Ohrievanie jedál, vrátane cestovín, môže byť niekedy náročné, pretože nie vždy sa nám podarí dosiahnuť, aby chutili rovnako dobre ako čerstvo pripravené. Obzvlášť, ak sme zvyknutí na rýchle ohrievanie v mikrovlnnej rúre. Existujú však rôzne metódy a tipy, ktoré môžu výrazne zlepšiť výsledok.
Ohrievané jedlo ako čerstvo uvarené
Správne ohriate jedlo môže chutiť rovnako dobre ako čerstvo uvarené. Kľúčom k úspechu je použitie správnej metódy a techniky pre daný typ jedla.
Ako ohrievať cestoviny
Cestoviny predstavujú pri ohrievaní špecifickú výzvu. Ak potrebujeme zohriať samotné "suché" cestoviny, teda bez omáčky, postupujeme nasledovne:
Ohrievanie suchých cestovín
- Cestoviny krátko ponoríme do vriacej osolenej vody asi na 30 sekúnd až 1 minútu.
- Precedíme a hneď podávame.
Ohrievanie cestovín s omáčkou
Cestoviny s omáčkou vyžadujú odlišný prístup.
- Ohrievame ich na panvici na miernom ohni.
- Pridáme trošku vody, vývaru, prípadne mlieka alebo smotany (podľa typu omáčky).
- Pravidelne miešame, kým sa cestoviny rovnomerne zohrejú.
Ohrievanie zapekaných cestovín
V prípade zapekaných cestovinových jedál, ako sú napríklad lasagne, použijeme na zohriatie rúru.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky na ohrev hranoliek pre chrumkavosť.
- Jedlo zohrievame zakryté alobalom, aby sa cestoviny nevysušili.
Kľúčové tipy pre správne ohrievanie cestovín
- Para je kľúčová: Počas noci, ktorú cestoviny strávia v chladničke, sa z nich vyparuje vlhkosť. Horúci vzduch v mikrovlnke tento efekt ešte zosilňuje. Preto je dôležité pridať vlhkosť pri ohrievaní.
- Kocka ľadu: Ryžu alebo cestoviny rozprestrite na tanieri a na vrch položte kocku ľadu. Po každej minúte premiešajte. Keď sa jedlo dohreje, odstráňte kocku ľadu.
- Navlhčená papierová utierka: Vrch cestovín navlhčite niekoľkými kvapkami vody a prikryte ich navlhčenou papierovou utierkou. Vlaha vytvorí dostatok pary na zvláčnenie jedla.
- Premiešanie hustých omáčok: Pri zohrievaní jedál s hustejšou omáčkou, ako je syrová alebo smotanová, je potrebné ich starostlivo premiešať, pretože tuk a voda sa zvyknú oddeliť.
Ďalšie tipy pre ohrievanie rôznych druhov jedál
Ako ohrievať polievky
- Riedke polievky: Zohrievame priamo na sporáku v hrnci alebo menšom kastróle.
- Husté polievky: Môžeme pred ohrievaním zriediť trochou vývaru alebo čistej vody a následne zohriať v hrnci na sporáku za pravidelného miešania a na slabšom ohreve. Istejšou metódou je zohrievanie nad vodným kúpeľom.
Ako ohrievať ryžu
- Mikrovlnná rúra: Ryžu zohrejeme s pridaním trošky vody (asi 1-2 lyžice na jednu porciu). Nádobu s ryžou zakryjeme vrchnákom, tanierom alebo navlhčeným papierovým obrúskom, aby sa vytvorila para a ryža nebola vysušená. Ohrievame na strednom výkone po dobu 1-2 minút.
- Panvica: V panvici rozohrejeme trochu oleja alebo masla, pridáme ryžu a zohrievame na miernom plameni. Pravidelne premiešavame a ak treba, pridáme ešte trochu vody alebo vývaru, aby nebola suchá.
Ako ohrievať zemiaky
- Panvica: Varené zemiaky opekáme na panvici s trochou masla alebo oleja na miernom plameni 5-7 minút, kým sú rovnomerne prehriate a na povrchu mierne chrumkavé.
- Para: Položíme hrniec so zemiakmi nad nádobu s vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Ohrievame asi 5-7 minút, kým zemiaky nebudú dostatočne teplé a mäkké.
- Rúra: Zohrievame zemiaky pri teplote asi 180°C po dobu 5-7 minút, alebo kým nebudú dostatočne prehriate. Zemiaky pred vložením do rúry rovnomerne rozložíme na plech a pokvapkáme olivovým olejom. Tento spôsob je vhodný aj pre pečené zemiaky.
Ako ohrievať zemiakovú kašu
- Sporák: V hrnci rozohrejeme trochu masla a trochu smotany a pridáme zemiakovú kašu. Ohrievame na miernom ohni a stále dôkladne miešame, aby sa nepripálila. Ak sa zdá stále príliš hustá, vyriešime to pridaním trošky smotany či mlieka.
- Vodný kúpeľ: Kašu preložíme do misky, zakryjeme pokrievkou alebo alobalom a opatrne zohrievame nad hrncom s vriacou vodou. Pravidelne premiešame a pre lepšiu chuť a konzistenciu možno pridať trochu masla či smotany.
Ako ohrievať rezne, pečené kurča, pečené mäso
Pečené mäso i rezne budú chutiť ako čerstvé, ak ich zohrejeme v rúre pri nízkej teplote (okolo 150°C) zakryté alobalom. Vedľa mäsa môžeme položiť misku vody kvôli vlhkosti. Ak je mäso príliš suché, podlejeme ho troškou vývaru. Rezne možno zohriať aj na panvici, na ktorú dáme rozohriať trošku oleja.
Ako ohrievať pizzu
- Tanier a tanier v mikrovlnke: Plátky pizze jednoducho položte na tanier a prikryte ďalším tanierom. Dbajte na to, aby bol medzi oboma taniermi stále vzduch. K tomu vložte do mikrovlnky pohár s vodou a všetko na pár minút zohrejte.
- Rúra: Položte papier na pečenie na plech a položte naň studené plátky pizze. Vrch jedla pokropte veľmi malým množstvom vody, pričom dávajte pozor, aby ste jej nepoužili príliš veľa.
- Panvica: Ak chcete zohriať studenú pizzu na panvici, pred pridaním zvyškov zohrejte prázdnu panvicu. Zakryte alobalom na zachytenie tepla.
Ako správne skladovať pizzu
„Plátky pizze by ste nemali skladovať cez noc pri izbovej teplote. Namiesto toho ich prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky. Pizzu vyberte z krabice a uskladnite v chladničke.
Prečítajte si tiež: Dokonalé ohriatie bryndzových halušiek
Prečítajte si tiež: Bazový sirup bez varenia