené v studenej vode. Pred pečením ich 10 minút varte, až potom položte na plech a vložte do rúry. Gaštany počas pečenia niekoľkokrát pofŕkajte horúcou vodou, aby sa sparili. Do spodnej časti rúry vložte menší hrniec s horúcou vodou.
- Chyťte ešte teplý gaštan do kuchynskej utierky, aby ste si chránili ruky. Uvoľňujte škrupinu od miesta, ktoré ste narezali, mala by byť mierne odchýlená. Ďalším trikom, ak je škrupina veľmi pevná, je po uvarení alebo upečení zabaliť gaštany do utierky a nechať 10 minút tak.
- Ak ste vyskúšali množstvo receptov a stále sa vám nedajú gaštany ľahko šúpať, vyskúšajte túto fintu: Narezané gaštany najskôr vložte do hrnca s osolenou vodou a nechajte zovrieť. Potom ich vyberte z vody, nechajte chvíľku odtiecť a položte v jednej vrstve na plech. Namiesto predvarenia môžete gaštany namočiť do vody aspoň na hodinu.
- Znalkyňa francúzskej kuchyne, kde sa gaštany často používajú, Julia Childová radila, ako to urobiť najjednoduchšie. Najprv gaštany narezala na jednej strane do hĺbky 4 mm, potom ich dala do hrnca so studenou vodou, rýchlo priviedla do varu a povarila asi minútu. Gaštany po jednom vyberala dierovanou naberačkou a odstránila z nich hornú i vnútornú šupku. Plody, ktoré sa nedali ošúpať, odložila bokom a znovu ich vhodila do vriacej vody. Gaštany musíte šúpať rýchlo, kým sú teplé. So studenými si už neporadíte.
Spôsoby použitia uvarených alebo upečených gaštanov
Uvarené alebo upečené gaštany sú všestranná ingrediencia, ktorú môžete použiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko nápadov:
- Samostatne: Jedzte ich len tak, ako zdravú a chutnú pochúťku.
- Príloha: Pridajte ich k pečenému mäsu, hydine alebo zelenine. Celé dusené gaštany môžete pridať aj k červenej kapuste, ružičkovému kelu, šampiňónom, cibuli a mrkve. Použiť ich môžete takisto do plnky k husi či morke. Ako prílohu k pečenej morke, zverine či ku kačke.
- Polievky a omáčky: Použite ich na zahustenie a obohatenie polievok a omáčok.
- Plnky: Pridajte ich do plniek pre hydinu alebo zeleninu. Dá sa z nich pripraviť chutná plnka do hydiny.
- Dezerty: Použite ich na prípravu gaštanových pyré, koláčov, krémov a iných dezertov. Napríklad vymiešaním gaštanového pyré s vyšľahanou šľahačkou dostaneme delikátny krém, ktorý je možné použiť do torty, či rolády. Gaštanové pyré: Už ochutené si ho dokonca môžeme kúpiť zmrazené v obchodoch. Stačí ho len postrúhať a maškrta je na svete! Taktiež sa výborne hodí do koláčov a krémov.
- Múka: Z gaštanov sa dá vyrobiť gaštanová múka, ktorá je bezlepková a vhodná na pečenie. Gaštanová múka sa v cukrárstve používa ako prísada pri výrobe rôznych placiek a kaší. Pyré z gaštanov sa hodí takmer ku každému druhu mäsa.
- Fantázii sa medze nekladú, vďaka sladučkej chuti sú gaštany vhodné na rôzne experimenty v kuchyniach.
Tipy pre dokonalé gaštany
- Kvalita je kľúčová: Vždy vyberajte kvalitné, čerstvé gaštany.
- Narezanie je nevyhnutné: Nikdy nezabudnite narezať šupku pred varením alebo pečením. Gaštany môžeme pred pečením na dlhší čas ponoriť do vody. Potom bude ich narezanie jednoduchšou záležitosťou.
- Neprepáľte ich: Dávajte pozor, aby ste gaštany neprevarili alebo neprepiekli. Dajte pozor, aby ste gaštany nepripálili.
- Skladujte správne: Uvarené alebo upečené gaštany skladujte v chladničke v uzavretej nádobe až 3 dni. Gaštany nie sú surovina, ktorú môžete dlhodobo skladovať. Veľmi rýchlo vysychajú, ľahko červivejú a priťahujú plesne. Čerstvé gaštany vydržia v chladničke tri až štyri dni. Nespotrebované gaštany dajte do mikroténových sáčkov alebo krabičiek a uložte do mrazničky.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi metódami varenia a použitia gaštanov.
- Gaštany sa ľahšie vyberajú zo škrupiny, keď sú teplé. Ak máme zvyšky gaštanov, môžeme ich ošúpať a na jeden alebo dva dni odložiť do chladničky. Ošúpané gaštany môžeme aj zmraziť.
Možné problémy a ako im predísť
- Ťažké lúpanie: Ak sa gaštany ťažko lúpu, skúste ich dať na chvíľu do horúcej vody. Ak sa rozhodneme gaštany uvariť, potom opäť narežeme šupku a vložíme ich do vriacej vody. Varíme asi 10 minút. Pred konzumáciou je nutné odstrániť vonkajšiu i vnútornú šupku. Keď gaštany vychladnú, dajú sa len ťažko olúpať. Preto je dobré ich znovu zahriať a hneď lúpať.
- Vysušené gaštany: Ak sa gaštany vysušia počas pečenia, navlhčite ich vodou. Gaštany počas pečenia niekoľkokrát pofŕkajte horúcou vodou, aby sa sparili.
- Explózia gaštanov: Ak ste zabudli narezať šupku, gaštany môžu počas varenia alebo pečenia explodovať. To je najdôležitejší krok, nedodržanie ktorého sa vám vypomstí strieľaním gaštanov v rúre, po čom určite nikto netúži. Ak ich nenarežeme, môžu veľmi rýchlo prasknúť.
- Pleseň: Ak nájdete na gaštanoch pleseň, vyhoďte ich. Pri nákupe gaštanov musíme dať pozor, aby neboli napadnuté plesňou, pri zlom skladovaní sú k tomu náchylné. Gaštany sú náchylné na plesne. Špeciálne, keď sú skladované v plastových vrecúškach alebo nádobách. Huby zásadne spracujeme do 24 hodín, najlepšie udržíme huby takmer ako čerstvé, keď ich upravíme tak, že ich povaríme asi 3 minúty v slanej vode.
Zdravotné benefity jedlých gaštanov
Okrem svojej výbornej chuti majú jedlé gaštany aj množstvo zdravotných benefitov. Tradičná čínska medicína ich považuje za dôležitý zdroj životodarnej energie. Ľudoví liečitelia ich priaznivé účinky využívajú pri poruchách krvotvorby, či kardiovaskulárnych poruchách. Vynikajúce účinky im tiež pripisujú pri zlepšení kvality vlasov a kože. Pokrmom dodávajú gaštany sýtosť vďaka obsahu škrobu, bielkovín a sacharózy, aj preto ich nemožno označiť za diétne. Obsahujú tiež také množstvo vitamínu C ako citróny. Takisto sú zdrojom vitamínu B1, B2 a E, no a netreba zabúdať ani na minerály ako vápnik, horčík, zinok, draslík, železo a fosfor. Vhodné sú aj pre diabetikov a tiež celiatikov - neobsahujú totiž lepok, ďalej pri chudokrvnosti, ale aj pri celkovom vyčerpaní. Gaštany nie sú len chutnou pochúťkou, ale sú zároveň aj bohaté na živiny. Sú dobrým zdrojom vlákniny, vitamínu C, medi, vitamínov B, mangánu a rôznych antioxidantov, ktoré sú spojené s mnohými zdravotnými výhodami. Hoci môžete jesť gaštany aj surové, majú vysoký obsah trieslovín, čo môže u osôb citlivých na triesloviny spôsobiť zažívacie problémy, alebo iné komplikácie.
Prečítajte si tiež: Jednoduchšie šúpanie zemiakov
Zaujímavosti o gaštanoch
Gaštany sa kedysi používali ako platidlo, ale aj ako plnohodnotná potravina, ktorá často nahrádzala zemiaky. Na Slovensku je dnes najväčšou gaštanicou tá v okolí Modrého Kameňa. Gaštan jedlý sa vyskytoval už počas doby bronzovej. Jedlé gaštany vraj na juh Slovenska priniesli Turci počas stredovekých nájazdov. Gaštany sú veľké jedlé plody gaštanovníka jedlého a sú obľúbenou potravinou nielen v Európe, ale aj v Číne. Gaštany získavajú tepelnou úpravou jemnú a mierne sladkú chuť orecha a mäkšiu konzistenciu, ktorá je podobná zemiakom. Gaštany možno aj kandizovať (francúzske marrons glaces) alebo rozomlieť na múku, ktorá sa bežne používa v sladkostiach. Korzičania smažia gaštany ako šišky, zatiaľ čo Maďari, Francúzi a Švajčiari ich sladia a pretláčajú. Gaštány sú jedlé orechy a stromy, na ktorých rastú sa zaraďujú medzi najstaršie dreviny sveta. Majú lahodnú, jemne sladkú chuť a sú neuveriteľne všestranne použiteľné. Môžete ich zakomponovať do rôznych jedál, ako sú plnky, omáčky, šaláty, polievky, domáce sirupy a mnoho ďalších dobrôt. Minulé generácie ich radi používali tiež v podobe múky a v cukrárenskom priemysle sú často využívané dodnes.
Ako správne vybrať gaštany?
Pri nákupe hľadáme gaštany, ktoré majú lesklý vzhľad, nie sú poškodené, sú pevné na dotyk a dostatočne ťažké na svoju veľkosť.
Ako variť gaštany?
Ak chceme gaštany uvariť a olúpať, musíme ich zaliať studenou vodou. Vodu privedieme do varu a varíme ich tri minúty. Potom ich z plameňa odstavíme, opatrne vydlabeme a ostrým nožom olúpime škrupinu a šupku. Keď vychladnú, ťažšie sa lúpu, preto ich držíme v horúcej vode až do okamihu lúpania. Potom pokračujeme v príprave receptu s použitím olúpaných orechov, no dbáme pritom na to, aby sme ich úplne dovarili.
Ak potrebujeme gaštany uvariť v šupke, varíme ich 15 až 25 minút, potom ich olúpeme a podávame. Keďže gaštany sú veľmi jemné, zvyknú sa pri lúpaní rozpadnúť. Ak plánujeme gaštany roztláčať alebo pretláčať cez sito na pyré, ideálne je gaštany variť až do úplného zmäknutia.
Ako piecť gaštany?
Ak chceme gaštany upiecť, ostrým špicatým nožom urobíme pozdĺž plochej strany gaštanov vodorovný rez alebo tvar rezu písmena X. Ak ich nenarežeme, môžu veľmi rýchlo prasknúť. Gaštany položíme na plech na pečenie plochou stranou nadol a reznou stranou nahor. Rošt s plechom umiestnime do stredu rúry a gaštany pečieme v rúre vyhriatej na 205 °C 15 až 20 minút. Gaštany počas pečenia občas premiešame. Počas pečenia sa škrupina gaštanov rozštiepi. Jediný spôsob, ako zistiť, či sú gaštany upečené, je zjesť jeden z pečených gaštanov. Gaštany lúpeme ešte horúce a ihneď ich podávame.
Ak chceme piecť gaštany na ohni, vezmeme hliníkový tanier na grilovanie a urobíme doň rad malých otvorov na únik pary. Rovnako ako pri ostatných spôsoboch pečenia urobíme do gaštanov zárezy a položíme ich na gril nad rozpálené uhlie. Ideálne je, ak použijeme pekáč na pečenie gaštanov v krbe. Gaštany počas pečenia pravidelne pretrepávame a pečieme ich do zmäknutia.
Do akých receptov sa pridávajú gaštany?
Gaštany sa dobre hodia do slaných aj sladkých jedál. V Európe sa často používajú ako náhrada zemiakov alebo cestovín práve vďaka vysokému obsahu škrobu. Gaštanové kaše alebo celé dusené gaštany sa dobre kombinujú so sladkými zemiakmi, mrkvou, hubami, ružičkovým kelom a kapustou. Gaštany sa bežne používajú do plniek a dezertov práve vo forme gaštanového pyré.
Ako sa skladujú gaštany?
Gaštany sa ľahšie vyberajú zo škrupiny, keď sú teplé. Ak máme zvyšky gaštanov, môžeme ich ošúpať a na jeden alebo dva dni odložiť do chladničky. Ošúpané gaštany môžeme aj zmraziť.
Roláda s gaštanovou plnkou
K jeseni a zime v našich končinách patria jedlé gaštany. Napokon kto by nemal rád lákavú vôňu pečených gaštanov… Najčastejšie sa pečú, pražia alebo varia. Možno ich pripraviť naslano i nasladko. Dá sa z nich pripraviť chutná plnka do hydiny, ale aj polievka, omáčka či gaštanová múka, z ktorej sa potom pečú rôzne maškrty. Najčastejšie sa u nás pripravujú pečené gaštany. Príprava je pomerne jednoduchá, stačí narezať šupku a potom dať gaštany do rúry rozohriatej na 200 - 220 °C.
Príprava:
- Gaštany narežeme na oblej strane, uložíme na plech reznou stranou nahor a dáme upiecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Ošúpať ich musíme zahorúca ostrým nožom.
- Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme s cukrom na sneh. Postupne zašľaháme všetky žĺtky a olej. Plech vyložíme papierom na pečenie tak, aby papier presahoval aj okraje plechu.
- Gaštany rozmixujeme v mixéri (typu sekáčik) s vychladnutou kávou a datľovým sirupom na jemné pyré. Namočíme a vyžmýkame utierku.
- Upečený korpus na ňu preklopíme, zložíme papier a spoločne s utierkou zrolujeme.
Použitie gaštanov v kuchyni:
- Jemná sladkastá chuť gaštanov je vhodná do koláčov aj k mäsu.
- Vo vriacej vode ich varíme približne 20 minút.
- Pridáme ho do masla vymiešaného s cukrom.
- Do hrnca dáme gaštany a zalejeme ich studenou vodou, chvíľu povaríme. Uvarené ich olúpeme a opäť vrátime naspäť.
- Gaštany zomelieme, pridáme mlieko, práškový a vanilínový cukor. Medzitým pripravíme karamel z kociek cukru a trochy vody. Karamelom vylejeme formu a naplníme ju gaštanovou zmesou. Pečieme vo vodnom kúpeli pri miernej teplote približne hodinu.