Grilovanie je obľúbená letná aktivita, a ražniči patrí medzi najpopulárnejšie jedlá na grile. Ponúkame vám inšpirácie a recepty, ako si pripraviť chutné a originálne ražniči, ktoré potešia každého gurmána. Využijeme tradičné suroviny a pridáme aj netradičné kombinácie.
Ražniči s hydinovou pečeňou a pivovo-kečupovou "majdou"
Tento recept kombinuje jemnú chuť hydinovej pečene s pikantnou marinádou.
Suroviny:
- Hydinové pečienky (očistené a osušené)
- Štvrťky cibule
- 2 dl čierneho piva
- 2 dl kečupu
- Zopár lístkov čerstvej posekanej bazalky
- Morská soľ
Postup:
- Pečienky napichujeme striedavo so štvrťkami cibule na ihly.
- Pripravíme si "majdu" zmiešaním piva, kečupu, bazalky a soli.
- Ražníky pomáčame v "majde" a necháme odležať v chlade aspoň 20 minút.
- Grilujeme do zlatista a podávame.
Falošný guláš na ihle
Rýchly a jednoduchý recept, ktorý pripomína chuť gulášu.
Suroviny:
- Špekáčky (alebo točená klobása)
- Cibuľa
- Olej
- Zemiaky
- Soľ
- Mleté korenie
- Gulášové korenie
- Rasca
- Červená paprika
Postup:
- Na oleji opražíme špekáčky s cibuľou.
- Osolíme, pridáme korenie (mleté, gulášové) a zasypeme mletou paprikou.
- Podlejeme vodou a pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
- Varíme, kým sa zemiaky neuvaria. Pre hustejšiu polievku môžeme pridať nastrúhaný zemiak.
- Napichujeme na ihly a grilujeme, kým nie sú zemiaky mäkké a špekáčky opečené.
Špekáčková delikatesa vo fľaši
Recept na originálne nakladané špekáčky, ktoré sú ideálne na grilovanie.
Suroviny:
- 600 g špekáčikov
- 1 kg cibule
- 200 g majonézy
- 500 ml octu
- 1 lyžica cukru
- 2-3 bobkové listy
- 4-5 zrniek nového korenia
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 feferónka
Postup:
- Špekáčiky ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme a popicháme vidličkou.
- Do 3-litrovej fľaše vrstvíme špekáčiky a cibuľu nakrájanú na pásiky.
- Zvaríme ocot, olej, kečup a horčicu, osolíme a povaríme 2-3 minúty.
- Do vychladnutej zmesi pridáme majonézu a studený vývar (voda, ocot, cukor).
- Zalejeme špekáčiky, pridáme bobkové listy, nové korenie, cesnak a feferónku.
- Necháme odležať v chlade niekoľko dní. Následne napichujeme na ihly a grilujeme.
Vrstvené špekáčky so smotanovo-syrovou krustou
Recept na zapekané špekáčky s vajcami a smotanou.
Prečítajte si tiež: Zdroj železa: Jablká a klince
Suroviny:
- Špekáčky
- Cibuľa
- Vajcia uvarené natvrdo
- Smotana
- Nastrúhaný syr
Postup:
- Do pekáča vrstvíme špekáčky, cibuľu a vajcia uvarené natvrdo.
- Opakujeme vrstvenie, kým nie je pekáč plný.
- Zalejeme vajcami rozšľahanými v smotane.
- Zapečieme v rúre a nakoniec posypeme nastrúhaným syrom a necháme zapiecť do zlatista.
Špekáčky na "cigánsky" spôsob
Jednoduchý a chutný recept s cibuľou, slaninou a korením.
Suroviny:
- Masť
- Cibuľa (nakrájaná na vejáriky)
- Špekáčky (nakrájané na kolieska)
- Feferónka
- Kečup alebo paradajkový pretlak
- Paradajka a paprika (voliteľné)
Postup:
- Na masti speníme cibuľu do hnedo-sklovita.
- Pridáme špekáčky a opekáme.
- Pridáme feferónku a kečup (alebo paradajkový pretlak). Môžeme pridať aj paradajku a papriku.
- Podávame s varenými zemiakmi, zeleninovým šalátom alebo kyslou uhorkou.
Zapekané špekáčky so zeleninou
Recept na zapekané špekáčky so zeleninou, slaninou a zemiakmi.
Suroviny:
- Oravská alebo iná slanina
- Špekáčky
- Cibuľa
- Zemiaky
- Mäso (kuracie, bravčové)
- Grilovacie korenie
- Olej
- Soľ
- Smotana alebo kečup (voliteľné)
Postup:
- Všetky suroviny nakrájame na menšie kúsky.
- Mäso posypeme grilovacím korením a necháme postáť.
- Pekáč potrieme olejom a vrstvíme slaninu, špekáčky, zemiaky (ktoré posolíme), mäso a cibuľu.
- Opakujeme vrstvenie a dáme piecť do rúry.
- Spočiatku pečieme zakryté, neskôr odkryjeme a dopekáme.
- Ak je jedlo príliš slané, môžeme zaliať trochou smotany alebo kečupu.
- Namiesto zapekania v pekáči môžeme (okrem zemiakov) napichovať na špajličky a grilovať ako ražniči.
Klobásové ražniči v pohári
Recept na originálne nakladané klobásy.
Suroviny:
- Točená hydinová klobása (ošúpaná)
- Korenie
- Cesnak
- Papričky
- Olivový olej
Postup:
- Klobásu nakrájame časť na kolieska, časť na väčšie kúsky.
- Do 4-litrového pohára vrstvíme klobásu, pričom kolieska ukladáme do stredu.
- Medzi vrstvy prisypávame korenie, cesnak a papričky, a polievame olivovým olejom.
- Pokračujeme vo vrstvení, kým nie je pohár plný.
- Necháme odležať v chlade a následne grilujeme.
Zeleninové ražniči
Zdravá a chutná alternatíva k mäsovým ražniči.
Suroviny:
- Šampiňóny
- Paprika
- Cuketa
- Paradajky (najlepšie cherry)
- Oregáno
- Rozmarín
- Soľ
- Čierne korenie
- Grilovací syr (voliteľné)
Postup:
- Zeleninu očistíme a nakrájame na kúsky.
- Zmiešame s oregánom, rozmarínom, soľou a korením.
- Napichujeme na ražniči a grilujeme.
- Ak používame grilovací syr, pridáme ho na ražniči ku koncu grilovania.
Kuracie špízy s brokolicou marinované v kyslej smotane
Suroviny:
- Kyslá smotana
- Kuracie prsia, stehna
- Zelenina podľa chuti
- Slanina (anglická)
- Cibuľa
- Korenie (grilovacie)
Postup:
- Kuracie prsia alebo stehna nakrájajte na menšie kúsky.
- Zmiešajte kyslú smotanu s grilovacím korením a marinujte mäso aspoň 6 hodín.
- Na špajle striedavo napichujte mäso, cibuľu, zeleninu a slaninu.
- Grilujte do zlatista.
Marinády na mäso
- Pivovo-kečupová marináda: Čierne pivo, kečup, bazalka, soľ.
- Medová marináda: Med, horčica, cesnak, sójová omáčka, korenie.
- Jogurtová marináda: Biely jogurt, cesnak, mäta, soľ, grilovacie korenie.
- Marináda s chilli: Olej, čerstvé chilli, vegeta, cesnak, kurkuma, paprika, grilovacie korenie.
- Jednoduchá marináda: Olej, grilovacie korenie, cesnak, cibuľa.
- Kecupová marináda: Kecup, sójová omáčka, cesnak, soľ, čierne korenie, med, bylinky, olej, mleté chilli.
Tipy a triky pre grilovanie
- Marinujte mäso: Marináda dodá mäsu šťavnatosť a chuť. Ideálne je marinovať mäso cez noc.
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom chutného jedla.
- Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne kombinácie surovín a marinád.
- Grilujte pri správnej teplote: Príliš vysoká teplota môže mäso spáliť, príliš nízka teplota ho vysuší.
- Používajte bylinky a korenie: Bylinky a korenie dodajú jedlu arómu a chuť. Rozmarín je skvelý na prípravu ražniči.Špajle alebo kovové ihlice nahradíme vetvičkami rozmarínu.
- Grilujte zeleninu: Grilovaná zelenina je zdravá a chutná príloha k mäsu.
- Nezabudnite na ovocie: Grilované ovocie je skvelý dezert.
Netradičné kombinácie
- Slivky obalené v slaninke: Sušené slivky namočíme na noc do bieleho vína, obalíme slaninkou a grilujeme.
- Šampiňóny s pomarančom a jablkom: Klobúky húb očistíme a obalíme v ceste, vždy spolu s mesiačikom pomaranča a 1/8 jablka. Potom vypražíme do ružova na rozpálenom oleji. Na ihly napicháme …
- Grilovaný ananás alebo mango s mäsom: Najlepšie je dať grilovať s mäsom na alobal, mäso pustí krásne šťavu s korením a to prestúpi aj ananás.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa