Jablkový koláč je obľúbený dezert, ktorý má v mnohých rodinách svoje pevné miesto. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia v surovinách, príprave a chuti. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov na jablkový koláč, od tradičných receptov Zlatej Varešky až po moderné variácie od známych osobností a foodblogerov.
Jablkový koláč od Zlatej Varešky
Ivana Šureková, známa ako Zlatá Vareška, je foodblogerka s dlhoročnými skúsenosťami v marketingu a PR. Jej cieľom je produkovať chutné videorecepty. Aj keď je momentálne na materskej dovolenke, vášeň pre varenie a pečenie ju neopúšťa. Jej recept na jablkový koláč je jednoduchý, no zároveň prekvapivo chutný.
Ingrediencie
Na "cesto":
- Múka (odporúča sa polohrubá)
- Krupica
- Práškový cukor
- Soľ
- Prášok do pečiva (preosiate)
- Nastrúhaná citrónová kôra
Na plnku:
- 1 kg jabĺk (očistených a nastrúhaných)
- Škorica
- Vanilkový cukor
Ostatné:
- Olej a múka na vymastenie plechu
- Studené maslo (alebo rastlinný tuk) na nastrúhanie
- Hnedý trstinový cukor na posypanie
Postup
- Príprava sypkej zmesi: V miske zmiešajte múku, krupicu, práškový cukor, soľ a preosiaty prášok do pečiva. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a dobre premiešajte. Túto sypkú zmes rozdeľte na 3 rovnaké časti.
- Príprava jablkovej plnky: Očistite a nastrúhajte jablká (celková váha by mala byť 1 kg). Pridajte škoricu a vanilkový cukor a dôkladne premiešajte.
- Vrstvenie koláča: Olejom vytrite plech (veľkosť 20x30 cm) a posypte ho múkou. Rovnomerne rozsypte jednu časť sypkej zmesi na dno plechu. Opatrne naneste polovicu jablkovej plnky a následne rozsypte druhú časť sypkej zmesi. Naneste druhú polovicu plnky a posypte treťou časťou sypkej zmesi.
- Pečenie: Na vrch rovnomerne nastrúhajte studené maslo (alebo rastlinný tuk) a posypte hnedým trstinovým cukrom. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 40-45 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto koláč sledujte. Mal by byť zlatohnedý.
- Servírovanie: Nechajte koláč vychladnúť a nakrájajte na kúsky. Podávajte samotný alebo s kopčekom šľahačky.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Pre najlepší výsledok odporúčame použiť kombináciu sladkých a kyslých jabĺk. Vhodné sú napríklad odrody Granny Smith, Golden Delicious, Jonagold alebo Gala.
- Sypká zmes: Použitie krupice v sypkej zmesi dodáva koláču jemnú textúru a pomáha absorbovať prebytočnú vlhkosť z jabĺk.
- Maslo: Použitie studeného masla nastrúhaného na vrch koláča zabezpečí, že koláč bude mať chrumkavú vrchnú vrstvu.
- Trstinový cukor: Hnedý trstinový cukor dodáva koláču karamelovú chuť a krásnu farbu.
- Pečenie: Dôležité je sledovať koláč počas pečenia, pretože každá rúra pečie inak. Ak vrch koláča príliš rýchlo hnedne, prikryte ho alobalom.
Variácie a inšpirácie pre jablkový koláč
Tento základný recept môžete obohatiť o rôzne prísady a obmeniť podľa vlastnej fantázie. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Orechy: Pridajte do jablkovej plnky nasekané vlašské orechy, pekanové orechy alebo mandle.
- Hrozienka: Namočte hrozienka do rumu alebo brandy a pridajte ich do plnky.
- Korenie: Okrem škorice a vanilkového cukru môžete pridať aj zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok.
- Citrónová šťava: Pridajte do jablkovej plnky trochu citrónovej šťavy, aby ste zvýraznili chuť jabĺk.
- Rumová aróma: Pridajte do cesta alebo plnky rumovú arómu pre intenzívnejšiu chuť.
- Posýpka: Namiesto nastrúhaného masla a trstinového cukru môžete pripraviť posýpku z masla, múky a cukru.
Jablkový koláč podľa Júlie Ovšákovej
Júlia Ovšáková, študentka verejného zdravotníctva a účastníčka televíznej súťaže o pečení, sa venuje vareniu a pečeniu od útleho detstva. Inšpiráciu čerpá od svojich starých mám, preto sú jej výtvory tradičné, no so štipkou inovácie.
Nebezpečne dobrý jablčník od bývalej kolegynky
Tento recept, ktorý zdieľala bývalá kolegynka, je ideálny na nedeľu a najlepší je na druhý alebo tretí deň.
Prečítajte si tiež: Ako opraviť vianočnú guľu Zlata
Ingrediencie
Cesto:
- 4 vajcia
- 100g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 6 PL vlažnej vody
- 200g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- Postrúhaná kôra z 1 citróna
Jablková vrstva:
- 750g postrúhaných jabĺk
- Vanilkový cukor
- Škoricový cukor
Krém:
- 3 balíčky Zlatého klasu
- 1/2L mlieka
- 2 vanilkové cukre
- 100g kryštálového cukru
- 2 kyslé smotany
Na ozdobu:
- Granko alebo postrúhaná čokoláda
Postup
- Plech vystelieme alobalom, rovnomerne vysypeme vanilkový a škoricový cukor a navrstvíme postrúhané jablká.
- Žĺtky vymiešame s cukrom a citrónovou kôrou. Primiešame sneh z bielkov. Striedavo primiešavame múku s práškom do pečiva a vodu. Vymiešame hladké cesto, ktoré vylejeme na vrstvu jabĺk a pečieme v predhriatej rúre 15-20 min na 200°C.
- Po upečení necháme mierne vychladnúť a prevrátime na plechu - aby bolo cesto naspodu a jablková vrstva hore.
- Do 350ml mlieka nasypeme cukor a vanilkový cukor a dáme variť. Do zvyšku mlieka pridáme 3 zlaté klasy a dôkladne vymiešame, vlejeme do mlieka a uvaríme hustý puding.
- Za priebežného miešania necháme mierne vychladnúť a elektrickým šľahačom vmiešame kyslú smotanu.
- Krém nanesieme na jablkovú vrstvu a posypeme grankom alebo postrúhanou čokoládou.
Jablkový koláč z lístkového cesta
Ak nemáte čas na prípravu domáceho cesta, môžete použiť lístkové cesto. Tento koláč je rýchly, jednoduchý a rovnako chutný.
Ingrediencie
- 1 balenie lístkového cesta
- Jablká (očistené a nakrájané na kocky)
- Škorica
- Maslo
- Med
Postup
- Rozvaľkáme lístkové cesto a uložíme ho do formy.
- Jablká zmiešame so škoricou a vysypeme na cesto.
- V hrnčeku roztopíme maslo a med a zmesou polejeme jablká.
- Zvyšok cesta pokrájame na rezančeky a uložíme na koláčik.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je cesto zlaté.
Tipy od Kvetky Horváthovej
Kvetka Horváthová, známa moderátorka TV Markíza, je vášnivá kuchárka a pekárka. Ako sama hovorí, varenie a pečenie je pre ňu veľký relax a experimentovanie s chuťami ju baví už od detstva. Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a prispôsobte si recept podľa vlastných preferencií.
Jablkový koláč ako kultúrny fenomén
Jablkový koláč je viac než len dezert. Je symbolom domova, rodiny a tradície. Často sa spája s sviatkami a oslavami.
Ďalšie inšpiratívne recepty
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu na lacné a chutné jedlá, portál Varecha.sk ponúka množstvo receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a zasýtia celú rodinu:
- Pečená ryža so šunkou a syrom
- Migas - jedlo chudobných Španielov
- Tvarohové rezance na sladko
- Rýchly, jednoduchý a lacný obed - šúľance, šišky
- Lacné, jednoduché a rýchle raňajky: chlebíčky namočené do vajíčka
- Ryžovo cesnakové placky
- Fliačky so šunkou a smotanou
- Rizoto rýdzo české
- Pastierske plnené placky - jedlo chudobných
- Syrové smažienky
- Špecle s kapustou a údeným
- Zapečená kapusta so zemiakmi
- Chalupárske zemiaky
- Zemiaková buchta
- Zapečená kapusta s cestovinami
- Šúľance s makom
- Slovenské pirohy s lekvárom a makom
- Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom
- Babičkine buchty (zo starej kuchárky)
- Lacné, rýchle a chutné chlebové placky s cibuľkou bez kysnutia
- Granadiersky pochod alebo granadír
Šaláty ako ľahká a chutná príloha
Šaláty sú skvelým doplnkom k hlavnému jedlu a môžu byť pripravené z rôznych surovín, čím poskytujú pestrú škálu chutí a textúr. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Penzión Zlatá Ryba
- Vrstvený Čína šalát
- Vrstvený šalát Gyros
- Brokolicový šalát s kuracím mäsom
- Vrstvený šalát od Nadi
- Novoročný kapustový šalát s kyslou smotanou
- Výborný šalát s fazuľkami
- Šalát s kuracím mäsom a pomarančom
- Brokolicový šalát s kyslou smotanou
- Karfiolový šalát so šunkou
- Ľahký šalát z medvedieho cesnaku s vajíčkom
- Lahodný šalát s fazuľou
- Kurací šalát s mrkvou a hráškom
- Brokolicový šalát s červenou cibuľou
- Vrstvený šalát
- Miešaný šalát z cukety s cesnakom
- Svieži šalát Dúha s kuracím mäsom
- Ľahký šalát s kuracím mäsom, fazuľou a syrom
- Šalát z krabích tyčiniek
- Kurací šalát bez majonézy s medovo horčicovým dressingom
- Študentský šalát
- Fatastický, ľahký a chutný fit šalát s červenou kapustou a bielym jogurtom
- Sýty mrkvový šalát s vajíčkom
- Skvelý, sýty šalát s kuracím mäsom a cícerom
- Zelerový šalát s ananásom
Zemiakové šaláty a ich alternatívy
- Študentský šalát
- Falošný zemiakový šalát
- Mrkvový šalát s citrónovou zálievkou
- Redkvičkový šalát s jogurtovou zálievkou
- Zelerový šalát s ananásom a pórom
- Skvelý, sýty šalát s kuracím mäsom a cícerom
- Výborný šalát s fazuľkami
- Výborný zelerový šalát, ktorý dokonale nahradí obľúbený zemiakový šalát
- ,,Rybí,, šalát z králika
Recept od Zlatej Varešky: Ryžový nákyp
Ivka Šureková, známa ako Zlatá Vareška, prináša recept na vynikajúci ryžový nákyp. Tento recept je jednoduchý a určite si na ňom pochutnáte.
Ingrediencie
- 400 g ryže
- 1 l mlieka
- 4 vanilkové cukre
- 5 vajec
- 100 g masla + na vymazanie formy
- 50 g kryštálového cukru
- citrónovú kôru
- štipku soli
- hladkú múku
- broskyňový kompót
Postup
- Ryžu dobre prepláchnite v sitku, nasypte ju do väčšieho hrnca a zalejte mliekom. Pridajte vanilkový cukor a varte na miernom ohni asi 15 minút. Občas premiešajte. Uvarenú ryžu nechajte vychladnúť.
- Žĺtky vymiešajte so zmäknutým maslom, s kryštálovým cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou. Pridajte do ryže.
- Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Polovicu z ušľahaného snehu jemne vmiešajte do ryžovej zmesi.
- Polovicu ryžovej zmesi navrstvite do pekáča vymasteného maslom a vysypaného hladkou múkou. Na túto vrstvu naukladajte broskyne z kompótu a prikryte ich zbytkom ryžovej zmesi.
- Nákyp pečte približne 20 minút na 180 °C.
- Zvyšok bielkov vymiešajte s cukrom na tuhý sneh a navrstvite na nákyp. Dajte späť do rúry, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ešte 10 minút.
Šúľance s makom podľa Zlatej Varešky
Ivka Šureková alias Zlatá vareška je milovníčkou tradičných receptov. V škole varenia, ktorú pripravujeme v spolupráci s Kauflandom, robí jedlá ako od babičky. V 10. časti Ivka pripravila tradičné šúľance. Ich jemná chuť a vôňa vás vráti do minulosti, keď ste sa tešili na veľkú porciu u starej mamy.
Ingrediencie
- 600 g uvarených zemiakov K-Z lásky k tradícii
- 1 vajce K-Z lásky k tradícii
- soľ
- 250 g hrubej múky
- 250 g masla K-Z lásky k tradícii
- mletý mak
- práškový cukor
Postup
- Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode domäkka a nechajte vychladnúť.
- Vychladnuté zemiaky zbavte šupky a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte vajce, soľ a postupne múku. Vypracujte cesto, ktoré by malo byť trochu lepkavé. Nespracúvajte ho dlho, inak bude tuhé.
- Na pomúčenej doske cesto rozdeľte na menšie kúsky a vytvarujte do valčekov. Každý valček nakrájajte na 2 cm kúsky a vyvaľkajte na šúľance.
- Vo vriacej osolenej vode postupne varte pripravené šúľance a priebežne ich premiešavajte. Keď vyplávajú na povrch, povarte ešte 2 minútky. Vyberte a uvarte ďalšiu dávku.
- Maslo roztopte a hotové šúľance posypte makom, práškovým cukrom a polejte roztopeným maslom.
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Zlatú bránu