Smaltovaný riad je obľúbenou voľbou v kuchyniach po celom svete vďaka svojej trvanlivosti, estetickému vzhľadu a vynikajúcim vlastnostiam pri varení. Je vyrobený zo skla spojeného s kovom, ako je oceľ alebo liatina, a je známy svojou schopnosťou rovnomerne rozvádzať teplo a odolávať korózii. Napriek svojej odolnosti sa smaltovaný riad môže časom poškodiť, čo vedie k otázke, ako ho opraviť.
Čo je smaltovaný riad?
Smaltovaný riad sa vyrába spojením ľahko taviteľného skla s kovovým jadrom, ako je oceľ, liatina alebo antikorózna oceľ. Táto zmes sa potom vypaľuje pri vysokých teplotách, približne 850 °C, počas krátkeho obdobia. Kovové jadro umožňuje rýchly ohrev a efektívne udržiavanie teploty. Smaltová sklovina je vyrobená z prírodných materiálov a neovplyvňuje chuť jedla, čím zaisťuje, že každé jedlo si zachová svoju pôvodnú chuť. Smaltovaný riad je vhodný na použitie na indukcii aj v rúre.
Výhody smaltovaného riadu
Smaltovaný riad má mnoho výhod, vďaka ktorým je obľúbenou voľbou pre varenie:
- Prírodné materiály: Smaltovaná sklovina je vyrobená z prírodných materiálov, ktoré neovplyvňujú chuť jedla.
- Rovnomerné rozloženie tepla: Dno a boky riadu dobre zadržiavajú teplo a zabezpečujú stály prenos tepla do pripravovaného jedla.
- Antibakteriálne vlastnosti: Smalt je antibakteriálny a nereaguje s kyslými potravinami, čo ho robí ideálnym na varenie jedál z kyslej kapusty, paradajok a ovocia.
- Odolnosť voči poškriabaniu: Smaltovaný riad je odolný voči poškriabaniu, takže na krájanie a vyberanie jedla môžete bez obáv používať nože a vidličky.
- Jednoduchá údržba: Smaltovaný riad sa ľahko čistí a udržiava.
Bežné problémy so smaltovaným riadom
Napriek svojim výhodám je smaltovaný riad náchylný na určité problémy:
- Mechanické poškodenie: Smalt je krehký a pri páde alebo náraze o tvrdý predmet sa môže rozbiť.
- Pripáleniny: Ak sa jedlo pripáli na dno hrnca, môže byť ťažké ho odstrániť.
- Šmuhy: Používanie nerezového príboru môže na povrchu zanechať jemné šmuhy.
Ako predĺžiť životnosť smaltovaného riadu: Preventívne opatrenia
Aby sa predišlo poškodeniu a predĺžila životnosť smaltovaného riadu, je dôležité dodržiavať určité preventívne opatrenia:
Prečítajte si tiež: Prekonávanie prekážok a nepriazne
- Postupné zahrievanie: Vždy zahrievajte riad postupne a nikdy nezačínajte na najvyššom stupni.
- Používanie správnej varnej zóny: Uistite sa, že hrniec/panvica je umiestnená na varnej platničke s porovnateľne veľkou varnou zónou ako je dno riadu.
- Používanie dreveného, teflónového alebo silikónového náčinia: Pri varení používajte iba drevené, teflónové alebo silikónové kuchynské náčinie, aby ste predišli poškodeniu povrchu.
- Vyhýbanie sa prudkým zmenám teploty: Rozpálený riad nikdy prudko neochladzujte, pretože vrstva smaltu by mohla popraskať a odlúpnuť sa.
- Umývanie v umývačke riadu s opatrnosťou: Riad sa môže umývať v umývačke riadu, ideálne na jemnejšom programe určenom na sklo.
- Nepoužívať v mikrovlnnej rúre: Smaltované nádoby nie sú vhodné do mikrovlnnej rúry, pretože mikrovlnné žiarenie nemôže preniknúť cez kov.
Ako opraviť smaltovaný hrniec: Postupy a tipy
Hoci rozsiahle poškodenie smaltovaného riadu si môže vyžadovať profesionálnu opravu alebo výmenu, existuje niekoľko metód, ako opraviť menšie poškodenia a predĺžiť životnosť riadu.
Oprava malých odštiepení
Ak sa vám kúsok smaltu podarí odlomiť zvonka, nie je to dôvod na nefunkčnosť riadu, iba estetický nedostatok. Riad môžete naďalej bezpečne používať. Ak chcete opraviť estetické nedostatky, môžete použiť špeciálne lepidlá na smalt.
Použitie lepidla na smalt:
- Čistenie povrchu: Uistite sa, že povrch je čistý a suchý.
- Aplikácia lepidla: Naneste malé množstvo lepidla na poškodené miesto.
- Zarovnanie: Ak je to možné, priložte odlomený kúsok späť a zarovnajte ho.
- Nechajte zaschnúť: Nechajte lepidlo úplne zaschnúť podľa pokynov výrobcu.
Odstraňovanie pripálenín
Pripáleniny sú bežným problémom pri varení v smaltovanom riade. Tu je niekoľko spôsobov, ako ich odstrániť:
- Varenie vody: Napustite do spálenej nádoby väčšie množstvo vody, postavte ju na sporák a začnite variť. Hneď ako dosiahne bod varu, začnú sa oddeľovať prvé pripálené kúsky. Nechajte vrieť vodu potrebne dlhý čas, pokiaľ nie je väčšina usadeniny uvoľnená.
- Použitie sódy bikarbóny a alobalu: Pripálené miesta posypte sódou bikarbónou, polejte vodou, aby sa vytvorila pasta a potom môžete začať drhnúť. Vezmite si väčší kus alobalu a skrčte ho do jednej veľkej gule. Tou prechádzajte po povrchu a uvidíte, ako rýchlo zmiznú všetky stopy po spálení.
- Soľ a sóda bikarbóna: Na spodok nádoby nasypte hrubšiu vrstvu soli a tú pomaly zalievajte vodou. Takto ju nechajte pôsobiť počas celej noci. Na druhý deň prilejte ešte trochu vody, aby sa kaša zriedila a mohli ste ju prevariť. Potom soľ priveďte do varu, povarte približne päť minút a odstavte.
- Papier na zachytávanie farieb: Pokryte spálené miesta prípravkom na umývanie riadu. Potom na neho napustite horúcu vodu a položte papier na zachycovanie farieb. Pritlačte ho úplne na stenu hrnca a nechajte pôsobiť.
- Ryža: Ryžu vo vrecku, ktorú nepremývajte, ponorte do hrnca plného vody. Potom varte dovtedy, pokiaľ sa nezačnú uvoľňovať pripálené časti. Keď je už väčšina nánosu uvoľnená, hrniec dajte dole zo sporáka, vyberte vrecko a nechajte v ňom len trochu vody.
- Vínny kameň: Kúpte si vínny kameň v práškovej forme, nasypte ho na spodok hrnca, pridajte trochu vody a vzniknutú pastu votrite na spálené miesta.
- Paradajková omáčka: Do hrnca pridajte napríklad paradajkovú omáčku alebo pretlak zriedený vodou, aby sa nepripálil.
Odstraňovanie šmúh
Jemné šmuhy, ktoré môžu vzniknúť pri používaní nerezového príboru, sa dajú vyčistiť sódou bikarbónou.
Alternatívy k oprave
Ak je poškodenie smaltovaného riadu príliš rozsiahle na opravu, zvážte tieto alternatívy:
Prečítajte si tiež: Kuchárske triky: Záchrana presoleného koláča
- Recyklácia: Ak je riad nepoužiteľný, zvážte jeho recykláciu.
- Výmena: Ak je riad stále v záruke, kontaktujte výrobcu ohľadom možnosti výmeny.
- Nákup nového riadu: Ak je oprava príliš nákladná alebo nemožná, zvážte nákup nového smaltovaného riadu.
Prečítajte si tiež: Perfektná ryža bez vysúšania