Čokoláda, obľúbená pochúťka po celom svete, má bohatú históriu a rôzne podoby. Jednou z nich je aj čokoláda na varenie, ktorá sa používa na prípravu dezertov, polevy a iných sladkých jedál. V tomto článku sa pozrieme na zloženie čokolády Fin Carré na varenie, jej históriu, kvalitu a ďalšie zaujímavosti.
Biela Čokoláda: Skutočná Čokoláda alebo Cukrovinka?
Biela čokoláda je špecifický typ čokolády, ktorý vyvoláva rôzne reakcie. Niektorí ju zbožňujú, iní ju nepovažujú za pravú čokoládu, ale skôr za cukrovinku s čokoládovou príchuťou. Čo teda robí čokoládu čokoládou?
Pravá čokoláda by mala obsahovať kakaové zložky, konkrétne kakaové maslo a kakaovú hmotu. Biela čokoláda spĺňa túto podmienku čiastočne, pretože obsahuje kakaové maslo, ale neobsahuje kakaovú hmotu. Ďalšie zložky bielej čokolády sú mlieko, cukor, vanilkový extrakt a prídavné látky. Preto sa biela čokoláda nepovažuje za čokoládu v pravom slova zmysle.
Zaujímavosti o Bielej Čokoláde
Biela čokoláda bola vynájdená vo Švajčiarsku okolo roku 1930 firmou Nestlé. Má aj svoj medzinárodný deň, ktorý sa slávi 22. septembra, hlavne v USA. Obsahuje antioxidanty a vápnik, vďaka mliečnej zložke. Farba bielej čokolády by mala byť žltkastá, čo signalizuje použitie kvalitného kakaového masla. Kalorická hodnota bielej čokolády je pomerne vysoká, približne 600 kalórií na 100 g.
Fin Carré: Exkluzívna Značka z Lidla
Čokoláda Fin Carré je exkluzívna značka firmy Lidl. Táto čokoláda je symbolom angažovanosti firmy Lidl v programe UTZ trvalo udržateľného rozvoja pestovania kakaa.
Prečítajte si tiež: Recepty a skúsenosti s Pan Carré bez lepku
Čo je UTZ?
UTZ je globálny program rozvoja trvalo udržateľného pestovania kakaa, kávy a čaju. Cieľom programu je vzdelávanie pestovateľov v oblasti ideálnych poľnohospodárskych postupov, ako aj zavádzanie profesionálnych a trvalo udržateľných metód pestovania kakaa tak, aby vypestovaná plodina dosahovala tú najvyššiu kvalitu. Program taktiež zabezpečuje kurzy a školenia v oblasti manažmentu, bezpečnosti pri práci a manažmente životného prostredia.
Cieľom programu je, aby výrobcovia dosiahli priaznivejšie ceny za kvalitnejší produkt. Ak na obale čokolády zbadáte symbol UTZ, môžete si byť istí, že kakao použité na jej výrobu pochádza z trvaloudržateľných kakaovníkových plantáží.
Kvalita a Pôvod Kakaa
Viac ako 95 % kakaa, ktoré sa používa v produktoch značky Lidl, má certifikát UTZ alebo Fairtrade. To znamená, že bolo vyrobené trvalo udržateľným spôsobom a jeho výrobcovia dostali za prácu riadne zaplatené.
História Čokolády
História čokolády siaha až k Mayom a Aztékom, ktorí varili nápoj z kakaových bôbov a považovali ho za zdroj energie s afrodiziakálnymi účinkami. Mayovia pridávali do drvených bôbov vanilku, Aztékovia horké mandle, čierne korenie a čili papričky.
Do Európy priviezol kakaové bôby Španiel Hernando Cortéz. Spočiatku sa čokoláda jedla bez cukru, no po osladení sa stala populárnou. Vďaka svojmu zloženiu dokáže čokoláda navodzovať okamžitú pohodu, pretože má vplyv na vylučovanie endorfínov.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo ste chceli vedieť o čokoláde
Prvú továreň na čokoládu založila v Holandsku v roku 1815 firma van Houten. Cesta od nápoja s mastnými okami na povrchu k požívateľným cukrovinkám sa začala, keď si Coenraad van Houten nechal patentovať hydraulický lis, ktorý extrahoval kakaové maslo z kakaových bôbov.
Nutričné Hodnoty Vybraných Druhov Čokolády
Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách uvádzame príklady:
Petit Chocolat Milk Chocolate J.D.Gross:
- Energetická hodnota: 570 kcal / 2 387 kJ
- Bielkoviny: 7,6 g
- Sacharidy: 45,5 g
- Cukry: 43,4 g
- Tuky: 39,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 24,6 g
- Soľ: 0,2 g
- PHE: 380 mg
Vybrané Druhy Bielej Čokolády:
- Energetická hodnota: 569 kcal / 2 381 kJ
- Bielkoviny: 6,3 g
- Sacharidy: 52,8 g
- Cukry: 52,2 g
- Tuky: 37,1 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 23 g
- Vláknina: 0 g
- Soľ: 0,35 g
- PHE: 315 mg
Cooking Chocolate 52% Cacao Fin Carré:
- Energetická hodnota: 544 kcal / 2 276 kJ
- Bielkoviny: 4,8 g
- Sacharidy: 48 g
- Cukry: 45,6 g
- Tuky: 35 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 22 g
- Soľ: 0,01 g
- PHE: 240 mg
Testovanie Mliečnych Čokolád
V Refresheri sa rozhodli otestovať 10 mliečnych čokolád z rôznych reťazcov. Testujúci hodnotili čokolády v slepom teste a priradili im body od 1 do 10.
Výsledky Testovania
- 10. miesto: Čokoláda z Billy - „Toto je čistý humus, taká Kofila z Wishu.“
- 9. miesto: Čokoláda z Tesca - „Túto fakt nedáš ani svojmu najväčšiemu nepriateľovi, grc.“
- 8. miesto: Deva - „Táto chutila fakt o ničom. Keby som ju dostal od maminy na meniny, tak dostanem depresiu.“
- 7. miesto: Čokoláda s umelou chuťou - „Pri tejto sa všetci zhodli na tom, že chutí umelo.“
- 6. miesto: Mierne slabšia čokoláda - „Je v pohode, ale taká miernejšia, slabšia, nie výrazná. Pripadá mi ako nejaký lacný produkt.“
- 5. miesto: Najdrahšia čokoláda - „Je príliš sladká a má extrémne veľa plnky. Vyskočil mi z nej cukor a asi som dostala diabetes.“
- 4. miesto: Milka - „Mám pocit, že má strašne veľa prísad a samotná čokoláda je veľmi v úzadí.“
- 3. miesto: Čokoláda z Kauflandu - „Bola príliš tvrdá a vôbec sa mi neroztiekla na jazyku, ako by som očakával. Ale chutí solídne, jemne.“
- 2. miesto: Čokoláda slovenskej výroby - „Je príjemne tenká a tak akurát tvrdá. Na jazyku sa rozplynie, je chutná a cítim veľa čokolády. A brutálne vonia.“
- 1. miesto: Čokoláda z Lidla - „Krásne sa rozplýva na jazyku. Jediné, čo sa mi zdá trochu cez čiaru, je, že je dosť sladká. Ale taká asi mliečna čokoláda má byť.“
Použitie Čokolády na Varenie
Čokoláda na varenie, ako napríklad Fin Carré Cooking Chocolate 52% Cacao, je ideálna na prípravu rôznych dezertov. Vďaka svojmu zloženiu a obsahu kakaa dodá jedlám bohatú čokoládovú chuť. Môže sa použiť na prípravu koláčov, tort, polevy, krémov a iných sladkých dobrôt.
Prečítajte si tiež: Výroba čokolády a tuky