Zvonárske kuracie rezne sú obľúbeným jedlom, ktoré kombinuje klasickú prípravu rezňov s originálnou omáčkou a pečením v rúre. Vďaka tomuto postupu sú rezne šťavnaté, plné chuti a potešia celú rodinu.
Ingrediencie a príprava
Recept, ktorý si predstavíme, vychádza z tradičného postupu, ktorý si upravíme pre ešte lepšiu chuť a jednoduchšiu prípravu.
Čo budeme potrebovať:
- 1 kg kuracích pŕs (môžeme použiť aj morčacie prsia)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Strúhanka na obaľovanie
- Olej na vysmážanie
- Vajcia na obaľovanie
- 5 veľkých cibúľ
- 100 g mrazenej zeleninovej zmesi
- 1 lyžica prelisovaného cesnaku
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička drvenej rasce
- 1 lyžica mletej papriky
- 100 g škrobovej múčky
- Maslo
- Vegeta
- Plnotučná horčica
- Kečup
- Alobal
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájame na rezne, ktoré následne naklepeme. Mäso osolíme a okoreníme podľa vlastnej chuti. Môžeme použiť klasické korenie na mäso, prípadne pridať aj trochu cesnakového prášku alebo bylinky.
- Obaľovanie v strúhanke: Do naklepaného mäsa vklepeme strúhanku. Praktický tip: strúhanku si dáme do mikroténového sáčku, vložíme doň mäso, sáčok na konci prichytíme a tĺčikom vklepeme strúhanku tak, že klepeme po mikroténovom sáčku. Tento postup zabezpečí rovnomerné obalenie rezňov.
- Príprava zeleninovej zmesi: Mrazenú zeleninovú zmes zalejeme trochou horúcej vody, necháme 5 minút postáť, potom ju zlejeme a najemno pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s ošúpanou cibuľou.
- Príprava vaječnej zmesi: V miske rozšľaháme vajcia so škrobovou múkou. Pridáme soľ, rascu a papriku. Nakoniec pridáme mletú zmes a dôkladne premiešame.
- Marinovanie mäsa: Rezne naložíme do zeleninovo-vaječnej zmesi a v chlade necháme 24 hodín odstáť.
- Vysmážanie rezňov: Na panvici zohrejeme olej. Rezne namáčame vo vajíčku a následne ich vysmážame z oboch strán do zlatista. Dôležité je, aby olej bol dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo zatiahli a neboli príliš mastné.
- Príprava pekáča: Pripravíme si pekáč, ktorý vymažeme olejom. Na pripravený pekáč budeme ukladať vysmažené rezne.
- Príprava omáčky: V hrnci rozpustíme maslo s olejom. Pridáme čierne mleté korenie, soľ, vegetu, plnotučnú horčicu a kečup - všetko od oka a podľa chuti. Omáčku necháme prevariť na sporáku, potom pridáme vodu a opäť necháme prevariť.
- Ukladanie a pečenie: Na rezne poukladáme cibuľu nakrájanú na kolieska. Zalejeme pripravenou omáčkou a pekáč zakryjeme alobalom. Pečieme v rúre vyhriatej na najvyšší stupeň približne 20-30 minút. Potom alobal odstránime a dopekáme pri teplote 180 stupňov ešte 5 minút, aby rezne získali peknú farbu.
Tipy a triky pre dokonalé zvonárske rezne
- Výber mäsa: Na zvonárske rezne je najvhodnejšie použiť kuracie prsia, ale môžeme použiť aj morčacie prsia. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a kvalitné.
- Naklepávanie mäsa: Pred obaľovaním je dôležité mäso dobre naklepať. Naklepaním sa mäso zjemní a bude sa lepšie prepekať.
- Obalovanie: Na obaľovanie môžeme použiť klasickú strúhanku, ale môžeme ju aj vylepšiť pridaním rôznych korenín alebo byliniek.
- Vysmážanie: Pri vysmážaní je dôležité, aby olej bol dostatočne horúci. Rezne by sa mali vysmážať rýchlo, aby neboli príliš mastné.
- Pečenie: Pečením v rúre sa rezne dokonale prepečú a získajú šťavnatosť. Pečením pod alobalom sa zabráni vysušeniu rezňov.
- Omáčka: Omáčku si môžeme prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Môžeme pridať viac horčice, kečupu alebo rôzne koreniny.
Servírovanie
Zvonárske kuracie rezne sa najlepšie podávajú s ryžou, varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Ako prílohu môžeme podávať aj zeleninový šalát alebo kyslé uhorky.
Alternatívne varianty
- Zvonárske rezne so syrom: Na rezne môžeme pred pečením poukladať plátky syra, ktorý sa počas pečenia roztopí a dodá rezňom ešte lepšiu chuť.
- Zvonárske rezne s hubami: Do omáčky môžeme pridať orestované huby, ktoré dodajú rezňom zaujímavú chuť.
- Zvonárske rezne so smotanou: Do omáčky môžeme pridať smotanu na varenie, ktorá omáčku zjemní a zjemní aj chuť rezňov.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca