Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a ponúkajú širokú škálu chutí a možností. Od tradičných receptov starých mám až po moderné a inovatívne kombinácie, polievka je ideálnym jedlom na zahriatie, zasýtenie a potešenie. Či už hľadáte rýchly obed počas pracovného týždňa, sýtu večeru alebo špeciálnu polievku na sviatočný stôl, v tomto článku nájdete inšpiráciu pre každú príležitosť.
Tradičné slovenské polievky
Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné polievky, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Kapustnica: Táto kyslá polievka z kyslej kapusty je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a Silvestra.
- Fazuľová polievka: Sýta polievka s fazuľou, zeleninou a často aj údeným mäsom, ktorá zasýti a zahreje.
- Zemiaková polievka: Klasická polievka zo zemiakov, zeleniny a korenia, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
- Demikát: Tradičná bryndzová polievka z Liptova, ktorá je považovaná za národný poklad.
Kalerábová polievka: Klasika v novom šate
Tradičná kalerábová polievka je jednoduchý a rýchly recept, ideálny na obdobie, keď potrebujete rýchlo pripraviť teplé jedlo. Existuje mnoho variantov, ako túto polievku pripraviť. Jednou z možností je pridať do nej zemiaky a smotanu. Ako "posýpku" môžete použiť dusené paradajky alebo varené vajíčko. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú zemiakom a smotane, je tu recept s camembertom, ktorý dodá polievke krémovú a korenistú chuť.
Fazuľová polievka starej mamy
Fazuľová polievka podľa receptu starej mamy je klasika, ktorá nikdy nesklame. Táto polievka je sýta, chutná a plná spomienok na detstvo.
Rajčinová polievka: Letná klasika
Rajčinová polievka patrí k letu. Môžete ju doplniť mletým hovädzím mäsom, čím získate sýtejšiu verziu, alebo bryndzou pre zaujímavú chuť. Vyskúšajte aj rajčinovú kapustu s bôčikom, ktorá je typickou letnou osviežujúcou polievkou.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Rýchle a jednoduché polievky
Pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, existuje množstvo rýchlych a jednoduchých receptov na polievky. Tieto polievky sú pripravené zo zopár ingrediencií a sú hotové za pár minút.
Expresná brokolicová polievočka
Táto polievka je blesková a výživná. Obsahuje cenné látky a je ideálna pre tých, ktorí uprednostňujú rýchle a zdravé jedlá.
Polievka za 15 minút
Táto sýta a pestrá polievka je výborná pre tých, ktorí sa ponáhľajú. Je hotová za 15 minút a obsahuje množstvo zeleniny.
Polievka, keď máme málo času
Táto polievka je veľmi rýchlo hotová a príde vhod, keď nemáte veľa času na varenie.
Krémové polievky: Potešenie pre chuťové poháriky
Krémové polievky sú obľúbené pre svoju jemnú textúru a bohatú chuť. Dajú sa pripraviť z rôznych druhov zeleniny a dochutiť bylinkami, korením alebo smotanou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Ako na krémové polievky?
Šikovnými pomocníkmi na výrobu krémových polievok sú aj MioMat a Luli Chef Midi. Stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je chutná krémová polievka hotová.
Inšpirácie pre krémové polievky
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí: Výborná kombinácia mrkvy, cukety a póru ochutená karí korením a bylinkami.
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami: Obohatenie klasickej šošovicovej polievky o pečenú zeleninu.
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka: Jemne pikantná polievka s chrumkavými cesnakovými krutónmi.
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka: Jednoduchá zemiaková polievka s cesnakom, smotanou a opečenou šunkou so strúhaným syrom.
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka: Zaujímavé spojenie cvikly a tekvice dochutené muškátovým orieškom a škoricou.
- Krémová cuketovo-batatová polievka: Kombinácia cukety, paradajok a batatov.
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom: Pridajte k sladkej mrkve a batatu aj cuketu, ochuťte zázvorom a rozmixujte.
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou: Uvarte rôzne druhy zeleniny, rozmixujte ich a pridajte šošovicu.
- Špenátová polievka s brokolicou: Pridajte do špenátovej polievky brokolicu a získate novú chuť.
- Krémová batatová polievka s hubami: Zeleninu uvarte nad parou a vodu použite na prípravu polievky.
- Mrkvovo-šošovicová polievka: Pridajte do krémovej polievky jablko.
- Mrkvová polievka s jablkom: Polievka je hustá, sýta, upokojujúca a výživná.
- Batatovo-gaštanová polievka: Ak máte rada pečené gaštany, pripravte si túto polievku.
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom: Pečený karfiol chutí v polievke lepšie ako varený.
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou: Krémovú polievku zahustite uvarenou šošovicou.
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom: Ľahká cesnaková polievka s vôňou rozmarínu.
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule: Upečte zeleninu, rozmixujte ju s vývarom a prehrejte.
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom: Rozmixujte aj šošovicu v polievke.
- Brokolicovo-cuketová polievka: Kombinácia cukety, brokolice a mrkvy zjemnená mliekom.
- Cuketovo-paradajková polievka: Spojenie paradajok a cukety ochutené bazalkou a parmezánom.
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom: Sladkastá chuť a jemné korenie.
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom: Polievka s nízkym obsahom kalórií.
- Jednoduchá polievka z maslovej tekvice: K tekvici môžete pridať mrkvu, čili a rozmarín.
- Kalerábová polievka so syrom camembert: Vyhnite sa zemiakom a smotane a dochuťte ju syrom camembert.
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom: Vyskúšajte rybu v polievke.
- Zelerovo-karfiolová polievka: Zelerovú chuť zjemnite pridaním zemiakov a karfiolu.
- Cviklovo-batatová polievka: Jednoduchá polievka s výberom surovín.
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny: Pečená zelenina zmiešaná s kokosovým mliekom.
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi: Zemiakovú polievku ochuťte pridaním pečených šampiňónov.
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom: Polievka, ktorá zahreje a dobre vyštípe.
- Šampiňónovo-cícerová polievka: Sýtejšia polievka s cícerom.
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom: Ideálna, keď máte pocit, že na vás niečo lezie.
- Batatovo-brokolicová polievka: Obľúbená kombinácia.
- Karfiolová polievka s cesnakom: Karfiol môžete najprv upiecť alebo uvariť.
- Špenátovo-cuketová polievka: Vyskúšajte využiť cuketu na prípravu polievky.
- Fazuľová polievka so zeleninou: Časť hustej zmesi odložte pred mixovaním bokom a potom ju tam naspäť prilajte.
- Polievka z pečených paradajok s quinou: Zahustite uvarenou obilninou.
- Brokolicovo-špenátová polievka: Rýchla polievka s krásnou zelenou farbou.
- Zemiaková polievka s karí: Pridajte ružičkový kel.
Polievky z celého sveta
Okrem tradičných slovenských polievok môžete vyskúšať aj polievky z iných krajín.
Ruská polievka "šči"
Táto polievka je kombináciou boršča a kapustnice a má plnú chuť zeleniny s kyselkavým podtónom.
Šošovicová polievka tureckej nevesty
Podľa legendy o neveste Ezo sa v Turecku traduje, že každá nevesta večer pred svojou svadbou varí túto polievku svojej budúcej rodine v snahe zapáčiť sa svokre.
Vegánsky ramen
Lahodný vegánsky ramen s bohatým vývarom, chrumkavým tofu, hubami shiitake a čerstvou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Arros brut
Silný vývar, ktorý sa pripravuje z rôznych druhov mäsa.
Tipy na záver
Aby vaše krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, môžete ich ochutiť:
- semienkami (tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia…) alebo orieškami (píniovými)
- pár kvapkami oleja (tekvicového, avokádového, orechového…)
- opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
- lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- strúhaným syrom, príp. bryndzou
- klíčkami
- vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- čerstvými alebo sušenými bylinkami
- tahini pastou
- sušeným ovocím (jablkami, slivkami…)
- opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- uvarenou obilninou (quinou, pšenom, pohánkou…) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou…)
- pečenou zeleninou