Pečenie kuraťa v rúre na fľaši je čoraz populárnejší spôsob prípravy hydiny. Existuje mnoho inšpirácií, od klasických stojanov na kura, cez pivové fľaše, až po bábovkové formy. Tento článok vás prevedie celým procesom, od prípravy až po servírovanie, a objasní výhody tejto metódy.
Prečo piecť kura vertikálne?
Vertikálne pečenie kuraťa prináša hneď niekoľko výhod:
- Diétna príprava: Tuk sa zbiera v nádobe pod kurčaťom, čím sa znižuje obsah tuku v hotovom pokrme.
- Šťavnaté mäso: Napriek diétnej príprave zostáva kura šťavnaté a nie je suché.
- Chrumkavá koža: Vďaka rovnomernému prúdeniu tepla je koža chrumkavá zo všetkých strán.
Príprava kuraťa na pečenie
- Umytie a osušenie: Kura dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte kuchynskými utierkami.
- Príprava marinády: V miske zmiešajte 2-3 polievkové lyžice oleja (alebo roztopeného masla), soľ, čierne korenie a 1 čajovú lyžičku mletej červenej papriky.
- Nanesenie marinády: Rukami dôkladne rozotrite marinádu po celom povrchu kuraťa, aby sa chute rovnomerne vstrebali.
Pečenie kuraťa na fľaši
- Príprava fľaše: Pripravte si čistú pivovú fľašu a nalejte do nej približne 1,5 dcl oleja (alebo 2 cm oleja od dna fľaše).
- Nasadenie kuraťa na fľašu: Kura opatrne nasaďte na fľašu tak, aby pevne sedelo.
- Umiestnenie do pekáča: Fľašu s kuraťom položte do pekáča a dolejte do pekáča približne 2 dcl vody (počas pečenia priebežne dolievajte).
- Pečenie: Vložte pekáč do vyhriatej rúry na 180°C a pečte približne 1 hodinu, alebo kým kura nie je zlatisté a chrumkavé.
Alternatívny postup:
- Použitie stojanu: Namiesto fľaše môžete použiť špeciálny stojan na pečenie kuraťa.
- Aromatické prísady: Na vrch kuraťa položte plátok citrónu a 3-4 strúčiky cesnaku v šupke pre lepšiu arómu.
- Použitie fólie: Celé kura zakryte alu-fóliou (ešte lepšie je najskôr použiť papier na pečenie a potom alobal).
- Pečenie s fóliou: Pečte na najnižšej polohe rúry pri 200°C približne 1,5 hodiny.
- Záverečné prepečenie: Odstráňte fóliu, povrch kuraťa potrite roztopeným maslom a nechajte piecť ešte 15 minút, aby získalo zlatistú farbu.
Tipy a triky pre dokonalé kura
- Marináda: Experimentujte s rôznymi druhmi marinád podľa vašej chuti. Môžete použiť bylinky, korenie, cesnak, citrónovú šťavu, sójovú omáčku alebo med.
- Teplota: Dbajte na správnu teplotu pečenia. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť spálenie kože, zatiaľ čo príliš nízka teplota predĺži čas pečenia a kura môže byť suché.
- Kontrola prepečenia: Preverte, či je kura dostatočne prepečené. Najistejšie je použiť teplomer na mäso a skontrolovať vnútornú teplotu stehna, ktorá by mala dosiahnuť 80-85°C.
- Odpočinok: Po upečení nechajte kura odpočinúť 10-15 minút pred krájaním. Šťava sa v mäse rozloží a kura bude šťavnatejšie.
Pečené kura s maslom
Ďalšou variantou prípravy je pečenie kuraťa s maslom pod kožou.
- Príprava kuraťa: Očistené kura položte na chrbát.
- Plnenie maslom: Na väčšie kúsky nakrájané tuhé maslo vsunieme medzi mäso a kožu. Maslom plníme len prsia a stehná.
- Zviazanie stehien: Konce stehien kuraťa zviažte kuchárskym špagátom.
- Pečenie: Pečieme približne 1 hodinu. Čas pečenia závisí od veľkosti kuraťa.
Nakladané citrónové kura s cesnakom
Inšpirujte sa receptom populárneho českého kuchára Zdeňka Pohlreicha na nakladané citrónové kura s cesnakom, ktoré sa pečie so zemiakmi v šupke.
- Príprava nálevu: Do väčšieho hrnca vysypte 250 g soli a zalejte ju litrom ohriatej vody. Pridajte med a miešajte, kým sa soľ aj med nerozpustia. Potom prilejte 2 litre studenej vody a nastrúhajte kôru z 3 citrónov.
- Pridanie citrónov: Všetky citróny rozpoľte, vytlačte z nich šťavu priamo do hrnca s nálevom a vložte doň aj vytlačené citróny.
- Naloženie kuraťa: Na stehnách kuraťa mierne narežte a ponorte ich do nálevu. Dolejte 0,5 l studenej vody a nechajte odležať 8-12 hodín alebo cez noc.
- Pečenie: Mäso vyberte z nálevu, umyte pod vodou a osušte. Pečte podľa vyššie uvedeného postupu.
Servírovanie
Ideálnou prílohou ku kuraťu pečenému na fľaši sú pečené zemiaky, ktoré sa môžu piecť súbežne s kuraťom. Kura rozštvrtíme a podávame na predhriaty tanier.
Prečítajte si tiež: Grilovanie v Senci a okolí
Prečítajte si tiež: Tipy pre grilovanie zeleniny
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre grilovanie tuniaka