Celiakia a intolerancia na lepok si vyžadujú špeciálnu stravu, ktorá vylučuje potraviny obsahujúce lepok. Našťastie, existuje mnoho alternatív, ktoré umožňujú pripraviť chutné a obľúbené jedlá bez lepku. Jednou z nich sú palacinky, ktoré si môžete pripraviť s bezlepkovou múkou Nominal. Tento článok vám prináša informácie o bezlepkovej múke Nominal a recepty na chutné palacinky.
Čo je bezlepková múka Nominal?
Múka Nominal Nomix je bezlepková múka, ktorá je vhodná na prípravu kysnutých, trených aj krehkých ciest. Vďaka svojim vlastnostiam sa snaží prirovnať pšeničnej múke, preto je univerzálna pre každodenné použitie v kuchyni.
Zloženie: Deproteinovaný pšeničný škrob, lupinová múka, kukuričná múka, ľanová múka, cukor, soľ, zahusťovadlo: guarová múka, slnečnicový lecitín, kypriaca látka (E450, E500). Alergény sú vyznačené tučným písmom.
Výživové údaje na 100 g: Energia - 1442 kJ (341 kcal), Tuky -
Využitie: Vďaka svojej univerzálnosti sa dá použiť v širokom spektre sladkých aj slaných pokrmov (cesta kysnuté, trené, krehké, liate, odpaľované). Je vhodná na prípravu koláčov, buchiet, knedlí, lievancov, palaciniek, krehkých ciest i vianočného pečiva.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bryndzové halušky
Recepty na bezlepkové palacinky s múkou Nominal
Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Základný recept na bezlepkové palacinky:
- 1 hrnček bezlepkovej múky Nominal Nomix
- 1 hrnček mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 1 vajce
- 1 lyžica rozpusteného masla alebo oleja
- 1 lyžica cukru (voliteľné)
- Štipka soli
Postup:
- V miske zmiešajte múku, cukor a soľ.
- V druhej miske rozšľahajte mlieko, vajce a rozpustené maslo.
- Tekuté ingrediencie vlejte do sypkých a dobre premiešajte, aby ste získali hladké cesto.
- Rozohrejte panvicu a potrite ju trochou oleja.
- Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a opečte z oboch strán dozlatista.
- Podávajte s obľúbenými prísadami, ako sú ovocie, džem, tvaroh, nutella a pod.
Tip: Ak chcete palacinky ešte jemnejšie, môžete do cesta pridať trochu sódy bikarbóny alebo kypriaceho prášku do pečiva.
Recept na bezlepkové palacinky s banánom:
- 1 hrnček bezlepkovej múky Nominal Nomix
- 1 hrnček mlieka
- 1 vajce
- 1 zrelý banán, roztlačený
- 1 lyžica rozpusteného masla
- 1 lyžica cukru (voliteľné)
- Štipka soli
Postup:
- V miske zmiešajte múku, cukor a soľ.
- V druhej miske rozšľahajte mlieko, vajce, roztlačený banán a rozpustené maslo.
- Tekuté ingrediencie vlejte do sypkých a dobre premiešajte, aby ste získali hladké cesto.
- Rozohrejte panvicu a potrite ju trochou oleja.
- Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a opečte z oboch strán dozlatista.
- Podávajte s obľúbenými prísadami.
Recept na bezlepkové palacinky s kakaom:
- 1 hrnček bezlepkovej múky Nominal Nomix
- 1 hrnček mlieka
- 1 vajce
- 1 lyžica kakaa
- 1 lyžica rozpusteného masla
- 1 lyžica cukru (voliteľné)
- Štipka soli
Postup:
- V miske zmiešajte múku, kakao, cukor a soľ.
- V druhej miske rozšľahajte mlieko, vajce a rozpustené maslo.
- Tekuté ingrediencie vlejte do sypkých a dobre premiešajte, aby ste získali hladké cesto.
- Rozohrejte panvicu a potrite ju trochou oleja.
- Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a opečte z oboch strán dozlatista.
- Podávajte s obľúbenými prísadami.
Tipy a triky pre bezlepkové palacinky
- Konzistencia cesta: Cesto na bezlepkové palacinky môže byť trochu hustejšie ako cesto na klasické palacinky. Ak sa vám zdá príliš husté, pridajte trochu mlieka.
- Pečenie: Bezlepkové palacinky sa môžu trochu ťažšie otáčať, preto ich opekajte na miernom ohni a používajte kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami. Môžete pridať ovocie, orechy, semienka, korenie alebo bylinky.
- Ďalšie bezlepkové múky: Okrem múky Nominal Nomix môžete na prípravu palaciniek použiť aj iné bezlepkové múky, ako napríklad ryžovú, kukuričnú, pohánkovú alebo mandľovú múku.
Iné bezlepkové múčne zmesi Nominal
Okrem univerzálnej múky Nomix ponúka Nominal aj ďalšie bezlepkové múčne zmesi určené na špecifické účely:
- Bakery mix: Múčna bezgluténová zmes na kysnuté cesto, z ktorej pripravíme koláče, záviny, croissanty, parené buchty, knedle, šišky, vianočku, žemle, rožky, pizzu. Bakery mix obsahuje psyllium - vlákninu pre zdravé črevá, ktorá dodáva cestu jemnosť a zároveň nahrádza lepok.
- Múka na biely chlieb: Múčna bezgluténová zmes na biely chlieb, rohlíky, bagety, žemle, pizzu, ciabattu, croissanty, parené buchty, knedle.
- Múka na tmavý chlieb: Múčna bezgluténová zmes na tmavý chlieb, rohlíky, bagety, žemle, pizzu, ciabattu. Obsahuje až 3 druhy vlákniny: jablčnú, bambusovú a psyllium.
- Múka na piškótové cestá: Múčna bezgluténová zmes na piškótové cestá, bábovky, muffiny, palacinky, krehké a lístkové koláče, sušienky, venčeky. Ak potrebujeme kakaovú variantu stačí časť zmesi nahradiť 1 - 2 lyžicami Kakaom tmavým, ktoré je tiež bez lepku.
- Múka na pečivo: Múčna bezgluténová zmes pre ľudí s intoleranciou na glutén, ale s chuťou na čerstvé pečivo. Z tejto múky vyrobíte bezgluténové rožky, žemle, pletenky, kaiserky, ciabattu, veku.
- Múka na perník: Múčna bezgluténová zmes, z ktorej pripravíme jemný nadýchaný perník, klasické medovníky alebo perníkové muffiny.
Dostupnosť a cena
Bezlepkové múky Nominal sú dostupné v lekárňach, predajniach so zdravou výživou a online obchodoch. Maximálna cena vo verejnej lekárni sa líši v závislosti od druhu múky.
Prečítajte si tiež: Všetko o zložení proteínového chleba
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre klobásovú zmes