Už čoskoro sa vzduch naplní tou nezameniteľnou, sladkastou vôňou kvitnúcej bazy! Využite túto príležitosť a pripravte si domáci bazový sirup. S podrobným návodom krok za krokom si ľahko pripravíte extra hustý a voňavý sirup s intenzívnou chuťou. Príroda nám opäť štedro ponúka svoje dary! V máji a júni sa naše lesy a záhrady rozvoňajú omamnou vôňou kvitnúcej bazy. Tieto drobné biele kvietky ukrývajú nielen delikátnu chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok.
Prečo si pripraviť domáci bazový sirup?
Okrem svojej jedinečnej, osviežujúcej chuti, je bazový sirup cenený aj pre svoje blahodarné účinky na organizmus. Tradične sa využíva pri prechladnutí, kašli a horúčke, pretože podporuje potenie, uvoľňuje hlieny a posilňuje imunitný systém. Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením, a má protizápalové vlastnosti. Obľúbenosť bazového sirupu výrazne zvyšuje to, že ste si ho vždy doma dokázali vyrobiť bez toho, aby na ingrediencie museli v obchode hodiny stáť v rade.
Máte vo zvyku kupovať pre vaše deti ovocné sirupy? Baza rastie takmer všade a stačí nazbierať len niekoľko kvetov. Poradíme vám, ako na to. Tento jednoduchý recept na vynikajúci sirup stojí za to vyskúšať a vaše deti ho budú milovať.
Kedy a kde zbierať kvety bazy?
Bazové kvety sú ľahko rozpoznateľné - tvoria ich drobné biele kvietky zoskupené do plochých súkvetí na dlhých stopkách. V južnejších oblastiach Slovenska sa objavujú už v máji, v chladnejších regiónoch ich kvitnutie vrcholí od polovice júna do začiatku júla. Pri zbere dbajte na čistotu prostredia a vyberajte lokality ďalej od ciest a priemyselných zón. Natrhajte mladé kvety bazy, najlepšie v čo najčistejšom prostredí, aby ste ich nemuseli umývať a nestratili tak veľa cenných látok. Dbáme tiež na to, aby boli bez mšíc. Kvety by sa nemali zberať po daždi lebo vtedy stratia veľa zo svojho peľu, ktorý je pre chuť dôležitý. Najlepší je teda zber počas suchého dňa, ja osobne ich nezbieram k večeru lebo vtedy už uzatvárajú svoje kvietky. Kvety nestrhávajte, ale opatrne odstrihávajte nožnicami celé súkvetia, aby ste nepoškodili rastlinu. Pri zbere si nezabudnite nožnice.
Ako pripraviť kvety bazy na spracovanie?
Nazbierané kvety ihneď po príchode domov rozložte na papier alebo veľký plech. Nechajte ich chvíľu postáť, aby z nich prípadne vyliezol hmyz. Kvety bazy očistíme od hrubej špiny (neumývame!) a tiež odstránime zelené časti. Kvety bázy si umyjeme a zostriháme. Potom ich jemne prepláchneme, aby sme kvety zbavili chrobáčikov. Príprava kvetov: Kvety bazy zbavte hrubých stoniek až po kvety a nechajte ich chvíľu rozložené na slnku, aby z nich vyliezli aj drobné chrobáčiky.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť bazový sirup
Recept na bazový sirup bez varenia
Tento recept je ideálny pre ľudí, ktorí dávajú prednosť jednoduchosti a zdravým alternatívam. Bazový sirup bez varenia je nielen chutný, ale aj plný vitamínov a minerálov. Recept na bazový sirup bez varenia je viac ako len kulinársky návod - je to spôsob, ako si prirodzeným spôsobom zlepšiť zdravie a pridať trochu sladkosti do vášho života bez zbytočného cukru a chemikálií. Ten tradičný recept na bazový sirup od babičky.
Ingrediencie:
- Mladé kvety bazy čiernej
- 1 liter studenej prevarenej vody (na 2 litre šťavy)
- 1 kg cukru (na 2 litre šťavy) - kryštálový cukor alebo Xylitol
- 10 g kyseliny citrónovej (na 2 litre šťavy)
- Citrón (najlepšie bio) a limetka (voliteľné)
Postup:
- Lúhovanie kvetov: Kvety bazy čiernej vložíme do veľkej nádoby a zalejeme 1 litrom studenej prevarenej vody. Voda a lúhovanie: Prevarte 4 litre vody a nechajte ju úplne vychladnúť. Umyté citrónové plátky a pripravené kvety bazy zalejte vychladenou vodou vo veľkej nádobe. Kvety by mali byť úplne ponorené.
- Pridanie citrónu a kyseliny citrónovej: Pridáme na plátky nakrájaný citrón. Ak je bio (nepostriekaný), použijeme ho aj s kôrou - sirup potom bude mať príjemnú citrónovú vôňu. Potom pridáme šťavu s 2 ks. citróna a 1 ks limetka. Jeden citrón a jednu limetku pokrájame a tiež pokrájame aj bylinky. Všetko dobre premiešame a zalejeme vychladnutou vodou a necháme odstáť 24 hodín. Pridajte kyselinu citrónovú.
- Lúhovanie: Nechajte lúhovať 24 hodín v chladnej miestnosti. Počas lúhovania zmes niekoľkokrát premiešajte. Nechajte zmes lúhovať na tmavom a chladnom mieste po dobu 24 hodín.
- Precedenie: Po uplynutí tejto doby tekutinu preceďte cez plátno (alebo čistú pančuchu) a dobre vymačkajte, vrátane šťavy z citróna. Po 24-hodinách všetko s cedíme a dáme do vačšieho hrnca kde pridávame po 1 kg cukru a dobre rozmiešame. Tekutinu môžeme aj precediť, aby nám neostali žiadne malé čiastočky.
- Rozpúšťanie cukru: Do precedenej tekutiny pridajte 10 g kyseliny citrónovej a 1 kg cukru. Všetko spolu miešajte, kým sa úplne nerozpustí - zakaždým krátko premiešajte a nechajte rozpustiť. Opakujte približne po 20 minútach. Pridanie cukru a kyseliny: Do scedenej tekutiny vmiešajte všetok cukor a kyselinu citrónovú (ak ste tam už kyselinu a xylitol nedali). Miešajte, kým sa všetko úplne nerozpustí. Môžete si pomôcť aj jemným zohrievaním tekutiny, ale určite ju nevarte.
- Plnenie do fliaš: Sirup nalejte do vypláchnutých a horúcou vodou odparených (vychladnutých) fliaš. Najlepšie sú fľaše z číreho skla s patentným uzáverom. Najdôležitejšie je udržiavať fľaše čisté. Horúci sirup ihneď nalejte do fľiaš, pevne ich uzavrite, položte naležato a zabaľte do deky až do nasledujúceho dňa. Hotový sirup prelejte do čistých fliaš a dôkladne ich uzavrite.
- Sterilizácia (voliteľné): Ešte poznámočka - keď zlievate odstátu šťavu musíte mať vždy 2 litre šťavy. A prečo dávam do pohárov? Lebo sirup sterilizujem nepridávam žiadne konzervačné prídavky a mám dobrú skúsenosť takto uskladňovať sirup. Počas varenie zberáme penu. Po 30 minútach sirup odstavíme a na sporák si dáme ďalší hrniec do ktorého sme dali vodu, zapneme sporák aby sa voda hriala a sirup ešte teplý nalievame do pohárov,zavýčkujeme a vložíme do teplej vody kde sa bude sterilizovať. Tu sú už v hrnci všetky poháre a sterilizujeme 20 minút. Ešte dva sa mi nezmestili do hrnca- vyšlo mi 16 ks - 720 ml. pohárov.
Skladovanie bazového sirupu
Sirup uskladnite na tmavom a chladnom mieste. Dobre uzavreté fľaše s bazovým sirupom skladujte na chladnom a tmavom mieste. Správne pripravený a skladovaný sirup vydrží aj niekoľko mesiacov. Bazový sirup môžete správne skladovať, aby ste si uchovali jeho čerstvosť a kvalitu. Dodržiavanie jednoduchých odporúčaní pri skladovaní vám pomôže udržať jeho čerstvosť, chuť a účinnosť na dlhší čas.
- Chladnička: Ak sa to dá, bazový sirup uchovávajte v chladničke, pretože nízka teplota pomáha predĺžiť jeho trvanlivosť.
- Tmavá nádoba: Na jeho skladovanie použite tmavú fľašu alebo nádobu. To pomôže chrániť sirup pred svetlom, ktoré by mohlo ovplyvniť jeho farbu a kvalitu. Tmavé sklo alebo nepriehľadná plastová fľaša je ideálna voľba.
- Uzavretá nádoba: Uistite sa, že bazový sirup je správne uzavretý, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu a kontaminácii.
- Kontrola dátumu spotreby: Aj keď bazový sirup má relatívne dlhú trvanlivosť, pravidelne skontrolujte dátum spotreby a použite sirup v odporúčanom období.
- Suché a tmavé miesto: Skladujte bazový sirup na suchom a tmavom mieste, aby ste minimalizovali vplyv tepla, svetla a vlhkosti.
Trvanlivosť bazového sirupu závisí od viacerých faktorov, vrátane spôsobu prípravy, skladovania a použitých prísad. Všeobecne platí, že správne pripravený a správne skladovaný bazový sirup môže vydržať aj 2 roky. Vo všeobecnosti by neotvorený bazový sirup mal byť použiteľný po dobu približne 1 až 2 rokov od dátumu výroby. Po otvorení bazového sirupu je dôležité ho skladovať správne v chladničke a chrániť pred kontamináciou. Opäť platí, že sa odporúča sledovať dátum spotreby uvedený na obale alebo fľaši.
Ako využiť bazový sirup?
Tento sirup je vynikajúci na prípravu osviežujúcich letných nápojov, pridanie do čajov alebo ako ochucovadlo do rôznych dezertov. Môžete ho použiť aj ako sladidlo v receptoch na pečenie alebo ako prísadu do kokteilov a smoothie. Užite si prípravu a chuť domáceho bazového sirupu bez varenia.
- Osviežujúci nápoj: Zmiešajte bazový sirup s vychladenou vodou alebo sódou v pomere podľa chuti. Osviežujúca voňavá limonáda, ktorú si jednoducho a rýchlo viete pripraviť aj vy doma😊…
- Pri pečení: Trochu bazového sirupu môže obohatiť chuť piškótových ciest alebo krémov. Jednoduchá príprava a absolútna lahodná a svieža chuť krému, ktorý je doplnený… vyšľaháme tuhú šľahačku a pridáme bazový sirup. …. pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.
- Experimentovanie: Bazový sirup môžete použiť v množstve receptov - od limonád, cez koktaily, až po rôzne dezerty. Experimentujte s rôznymi spôsobmi použitia bazového sirupu a objavte nové kombinácie chutí, ktoré obohatia vaše kulinárske zážitky.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci bazový sirup
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci bazový sirup