Múka je základnou surovinou pre prípravu chleba, koláčov, cestovín a mnohých ďalších jedál. Výber správnej múky má zásadný vplyv na výslednú kvalitu a chuť pokrmu. Na slovenskom trhu nájdeme viacero výrobcov, ktorí sa zameriavajú na produkciu kvalitných múk. Tento článok sa zameriava na charakteristiku niektorých z nich, s dôrazom na ich kvalitu, pôvod a špecifické vlastnosti.
Vitaflóra: Rodinná tradícia s regionálnym obilím
Spoločnosť Vitaflóra je rodinný podnik z Kolárova, ktorý sa od roku 1994 venuje spracovaniu regionálneho obilia na kvalitné múky a zmesi. Ich múky sú známe pod značkou „slniečkové“ a tešia sa obľube nielen na Slovensku, ale aj v strednej a východnej Európe. Vitaflóra si zakladá na poctivej práci, domácich surovinách a chuti, na ktorú sa zákazníci môžu spoľahnúť. Dôraz kladú na kvalitu a bezpečnosť v každom kroku výroby.
V ponuke majú aj celozrnnú múku, ktorá obsahuje jadro, otruby a klíčok - vzniká zomletím celého zrna. Jej chuť je výrazná, hutná, plná vitamínov, minerálnych a stopových prvkov.
Mlyn Trenčan: Moderný mlyn s certifikovanou kvalitou
Mlyn Trenčan má vyše 20 ročnú tradíciu a patrí medzi najmodernejšie mlyny na Slovensku. Melie výhradne slovenské zrno a jeho múky sú certifikované značkou kvality, čo zaručuje ich 100% slovenský pôvod. Filozofiou mlyna je kváskovanie, ktoré spája lásku k rodine, tradíciám a kvalitnému jedlu. Na každom balíčku múky nájdete osobný odkaz, ktorý má priniesť radosť a teplo do každodenného pečenia.
Mlyn Trenčan dbá na kvalitu obilia, ktoré pochádza od domácich pestovateľov. Z každej dodávky sa odoberajú vzorky, ktoré sa skúmajú v laboratóriu, aby sa dosiahla najvyššia kvalita. Prvotriedne technológie mletia a balenia, ako aj skladovanie zrna a múky, prebiehajú priamo v mlyne. Unikátne obaly sú vyrobené na Slovensku a sú navrhnuté tak, aby boli jasné a prehľadné pre spotrebiteľov.
Prečítajte si tiež: Mlynček na cestoviny: Naše skúsenosti
Múky Kváskovanie: Edícia s ocenením Slovak kvality
Edícia múk Kváskovanie od Mlynu Trenčan je čisto slovenský produkt - obilie pochádza od slovenských pestovateľov, je mleté na Slovensku a aj balenie a výroba obalov prebieha na Slovensku. Táto edícia získala ocenenie Slovak kvality, ktoré udeľuje Ministerstvo poľnohospodárstva a rozvoja vidieka SR. Múky neobsahujú žiadne prídavné látky a prechádzajú nezávislým testovaním, čo zabezpečuje ich vysokú kvalitu.
Polohrubá múka na kváskovanie má staroružovú farbu obalu, ktorá pripomína lásku starých mám pri domácom pečení. Je vhodná na prípravu sladkých aj slaných dobrôt, ako sú záviny, šišky, buchty, muffiny, pagáče alebo pirohy.
Výhody kváskového chleba z kvalitnej múky
Kváskový chlieb je pripravený bez prídavných látok a chémie, iba z múky, vody a soli. Je ľahšie stráviteľný vďaka baktériám mliečneho kvasenia, ktoré pomáhajú rozkladať škroby a bielkoviny prítomné v múke. Po konzumácii kváskového chleba by nemalo dochádzať k pocitom ťažkosti na žalúdku ani nadúvaniu. Vydrží dlhšie, aj celý týždeň, pretože pri kvasení vzniká kyselina mliečna, ktorá chlieb prirodzene konzervuje. Kvasinky produkujú oxid uhličitý, ktorý robí cesto nadýchaným.
Dôraz na slovenský pôvod a tradície
Mlyn Trenčan kladie dôraz na podporu slovenskej agronómie a celkovo slovenského trhu, s úctou k tradíciám. Obilie nakupuje od slovenských pestovateľov a spracováva ho vo vlastnom mlyne. Týmto spôsobom zabezpečuje, že múka je skutočne slovenská, od zrna až po finálny produkt.
Mlyn Trenčan má 2 polorobotické stroje, ktoré čerstvo zomletú múku hneď balia do obalov. Obaly sú navrhnuté tak, aby boli jasné, prehľadné a zrozumiteľné pre spotrebiteľov. Pred uvedením na trh prešli múky dlhým testovaním, aby spĺňali najvyššie kritériá pre prácu s kváskovým cestom.
Prečítajte si tiež: Torta v tvare auta: postup
Kvalitné parametre múky potvrdené testovaním
Múky Kváskovanie prechádzajú nezávislým testovaním v akreditovanom skúšobnom laboratóriu. Výsledky testov sú zapísané na bočnej strane každého balenia a potvrdzujú ich vysokú kvalitu a bio-technologické parametre.
Pestovanie a spracovanie obilia na Slovensku
Na Slovensku sa nepestuje geneticky modifikovaná pšenica ani iné obilniny. Pšenica sa pred žatvou ani inokedy nestrieka desikáciou. Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny a minerálnych látok ako biela múka, pretože obsahuje aj rozomleté obaly zrna. Je však dôležité podotknúť, že v obaloch sa môžu nachádzať nežiadúce ťažké kovy.
Špalda sa považuje za prapšenicu dnešných pšeníc. Rozdiel medzi špaldovými múkami a múkami z letnej pšenice je dnes minimálny, ale existujú poctivé výnimky medzi pestovateľmi, ktorí sú zároveň výrobcami. Chlebové múky (pšeničná chlebová a špaldová chlebová) sa od klasických múk líšia vyšším obsahom minerálnych látok, bielkovín a vlákniny.
Mlyn Trenčan garantuje slovenský pôvod špaldy, ktorá sa pestuje u niektorých prvovýrobcov a kvalitou sa podobá najviac tej prapôvodnej. Medzi lepkové obilniny patrí jačmeň, ovos, raž a pšenica. Bezlepkový mlyn Svinná prioritne vyrába pohánkové múky, pretože pohánka sa dá pestovať na Slovensku a takmer všetka je v bio kvalite, nakoľko sa chemicky neošetruje.
Čo je biopotravina?
Biopotravina musí mať certifikát výrobcu a musí byť vyrobená z certifikovanej bio plodiny. V bio poľnohospodárstve sa nesmú používať chemické postreky ani chemické hnojivá.
Prečítajte si tiež: Porovnanie celozrnných chlebov