Maslová tekvica si získava v obchodoch čoraz väčšiu popularitu a mnoho ľudí sa zaujíma o to, čo z nej môžu pripraviť a aké vitamíny a minerály obsahuje. Táto oranžová zelenina je nízkokalorická a bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Navyše, fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré obsahuje, pomáhajú chrániť zdravie očí a betakarotén podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému. V tomto článku nájdete množstvo receptov a tipov na rýchle a chutné jedlá z maslovej tekvice.
Bezpečná príprava maslovej tekvice
Predtým, než sa pustíte do varenia, je dôležité tekvicu správne pripraviť. Väčšina receptov vyžaduje očistenie a nakrájanie tekvice na kocky alebo plátky. Pri čistení a krájaní veľkých plodov zeleniny a ovocia je bezpečnosť na prvom mieste.
Tu je niekoľko tipov pre bezpečnú prípravu:
- Stabilizujte dosku na krájanie: Podložte ju vlhkou papierovou utierkou, aby sa nešmýkala.
- Používajte ostrú škrabku: Ostrá škrabka na zeleninu uľahčí lúpanie.
- Rozpoľte tekvicu a odstráňte semienka: Najprv tekvicu rozpoľte a lyžicou vydlabte semienka a vlákna.
- Oddeľte "krk" od "bruška": Odrežte tenšiu časť (krk) od základne (bruška), pretože majú odlišnú anatómiu.
- Lúpte po častiach: Nájdite najviac ploché miesto na tekvici a položte ju na dosku. Potom ošúpte.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity maslovej tekvice
Maslová tekvica je nielen chutná, ale aj zdravá. Je známe, že pestrá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko osteoporózy. Štúdia z roku 2016 ukázala, že strava s vysokým obsahom zeleniny, ktorá obsahuje betakarotén, vitamín C, zinok a sodík, súvisí so zdravou kostnou hmotou u žien po menopauze. Vláknina znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny čriev a cukrovky 2. Táto chutná tekvica má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a popri tom upokojujúcu sladkú chuť, preto funguje ako skvelá alternatíva k sladkým kalorickým jedlám.
Nutričné hodnoty maslovej tekvice (na 100g):
Prečítajte si tiež: Fazula Maslova: Jednoduchý recept pre každého.
- Vláknina: 2g
- Vitamín A: Bohatý zdroj
- Vitamín C: Bohatý zdroj
- Minerály: Draslík, horčík
- Kalórie: Nízky obsah
Ako skladovať maslovú tekvicu
Maslová tekvica vydrží niekoľko mesiacov - zvyčajne dva až tri, ale skladovaciu dobu dokážete predĺžiť až na šesť mesiacov. Tu je niekoľko tipov pre správne skladovanie:
- Skladujte ju ďalej od ovocia: Jablká, hrušky a ovocie, ktoré dozrieva rýchlo, uvoľňujú etylénový plyn, urýchľujúci starnutie a hnilobu tekvice.
- Uchovávajte ju na chladnom, suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
- Ošetrite ju dezinfekčným roztokom: Ak chcete maslovú tekvicu uskladniť dlhodobo, skombinujte jeden diel tekutého bielidla s desiatimi dielmi vody. Zmiešajte, navlhčite handričku a šupku maslovej tekvice jemne utrite roztokom.
- Pravidelne kontrolujte stav skladovanej tekvice: Aspoň raz za týždeň skontrolujte, či sa na tekvici neobjavili nové škvrny alebo mäkké miesta.
Recepty z maslovej tekvice
Maslovú tekvicu môžete upiecť alebo ugrilovať do chrumkava, pripraviť z nej hustú krémovú polievku, pridať nastrúhanú na rezance do polievky, na cestoviny, nakrájanú na kocky do šalátov či do rizota - každému jedlu dodá harmonickú jesennú príchuť. Môžete ju použiť tiež ako prílohu, alebo kocky tekvice naložiť na sladkokyslo na zimu.
Polievky
Krémová polievka z maslovej tekvice
Maslová tekvica, mrkva a stonkový zeler dochutené tymianom tvoria základ tejto zamatovej polievky. Úžasne krémová tekvicová polievka, ktorej lákavé zafarbenie podporuje aj použité karí korenie. Ak práve nemáte doma tekvicu, môže sa nahradiť zemiakmi.
Ingrediencie:
- 1 maslová tekvica
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Zeleninový vývar
- Smotana na varenie (alebo kokosové mlieko)
- Soľ, korenie
- Muškátový oriešok
Postup:
- Tekvicu očistite, rozpoľte a odstráňte semienka. Nakrájajte na kocky.
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte tekvicu a zalejte zeleninovým vývarom.
- Varte, kým tekvica nezmäkne.
- Rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- Pridajte smotanu na varenie (alebo kokosové mlieko), osoľte, okoreňte a dochuťte muškátovým orieškom.
Tekvicová polievka s kokosovým mliekom
Ingrediencie (na 6 porcií):
- cca 2 lyžice olivového oleja
- 2 mrkvy
- 2 petržleny
- morskú/himalájsku soľ
- kurkumu
- mletú rascu
- 1/2 maslovej tekvice
- 1/2 cukety
- 1/2 hrnčeka červenej šošovice
- 200 ml kokosového mlieka
- Na servírovanie: tekvicový olej, biely jogurt či tekvicové semienka
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú mrkvu a petržlen.
- Pridáme koreniny a následne i na kocky nakrájanú tekvicu a cuketu.
- Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť cca 15 minút.
- Potom pridáme červenú šošovicu a varíme dozmäknutia.
- Na záver rozmixujeme a zjemníme kokosovým mliekom.
- Na tanieri dochutíme tekvicovým olejom, jogurtom či semienkami.
Hlavné jedlá
Plnené tekvicové krúžky
Ľahká zdravá večera z maslovej tekvice. Plnené krúžky zeleninovou zmesou. Ideálna ľahká večera. Vyskúšajte tento vegetariánsky recept z maslovej tekvice.
Tekvicové rizoto
Ingrediencie:
- 1 maslová tekvica
- Arborio ryža
- Cibuľa
- Biele víno
- Zeleninový vývar
- Parmezán
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- Tekvicu očistite, rozpoľte a odstráňte semienka.
- Nakrájajte na kocky a upečte v rúre s olivovým olejom, soľou a korením do mäkka.
- Na masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte ryžu a krátko opečte.
- Zalejte bielym vínom a nechajte odpariť.
- Postupne prilievajte zeleninový vývar a miešajte, kým ryža nie je uvarená al dente.
- Pridajte upečenú tekvicu, parmezán a maslo.
- Osoľte, okoreňte a dobre premiešajte.
Zapekané kari zemiaky s tekvicou a jogurtom
Vynikajúce prekladané zeleninové kari zemiaky s tekvicou a jogurtom. Chutia tak báječne, milujem zeleninové jedlá.
Prečítajte si tiež: Torty a zákusky s maslovou plnkou
Plnená pečená tekvica s quinoou a šampiňónmi
Ingrediencie:
- 1 maslová tekvica
- Quinoa
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Syr cottage
- Rozmarín, tymian
- Mozzarella
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Maslovú tekvicu umyte a rozkrojte na dve polovice. Zbavte semienok, potrite olejom a osoľte. Dajte piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C na 30 minút.
- Do menšieho kastrólika dajte v osolenej vode variť prepláchnutú quinou.
- Kým sa tekvica pečie a varí quinoa, na panvici rozpáľte olivový olej a dajte naň orestovať nadrobno nakrájané šampiňóny. Hneď ako začnú šampiňóny zlatnúť, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dozlatista.
- Po tom, ako sú šampiňóny s cibuľkou hotové, zmiešajte ich s quinoou, syrom cottage, nasekaným rozmarínom a tymianom. Zmes osoľte, okoreňte a všetko dôkladne premiešajte.
- Hneď ako je tekvica upečená, vydlabte väčšinu tekvice a pridajte ju do zmesi.
- Tekvicu naplňte zmesou, posypte kockami mozzarelly a dajte piecť znova do rúry na 180 °C na 10 minút.
- Podávajte s čerstvou zeleninou alebo obľúbenou prílohou.
Prílohy a nátierky
Pečená maslová tekvica s bylinkami
Ingrediencie:
- 1 maslová tekvica
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Obľúbené bylinky (rozmarín, tymian, šalvia)
Postup:
- Tekvicu očistite, rozpoľte a odstráňte semienka.
- Nakrájajte na menšie kúsky alebo plátky.
- Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a posypte bylinkami.
- Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 20-30 minút, kým nie je tekvica mäkká a zlatistá.
Tekvicové pyré
Ingrediencie:
- 1 tekvicu (hokkaido, maslovú alebo inú)
- štipku soli (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu umyte a ostrým nožom prerežte na polovicu, vydlabte vnútro, potom ešte rozkrojte na viac častí.
- Tekvicu uložte na papierom vystlaný plech a pečte nasucho na 180 °C asi 40 minút, resp. kým nie je mäkká.
- Po upečení ju nechajte vychladnúť a následne ju rozmixujte so štipkou soli.
- Takto pripravené pyré môžete v chladničke uchovávať asi 4 dni, ak ho zamrazíte, vydrží vám dlhšie.
Tekvicová nátierka s Lučinou
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 5 lyžíc tekvicového pyré
- 70 g Lučiny
- 1 lyžičku olivového oleja
- 5 lyžíc strúhaného parmezánu (nemusí byť)
- trošku morskej/himalájskej soli
- trošku mletej rasce
- trošku kurkumy
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame a podávame na pečive.
Koláče a dezerty
Tekvicové vafle
Ingrediencie (na 8 ks):
- 130 g tekvicového pyré
- 2 vajíčka
- 40 g roztopeného masla
- 250 ml kvalitného mlieka
- 1 lyžičku domáceho medu
- 1 lyžičku mletej škorice
- 70 g jemných ovsených vločiek
- 100 g špaldovej múky (pri najmenších deťoch bielu hladkú, starším môžeme aj z celozrnnej)
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame v takom poradí, ako je uvedené vyššie. Ak je cesto veľmi riedke, môžeme ešte pridať trošku múky.
- Rozpálime vafľovač a opekáme vafle.
- Podávame s tvarohom, šľahačkou alebo s horkou čokoládou a obľúbeným ovocím.
Tekvicový cheesecake
Tekvicový cheesecake, vhodný na každú príležitosť a hlavne na jeseň. Jemný a lahodný.
Prečítajte si tiež: Mascarpone v plnkách