Krkovička je v slovenských domácnostiach obľúbená pre svoju chuť, univerzálnosť a rôznorodosť prípravy. Či už ju pečieme, grilujeme alebo dusíme, vždy je zárukou chutného jedla. Jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť krkovičku, je marinovanie. Marináda dodáva mäsu nielen chuť, ale aj jemnosť a šťavnatosť. Vďaka nej si krkovička zachová svoju prirodzenú šťavnatosť a získa bohatú chuť, ktorá sa rozplýva v ústach.
Marinovaná krkovička pečená so zemiakmi: Jednoduchý recept pre celú rodinu
Tento recept na marinovanú krkovičku, pomaly pečenú so zemiakmi, je jednoduchý na prípravu a chuťovo vynikajúci. V jednej rodine sa tento recept už roky nazýva "Belehradská pečená krkovička". A ako bonus, všetko sa pripravuje v jednom pekáči - čo rozhodne stojí za vyskúšanie.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Zemiaky
- Slanina
- Cibuľa
Marináda:
- Suroviny na marinádu (podľa chuti a preferencií)
Postup:
- Všetky suroviny na marinádu vymiešame.
- Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy.
- Pripravíme si nádobu, do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke.
- Zemiaky očistíme a nakrájame. Rozložíme ich na plech, na vrch uložíme marinovanú krkovičku, nakrájanú slaninu, cibuľu a prikryjeme alobalom.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 230 stupňov približne na 30 minút. Potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu.
- Potom alobal stiahneme a pečieme ešte 15-20 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti mäsa.
Marinovaná krkovička s pivovo-horčicovou omáčkou
Tento recept kombinuje jemnosť krkovičky s výraznou chuťou pivovo-horčicovej marinády.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Horčica
- Pivo
- Cesnak
- Citrón
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- V miske zmiešame horčicu, pivo, 4 roztlačené strúčiky cesnaku a 1/2 citróna nakrájaného na plátky. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Krkovičku nakrájame na asi 2 cm plátky a vložíme do marinády.
- Namarinované mäso dôkladne osušíme a sprudka opekáme asi 5 minút z každej strany na grilovacej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Podávame s restovanou zeleninou alebo inou obľúbenou prílohou.
Grilovaná marinovaná krkovička so zeleninou
Grilovaná krkovička je skvelá voľba pre letné grilovanie. V kombinácii s restovanou zeleninou vytvorí chutné a vyvážené jedlo.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Mrkva
- Petržlen
- Pór
- Lahôdkové cibuľky
- Cesnak
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bylinky (podľa chuti)
Postup:
- Zeleninu očistíme a umyjeme. Mrkvu a petržlen rozkrojíme na štvrtiny, nakrájame na väčšie prúžky a orestujeme na rozpálenej panvici na olivovom oleji.
- Bielu časť póru nakrájame na väčšie kúsky a pridáme restovať k zelenine. Lahôdkové cibuľky rozkrojíme na polovice, nakrájame ich na väčšie kusy a tiež pridáme na panvicu restovať.
- Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a pridáme 4 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno. Opekáme dochrumkava asi 10 minút. Na záver pridáme šťavu z 1/2 citróna a bylinky nasekané nadrobno.
- Pripravíme si marinádu podľa vlastnej chuti (napríklad s horčicou, cesnakom, bylinkami a olejom). Krkovičku nakrájame na plátky a necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Následne grilujeme na rozpálenom grile z oboch strán, kým nie je mäso prepečené.
- Na tanier naložíme restovanú zeleninu a navrch položíme grilovanú krkovičku nakrájanú na pásiky.
Rýchla marináda pre chutnú krkovičku
Ak nemáte veľa času, môžete použiť túto rýchlu marinádu, ktorá premení aj klasickú krkovičku na skutočný gurmánsky zážitok.
Prečítajte si tiež: Marinovaná zelenina: Recept
Ingrediencie:
- 750 g bravčovej krkovičky
- 1 ČL soli
- 1 ČL plnotučnej horčice
- 2 PL medu
- 1 PL jablčného octu
- 2 PL sójovej omáčky
- 4 PL sladkej čili omáčky
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 ml studenej vody
- Zemiaky
- Rastlinný olej
- Sušený tymian
Postup:
- Do menšej misky nasypeme soľ, pridáme horčicu a med. Nalejeme jablčný ocot.
- Ďalej pridáme sójovú omáčku a čili omáčku.
- Do marinády prelisujeme cesnakové strúčiky.
- Všetko spolu dôkladne premiešame.
- Potom do marinády namočíme plátky bravčovej krkovičky. Prikryjeme fóliou.
- Vložíme na 24 hodín do chladničky.
- Do pekáča nalejeme 300 ml vody.
- Naukladáme marinovanú krkovičku.
- Na mäso položíme ošúpané zemiaky nakrájané na väčšie kusy.
- Zemiaky potrieme olejom a osolíme.
- Posypeme trochou tymianu.
- Zapekaciu formu prekryjeme alobalom.
- Vložíme do predhriatej rúry.
- Pečieme 2 hodiny pri teplote 175°C.
- Po uplynutí doby odstránime alobal. Vložíme späť do rúry.
- Dopečieme pri teplote 200°C ďalších 20 minút.
- Môžeme servírovať.
Tipy na vylepšenie marinády
Pre ešte lepšiu chuť môžete do marinády pridať:
- Horčicu
- Med
- Cesnak
- Cibuľu nakrájanú na drobno
- Tymian
Ako správne piecť marinovanú krkovičku
- Po marinovaní predhrejeme rúru na 180°C.
- Mäsové plátky spolu s cibuľou a cesnakom uložíme na plech alebo do pekáča, posypeme tymianom a zakryjeme alobalom.
- Pečieme približne 1,5 hodiny, pričom posledných 15-20 minút krkovičku odokryjeme, aby krásne zhnedla na povrchu.
Prílohy ku krkovičke
K pečenej krkovičke sa hodí viacero zemiakových príloh, záleží na vašich preferenciách a chutiach. Tu je niekoľko tipov:
- Pečené zemiaky: Zemiaky nakrájajte na štvrtiny alebo kocky, potrite olejom a ochuťte soľou a korením. Pečte v rúre spolu s krkovičkou, kým nie sú zlatohnedé a mäkké.
- Varené zemiaky: Zemiaky uvarte v šupke alebo olúpané v osolenej vode. Po uvarení ich môžete rozšťuchať s maslom a mliekom, alebo ich nakrájať na plátky a opiecť na panvici.
- Zemiakové placky: Zemiaky nastrúhajte, zmiešajte s vajcom, múkou a soľou. Vytvarujte placky a opečte ich na panvici dozlatista.
- Zemiakové pyré s batátmi: Batáty a zemiaky uvarte a rozmixujte ich s maslom a mliekom. Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Zemiakové gratin: Zemiaky nakrájajte na tenké plátky, poukladajte do zapekacej misky a zalejte smotanou s vajcom a syrom.
- Pučené zemiaky: Uvarené zemiaky rozpučíme s maslom a mliekom.
- Paradajkovo-cibuľový šalát: Klasický šalát, ktorý sa výborne hodí k mäsu.
Prečo je krkovička ideálna na pečenie?
Krkovička je jemne prerastená tukom, tzv. mramorovaná. Táto tuková vrstva dodáva mäsu šťavnatosť a chuť počas pečenia. Tuk sa pri pečení pomaly vyškvarí a mäso zostane krehké a aromatické.
Jednoduchá marináda pre každého
Na prípravu jednoduchej, ale účinnej marinády potrebujete len:
- Olej
- Sójovú omáčku
- Pikantný kečup
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletú červenú papriku
Marinovaná krkovička na grile alebo v rúre
Marinovaná krkovička je vhodná na gril, či na plech. V miske si zmiešame horčicu, olej a pridáme prelisovaný cesnak. Dochutíme soľou, korením a rascou. Krkovičku preložíme do veľkej misy a zalejeme marinádou. Kúsky preložíme do uzatvárateľnej nádoby, prelejeme zvyšnou marinádou a dáme do chladu aspoň na 2 hodiny. Hotové mäso preložíme na pekáč, podlejeme troškou vody a zakryjeme alobalom. Pečieme približne 45 minút na 200 stupňov. Potom zložíme alobal a pečieme ešte 20 minút. Podávame s pučenými zemiakmi a paradajkovo-cibuľovým šalátom.
Prečítajte si tiež: Ako marinovať zeleninu
Prečítajte si tiež: Kráľovská grilovačka: Krkovička