Máte stromy ovešané množstvom jabĺk a neviete čo s nimi? Jablká sú veľmi zdravé ovocie a bola by škoda, keby vyšli nazmar. Sú roky, keď sa v sadoch a na záhradách urodí viac jabĺk ako inokedy. Našťastie, existuje mnoho spôsobov, ako jablká spracovať, a jedným z najobľúbenejších je príprava jablkového kompótu. Tento článok vám ponúkne nielen recepty na jablkový kompót, ale aj tipy, ako ho ozvláštniť pridaním iného ovocia a korenín, ako aj ďalšie možnosti spracovania jabĺk.
Prečo si pripraviť domáci jablkový kompót?
Jablkový kompót je jednou z najjednoduchších a najchutnejších pochúťok, ktorú si môžete pripraviť doma. Či už ho chcete mať ako prílohu k obedu, sladkú zaváranú maškrtu na zimu alebo rýchlu záchranu na dni, keď máte chuť na niečo ovocné, domáci kompót je vždy skvelou voľbou. Navyše, jeho príprava je tak jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý. Ak nemáte vhodnú pivnicu, odporúčame radšej spracovanie tepelnou úpravou.
Základný recept na jablkový kompót
Na prípravu jablkového kompótu nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny. Základom sú kvalitné jablká, cukor a trochu citrónovej šťavy.
Suroviny:
- 2 kg jabĺk (najlepšie sladko-kyslé odrody)
- 1 liter vody
- 200-300 g cukru (podľa chuti)
- Šťava z 1/2 citróna
- Voliteľné: škorica, klinčeky
Postup:
- Najskôr si jablká dôkladne umyte a zbavte ich jadrovníkov. Môžete ich ošúpať, ale ak vám neprekáža šupka, pokojne ju nechajte - obsahuje množstvo vlákniny a dodá kompótu lepšiu textúru.
- V hrnci priveďte k varu 1 liter vody a pridajte cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Nakrájané jablká vložte do horúceho sirupu a nechajte ich variť približne 5-10 minút, aby zmäkli, ale stále si zachovali svoju pevnosť. Ak máte radšej kompót s pevnejšími kúskami ovocia a idete ho zavárať, stačí ich len krátko spariť.
V tomto bode je váš kompót hotový, ak ho plánujete podávať hneď ako prílohu k jedlu.
Zaváranie jablkového kompótu pre dlhšiu trvanlivosť
Ak chcete, aby vám kompót vydržal dlhšie, môžete ho zavariť:
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
- Čisté zaváracie poháre naplňte pripravenými jablkami až po okraj a zalejte horúcim sirupom.
- Poháre pevne uzavrite a vložte ich do veľkého hrnca s horúcou vodou tak, aby boli ponorené aspoň do dvoch tretín.
- Zavárajte pri teplote 85-90 °C približne 20-25 minút.
Hotový jablkový kompót uskladnite na chladnom a tmavom mieste, kde vám vydrží pokojne aj rok. Môžete ho jesť len tak, pridať ho k palacinkám, použiť do koláčov alebo ním vylepšiť raňajkovú kašu. Skvele sa hodí aj ako príloha k mäsovým jedlám - napríklad k pečenej kačke či bravčovému mäsku alebo kuracím rezňom pre deti.
Aké ovocie sa hodí do jablkového kompótu?
Jablkový kompót je vynikajúci základ, ktorý sa dá obohatiť o ďalšie druhy ovocia. Tu je niekoľko tipov:
- Hrušky: Kombinácia jabĺk a hrušiek je klasická a veľmi chutná. Hrušky dodajú kompótu jemnejšiu textúru a sladšiu chuť.
- Slivky: Jablkový kompót so slivkami má jesenný nádych a je plný chuti. Vykôstkované polovice sliviek sa pridajú k jablkám a spolu sa varia.
- Marhule a broskyne: Tieto druhy ovocia dodajú kompótu letnú sviežosť a sladkú arómu.
- Jahody: Pridaním jahôd získate kompót s krásnou ružovou farbou a výraznou ovocnou chuťou.
- Egreše: Podobne ako jahody, aj egreše dodajú kompótu ružovú farbu a kyselkavú chuť, ktorá vyváži sladkosť jabĺk.
- Žltý melón: Zaujímavá kombinácia, ktorá osvieži a dodá kompótu netradičnú chuť.
- Sušené hrozienka: Pre extra sladkosť a textúru môžete pridať aj hrsť sušených hrozienok.
Ako ozvláštniť jablkový kompót?
Okrem iného ovocia môžete jablkový kompót obohatiť aj o rôzne koreniny a príchute:
- Škorica: Klasická voľba, ktorá dodá kompótu teplú a útulnú arómu. Môžete použiť celú škoricu alebo mletú škoricu.
- Klinčeky: Podobne ako škorica, aj klinčeky dodajú kompótu hrejivú a aromatickú chuť. Stačí pridať pár klinčekov do každého pohára.
- Badián: Pre výraznejšiu a exotickejšiu chuť môžete pridať badián.
- Citrónová alebo pomarančová kôra: Kôra z citrusových plodov dodá kompótu sviežu arómu a chuť.
- Vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt: Pre sladšiu a jemnejšiu chuť môžete pridať vanilku.
- Zázvor: Pre pikantnejšiu príchuť môžete pridať kúsok čerstvého zázvoru.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový kompót
- Výber jabĺk: Najlepšie sú sladko-kyslé odrody jabĺk, ktoré dodajú kompótu vyváženú chuť. Môžete použiť napríklad odrody ako Golden Delicious, Jonagold alebo Idared.
- Konzistencia: Ak máte radi kompót s pevnejšími kúskami ovocia, varte jablká len krátko. Ak preferujete mäkšie jablká, varte ich dlhšie.
- Sladkosť: Množstvo cukru závisí od vašej chuti a od sladkosti použitých jabĺk. Začnite s menším množstvom cukru a postupne pridávajte podľa potreby.
- Kyselina citrónová: Kyselina citrónová nielenže dodá kompótu sviežu chuť, ale aj zabráni zhnednutiu jabĺk.
- Hygiena: Pri zaváraní je dôležité dodržiavať hygienické zásady a používať čisté poháre a viečka.
- Sterilizácia: Poháre môžete sterilizovať v mikrovlnnej rúre (5 minút pri najvyššej teplote) alebo v rúre (10 minút pri 100 °C).
Ďalšie spôsoby spracovania jabĺk
Okrem kompótu existuje mnoho ďalších chutných spôsobov, ako spracovať jablká:
- Sušené jablká (krížaly): Nakrájajte jablká na plátky, usušte v sušičke alebo rúre a uložte do pohárov.
- Jablkový džem: Očistené a nakrájané jablká duste s cukrom a citrónovou šťavou, kým nezhustnú.
- Zavárané strúhané jablká: Očistené jablká nastrúhajte na hrubšom strúhadle, pridajte kyselinu citrónovú a cukor podľa chuti.
- Jablkové pyré: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na kúsky. Poduste ich do mäkka, rozmixujte a pridajte cukor a citrónovú šťavu podľa chuti.
- Jablkový mušt: Jablká odšťavnite a šťavu preceďte cez jemné sitko alebo plátno.
- Jablkový ocot: Umyté a nahrubo nastrúhané jablká zalejte vodou a nechajte kvasiť.
- Jablková štrúdľa: Klasický koláč, ktorý nikdy nesklame. Na rozvaľkané cesto dajte nakrájané alebo postrúhané jablká, orechy a hrozienka, zaviňte a upečte dozlatista.
- Pečený čaj: Jablká nakrájajte na kocky, zmiešajte s iným ovocím a korením, a upečte v rúre.
Jablká a zdravie
Jablká sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov stoja za spomenutie draslík, fluór, horčík, sodík či vápnik. Vďaka obsahu cenných látok sú jablká užitočným pomocníkom pre naše zdravie. Veď každý asi pozná to známe porekadlo, že jedno jablko denne udrží lekára ďaleko. Jablká sú tiež nízkokalorické, takže sú vhodné aj pri chudnutí. Podporujú zdravé trávenie vďaka obsahu rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny.
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti
Jablká v histórii a kultúre
Jabloň patrí spolu s ružou, jahodou, hruškou, malinou či slivkou do čeľade Rosaceae - ružovitých rastlín a plody - jablká zaraďujeme medzi malvice. Pochádza z oblasti Strednej Ázie a západnej Číny, kde by ste jej divoko rastúceho predka, Malus sieversii, našli ešte dnes. Existuje približne 10 tisíc rôznych druhov odrôd jabĺk, ktoré sa pestujú na celom svete. Ich karbonizované zvyšky boli archeológmi nájdené v prehistorických obydliach vo Švajčiarsku, ktoré sa datujú do doby železnej.
V angličtine je známe príslovie An apple a day keeps the doctor away - jedno jablko denne namiesto doktora. V čase, keď toto príslovie vzniklo, starí Angličania iste nemali prístup k moderným nutričným tabuľkám. No dnes už vieme, že jablká sú bohaté na mnohé vitamíny a stopové prvky, vďaka čomu dokážu organizmus regenerovať a očisťovať.
Jablko by ste tiež našli ako súčasť mnohých rozprávkových a mytologických príbehov. Zrejme najznámejší je kresťanský príbeh o Adamovi a Eve, ktorá v raji odtrhla jablko a spolu s Adamom ho zjedli, za čo boli z raja vyhostení. Keďže na Blízkom východe sa jablone nevyskytovali, pravdepodobne sa jednalo o iný plod.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k sieťke na ovocie pre deti