Uhorka, patriaca medzi najkultivovanejšie druhy zeleniny, je pre svoje všestranné a liečivé účinky cenená po celom svete. Táto zelenina, pôvodom z južnej Ázie, sa stala obľúbenou súčasťou jedálnička vďaka svojej osviežujúcej chuti a pozitívnym vplyvom na ľudský organizmus. Uhorka je najsilnejšia zásaditá zelenina.
Hydratácia a detoxikácia
Uhorka je tvorená z viac ako 90 % vodou, čo ju robí ideálnou pre hĺbkovú hydratáciu organizmu. Okrem vody obsahuje aj cenné vitamíny, ktoré prispievajú k správnej funkcii telesných systémov. Pravidelná konzumácia uhorky pomáha odstraňovať toxíny z tela a udržiava optimálnu hladinu hydratácie, čo je obzvlášť dôležité počas horúcich letných dní.
Podpora trávenia a chudnutia
Šťava z uhoriek podporuje trávenie a môže pomôcť pri nechutenstve. Vďaka obsahu vlákniny a vody uhorky zlepšujú tráviaci proces a pomáhajú pri pravidelnom vyprázdňovaní čriev. Uhorka je bez tukov a má nízku kalorickú hodnotu. Vysoký obsah vody v uhorkách vám pomôže dosiahnuť rýchle nasýtenie a tým kontrolovať prejedanie. Taktiež pomáha odstraňovať nadbytočný sodík z tkanív, ktorý je zodpovedný za zadržiavanie vody a teda aj naberanie hmotnosti. Preto je skvelou voľbou pre každého, kto sa snaží dostať svoju telesnú hmotnosť pod kontrolu. Uhorka obsahuje enzým erepsín, ktorý štiepi bielkoviny, zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá.
Ochrana pred neurologickými problémami
Fisetín, flavonoid prítomný v uhorkách, je jednou z významných zložiek podieľajúcich sa na lepšom zdraví mozgu. Uhorky obsahujú aj fosfor, ktorého nedostatok súvisí so zvýšeným rizikom kognitívnych ochorení. Uhorky udržujú váš mozog bystrý a zdravý!
Kardiovaskulárne zdravie a stabilizácia hladiny cukru v krvi
Uhorky obsahujú draslík, horčík a vitamín K, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Vitamín K pôsobí ako dôležitý faktor pri zrážaní krvi a regulácii hladiny vápnika v krvi. Nižšie hladiny horčíka a draslíka sú spojené s vyšším krvným tlakom. Pravidelný príjem uhoriek je výborný prírodný prostriedok na zníženie zlého cholesterolu a krvného tlaku. Uhorky obsahujú širokú škálu fenolových zlúčenín, flavonoidov a triterpénov, ktoré pomáhajú pri kontrole vysokej hladiny cukru v krvi.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť kvašáky
Silnejšie kosti a dentálne zdravie
Uhorky obsahujú vitamín K a vápnik, ktoré sú nevyhnutné pre silnejšie kosti. Bolo zistené, že vitamín K znižuje riziko zlomenín kostí a hrá dôležitú úlohu v absorpcii vápnika v kostiach. Uhorky obsahujú molybdén a fluorid, čo je kombinácia, ktorá pôsobí ako prevencia zubného kazu. Tiež ovplyvňujú vstrebávanie vápnika, ktorý je pre zuby dôležitý.
Krásna pokožka a vlasy
Uhorka má skvelý vplyv aj na telo aj navonok. Hovoríme o pozitívnom vplyve na vlasy a pokožku, ktoré využívajú aj kozmetické spoločnosti. Môže za to najmä hydratačný a antioxidačný účinok tejto zeleniny, ktorá chráni bunky pred starnutím a poškodením. Uhorka je prospešná ako prevencia a liečba pokožky spálenej od slnka. Protizápalové vlastnosti uhorky tiež urýchľujú proces hojenia.
Pomoc pri zápachu z úst
Uhorky môžete použiť ako prvú pomoc v boji proti zápachu z úst. Vložte si kúsok uhorky do úst a podržte ho v ústach minimálne 30 sekúnd. Vďaka silným antibakteriálnym účinkom uhorka likviduje baktérie, ktoré sú pôvodcami nepríjemného zápachu.
Recepty s uhorkami
Uhorky sa dajú využiť v rôznych receptoch, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé. Tu je niekoľko príkladov:
Osviežujúci uhorkový šalát bez sterilizácie
Potrebujeme:
- 3 kg uhoriek
- 4 veľké cibule
- 4 zelené papriky
- 4 polievkové lyžice vegety
- 15 dkg cukru
- 4 dl octu
Postup:
- Uhorky nakrájajte na drobné kolieska.
- Všetku zvyšnú zeleninu nakrájajte na drobné kúsky.
- Všetku zeleninu zmiešajte v mise.
- Pridajte vegetu, cukor aj ocot.
- Počkajte pol hodiny, než všetky suroviny pustia šťavu.
- Zmes v mise prikryte utierkou a nechajte odstáť 24 hodín.
- Potom zmesou naplňte do čistých pohárov a zaviečkujte.
- Skladujte v chlade.
Ruský uhorkový šalát
Potrebujeme:
- 2 uhorky
- Soľ, korenie
- Kr. cukor
- 1 šalotka
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- 5 lyžíc smotany na šľahanie
- 1/2 zväzku kôpru
Postup:
- Uhorky nakrájame na tenko.
- Dochutíme soľou, korením a cukrom.
- Premiešajte šalát z uhoriek rukami a nechajte stáť asi 5 minút, potom zlejte prebytočnú šťavu.
- Šalotku nakrájame nadrobno a pridáme k uhorkám.
- Pridáme aj ocot, smotanu, nakoniec kôpor a dôkladne premiešame.
- Podávame k rezňom, grilovaným dobrotám, alebo len tak.
Uhorkový šalát do pohárov
Potrebujeme:
- 7 šálok nakrájaných uhoriek
- 1 šálku nakrájanej cibule
- 1 šálka papriky nakrájanej
- 1 lyžica soli
- 1 šálka octu
- 2 lyžičky horčicového semienka
Postup:
- Zmiešame všetku zeleninu a soľ, odložíme bokom.
- Ocot, cukor a semienka a privedieme do varu.
- Zložíme z plameňa a necháme vychladnúť.
- Zalejeme a vložíme do chladničky. Skladujeme v chlade, vydrží až 2 mesiace.
Výborný uhorkový šalát s bielym jogurtom
Potrebujeme:
- 1 väčšiu šalátovú uhorku
- 1 veľkú rajčinu
- ½ cibule
Na zálievku:
- ½ šálky bieleho jogurt (obsah tuku okolo 3%)
- ½ - ¾ lyžice najemno nasekenáho čerstvého kôpru
- Citrónovú šťavu
- Štipku soli a čierneho korenia
- Kvapku medu (voliteľné)
Postup:
- Uhorku ošúpeme a nakrájame na kolieska, rovnako nakrájame aj rajčinu a cibuľu.
- V miske zmiešame jogurt s kôprom, citrónovou šťavou, korením a soľou.
- Zálievku jednoducho zmiešame so zeleninou a necháme chvíľu odležať v chladničke. Môžeme doladiť kvapkou medu.
Uhorkový šalát na chudnutie
Potrebujeme:
- 500 g uhoriek
- Kúsok póru
- 1 strúčik cesnaku pretlačený
- 4 lyžice jablčného octu
- 1 lyžičku medu
- Zväzok najemno nasekaného kôpru
- 1 lyžičku morskej soli
- ¼ lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
Postup:
- Uhorky umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
- V miske zmiešame s pórom alebo s cibuľou.
- V samostatnej nádobe zmiešame ocot, med, korenie, pretlačený cesnak, soľ a kôpor.
- Zmes nalejeme na šalát a premiešame. Najlepšie chutí, ak ho dáme na chvíľu vychladiť do chladničky, môžeme však podávať aj hneď.
Uhorkový šalát s kyslou smotanou
Potrebujeme:
- 3 väčšie kusy šalátových uhoriek
- Zelenú cibuľku nakrájanú na menšie kúsky
- 1 šálku kyslej smotany
- ¼ šálky jablčného octu
- ¼ šálky kryštálového cukru
- ¼ lyžičky soli
- ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
- ½ lyžičky nadrobno nakrájaného kôpru
Postup:
- Uhorky nakrájame na tenšie kolieska.
- Rovnako nakrájame aj jarnú cibuľku a zmiešame s uhorkou.
- Zmiešame smotanu, ocot, soľ, čierne korenie, kôpor a zmiešame s so zeleninou.
- Necháme odležať v chladničke a pred podávaním dobre premiešame.
Uhorkový šalát podľa Číňanov
Potrebujeme:
- 600 g uhoriek nastrúhaných na kolieska
- 100 ml ryžového octu
- 30-40 ml vody
- ¾-1 lyžicu medu
- 1 lyžicu sójovej omáčky
- 1 lyžičku sézamového oleja
- 1 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 1 lyžicu sezamových semienok
Postup:
- Uhorky nastrúhame a preložíme do dózy.
- Med rozmiešame s vodou, octom, sójovkou, pretlačeným olejom a cesnakom - ochutnáme a môžeme dosladiť alebo naopak dokyseliť.
- Prelejeme cez uhorky.
- Nakoniec si na suchej panvici opražíme sezamové semienka a pridáme do šalátu.
Strúhaný uhorkový šalát bez varenia nálevu
Potrebujeme:
- Uhorky
- Kryštálový cukor
- Ocot
- Soľ
- Vodu
- Poháre na zaváranie
- Voliteľné - kôpor
Postup:
- Uhorky umyjeme, odrežeme konce a môžeme ošúpať, prípadne nechať šupu.
- Nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Do pohárov navrstvíme uhorky tak, aby boli asi 0,5-1 cm pod okrajom pohára.
- Do pohára s objemom 700 ml nasypeme 2 lyžičky cukru, 1 lyžicu octu, 1 lyžičku soli a štipku čierneho mletého korenia, prípadne aj kôpor.
- Potom dolejeme studenou vodou a pohár pevne zavrieme.
- Sterilizujeme pri teplote 80 stupňov asi 20-30 minút.
Riziká a obmedzenia
Hoci je uhorka pre väčšinu ľudí bezpečná a prospešná, existujú aj určité riziká a obmedzenia, ktoré je potrebné zvážiť:
Prečítajte si tiež: Nakladané uhorky: osvedčené recepty
- Problémy s trávením: Niektorým ľuďom môže konzumácia uhorky spôsobovať ťažkosti na žalúdku.
- Alergia: V ojedinelých prípadoch sa môžu vyskytnúť alergické reakcie na uhorku.
- Krvné zrazeniny: Nadmerná konzumácia uhorky by teoreticky mohla spôsobiť problémy u ľudí užívajúcich lieky na riedenie krvi, kvôli obsahu vitamínu K.
- Otrava: Uhorka obsahuje cucurbaticíny, horké rastlinné látky, ktoré vo zvýšenom množstve môžu byť toxické.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný šalát