Poprad, mesto pod Tatrami, má bohatú históriu spojenú s výrobou zmrzliny a spracovaním kávy a čaju. Tento článok sa zameriava na históriu výroby zmrzliny v Poprade, významné momenty a súčasný stav výroby a predaja zmrzliny v tomto regióne.
Začiatky výroby zmrzliny a problémy s kvalitou
V minulosti, konkrétne pred niekoľkými rokmi, čelili dve najväčšie cukrárne v Poprade s predajom zmrzliny problémom s kvalitou. Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) v Poprade dočasne pozastavil predaj zmrzliny v týchto prevádzkach, pretože výrobky nespĺňali normy mikrobiologického kódexu. Kontroly hygienikov odhalili, že zmrzlina v cukrárňach Balkan Espresso a Modrý Jadran bola závadná, obsahovala mikroorganizmy, plesne a kvasinky, v jednom prípade aj koliformné mikroorganizmy. Pravdepodobnou príčinou bola nedostatočná hygiena výrobných priestorov. Majiteľom prevádzok hrozila pokuta.
Úrad nariadil mechanickú očistu a dezinfekciu výrobní a výrobných nástrojov. Po opakovaných testoch a splnení hygienických noriem mohli prevádzky obnoviť činnosť. Úrad však zaviedol častejšie kontroly a testovanie vzoriek na náklady majiteľov. Podobné problémy so závadnou zmrzlinou boli zaznamenané aj v iných mestách spišského regiónu, ako Kežmarok, Spišské Podhradie a Levoča.
História spracovania kávy a čaju v Poprade
Okrem zmrzliny má Poprad dlhú tradíciu v spracovaní kávy a čaju. Už od roku 1955 sa v tejto oblasti nachádzali pražiarne, baliarne a skladištia štátneho obchodu. V roku 1995 začala písať svoj príbeh pražiareň, ktorá sídlila v dvoch garážach a zamestnávala šiestich ľudí. V rokoch 1958 až 1962 vyrástol v Poprade nový závod s výrobnou kapacitou až 450 ton kávy ročne.
Nová éra pre popradské baliarne sa začala písať v roku 1994, keď sa zmenili vlastnícke vzťahy a podnik prešiel do súkromných rúk, čím vznikla zamestnanecká akciová spoločnosť. O päť rokov neskôr sa firma opäť rozrástla a k popradskému podniku pribudol nový produkčný závod v Spišskej Belej.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Popradské ako výrobca čaju
Spoločnosť Popradské je známa predovšetkým ako najväčší producent a pražiar kávy na Slovensku. Málokto však vie, že je aj prvým producentom ovocných čajov v krajine. Tie začali predávať už v roku 1994 s príchuťami višňa a jahoda. V roku 2011 spoločnosť spustila prvú televíznu kampaň na svoje čaje, aby zvýšila povedomie o tomto aspekte svojej produkcie.
Inovácie a marketingové aktivity spoločnosti Popradské
Spoločnosť Popradské sa snaží inovovať a prispôsobovať meniacim sa preferenciám zákazníkov. V ich e-shope nájdete rôzne druhy káv, robustu, arabiku, ich zmesi, čaje a príslušenstvo. Súčasťou webu je aj „príbeh kávy“, ktorý vysvetľuje proces vzniku kávy. Vo svojom vlogu s názvom Kávológia spoločnosť radí, ako sa má správny kávičkár správať, ako kávu správne zalievať a vychutnávať. Okrem toho ponúkajú aj zábavný obsah a rady, ako využiť zvyškovú kávu.
Spoločnosť sa preslávila aj svojimi reklamnými kampaňami, ktoré sú humorné, nezabudnuteľné a podčiarkujú malicherné problémy kávového sveta. Reklamy zabávajú retro vizuálom a dynamickým strihom. Jednou z kampaní je aj kampaň o tolerancii, ktorá hovorí, že každý má právo na kávu, aká mu chutí.
Slovenská zmrzlina a jej súčasný stav
Na Slovensku sa v súčasnosti zmrzlina takmer vôbec nevyrába a je odkázané na dovoz zo zahraničia. Slovenské fabriky v minulosti produkovali približne 1,5 litra zmrzliny na obyvateľa ročne, v súčasnosti je to len necelých 30 mililitrov. Väčšia časť zmrzliny sa dováža zo susedného Česka. Spotreba zmrzliny na obyvateľa na Slovensku sa odhaduje na 3 litre ročne, v Českej republike je to 3 až 4 litre ročne.
Alternatívne zmrzlinové produkty
Na trhu existujú aj alternatívne zmrzlinové produkty, ako napríklad ICE´N´GO!, ktorý obsahuje viac ako 80 % mlieka a smotany a je vyrábaný technológiou „cryogenic“ (-197°C). Tento produkt sa líši od klasickej zmrzliny v technologických fázach a má podobu guľôčok s priemerom 2-3 mm.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina a gastronómia: Istria a Veľký Meder
Zaujímavosti zo sveta zmrzliny
História zmrzliny siaha až do staroveku, kedy si ľudia v horúcom podnebí pripravovali osviežujúce pochúťky z vody, ovocia a snehu alebo ľadu. Pochutnávali si na nej už panovníci v období starovekého Grécka a Ríma. Sicília je považovaná za jedno z prvých miest, kde zmrzlina vznikla. Aj keď, samozrejme, nie je jediná. Zmrzlinu poznali aj Egypťania, Arabi či Číňania. Klasické sorbetto sa „narodilo“ práve na Sicílii a vyrábalo sa z cukru, ovocia a snehu. Sicílčan Francesco Procopio Dei Coltelli bol prvý, ktorý začal predávať zmrzlinu verejnosti v Paríži.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina Martin: Kompletná recenzia