Tekvica je neoddeliteľnou súčasťou jesene a ponúka oveľa viac, než len dekoráciu. Či už pestujete tekvice, vyrezávate ich alebo kupujete, zužitkovať sa dá nielen dužina, ale aj semiačka. Pečené tekvicové semienka sú zdravou pochúťkou s vysokým obsahom bielkovín, vlákniny, železa, horčíka, fytosterolov a omega-3 mastných kyselín.
Výber tekvice pre semienka
Na pečenie semien sú najvhodnejšie veľké zrelé oranžové zimné tekvice. Môžete však skúsiť pripraviť aj semienka z hokkaido tekvíc.
Druhy tekvíc a ich charakteristika
Poznáme mnoho druhov tekvíc, od maličkých až po obrovské. Medzi jedlé patria:
- Tekvica Hokaido: Obľúbená, pomerne malá, dobre spracovateľná, sýto oranžová. Môžete ju variť aj piecť aj so šupkou.
- Maslová tekvica: Jemná chuť, tvar hrušky, málo semienok. Vynikajúca na grilovanie, polievky, pyré a plnky.
- Muškátová tekvica: Pôvodom z Francúzska, so zelenou šupkou, ktorú treba olúpať. Vhodná na kompóty a marmelády. Existuje aj menší druh muškátovej tekvice s hruškovitým tvarom a bledo oranžovou šupou.
- Špagetová tekvica: Po uvarení sa dužina rozpadne na špagety. Lúpať sa nemusí.
- Veľkoplodá tekvica Goliáš: Klasická oranžová tekvica, Halloweenska tekvica.
Existujú aj nejedlé tekvice, ako napríklad Anjelské krídla, labutienky a Sweet dumplings, ktoré sa používajú na dekoračné účely.
Ďalšie zaujímavé druhy:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
- Veľká tekvica s tmavozelenou šupou: Oranžová dužina, ovocno-mrkvová chuť.
- Biela tekvica so zelenými pásikmi: Používa sa na dezerty.
- Veľká biela tekvica (Casper pumpkin): Vhodná na dezerty, džemy a kompóty.
- Žaludová tekvica: Tmavozelená s rebrovaním, žlto-oranžová dužina. Vhodná na praženie, dusenie a plnenie.
- Oranžová tekvica so zelenými pásikmi: Vhodná na smaženie a pečenie.
- Čierna tekvica s hrboľatou kožou: Oriešková chuť, pochádza z Japonska.
Príprava tekvicových semienok
- Odstránenie semienok z tekvice: Po odrezaní vrchu tekvice vyberte za hrsť dužiny so semenami. Semiačka jednoducho vytlačte z dužiny a vložte do misky s vodou.
- Čistenie semienok: Oddeľte semienka od vláknitej dužiny. Semená prepláchnite pod tečúcou vodou a očistite od zvyškov dužiny. Väčšie kusy dužiny hneď vyberajte.
- Sušenie semienok: Preložte semená do cedidla a prepláchnite ich. Potom semiačka vložte do čistej kuchynskej utierky a osušte.
- Lúpanie semienok (voliteľné): Ak potrebujete nelúpané semienka olúpať, stačí ich na chvíľu namočiť do vlažnej vody.
Pečenie tekvicových semienok
- Predhriatie rúry: Rúru predhrejte na 150 °C.
- Príprava semienok na pečenie: Semiačka rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkajte malým množstvom oleja (na ¾ šálky semienok stačí 1 čajová lyžička). Dochuťte štipkou soli.
- Pečenie: Semená pečte, kým nezačnú hnednúť, 20 až 25 minút. Počas pečenia ich môžete občas premiešať.
Dochutenie tekvicových semienok
- Sladká verzia: Nechajte semená vychladnúť a potom posypte hnedým cukrom alebo trochou javorového sirupu.
- Pikantná verzia: Semená premiešajte s trochou medu a pálivou omáčkou Sriracha alebo čili vločkami. Dobre funguje aj rasca alebo karí korenie.
- Bylinky a korenie: Pred pečením pridajte k osoleným semienkam pokvapkaným olejom rôzne bylinky, napríklad nasekaný rozmarín, sušené oregano alebo niektoré druhy korení. Výborne fungujú údená paprika, čili prášok, rasca.
Nutričné hodnoty a benefity tekvicových semienok
Tekvicové semienka sú veľmi hodnotnou lahôdkou a prínosnou zložkou jedálnička.
- Antioxidanty: Obsahujú karotenoidy a vitamín E, ktoré znižujú zápal a chránia bunky pred voľnými radikálmi.
- Horčík: Sú jedným z najlepších prírodných zdrojov horčíka, ktorý je potrebný pre viac ako 600 chemických reakcií v tele.
- Tryprofán: Spomaľujú proces starnutia a patria k najbohatším zdrojom aminokyseliny tryprofán, ktorá ovplyvňuje vyplavovanie serotonínu v mozgu a zlepšuje náladu.
- Nenasýtené mastné kyseliny: Sú bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín.
- Cucurbitacíny: Zabraňujú premene testosterónu na dihydrotestosterón, čím chránia prostatu. Majú protiparazitické účinky.
- Zinok, horčík, mangán, meď a železo: Dôležité pre zdravie prostaty a celkovú pohodu.
Odporúča sa zjesť hrsť surových, nepražených semienok na prázdny žalúdok dvakrát denne.
Ďalšie využitie tekvicových semienok
- Výroba oleja: Tekvicové semienka sa používajú na výrobu oleja, ktorý je veľmi aromatický a má silne orechovú chuť.
- Prísada do jedál: Pridávajú sa do müsli, jogurtu, šalátov, polievok, cereálií, pečiva a múčnikov.
- Nátierka: Môžete z nich pripraviť chutnú nátierku.
Pestovanie tekvice
Tekvice sa u nás pestujú len jednoročne.
- Predpestovanie sadeníc: Semienka sadíme do prevzdušnenej pôdy s obsahom humusu a najlepšie do téglikov na predpestovanie sadeníc asi v polovičke apríla. Semienka sa sadia špičkou dole cca 2cm do pôdy.
- Výsadba sadeníc: Tekvicové sadeničky je vhodné zasadiť do pôdy približne v máji, najlepšie po „zmrzláňoch“. Potrebujú veľa vlahy, prísun vzduchu a slnečné miesto. Rozmedzie sadenia by malo byť cca 1 m.
- Starostlivosť: Ako náhrada okopávania a odstraňovania buriny je vhodnejšie nahradiť túto starostlivosť mulčovaním pôdy. Tekviciam sa veľmi darí aj na kompostoch.
- Zber: Pri zbere treba zachovať tekvici kúsok stopky.
Recepty z tekvice
Okrem semienok sa dá využiť aj dužina tekvice na prípravu rôznych jedál.
- Tekvicové pyré: Všestranne použiteľné na polievky, omáčky, zákusky…
- Polievka z pečenej tekvice: Výraznejšia chuť, s bylinkami a smotanou.
- Marmeláda z tekvice: S jablkami alebo iným ovocím, výborná na palacinky a zákusky.
- Halloweenska tekvica: Na vyrezávanie použite veľkú tekvicu Goliáš.
- Tekvicový falafel: Vegetariánske guľky z tekvice a cíceru.
- Tekvicový koláč (Pumpkin Pie): Obľúbený koláč na severoamerickom kontinente.
- Tekvicové slíže: Vhodné aj pre alergikov.
- Tekvicový džem: V kombinácii s pomarančom alebo jablkami.
- Tekvicový hummus: Chutná nátierka na večierky.
Príprava tekvice na spracovanie
Pred konzumáciou by sa mala tekvica ponechať na určitý čas prispôsobiť izbovej teplote. Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu, dajte ju predtým na chvíľku do vyhriatej rúry.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tekvicové placky
Tip
Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pečte ju vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť tekvicové korenie