Slovensko, krajina s bohatou poľnohospodárskou tradíciou, zaznamenáva rastúci záujem o pestovanie zemiakov, jednej z najdôležitejších plodín v našej strave. Priemerný Slovák skonzumuje takmer 55 kg zemiakov ročne, čo potvrdzuje ich suverénne prvenstvo medzi zeleninou v našich kuchyniach. Cieľom je, aby sme mohli variť najmä zo slovenských zemiakov, čo si vyžaduje podporu domácich pestovateľov a inováciu v pestovateľských postupoch.
História a Súčasnosť Pestovania Zemiakov na Slovensku
Pestovanie zemiakov má na Slovensku dlhú históriu, no čelí rôznym výzvam, ktoré ovplyvňujú jeho rozsah a efektivitu. Napriek tomu, v roku 2024 sa pestovali na približne 6 000 hektároch pôdy, čo predstavuje medziročný nárast o viac ako 600 hektárov. Tento nárast je dôkazom, že podpora, ktorú nastavuje vláda, funguje a je potrebné v nej pokračovať.
Podľa údajov Štatistického úradu SR dosiahla v roku 2024 zberová plocha zemiakov 6 028,81 ha. Úroda sa pohybovala na úrovni 30,86 t/ha pri skorých zemiakoch a 27,85 t/ha pri ostatných. Výsledkom je aj mierne zvýšenie sebestačnosti - slovenská produkcia pokryla domácu spotrebu zemiakov na úrovni 42,2 %, čo je medziročný nárast o 2,2 percentuálneho bodu.
Organizácie Výrobcov a Podpora Pestovateľov
Aktuálne na Slovensku pôsobí jedna organizácia výrobcov zemiakov, ktorá realizuje svoj operačný plán cez investičné intervencie. V apríli 2025 zároveň o registráciu požiadala aj druhá organizácia. To otvára priestor na ešte širšie zapojenie pestovateľov do systému podpory a ďalší rast výmery.
Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR vyčlenilo v novom strategickom pláne prostriedky na sektorové intervencie aj pre komoditu zemiaky, a to sumu viac než 12 miliónov eur. Pestovatelia môžu tieto peniaze využívať na modernizáciu hál, skladov či technológie potrebnej pri pestovaní.
Prečítajte si tiež: Mliečny priemysel na Slovensku
Výzvy a Problémy Pestovania Zemiakov
Pestovanie zemiakov na Slovensku nikdy nepatrilo k bezproblémovým odvetviam poľnohospodárstva. Medzi najväčšie problémy patria:
- Klimatické zmeny: Nepredvídateľný vývoj počasia a suchá čoraz viac ovplyvňujú úrodu a vyžadujú si rozsiahlejšie zavlažovanie.
- Nízka ekonomická efektívnosť: Nestabilita úrod a vysoké výrobné náklady znižujú ziskovosť pestovania zemiakov.
- Nedostatok skladovacích priestorov: Chýbajúce moderné sklady obmedzujú dlhodobé uskladnenie zemiakov a ich predaj mimo sezóny.
- Konkurencia z dovozu: Lacnejšie dovozové zemiaky často konkurujú domácim produktom.
- Klesajúca spotreba: Dlhodobý pokles spotreby zemiakov v prospech iných potravín.
Riešenia a Podpora
Na prekonanie týchto výziev je potrebná komplexná podpora, ktorá zahŕňa:
- Finančná podpora: Zvýšenie dotácií pre pestovateľov, vrátane podpory na nákup osiva, hnojív a techniky.
- Investície do závlah: Obnova a modernizácia zavlažovacích systémov, ktoré sú kľúčové pre stabilnú úrodu.
- Budovanie skladovacích kapacít: Podpora výstavby moderných skladov s klimatizáciou, ktoré umožnia dlhodobé uskladnenie zemiakov.
- Propagácia domácej produkcie: Zvýšenie povedomia spotrebiteľov o kvalite a výhodách slovenských zemiakov.
- Podpora výskumu a vývoja: Vývoj nových odrôd zemiakov, ktoré sú odolné voči chorobám a klimatickým zmenám.
Zväz Zeleninárov a Zemiakarov Slovenska (ZZZS)
Novovytvorený Zväz zeleninárov a zemiakarov na Slovensku, zastupujúci väčšinu slovenských pestovateľov a výrobcov zeleniny, si dal za cieľ zabezpečiť dlhodobo pevné postavenie a konkurencieschopnosť produktov slovenských pestovateľov na trhu. Hlavným súperom je zahraničná často nie kvalitná zelenina. Okrem definovania hlavných cieľov si zväz na svojom valnom zhromaždení zvolil svoje vedenie. Predsedom Zväzu zeleninárov a zemiakarov Slovenska sa stal Oliver Šiatkovský, podpredsedom Michal Šula.
Ciele Zväzu
- Zlepšenie postavenia a konkurencieschopnosti slovenskej zeleniny a zemiakov na trhu.
- Zastupovanie záujmov pestovateľov pri tvorbe legislatívy.
- Aktívna komunikácia s orgánmi štátnej správy a samosprávy.
- Zabezpečenie porovnateľných legislatívnych podmienok pre slovenských pestovateľov, ako majú ich kolegovia v Českej republike alebo Poľsku.
- Zvýšenie záujmu spotrebiteľov o pravú slovenskú zeleninu.
Spotreba a Odrody Zemiakov na Slovensku
Spotreba zemiakov na Slovensku síce klesá, no stále ide o jednu z najčastejšie konzumovaných potravín. Dôležité je, aby spotrebitelia mali prístup k kvalitným slovenským zemiakom rôznych odrôd, ktoré sú vhodné na rôzne použitie.
Varné Typy Zemiakov
- Varný typ A: Najtvrdší, ideálny do zemiakového šalátu alebo na prípravu v šupke (Sunita, Soraya).
- Varný typ B: Univerzálny, vhodný do polievok, varený alebo pečený (Laura, Colombia).
- Varný typ C: Obsahuje najviac škrobu, rýchlo zmäkne, vhodný na kašu, placky alebo cesto na slivkové knedle.
Trendy v Pestovaní a Spotrebe Zemiakov
- Lokálna produkcia: Silnie dôraz na lokálnu produkciu a skracovanie prepravných ciest.
- Biokvalita: Vyhľadávanejšie sú zemiaky v biokvalite alebo v biodegradovateľných obaloch.
- Menej tradičné druhy: Rastie záujem o menej tradičné druhy zemiakov s farebnou dužinou.
- Zemiaky podľa použitia: Stále náročnejší zákazníci žiadajú ponuku zemiakov podľa spôsobu použitia.
- Inovácie v balení: Lúpané, predvarené zemiaky, rôzne veľkosti hľúz, zemiaky v šupke, balenia do mikrovlnnej rúry s pridanými koreninami.
Dovoz a Vývoz Zemiakov
Dovoz zemiakov na Slovensko je stabilný a pohybuje sa v rozmedzí 65 až 70 tisíc ton. Na Slovensko sa dovážajú zo zahraničia predovšetkým skoré zemiaky. Najviac sa dovážajú z Francúzska, Českej republiky, Holandska a Nemecka.
Prečítajte si tiež: Zväz pestovateľov cukrovej repy o výzvach
Vývoz dosahuje výrazne nižšie čísla ako dovoz. Navyše, za hranice smerujú často základné produkty, zatiaľ čo k nám prichádzajú už spracované potraviny.
Postavenie Slovenska ako "Čistej Krajiny"
Slovensko a Slovinsko sú dvoma krajinami v Európe, v ktorých doteraz nebola zistená bakteriálna krúžkovitosť zemiakov (CMS). V oblastiach, kde sa táto choroba zistí, je počas piatich rokov pestovanie zemiakov zakázané.
Firmy zaoberajúce sa dovozom a vývozom zemiakov na Slovensku
Na Slovensku existuje množstvo firiem, ktoré sa zaoberajú dovozom a vývozom zemiakov a osív. Medzi ne patria:
- ALCHEM spol. s r.o., Senica
- SAATBAU Slovensko, s.r.o., Trnava
- TOMATA s.r.o., Kolárovo
- KWS Semena, s.r.o., Bratislava
- AGROTRANS, spol.s.r.o., Šamorín
- Seva Slovensko, s.r.o., Bratislava
- Strube SK, spol. s r.o., Trnava-Modranka
- FINAGRO spol. s r.o., Bratislava
- ENGO, s.r.o., Trnava
- MERKANT družstvo, Nitra
- ŠEDIVÝ s.r.o., Bratislava
- TRIANA spol. s r.o., Bratislava
- AGRONA, spol. s r.o., Lodno
Príklad dobrej praxe: Farma Tekvička
Farma Tekvička v okolí Nitry pestuje zeleninu, vrátane zemiakov, cibule, tekvice, pšenice, horčice či maku. V Malom Cetíne vylepšili technológiu pestovania a investovali do moderných strojov, ktoré dokážu vytvárať okolo sadeníc vysoké hriadky. Zemiaky sú v zemi ako prikryté perinou, takže majú dosť miesta, aby mohli pekne rásť. Farma dodáva zemiaky do obchodného reťazca Kaufland, čo je pre nich na nezaplatenie, pretože Kaufland je férový obchodný partner, o ktorého sa môžu oprieť.
Prečítajte si tiež: Dostupnosť slovenskej zeleniny