Počas horúcich letných mesiacov spotreba zmrzliny zvyčajne raketovo stúpne. Ak s nami súhlasíte a v lete nedáte bez zmrzliny ani krok, určite vás poteší recept na domácu mangovú zmrzlinu a sorbet. Mango je ľudstvu známe už tisíce rokov. Toto exotické ovocie pochádza z oblastí južnej a juhovýchodnej Ázie a postupne sa rozšírilo do celého sveta. Obľúbené je najmä pre svoju sladkú a šťavnatú chuť. Mangový sorbet je doslova vitamínová bomba a príprava sorbetu je naozaj jednoduchá, nenáročná a ide o veľmi chutný a vynikajúci zdravý mrazený dezert, známy v celom svete.
Prečo si vybrať mangový sorbet?
Mangový sorbet nie je len chutný, ale aj zdravý dezert. 100 g mangovej dužiny obsahuje provitamín A až 5000 Mj, 2x viac vitamínu C ako citrón, vitamíny skupiny B, má vysoký obsah minerálov - K+, ale i vápnika, horčíka, sodíku, fosforu a železa, obsahuje 11 - 22% sacharidov, 0,7% bielkovín a 0,3% tukov. Mango je bohaté na vitamíny, minerály a stopové prvky. Obsahuje množstvo vitamínu E, C, B ďalej medi, horčíka, zinku či draslíka. Má blahodárne účinky na pleť, vlasy, vysoký krvný tlak a hormóny. Ak ste žena, všetky tieto veci chcete mať pod kontrolou.
Pravý sorbet musí obsahovať aspoň 25% ovocnej dužiny, nemá nič spoločného s mrazenými ovocnými pretlakmi z cukru a vody z obchodov. Ak na jej prípravu použijete len prírodné ingrediencie bez pridaného cukru, tak áno.
Základné recepty na mangový sorbet a zmrzlinu
Hľadáte jednoduchý mango zmrzlina recept, ktorý zvládnete za pár minút? Práve ste ho našli! Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
1. Jednoduchý mangový sorbet
Ingrediencie:
- Mango
- Voda
- Citrónová šťava
- Cukor (podľa chuti)
Postup:
- Rozmixujte mango s trochou vody a citrónovej šťavy.
- Pridajte cukor podľa chuti.
- Nechajte zmraziť.
2. Mangová zmrzlina bez pridaného cukru
Ingrediencie:
- Kokosové mlieko (to husté, z plechovky)
- Kokos
- Mango
- Ľad
Postup:
- Všetky ingrediencie rozmixujte do hladka.
- Dajte zamraziť.
- Hotový za pár minút a vyrobený len zo 4 ingrediencií, tento sorbet je osviežujúcou pochúťkou najmä počas horúcich letných dní.
3. Mangová zmrzlina s banánom
Ingrediencie:
- Mango
- Banány
Postup:
- Banány a scedené mango rozmixujte do hladkej zmrzlinovej konzistencie.
- Môžete podávať ihneď!
4. Mangový sorbet s limetkou
Ingrediencie:
- Mango
- Cukor
- Soľ
- Voda
- Limetková šťava
Postup:
- Pripravte si sirup tak, že zahrejte cukor, soľ a vodu v hrnci, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Pomocou škrabky na zeleninu ošúpte mango. Potom odrežte dužinu od kôstky a nakrájajte.
- Spolu so sirupom a limetkovou šťavou rozmixujte do hladka.
- Vyškriabte sorbet do mixéra (keď už bude viac zamrznutý, nechajte ho najskôr 5-10 minút pri izbovej teplote). Môžete použiť aj ponorný mixér.
- Mixujte, kým nezískate kašovitú zmes, potom ju nalejte späť do formy a zmrazte ďalšiu hodinu a znovu rozmixujte.
- Nechajte zamraziť ešte asi 3 hodiny. Ak máte sorbet pri podávaní príliš tuhý, nechajte ho 5-10 min. pri izbovej teplote a naberačku ponorte do teplej vody.
5. Proteínový mangový sorbet
Ingrediencie:
- Cottage syr
- Mango
- Nektarínky (bez kôstok)
- Med
Postup:
- Cottage syr, mango, nektarínky (bez kôstok) a med spolu rozmixujeme dohladka.
- Zmes prelejeme do nádoby a vložíme do mrazničky - ideálne aspoň na 3-4 hodiny, pokojne aj na celú noc.
- Keď je sorbet stuhnutý, môžeme ho podávať - je osviežujúci, jemne sladký a plný bielkovín.
Tipy a triky pre dokonalý mangový sorbet
- Používajte zrelé mango: Zrelé mango má intenzívnejšiu chuť a lepšiu textúru.
- Experimentujte s príchuťami: Okrem limetkovej šťavy môžete pridať aj iné citrusové plody, ako napríklad pomaranč alebo grapefruit.
- Používajte kvalitné suroviny: Ak chcete dosiahnuť najlepšiu chuť, používajte kvalitné mango a čerstvé ingrediencie.
- Nezabudnite na soľ: Štipka soli zvýrazní chuť manga.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Ak chcete dosiahnuť krémovejšiu konzistenciu, môžete pridať trochu smotany alebo kokosového mlieka.
- Ak nemáte po ruke banány, ale chuť na mango zmrzlinu je veľká? V tom prípade použite mrazené mango, prípadne ho ešte skombinujte s ananásom. Zmrzlina získa iný chuťový nádych, ale bude rovnako chutná.
- Mango ako ovocie je sladké samo o sebe, takže do domácej mangovej zmrzliny už veľa cukru pridávať netreba. Stačí vám mango, smotana alebo kokosové mlieko, sladidlo podľa preferencií (môžete ho aj vynechať) a mixér.
- Ak máte sorbet pri podávaní príliš tuhý, nechajte ho 5-10 min. pri izbovej teplote a naberačku ponorte do teplej vody.
Variácie a inšpirácie
Z čoho sa mangová zmrzlina vyrába? Tu sa vám otvára široké pole pôsobnosti. K základnej surovine - mangu - môžete pridať smotanu, jogurt (napr. Namiesto kravského mlieka použite rastlinné alternatívy ako kokosové mlieko. Pre inšpiráciu sa môžete vydať až do Indie. V lete si tak môžete doma pripraviť aj Mango Lassi zmrzlinu - mrazený mangový nápoj na báze jogurtu. Obľúbenou variantou je mango zmrzlina sorbet - bez smotany či mlieka. Hotovú zmes nalejte do formičiek na mango nanuky a nechajte zmraziť.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Kokosovo-mangový sorbet
Priaznivé vlastnosti kokosu si snáď ani nemusíme pripomínať. Obsahuje množstvo zdravých tukov, vlákniny, železo, horčík, vápnik a fosfor. Ďalšou jeho výhodou je, že výborné chutí, vonia a je osviežujúci. Kokosové mlieko (to husté, z plechovky), kokos, mango a ľad - iba pár minút času a skvelý zdravý dezert plný zdraviu prospešných látok máte hotový. Určite si tento kokosovo-mangový sorbet zamilujete. Ak si vaše deti v lete nonstop pýtajú zmrzlinu, začnite im pripravovať tento chutný sorbet bez cukru.
Ako skladovať mangový sorbet?
Hotovú zmrzlinu môžete uschovať v mrazničke a pripraviť si poriadnu zásobu na leto.
Prečítajte si tiež: Zmrzlina a gastronómia: Istria a Veľký Meder
Prečítajte si tiež: Zmrzlina Martin: Kompletná recenzia