Celiakia je autoimunitné ochorenie, ktoré vyžaduje prísnu diétu bez obsahu gluténu. Našťastie, v súčasnosti je k dispozícii široká škála bezlepkových produktov, ktoré uľahčujú život ľuďom s celiakiou a intoleranciou na lepok. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty bezlepkových výrobkov, od definície celiakie až po tipy na bezlepkové varenie a prehľad dostupných produktov.
Čo je celiakia a prečo je potrebná bezlepková diéta?
Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom imunitný systém reaguje na glutén (lepok), proteín nachádzajúci sa v pšenici, jačmeni a raži. Táto reakcia poškodzuje sliznicu tenkého čreva, čo vedie k zhoršenému vstrebávaniu živín. Príčinou je abnormálna aktivácia vlastného imunitného systému tela, keď v ňom zaregistruje prítomnosť lepku. Tak ako v prípade alergie na určité látky telo proti nim vytvára protilátky, pretože ich chybne považuje za škodlivé. Najmä celiatici s genetickou predispozíciou nesmú prijímať lepok ani v minimálnom množstve, pretože to vedie k chronickému zápalu a atrofii - vymiznutiu klkov tenkého čreva. Sliznica tenkého čreva je u bežných ľudí vystlaná klkmi a mikroklkmi, ktoré zväčšujú povrch tenkého čreva a umožňujú vstrebávanie živín. U celiatikov sú tieto klky vyhladené a sliznica je poškodená.
Pre celiatikov je bezlepková diéta jediným účinným spôsobom liečby. Dôsledné vylúčenie gluténu z potravy umožňuje zahojenie poškodenej sliznice tenkého čreva a zmiernenie príznakov.
Bezlepkové potraviny: Široký výber pre každého
Vďaka rastúcemu povedomiu o celiakii a intolerancii na lepok je dnes na trhu dostupný široký sortiment bezlepkových potravín. Tieto produkty sú navrhnuté tak, aby nahradili tradičné potraviny obsahujúce glutén a umožnili celiatikom a ľuďom s intoleranciou na lepok plnohodnotné a chutné stravovanie. V súčasnosti ponúkame množstvo potravín označovaných ako bezlepkové - vhodné pre pacientov s týmto ochorením. Pre celiakov je bezlepková diéta nenahraditeľnou liečbou.
Medzi najobľúbenejšie bezlepkové potraviny patria:
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
- Múky a zmesi: Bezlepkové múky sa vyrábajú z rôznych surovín, ako je ryža, kukurica, zemiaky, tapioka, cícer, pohánka, amarant, quinoa a teff. Tieto múky sa používajú na pečenie chleba, koláčov, sušienok a iných pekárenských výrobkov. Obľúbená bezlepková Jizerka je vhodná aj na pečenie bezlepkového chleba a na univerzálne pečenie sladkého a slaného pečiva. Dostupne sú aj hotové bezlepkové zmesi na prípravu chleba, koláčov, muffinov a iných jedál.
- Pečivo a chlieb: Na trhu je k dispozícii široký výber bezlepkového chleba, rožkov, bagiet a iného pečiva. Ak nechcete piecť svoj vlastný chlieb doma, siahnete po hotovom chlebe.
- Cestoviny: Bezlepkové cestoviny sa vyrábajú z ryže, kukurice, quinoy a iných bezlepkových surovín. Ponúkame cestoviny, pečivo, ale aj rôzne meníčka. Country life to sú tiež cestoviny od výmyslu sveta. Chutné a zdravé, vo veselých tvaroch a aj tie tradičné, na ktoré ste si už zvykli. Zdravé cestoviny pre vás máme aj od značky Felicia, Marianna či BIOMILA.
- Obilniny a kaše: Bezlepkové obilniny, ako je ryža, kukurica, quinoa, amarant, pohánka a proso, sú skvelým zdrojom energie a živín. Z nich sa pripravujú kaše, prílohy a ďalšie jedlá. V prípade, že ste si nevybrali v tejto kategórii žiadny tovar, skúste sa pozrieť aj na kategórie Bezlepkové kaše, Bezlepkové múky, Bezlepkové zmesi, Bezlepkové cukrovinky a Bezlepkové cestoviny.
- Sladkosti a pochutiny: Aj pri bezlepkovej diéte si môžete dopriať sladkosti a pochutiny. Na trhu sú dostupné bezlepkové sušienky, koláče, tyčinky, čokolády, chipsy a iné dobroty. Nemôžeš žiť bez sladkej bodky po obede alebo sladkého občerstvenia? Potom siahnite po Alnatura bezlepkových ovocných, čokoládových alebo orechových tyčinkách. Okrem tyčiniek si môžete vychutnať aj ryžové chlebíčky s polevou, čokoládové koláče alebo sušienky. Pre najmenších máme aj bezlepkové chrumky. Možno vás to prekvapí, ale zdravé môžu byť aj sladkosti a pochutiny, slané pochúťky a dokonca aj polotovary.
- Ostatné produkty: Medzi ďalšie bezlepkové produkty patria omáčky, polievky, korenie, nápoje a hotové jedlá. Bezlepková strúhanka - rezne a zeleninu môžete zabaliť do vynikajúceho cestíčka s vašou obľúbenou bezlepkovou Hraškou.
Tipy na bezlepkové varenie a pečenie
Varenie a pečenie bez gluténu môže byť na začiatku výzvou, ale s trochou cviku a správnymi ingredienciami sa dá pripraviť chutné a plnohodnotné jedlá.
- Používajte bezlepkové múky a zmesi: Experimentujte s rôznymi druhmi bezlepkových múk a zistite, ktoré vám najviac vyhovujú. Pri pečení môžete použiť aj hotové bezlepkové zmesi, ktoré uľahčia prípravu.
- Dbajte na správnu konzistenciu cesta: Bezlepkové cesto môže byť suchšie a drobivejšie ako cesto s gluténom. Pridajte viac tekutiny, vajec alebo rastlinného oleja, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.
- Používajte xantánovú gumu alebo guarovú gumu: Tieto prísady pomáhajú zlepšiť štruktúru bezlepkového cesta a zabraňujú jeho rozpadávaniu.
- Dbajte na krížovú kontamináciu: Pri príprave bezlepkových jedál dbajte na to, aby nedošlo ku krížovej kontaminácii s potravinami obsahujúcimi glutén. Používajte oddelené kuchynské náradie, dosky na krájanie a riad. Základným pravidlom je nemiešať bezgluténové potraviny s takými, ktoré glutén obsahujú. Ideálne je, ak na prípravu jedla použiješ kompletne bezgluténové ingrediencie, napríklad múku bez obsahu gluténu. Predídeš tak možnému zmiešaniu prísad na pracovnej doske, a teda aj omylnému preniknutiu akejkoľvek gluténovej prísady do bezgluténového jedla.
- Buďte kreatívni: Nebojte sa experimentovať s novými receptami a ingredienciami. Bezlepková diéta nemusí byť obmedzujúca, naopak, môže byť príležitosťou objaviť nové chute a jedlá.
K-free: Bezgluténové a bezlaktózové výrobky pre každého
Chcete, alebo sa zo zdravotných dôvodov musíte pri stravovaní zriecť gluténu či laktózy? Potom vám naše produkty K-free uľahčia nielen nakupovanie. Výrobky značky K-free neobsahujú glutén ani laktózu, napriek tomu sú lahodné. Odteraz u nás nájdete 14 bezgluténových a 11 bezlaktózových produktov, ktoré sú cenovo veľmi výhodné. V sortimente K-free si každý nájde svojho favorita: od bezlaktózových mliečnych produktov, ku ktorým patria napríklad jogurty, až po plnotučné mlieko. S výrobkami K-free je bezlaktózové stravovanie oveľa jednoduchšie. Vyskúšajte napríklad rôzne druhy našich ovocných jogurtov bez laktózy. Bezgluténové stravovanie? Žiaden problém s našou novou značkou K-free plnou skvelých chutí. Vyskúšajte naše lahodné zmesi na pečenie. Čo by ste povedali napríklad na čokoládové muffiny alebo nadýchaný citrónový koláč? Na raňajky si najbližšie môžete dopriať rôzne druhy chutného pečiva, ktoré rozhodne bude chutiť aj ostatným členom vašej rodiny…
Zdravé potraviny: Doprajte si to najlepšie
Používať zdravé potraviny je veľmi jednoduché. Stačí si vyberať správne značky a svojmu telu dopriať to najlepšie, čo príroda ponúka. Aj u nás si môžete vyberať zo širokej ponuky bio potravín, ktoré svojou kvalitou presvedčili už mnohých. Medzi najobľúbenejšie patria bezlepkové potraviny. Táto nepríjemná alergia trápi mnohých, no s nami bude život s ňou o čosi jednoduchší. Vďaka značke Country life budete robiť menej ústupkov a jej široká ponuka presvedčí každého celiatika, že bez lepku sa to jednoducho dá tiež.
Kameňom úrazu pri zdravom varení bývajú dochucovadlá a sladidlá. Vďaka značkám Allnature, Sonnentor a Country life to už ale nebude problém. Dochucovať či sladiť môžete zdravo a hravo. V našej ponuke tiež nájdete množstvo druhov obilnín, najmä tých ryžových, bezlepkových, nechýba quinoa, pšeno či ovos. Orechy, sušené plody, semienka a množstvo všelijakých zdravých dobrôt máme pre vás od značiek, ktoré na prvé miesto kladú kvalitu a vynikajúcu chuť. Zdravé rastlinné nápoje to sú najmä čaje, chutné sirupy a tiež BIO šťavy od PIJO BIJO. Zdravé potraviny alebo tzv. super foods majú preukázané účinky na náš organizmus, sú vhodné pre tých, ktorých trápia tráviace ťažkosti alebo oslabená imunita. Urobte si preto nákup svojich zdravých potravín práve u nás.
Ako sa pripraviť na návštevu celiatika?
Čakáte návštevu a medzi hosťami je aj taký, ktorý sa stravuje bezlepkovo? Hovoriť o jedle nie je nikdy na škodu. Dopredu sa tak dajú prediskutovať alergie či iná potravinová intolerancia, čím sa predíde nepríjemným prekvapeniam.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
S viacerými nástrahami treba počítať aj pri nápojoch. Odhliadnuc od obilnej kávy či piva, kde je zjavný obsah gluténu, existujú tiež limonády s podielom jačmenného sladu či sladového extraktu.
Značky bezlepkových výrobkov
Zákazníci najlepšie hodnotia značky Prager's, 4Slim a YumEarth.
Cenové porovnanie bezlepkových výrobkov
Pôvodná cena bola: 1,69€. Aktuálna cena je: 1,49€. Pôvodná cena bola: 1,69€.Aktuálna cena je: 1,39€. Pôvodná cena bola: 1,69€.Aktuálna cena je: 1,49€. Pôvodná cena bola: 1,59€.Aktuálna cena je: 1,39€. Pôvodná cena bola: 1,69€.Aktuálna cena je: 1,39€. Pôvodná cena bola: 1,69€.Aktuálna cena je: 1,39€. Pôvodná cena bola: 1,59€.Aktuálna cena je: 1,39€. Pôvodná cena bola: 1,59€.Aktuálna cena je: 1,39€. Pôvodná cena bola: 1,69€.Aktuálna cena je: 1,39€. Pôvodná cena bola: 1,69€.Aktuálna cena je: 1,39€. Pôvodná cena bola: 1,59€.Aktuálna cena je: 1,39€.
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče