Táto výpravná publikácia, doplnená o rozsiahly obrazový materiál, nás zoznamuje s rôznymi druhmi ovocia, zeleniny a bylín. Nájdeme v nej nielen prehľad známych aj menej známych odrôd, ich druhov a kultivarov, ale aj informácie o spôsobe ich pestovania, rozmnožovania, zberu a využitia v kuchyni. Publikácia tiež ponúka rady, ako si zariadiť záhradu a ako sa o ňu čo najlepšie starať. Dôležitosť konzumácie ovocia a zeleniny je zdôrazňovaná v rôznych publikáciách, ktoré zároveň ponúkajú recepty a návody na ich spracovanie.
Význam ovocia a zeleniny pre zdravie
Ovocie a zelenina sú nenahraditeľnou súčasťou vyváženej stravy. Sú bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Konzumácia dostatočného množstva ovocia a zeleniny pomáha predchádzať mnohým ochoreniam, ako sú kardiovaskulárne choroby, obezita, cukrovka a niektoré druhy rakoviny. Okrem toho, ovocie a zelenina prispievajú k posilneniu imunitného systému a zlepšeniu trávenia.
Pestovanie ovocia a zeleniny v záhrade
Pestovanie vlastného ovocia a zeleniny môže byť nielen zábavné, ale aj prospešné pre zdravie. Ak máte záhradu, môžete si vypestovať širokú škálu plodín, od tradičných jabĺk a mrkvy až po menej známe druhy. Dôležité je zvoliť si vhodné odrody pre danú oblasť a zabezpečiť im dostatok slnka, vlahy a živín. Ak nemáte záhradu, môžete pestovať zeleninu aj v kvetináčoch na balkóne alebo terase. Aj na malej ploche si môžete dopriať vlastnú úrodu čerstvej zeleniny.
Starostlivosť o pôdu
Ak v záhrade pestujeme ovocné stromky, kríky a sadenice jahôd, vinič hroznorodý, zeleninu či okrasné rastliny a dreviny a nedopĺňame do pôdy žiadne výživné látky, postupne registrujeme slabšiu úrodu. Kvalita plodov je nižšia a veľkosť a krása kvetov menej výrazná. V tejto situácii by sme si mali dať urobiť pôdny rozbor, ktorý nám ukáže, aké je zloženie pôdy v našom záhradnom kráľovstve a čo by sme mali do nej zapracovať.
Zoznam ovocia a zeleniny v slovenskom jazyku
Pre lepšiu orientáciu uvádzame zoznam bežne dostupného ovocia a zeleniny v slovenskom jazyku.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Ovocie
- Jablko - zdroj vitamínu C a vlákniny
- Hruška - obsahuje vitamíny skupiny B a draslík
- Slivka - bohatá na antioxidanty a vlákninu
- Čerešňa - zdroj vitamínu C a antioxidantov
- Višňa - obsahuje vitamíny skupiny B a antioxidanty
- Marhuľa - bohatá na betakarotén a vitamín C
- Broskyňa - zdroj vitamínu C a draslíka
- Jahoda - obsahuje vitamín C a antioxidanty
- Malina - bohatá na antioxidanty a vlákninu
- Čučoriedka - zdroj antioxidantov a vitamínu C
- Ríbezľa - obsahuje vitamín C a antioxidanty
- Egreš - zdroj vitamínu C a vlákniny
- Melón - bohatý na vodu a vitamíny
- Pomaranč - zdroj vitamínu C a antioxidantov
- Mandarínka - obsahuje vitamín C a antioxidanty
- Citrón - zdroj vitamínu C a antioxidantov
- Grapefruit - obsahuje vitamín C a antioxidanty
- Banán - zdroj draslíka a energie
- Kiwi - bohaté na vitamín C a antioxidanty
- Avokádo - zdroj zdravých tukov a vitamínov
- Ananás - obsahuje enzým bromelain, ktorý podporuje trávenie
- Mango - bohaté na vitamíny a antioxidanty
- Papája - obsahuje enzým papaín, ktorý podporuje trávenie
- Hrozno - zdroj antioxidantov a energie
Zelenina
- Mrkva - bohatá na betakarotén a vitamíny
- Petržlen - zdroj vitamínu C a minerálov
- Zeler - obsahuje vitamíny a minerály
- Paštrnák - zdroj vitamínov a minerálov
- Zemiak - zdroj energie a vitamínu C
- Uhorka - bohatá na vodu a vitamíny
- Paradajka - zdroj lykopénu a vitamínu C
- Paprika - bohatá na vitamín C a antioxidanty
- Cibuľa - obsahuje antioxidanty a vitamíny
- Cesnak - má antibakteriálne a antivírusové účinky
- Kapusta - zdroj vitamínu C a vlákniny
- Karfiol - obsahuje vitamíny a minerály
- Brokolica - bohatá na vitamíny a antioxidanty
- Ružičkový kel - zdroj vitamínov a minerálov
- Špenát - bohatý na železo a vitamíny
- Šalát - obsahuje vitamíny a minerály
- Reďkovka - zdroj vitamínu C a minerálov
- Cuketa - obsahuje vitamíny a minerály
- Baklažán - zdroj antioxidantov a vlákniny
- Fazuľa - bohatá na bielkoviny a vlákninu
- Hrach - zdroj bielkovín a vitamínov
- Šošovica - bohatá na bielkoviny a železo
- Kukurica - zdroj energie a vitamínov
- Repa červená - zdroj vitamínov a minerálov
- Tekvica - bohatá na vitamíny a antioxidanty
- Kaleráb - obsahuje vitamíny a minerály
- Rebarbora - zdroj vitamínu C a minerálov
Alkalická diéta a jej význam
Možno ste už počuli o alkalickej diéte a o nebezpečnom prekyslení organizmu. Obe zdôrazňujú nebezpečenstvo vysokého pH tela, ktoré vedie k rôznym chorobám. Je možné, že je spôsobené nadbytkom kyslých potravín v strave? Čo spôsobuje prekyslenie organizmu? Aké sú kyslé a zásadité potraviny? A mala by strava pozostávať iba zo zásaditých potravín?
Kyslé a zásadité potraviny - zoznam
Medzi kyslé potraviny a nápoje patria hlavne: mliečne výrobky, ryby a morské plody, červené mäso, spracované mäso, sýtené nápoje a nápoje s vysokým obsahom kyseliny fosforečnej (napríklad pivo), omáčky s vysokým obsahom sodíka ako sójová a barbecue omáčka, spracované potraviny, vyprážané jedlá.
Niektoré zásadité potraviny na zozname majú nižšie pH, teda sú skôr kyslé, ale po spracovaní telom metabolickými procesmi sa menia na zásadité.
Zásadité potraviny môžeme rozdeliť do kategórií ovocie, zelenina a byliny, koreniny a semienka a ostatné potraviny:
Ovocie:
ananás, avokádo, banán, broskyňa, citrón, červený melón, čučoriedky, datľa, grapefruit, hruška, jablko, jahoda, kivi, kokosový orech, limetka, malina, mandarínka, mango, marhuľa, melón kantalup, nektárinka, ostružina, papája, paradajka, pomaranč, ríbezľa, sušená figa, sušené hrozienko, uhorka žltá/melón cukrový, umeboshi slivka, višňa
Prečítajte si tiež: Druhy listovej zeleniny a ich vplyv na zdravie
Zelenina a byliny:
alfalfa/lucerna siata, amarant/láskavec, baklažán, biela reďkovka, brokolica, cesnak, chlorella, cibuľa, čakanka, čerstvá cuketa, dulse, fazuľa navy, hrach, jačmenná tráva/zelený jačmeň, japonský horčicový špenát/komatsuna, jarná cibuľka, kaleráb, kapusta, karfiol, kel, klíčky, kombu, kvaka, listy mangoldu, mrkva, nori, okra, paprika, paštrnák, pažítka, púpava, reďkvička, repa červená, repné listy, rukola, ružičkový kel, sladký zemiak, šalát, špenát, uhorka, zelená fazuľka, zázvor, zeler, žerucha
Koreniny a semienka:
kajenské korenie, karí, ľanové semienko, morská soľ, quinoa, sezam, škorica, tekvicové semienko
Ostatné zásadité potraviny:
avokádový olej, huba (takmer všetky), huba maitake, huba shiitake, káva 100 % arabica s prímesou lesklokorky, kokosový olej, lesklokorka, lieskový orech, ľanový olej, mandľa, proso, stévia, špaldová múka, tamari omáčka, tempeh, tofu, vaječný bielok, včelí peľ
Potrebujeme k zdraviu alkalickú diétu? Mýty o kyslých a zásaditých potravinách v našej strave
Ak ste zdravý a nejete vyslovene iba jeden typ jedla, napríklad vyprážané mäso a klobásy každý jeden deň, je nepravdepodobné, že jedlo ovplyvní vaše pH. Ak si na pH otestujete moč, ten môže byť ovplyvnený, nie však vaše vnútorné pH, teda krv. PH moču sa môže meniť, pretože obličkový systém má za úlohu udržiavať rovnováhu pH v tele.
Domnievať sa však, že vás čisto alkalická strava vylieči zo všetkých chorôb a že okamžite schudnete, nie je správne. Práve naopak - dlhodobo jednotvárna strava, ktorá nezahŕňa aspoň nejaké potraviny s kyslým pH, môže spôsobiť iné zdravotné problémy. Vaše telo si ich pravdepodobne po čase začne v nejakej forme pýtať, a tak ani schudnutie na váhe nebude udržateľné.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pre spotrebiteľov
Využitie ovocia a zeleniny v kuchyni
Ovocie a zelenina sa dajú využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Môžu sa konzumovať surové, varené, pečené, dusené alebo grilované. Sú vhodné na prípravu šalátov, polievok, omáčok, príloh, dezertov a nápojov. Fantázii sa medze nekladú a s ovocím a zeleninou sa dá experimentovať.
Recepty s ovocím a zeleninou
Existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré využívajú ovocie a zeleninu. Niektoré z nich sú jednoduché a rýchle, iné sú zložitejšie a vyžadujú si viac času a prípravy. Tu je niekoľko príkladov:
- Ovocný šalát - jednoduchý a osviežujúci dezert, ktorý si môžete pripraviť z rôznych druhov ovocia.
- Zeleninová polievka - výživná a sýta polievka, ktorá sa dá pripraviť z rôznych druhov zeleniny.
- Grilovaná zelenina - chutná a zdravá príloha k mäsu alebo rybe.
- Smoothie - rýchly a zdravý nápoj, ktorý si môžete pripraviť z ovocia, zeleniny a vody alebo mlieka.