Bravčové karé je obľúbená a všestranná časť bravčového mäsa, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte inšpiráciu na chutný a rýchly obed, alebo chcete pripraviť slávnostnú večeru, bravčové karé je vždy skvelá voľba. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy, ako pripraviť bravčové karé tak, aby bolo šťavnaté, chutné a potešilo celú rodinu.
Všestrannosť bravčového karé
Bravčové karé je obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchosť prípravy. Môžete ho grilovať, piecť, dusiť alebo pražiť. Vďaka svojej jemnej chuti sa výborne hodí k rôznym omáčkam, marinádam a prílohám. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné, alebo máte chuť na novinku, v tejto zbierke receptov nájdete zaujímavé tipy, ako si bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby.
Rýchle a jednoduché recepty pre všedné dni
Pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné jedlá, existuje niekoľko receptov, ktoré sú ideálne pre všedné dni. Tieto recepty sú jednoduché na prípravu a zvládne ich aj začínajúci kuchár.
- Bravčové karé na šťave: Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed. Mäso je šťavnaté, jemné a plné chuti.
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru.
- Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencií a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy, ale stále obľúbený recept.
- Bravčové na prírodno: Keď nie je ani čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota.
- Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou.
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: Sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
Klasické recepty s tradičnou chuťou
Klasické recepty sú overené generáciami a prinášajú tradičné chute slovenskej kuchyne.
- Dusené bravčové karé na cibuľke: Overená klasika slovenskej kuchyne, ktorá vás poteší svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Tajomstvo spočíva v pomalom dusení mäsa na zlatistej cibuľke, vďaka čomu zostane karé krásne mäkké a šťavnaté.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na hrášku: Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných.
- Bravčové plátky na kari: Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne.
- Bravčové karé na skalický spôsob: Si zamilujete od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
- Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže: Ulahodia každému. Netradičný, ale o to viac chutný recept.
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami: Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte.
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): Recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku.
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami: Vynikajúci kúsok bravčového, ktorý bude chutiť napríklad s čerstvým…
Plnené bravčové karé - originálne a chutné
Plnené bravčové karé je skvelý spôsob, ako obohatiť klasický recept a pridať mu nový rozmer. Existuje mnoho variácií plniek, takže si môžete vybrať tú, ktorá najviac vyhovuje vašej chuti.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
- Plnené bravčové karé: Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chuti.
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o komplikovaný recept, opak je pravdou. Podobne, ako väčšina talianskych receptov aj tento je extra jednoduchý, nenáročný na suroviny a jeho…
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: Vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
- Bravčové na mede: Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
- Miniroládky z bravčového karé: Pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
- Plnené karé domácou slaninkou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.
Konkrétne recepty s postupmi
Nižšie nájdete detailné postupy na prípravu vybraných jedál z bravčového karé.
Recept na bravčové karé na šťave (podľa YouTube kanála Dá sa to aj doma):
- Mäso umyjeme a osušíme.
- Nakrájame na plátky ako na rezne a naklepeme z oboch strán.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti.
- Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
- Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
- Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme.
- Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
- Prisypeme rascu a znížime teplotu.
- Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj.
- Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty.
- Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
Recept na dusené bravčové karé na cibuľke:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé približne 1,5 cm. Jemne ich naklepeme dlaňou alebo plochou stranou tĺčika.
- Vo väčšej, širšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť. Na rozpálenom tuku sprudka opečieme plátky karé z oboch strán dozlatista.
- Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridáme ešte trochu tuku) vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ju dozlatista.
- K orestovanej cibuli vrátime opečené plátky mäsa. Osolíme a okoreníme.
- Prikryjeme panvicu pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme mäso pomaly dusiť domäkka. Trvá to približne 40-50 minút, v závislosti od hrúbky a kvality mäsa. Počas dusenia občas skontrolujeme, či je v panvici dostatok tekutiny a či sa mäso nepripaľuje. Ak je potrebné, pridáme cca 400-500 ml horúceho vývaru.
- Keď je mäso mäkké (skúsime pichnúť vidličkou), pripravíme si zátrepku z múky a vody. Do panvice k mäsu a vriacej šťave za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme pripravenú zátrepku.
- Panvicu odstavíme z priameho ohňa alebo znížime teplotu na úplné minimum. Do šťavy vmiešame kyslú smotanu. Aby sa nezrazila, môžeme ju najprv v malej miske rozmiešať s lyžicou horúcej šťavy a až potom ju pridať do panvice.
- Nakoniec do hotového jedla vmiešame nadrobno nasekanú čerstvú pažítku.
Recept na bravčové karé pečené v rúre vcelku so slaninkou
Ingrediencie:
- 1,5 kg kus bravčového karé bez kosti
- 200 g oravskej slaniny
- rozmarín
- 6 strúčikov cesnaku
- olivový olej
- 1 kg zemiakov
- soľ
Postup prípravy:
- Bravčové karé zvrchu trochu narežeme do tvaru mriežky (zárezy do hĺbky asi 0,5 cm).
- Do zárezov votrieme podrvený čerstvý rozmarín, ktorý sme si zmiešali so soľou a olivovým olejom.
- Následne mäso prešpikujeme strúčikmi cesnaku a zvrchu ešte posolíme.
- Mäso položíme do pekáča a na vrch poukladáme hrubšie pláty oravskej slaniny.
- Mäso trochu podlejeme olejom a vodou, zakryjeme a dáme piecť pri teplote 150 °C na asi 50 minút.
- Potom pekáč z rúry vyberieme a k mäsu pridáme na štvrťky nakrájané zemiaky.
- Zvýšime teplotu na 200 °C a dáme do rúry ešte na 30 až 40 minút odokryté.
- Po upečení mäso nakrájame na plátky a podávame so zemiakmi.
Recept na šťavnaté bravčové karé na horčici a smotane
Ingrediencie:
- 850 g bravčového karé
- 2 PL horčice
- 250 ml 30 % smotany na šľahanie
- 1 cibuľa
- soľ a mleté čierne korenie
- rasca
- olej
- 2 strúčiky cesnaku
Postup prípravy:
- Karé nakrájame na hrubšie pláty a tie následne trochu naklepeme.
Recept na plnené bravčové karé - bravčová roláda z karé plnená špenátom a plesňovým syrom
Ingrediencie:
- 500 g bravčového karé bez kosti
- 250 g špenátu
- 200 g šunky
- 125 g syru niva
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vajíčka
- 1 cibuľa
- maslo
- soľ, čierne korenie, majorán, tymian, rozmarín
Postup prípravy:
- Pripravíme si potrebné prísady.
- Bravčové karé si prekrojíme tak, aby nám vznikol jeden veľký plát, ktorý následne poriadne vyklepeme natenko.
- Cesnak si nakrájame a opražíme ho na panvici s trochou oleja. Pridáme nakrájanú šunku a po chvíli aj špenát.
- Keď sa sparí, pridáme soľ a korenie. Necháme vychladnúť a primiešame vajíčka.
- Zmes natrieme na plát bravčového mäsa a následne pridáme aj pomrvený plesňový syr.
- Karé zrolujeme a zaviažeme šnúrkou.
- Roládu preložíme do zapekacej misky, na spodok ktorej sme poukladali nakrájanú cibuľu.
- Mäso naolejujeme a okoreníme majoránom, tymianom a rozmarínom.
- Zakryjeme a pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút. Potom odokryjeme a pečieme ďalších 30 minút.
- Po upečení necháme chvíľu ochladnúť a nakrájame na plátky. Podávame s ľubovoľnou prílohou.
Recept na bravčové medajlónky na provensálskych bylinkách a víne
Ingrediencie:
- bravčové karé, nakrájané na medailóniky
- soľ a čierne korenie
- provensálske bylinky (rozmarín, tymian, oregano, bazalka)
- olivový olej
- biele víno
- Cesnak, nasekaný
- cibuľa, nasekaná
- maslo
Postup:
- Bravčové medailóniky osolíme a okoreníme. Posypeme provensálskymi bylinkami z oboch strán.
- V panvici rozohrejeme olivový olej a medailóniky opražíme z oboch strán, až kým nie sú zlatohnedé. Vyberieme ich z panvice a odložíme na teplé miesto.
- V tej istej panvici pridáme maslo a orestujeme cibuľu a cesnak, až kým nezmäknú.
Tento pokrm je výborný s prílohou ako sú pečené zemiaky, dusená zelenina alebo čerstvý šalát.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové karé
- Výber mäsa: Pre recepty je ideálne bravčové karé bez kosti. Dbajte na to, aby ste ho príliš nenaklepali, stačí jemne dlaňou, aby zostalo šťavnaté. Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti vyberajte kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku.
- Cibuľový základ: Základom chuti je dobre orestovaná cibuľka. Nebojte sa ju restovať naozaj dozlatista, ale pozor, aby nezhorkla.
- Zahusťovanie: Ak preferujete hustejšiu omáčku, môžete použiť o trochu viac múky.
- Marináda: Ak máte čas, nechajte mäso marinovať aspoň 30 minút, aby bolo ešte chutnejšie. Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením, získa nielen na chuti, potrebujeme kratší čas na tepelnú prípravu, mäso bude aj omnoho jemnejšie. Korenie môžeme pridať podľa chuti. Základné - soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, k tomu mletá kurkuma. Zvoliť môžeme i grilovacie korenie, korenie gyros alebo na bravčové mäso, či iná obľúbená zmes korenia.
- Príloha: Bravčové karé sa výborne hodí s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, knedľa, cestoviny alebo zeleninový šalát.
- Teplota: Dôležité je piecť alebo vyprážať karé pri správnej teplote, aby sa mäso prepieklo rovnomerne a zostalo šťavnaté.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v ňom rozložila a zostalo šťavnaté.
Bravčové karé na horčici s hráškovou ryžou a cibuľovými zemiakmi
Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s pikantnou horčicovou omáčkou a sviežou hráškovou ryžou, doplnené o chutné cibuľové zemiaky.
Bravčové karé na horčici: Šťavnaté mäso v pikantnej omáčke
Ingrediencie:
- 6 plátkov bravčového karé
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 balenie konzervovaného hrášku bez nálevu
- Hladká múka
- Soľ
- Mletá sladká paprika
- Grilovacie korenie
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Horčica (podľa chuti)
- Vegeta (podľa chuti)
Postup:
- Príprava mäsa: Plátky mäsa naukladáme na tvrdú podložku a z oboch strán jemne vyklepeme. Potom karé z oboch strán posolíme, posypeme čiernym korením a grilovacím korením. Môžeme potrieť aj horčicou.
- Opečenie mäsa: Na veľkej panvici zohrejeme olej. Vložíme mäso a osmažíme z oboch strán do zlatista. Osmažené mäso preložíme na tanier.
- Príprava cibuľového základu: Do výpeku pridáme lyžicu oleja a nadrobno pokrájanú cibuľu, trochu osolíme a upražíme do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme. Odstavíme a posypeme mletou červenou paprikou.
- Dusenie mäsa: Pridáme opražené mäso a podlejeme horúcou vodou nad úroveň mäsa. Dusíme na miernom plameni do zmäknutia. Podľa potreby dolievame horúcu vodu.
- Príprava omáčky: V prípade potreby zahustíme omáčku trochou múky rozmiešanej v studenej vode. Dochutíme soľou, vegetou a horčicou podľa chuti. Necháme postáť, aby sa chute spojili.
- Pridanie hrášku: Po cca 30 minútach dusenia pridáme hrášok a premiešame. Prikryjeme a dusíme ďalších 30 minút, kým nebude mäso mäkké.
- Záverečná úprava: Po pol hodine vyberieme mäso z hrnca. V pohári zmiešame trochu múky s vodou a počas miešania nalejeme do hrnca. Do omáčky vrátime naspäť mäso a necháme variť ešte 10 minút.
Hrášková ryža: Svieža a chutná príloha
Ingrediencie:
- 1 hrnček ryže
- 2 hrnčeky vody
- 1/2 hrnčeka mrazeného alebo konzervovaného hrášku
- Soľ
- Maslo (voliteľné)
Postup:
- Ryžu prepláchneme pod studenou vodou.
- V hrnci zmiešame ryžu s vodou a soľou.
- Privedieme k varu, potom znížime plameň, prikryjeme a varíme 15-20 minút, kým sa voda nevstrebe a ryža nie je mäkká.
- Pridáme hrášok a premiešame.
- Prikryjeme a necháme ešte 5 minút prehriať.
- Na záver môžeme pridať kúsok masla pre lepšiu chuť.
Cibuľové zemiaky: Jednoduchá a chutná príloha
Ingrediencie:
- Zemiaky (podľa potreby)
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici zohrejeme olej a pridáme cibuľu. Orestujeme do sklovita.
- Pridáme zemiaky, osolíme, okoreníme a prípadne posypeme mletou červenou paprikou.
- Dobre premiešame a dusíme pod pokrievkou do zmäknutia, občas premiešame.
Variácie receptov: Inšpirujte sa a prispôsobte si ho
Bravčové karé na horčici s hráškovou ryžou a cibuľovými zemiakmi je recept, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.
- Bravčové rezne na šťave s hráškom: Namiesto karé môžete použiť bravčové rezne, ktoré osmažíte a dusíte v omáčke s hráškom. Tento recept je obzvlášť obľúbený pre svoju jemnosť a šťavnatosť.
- Mäsko s horčicou a šampiňónmi: Do horčicovej omáčky môžete pridať nakrájané šampiňóny, ktoré dodajú pokrmu bohatšiu chuť a vôňu.
- Bravčové na horčici s kyslou smotanou: Na záver môžete do omáčky pridať kyslú smotanu, ktorá ju zjemní a dodá jej krémovú konzistenciu.
- Použitie iného druhu mäsa: Namiesto bravčového karé môžete použiť kuracie alebo morčacie mäso. Doba dusenia sa môže líšiť v závislosti od druhu mäsa.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánov môžete použiť tofu alebo seitan, ktoré nakrájate na plátky a osmažíte v horčicovej omáčke s hráškom.
Bravčové karé na slaninke a horčici: Recept pre zaneprázdnených
Ak hľadáte recept na poctivé mäso v bohatej omáčke a máte málo času na varenie, tento recept je ideálna voľba. Príprava je rýchla a jednoduchá, a výsledok je vynikajúci.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé (spolu cca 600-700 g)
- 4 ČL dijonskej horčice
- 3 PL hladkej múky (na obalenie)
- 100 g údenej slaniny
- 1 ks väčšia cibuľa
- 250 g čerstvých šampiňónov
- 100 ml paradajkovej passaty
- 1 ks čerstvá červená kapia
- soľ, mleté čierne korenie
- 2 PL oleja alebo bravčovej masti
- cca 300 ml horúceho vývaru alebo vody
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Plátky karé zľahka naklepte dlaňou alebo cez fóliu. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte. Jednu stranu každého plátku potrite lyžičkou dijonskej horčice.
- Obalenie mäsa: Pripravené plátky zľahka obaľte v hladkej múke z oboch strán. Prebytočnú múku oklepte.
- Opekanie mäsa: Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte olej. Obalené plátky mäsa na ňom sprudka opečte z každej strany do zlatista (asi 2-3 minúty na stranu). Opečené mäso vyberte a odložte bokom na tanier.
- Príprava základu: Do tej istej panvice (výpek nevylievajte) pridajte na kocky nakrájanú slaninu a opečte ju dochrumkava.
- K slanine pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte dosklovita. Následne pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a restujte, kým sa neodparí voda a nezačnú chytať farbu.
- Dusenie: Do panvice vráťte opečené mäso. Pridajte paradajkovú passatu a zalejte horúcim vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso takmer ponorené.
- Priveďte do varu, potom stíšte plameň na minimum, prikryte pokrievkou a pomaly duste približne 40 minút, alebo kým nie je mäso krásne mäkké.
- Dokončenie: Päť minút pred koncom dusenia pridajte do omáčky červenú kapiu nakrájanú na pásiky alebo kocky. Premiešajte a nechajte prejsť varom už len tých 5 minút, aby zostala príjemne chrumkavá.
- Omáčku na záver ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
2 praktické tipy na záver:
- Prečo mäso obaliť v múke? Obalenie mäsa v múke pred opekaním má dva skvelé dôvody. Vytvorí na povrchu mäsa chutnú kôrku, ktorá v sebe pomôže uzamknúť šťavu, a zároveň prirodzene a jemne zahustí omáčku počas dusenia.
- Čerstvá kapia na záver. Pridanie čerstvej papriky (kapie) až na posledných 5 minút je výborný trik. Zelenina stihne zmäknúť, ale nerozvarí sa. Zachová si krásnu farbu, sviežosť a jemné chrupnutie, ktoré celý pokrm oživí.
Jednoduché variácie:
- Smotanová verzia: Ak máte radi krémovejšie omáčky, na záver môžete do hotového jedla vmiešať 100 ml smotany na varenie. Po pridaní smotany už len prehrejte, nevarte.
- Pikantná verzia: Spolu s cibuľou a slaninou orestujte aj najemno nasekanú čili papričku alebo pridajte do omáčky štipku mletej pálivej papriky pre príjemnú ostrosť.
Bravčové Mäso v Strave: Čo Hovorí Veda?
Odborníci na výživu a lekári vo všeobecnosti odporúčajú konzumovať mäso v rozumnej miere, a to párkrát týždenne, červené mäso dokonca len párkrát mesačne. Jeho nadmerná konzumácia totiž nie je pre zdravie tela práve najprospešnejšia.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové