Moje dovolenky vo Večnom meste trávim vždy rovnako - prejedaním sa. Rím a celkovo Taliansko je na túto aktivitu ideálnym miestom. V celom hlavnom meste nájdete tradičné staré reštaurácie, ktoré sú s najväčšou pravdepodobnosťou aj rodinné. Samozrejme, ani Rím neostal bez moderných konceptov a tiež ho pohlcuje nová vlna kuchárov, ktorí v súčasných tratóriách reinterpretujú klasické talianske jedlá.
Úvod do rímskej pizze
Rím, mesto plné histórie, umenia a kultúry, je tiež domovom jedného z najobľúbenejších jedál na svete - pizze. Ak plánujete návštevu talianskej metropoly, ochutnanie pravej rímskej pizze by malo byť na vrchole vášho zoznamu. Rímska pizza sa líši od známej neapolskej - je tenšia a chrumkavejšia, často jednoduchá, ale vždy plná autentických chutí.
Pri cestovaní mám jedno dôležité pravidlo, že sa snažím nejesť v reštauráciách, v ktorých sú ponuky s anglickými, francúzskymi, nemeckými a inými vlajočkami. Prečo? Pretože sú na 100% zamerané na turistov a ja osobne nechcem v žiadnej krajine sedieť vedľa ostatných turistov. Chcem nasávať skutočnú atmosféru medzi domácimi. Vďaka tomu môžem teraz písať tento článok a priniesť kúsok Ríma aj k vám do obývačky. Pripravte sa na nebíčko v papuľke a nenechajte si ujsť príležitosť povečerať v najchutnejších častiach Ríma spolu so mnou.
Tradičné rímske reštaurácie a ich čaro
V Ríme je nespočetné množstvo možností, kam sa ísť najesť, a preto môže byť výber aj o niečo komplikovanejší. Rím (resp. celkovo Taliansko) a jedlo idú ruka v ruke. V Ríme je nespočetné množstvo možností, kam sa ísť najesť, a preto môže byť výber aj o niečo komplikovanejší.
Felice a Testaccio: Srdce rímskej kuchyne
Toto miesto je magické a je považované za srdce rímskej kuchyne s viac ako 80-ročnými skúsenosťami. Vyskúšať jedno z mnohých jedál v ich ponuke, ktoré sa mení podľa dní v týždni, znamená vychutnať si históriu mesta. Nájdete tu všetko čo je tradičné od pomaly vareného hovädzieho mäsa až po rôzne omáčky na cestoviny, výber jedla je skutočne náročný, pretože každé jedlo si zaslúži byť ochutnané. A najmä - chcete to ochutnať! Gastronomický orgazmus chutí prináša Tonnarelli Cacio e Pepe, ktoré sa šľahá priamo pri stole. Felice a Testaccio predstavuje nielen názov miesta tohto chrámu rímskej kuchyne, ale aj… Hmm, však ochutnajte a posúďte sami.
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
Armando al Pantheon: Kvalita a história s výhľadom
Reštauráciu založil v roku 1961 Armando Gargioli a je známa v celom Ríme. V ponuke nájdete špeciality rímskej kuchyne, ktoré sa robia výlučne v čistej a zásadnej forme a sú vyrobené zo surovín najvyššej kvality. Navyše z terasy reštaurácie je nádherný výhľad na Pantheon, jednu z najvyhľadávanejších architektonických pamiatok Ríma. Jeho atraktivitu okrem kresťanského zasvätenia zvyšuje i viacero náhrobkov významných osobností. Pochovali tu napríklad významného kardinála a tajomníka pápeža Pia VII. Ercole Consalvi či talianskych kráľov - Viktor Emanuel II. a Umberto I. Takže okrem gastro zážitku máte postarané aj o historickú atmosféru. Kto túto reštauráciu nevyskúšal, akoby v Ríme ani nebol.
Osteria Da Fortunata: Rodinná tradícia a autentické chute
L´osteria je v preklade z taliančiny krčma. Nie krčma v ponímaní ako ju poznáme my, ale je to stará reštaurácia s drevenými stolmi a papierovým prestieraním v ktorej máte pocit, že ste sa premiestnili v čase do minulosti. Osteria Da Fortunata je rodinná reštaurácia, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. V kuchyni varia originál Rimania a velí im babička Iris, 89-ročná šéfkuchárka, ktorá sa snaží doslova rozkrájať, aby vedela zastrešiť 4 reštaurácie (v Ríme a Miláne). To, čo na tejto reštaurácii skutočne milujem je, že v okne uvidíte sedieť mamu, ktorá páve vyrába aj vaše cestoviny. Menu reštaurácie je veľmi jednoduché, ale vybrať si je kúsok náročnejšie, nakoľko každé z jedál je famózne a má svoju jedinečnú chuť. Obsluha takmer nehovorí anglicky, ale to je tak všeobecne v Taliansku, čím nižšie idete, tým vám menej rozumejú. Viete čo je skutočne čarovné? Vždy sa dohovoríte, lebo taliani sa snažia, na rozdiel napríklad od Japoncov, ľudia sú tu skutočne veľmi milí. Osobne si myslím, že podľa názvu si dokážete na google pozrieť, čo vlastne chcete. Ak potrebujete posh reštauráciu s fancy jedlami, toto nebude miesto pre vás, ak hľadáte autenticitu, výdatné, úprimné a lahodné chute, toto miesto sa určite oplatí navštíviť! Je veľmi veľká pravdepodobnosť, že keď prídete, reštaurácia bude plná a budete si musieť na svoj stôl počkať. Určite tak urobte! Stojí to za to. Moja najväčšia radosť v Miláne bola, keď som zistila, že aj tam majú svoju „pobočku„.
Enoteca Monti: Skrytý klenot s atmosférou a vínom
Túto reštauráciu som objavila náhodou, keď som sa rozhodla, že idem do Vatikánu mimo rieky cez uličky. Získala si ma svojou atmosférou a takto si predstavujem očarujúcu taliansku reštauráciu o ktorej ste presvedčený, že okolo nej chodia domáci každý deň a berú ju ako samozrejmosť. Výzdobu tvoria medené hrnce na stene a veľká tabuľa s dennými špecialitami. Enoteca je ideálnym miestom aj pre milovníkov vína, majú neuveriteľne bohatú ponuku talianskych vín, ale aj ginu a vodky. Ja osobne milujem červené víno a najviac, keď si ho môžem vychutnať na takomto mieste. Je jednoduché a neformálne, teplé, vkusne zariadené a umiestnené v nádhernom prostredí medzi starými budovami - a ja milujem architektúru s odhalenými tehlami. Okrem vynikajúcich regionálnych talianskych špecialít, ako sú fettuccine s bravčovým mäsom a hľuzovkami, jahňacia kotleta v rúre a chrumkavej pizze v rímskom štýle, nájdete aj širokú škálu čerstvých špecialít dňa ako napríklad rôzne druhy mäsa a rýb, ktoré nadväzujú na sezónnosť. Určite ochutnajte aj dezert a nechajte sa rozmaznávať v atmosfére domova unášaní tónmi jazzu, alebo tanga. V tejto reštaurácií sa s vami rozlúčia pohárikom likéru, sladkej vodky alebo ich špecialitou - Limoncellom. Toto by malo platiť v každej reštaurácií v Taliansku, ako aj to, že keď si dáte drink, prinesú vám automaticky malé zobkanice.
Sora Lella: Tradičná kuchyňa s príbehom
Reštaurácia má za sebou príbeh, ktorý fascinuje rovnako ako jej ponuka a priťahuje zákazníkov z celého sveta viac ako sedemdesiat rokov. Nájdete ju kúsok od rieky Tiber (Tevere). Toto miesto je pôvodne známe tým, že patrilo legendárnej Elene Fabrizi, známej tiež ako Sora Lella (bola talianskou divadelnou, televíznou a filmovou herečkou, a skutočne veľmi známou a obľúbenou televíznou osobnosťou). Vďaka svojej lokalite na rieke Tiber tu prúdi typická krv Trastevere (pestrá, štýlová bohémska štvrť, ktorá lipne na svojej stáročnej robotníckej minulosti. Je známa tradičnými a inovatívnymi tratóriami, pivárňami a remeselnými obchodmi, ako aj jednoduchými penziónmi a lacnými hotelmi) a z každého rohu na vás pôsobí autentický starorímskym duch. Sora Lella je ideálna pre všetkých, ktorí milujú tradičné jedlá a miesta, kde je citeľná domáca pohostinnosť. Chute minulosti, stratené tradície, znovuobjavené klasické recepty.
L´Osteria di Alessandro e Francesca: Návrat k tradíciám
Vitajte v dome Alessandra a Francesca Mori, bratov a majiteľov rovnomennej l´osterie spolu s ich éterickou matkou Giulianou, vitajte na mieste, kde môžete objavovať potešenie a vášeň z jedla. Pohostinnosť, ktorá sa dnes už len tak nevidí a možno je už trochu na pokraji vyhynutia, je ohromujúca. Reštaurácia sa zrodila z túžby dvoch mladých bratov, ktorí pôvodne vyštudovali marketing a komunikáciu, robiť tradičnú rímsku kuchyňu. Je miestom, kde si môžete vychutnať geniálne bucatini all’Amatriciana, coda alla vaccinara - hovädzí guľáš z chvosta, ale aj klasickú omáčku z mäsových guľôčok, ktorá je absolútnym highlightom. Toto menu vám dovolí vrátiť sa v čase k príchutiam, ktoré sa podávali kedysi pri nedeľňajšom stole v čase rodinného obeda.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Flavio al Velavevodetto: Retro trattoria s famóznou carbonara
Reštaurácia minulých čias. Aj tak by sme mohli nazvať toto miesto. Nenechajme sa oklamať prvým dojmom, pretože i keď každý centimeter pôsobí ako retro trattoria, toto miesto je v skutočnosti relatívne nové. Svojich najväčších fanúšikov získalo vďaka svojmu famóznemu receptu na carbonara.
Eufrosino: Bohaté chute a tradičná kuchyňa
Najväčšiu pozornosť priťahujú ťažšie mäsité jedlá, či ich spracovávanie vnútorností. Každý deň si tu môžete vychutnať čerstvé rybie chuťovky, kuracie droby, pečeňovú omeletu alebo ich jedinečné špagety so sardinkami, šafranom a omrvinkami paradajkového pečiva. Vskutku veľmi kvalitné a zároveň neformálne miesto na jedenie, až by som ho nazvala hipsterským. Jednoducho bohaté, sýte a predovšetkým rímske menu, ktoré musíte ochutnať. Eufrosino je populárna trattoria - l´osteria. Vôňa pečienok, čerstvo upečených lasagní, mäsa vareného niekoľko hodín, lahodných omáčok a koláčov, ktorým proste neviete odolať! To všetko je Eufrosino, kuchyňa minulosti, ktorú priniesol na stôl známy šéfkuchár Paolo D’Ercole, zástanca tradičnej mäsitej kuchyne bohatej na ťažšie chute. Pred návštevou reštaurácie odporúčam užiť pancreolan, alebo ho majte pri sebe po jedle!
Lo Scopettaro: Kolíska chutí a kvality
Táto reštaurácia patrí medzi najstaršie trattorie v Ríme a predstavuje kolísku chutí mesta. Táto reštaurácia je známa kvalitou surovín použitých na prípravu jedál a lahodnou chuťou receptúr. Určite poteší vaše chuťové poháriky a umožní vám vychutnávať si vynikajúcu klasiku pripravenú k dokonalosti. Veľkorysé porcie, tradičné chute, personál - vďaka tejto kombinácii si vás Lo scopettaro určite podmaní. Táto reštaurácia je neďaleko skvelého ubytovania (Condominio Monti Boutique Hotel), ktoré vám priblížim v ďalšom článku.
Checchino dal 1887: Gastronomický zážitok v historickom prostredí
Opantá vás na prvý pohľad dobové zariadenie z historického prostredia Monte dei Cocci. V Checchino uspokoja každú gastro dušičku vďaka výnimočným degustačným menu, kde na výber je od vegetariánskeho až po historické. Reštaurácia patrí medzi tie drahšie v meste, ale rozhodne sa oplatí ju navštíviť, oprávnene patrí aj medzi tie najlepšie reštaurácie v Ríme.
Najlepšie pizzerie v Ríme: Chrumkavý raj
- Pizzeria da Baffetto: Jedna z najznámejších pizzerií v Ríme, ktorá už roky láka miestnych aj turistov. Pizzeria da Baffetto je malý rodinný podnik, kde si môžete vychutnať chrumkavú pizzu priamo z drevenej pece. Aj keď si možno budete musieť počkať na stôl, táto pizza za to rozhodne stojí.
- Pizzarium Bonci: Ak máte chuť na niečo modernejšie, zamierte do Pizzarium Bonci. Gabriele Bonci, známy ako „Michelangelo pizze“, je majster v príprave pizze al taglio - pizze podávanej na plátky. Tu nájdete nekonečné kombinácie chutí, od klasických po experimentálne verzie s lokálnymi a sezónnymi surovinami.
- La Gatta Mangiona: Táto pizzeria ponúka jedinečnú kombináciu tradičných a inovatívnych receptov. La Gatta Mangiona je známa svojou kvalitou ingrediencií a experimentovaním s novými chuťami. Okrem klasických píz nájdete aj sezónne špeciality, ktoré vás prekvapia kreativitou a dôrazom na detaily.
- Antico Forno Roscioli: Pre autentický zážitok z rímskej pizze by ste mali navštíviť Antico Forno Roscioli. Toto miesto je starou pekárňou, kde sa pizza pečie už celé generácie. Ponúkajú pizzu bianca (bez omáčky) a pizzu rossa (s paradajkovou omáčkou), ktoré sú jednoduché, ale plné chuti.
- Emma Pizzeria con Cucina: Elegantná a štýlová pizzeria, ktorá sa nachádza v historickom centre Ríma, Emma je ideálnou voľbou, ak hľadáte kvalitnú pizzu v kombinácii s výbornými talianskymi predjedlami a vínom. Pizza je tu robená z bio múky a obložená prvotriednymi surovinami.
- Sforno: Sforno je jednou z najlepšie hodnotených pizzerií v Ríme, známa pre svoje vysoké štandardy a vynikajúce cesto. Pizza je tu trocha hrubšia a nadýchanejšia, takže ak máte chuť na niečo sýtejšie, toto je miesto pre vás.
Alternatívne možnosti stravovania v Ríme
Pastificio: Cestoviny na ulici
Pastificio - hneď za rohom od Španielskych schodov sa nachádza domáca predajňa s cestovinami, kde ich pripravujú aj na štýl street food-u - cestoviny vám naložia do plastových obalov a môžete si ich zjesť buď priamo tam, alebo kdekoľvek na ulici. Stále majú na výber z dvoch druhov cestovín, pričom ponuku jedál denne obmieňajú.
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia
Trapizzino: Rímsky street food
Trapizzino - vynikajúci tradičný rímsky street food. Nevieme, ako to správne pomenovať, najvhodnejší opis bude asi - plnená pizza. Najznámejšie Trapizzino nájdete v štvrti Trastevere, ale pobočiek po Ríme majú viacero.
La Famiglia: Tradičná talianska kuchyňa
La Famiglia - úžasná reštaurácia s tradičnou talianskou kuchyňou, neďaleko stanice Termini. Vynikajúce jedlá, z ktorých odporúčame najmä lasagne, spaghetti alla carbonara, či iné cestoviny.
Panino Divino: Panini vo Vatikáne
Panino Divino - keď sa budete nachádzať vo Vatikáne a chytí vás hlad, odporúčame navštíviť práve tento podnik. Ponúkajú jedny z najlepších panini, aké sme kedy jedli.
Bezlepková pizza v Ríme: Miesta pre celiatikov
Všetky cesty vedú do Ríma - príslovie, ktoré by pre bezlepkáčov malo platiť dvojnásobne. Taliansko je totiž krajina, ktorá má pre celiatikov veľa možností a gluten free nie je pre Talianov neznámy pojem. Veľkou vymoženosťou je, že prevádzky bezpečné pre celiatikov sú označene červeným logom talianskej asociácie celiatikov - Associazione Italiana Celiachia (v skratke AiC). Takže tento znak si určite zapamätajte. Tradičné jedla, ktoré nikomu netreba predstavovať sú obľúbená Pizza a Pasta, teda cestoviny v rôznych tvaroch a s rôznymi omáčkami. V Ríme ako bezlepkáč nebudete musieť na ne len pozerať. Na bezlepkové verzie natrafíte vo viacerých podnikoch, ktoré popisujem nižšie a tiež nie je výnimkou, že bezlepkovú pizzu alebo cestoviny ponúka aj bežná reštaurácia (treba si však dávať väčší pozor na kontamináciu). Antipasti (predjedlá) sa často skladajú z papričiek Peperoni, artičokov či feniklu. Klasikou je Mozzarella alla capresse - syr s rajčinami, bazalkou a olivovým olejom a Prosciutto crudo s figami alebo melónom. Rímskou špecialitou je aj Saltimbocca - teľacie so šalviou a vínom (pozor, býva v múke). Zo sladkého treba vyzdvihnúť Gelato - zmrzlinu a smotanový dezert s ovocím - Panna Cotta. Z drinkov je obľúbený citrónový likér Limoncello alebo destilát z hrozna Grappa. Obrovskou výhodou, ktorú oceníte najmä počas horúcich dní sú všadeprítomné pitné fontánky. Sú doslova na každom kroku.
- Pantha Rei (Via della Minerva, 19, 00186 Roma RM, Taliansko): V tesnej blízkosti Pantheonu je skvelá trattoria Pantha Rei, ponúkajúca bezlepkové jedlá. My sme skúsili skvelú pizzu a tradičné vyprážané ryžové guličky.
- Via dei Giubbonari, 33, 00186 Roma RM, Taliansko: Príjemná reštaurácia, má pestrú ponuku bezlepkových jedál, sústreďujú sa najmä na pravú taliansku pizzu. Musím povedať, že bola výborná. Jedna z najlepších bezlepkových v Ríme.
- Via di S. Cosimato, 7/9, 00153 Roma RM, Taliansko: Úžasný street food s tradičným talianskym jedlom nachádzajúci sa v uličkách medzi Námestím svätého Petra (Piazza San Pietro) a Anjelskym hradom (Castel Sant’Angelo). Perfektné kornúty s vyprážanými morskými potvorkami, ktoré si viete vziať so sebou a túlať sa po meste. Ich menu obsahuje aj pizzu, calzone, donuty, cestoviny. Druhú ich pobočku nájdete na adrese: Viale di Tor di Quinto, 21, 00191 Roma RM, Taliansko.
- Via della Croce, 25/26, 00187 Roma RM, Taliansko: Najslávnejšia a asi najlepšia sieť zmrzlinární v Ríme s tradíciou.
- Via Roma Libera, 11, 00153 Roma RM, Taliansko: Úžasná zmrzlina, všetky príchute sú bezlepkové a rovnako aj kornútky sú bezlepkové. Veľký výber príchutí.
- P.za Navona 1, Via Agonale, 3, 00186 Roma RM, Taliansko: Sieť predávajúca 100% bezlepkovú zmrzlinu aj s bezlepkovými kornútikmi.
- La Pasticciera - Via Varese, 43, 00185 Roma RM, Taliansko: Bezlepková pekáreň, v ponuke napr.
Tipy a triky pre gurmánov v Ríme
- Vyhnite sa turistickým pasciam: Ako som spomínala, snažím sa nejesť v reštauráciách s ponukami v cudzích jazykoch.
- Čas večere v Taliansku: Taliani zvyknú večerať neskôr, okolo 20:00.
- Overte si otváracie hodiny: Mnohé tradičné pizzerie majú zatvorené počas siesty (odpoledňajší odpočinok) alebo v určité dni v týždni.
- Rezervujte si stôl: V populárnych pizzeriách je často potrebné rezervovať si stôl vopred, najmä cez víkendy.
- Nebojte sa experimentovať: V Taliansku existuje mnoho rôznych druhov pizze, takže sa nebojte skúšať nové veci.
- Navštívte miestne pizzérie: Najlepšia pizza sa často nachádza v malých, rodinných pizzériách, ktoré nie sú turisticky preplnené.
- Pýtajte sa miestnych: Miestni vám radi poradia, kde nájdete tú najlepšiu pizzu vo svojom meste.
- Užite si atmosféru: Jedenie pizze v Taliansku je zážitok, ktorý by ste si mali vychutnať. Oddýchnite si, vychutnajte si jedlo a atmosféru.
Rím: Mesto nielen pizze
Rím nie je len o pamiatkach a jedle, ale aj o atmosfére a ľuďoch.
Trastevere: Pravá talianska atmosféra
Trastevere - štvrť, v ktorej vás čaká pravá talianska atmosféra. Úzke uličky, historické domčeky, terasy, kaviarne, reštaurácie, menej turistov (aj keď už Trastevere výrazne naberá na svojej popularite, čo sa odzrkadľuje na počte návštevníkov), pekné námestíčko či lokálny trh. Treba to proste zažiť.
Villa Borghese a Bioparco di Roma (ZOO): Oddych v zeleni
Villa Borghese a Bioparco di Roma (ZOO) - ak vás už omrzí ruch veľkomesta, tieto záhrady, resp. park vám ponúknu dokonalý oddych. Obklopení zeleňou, množstvom jazierok a rozkvitnutých záhonov si tu nájdete útočište najmä počas horúcich dní.
Lido di Ostia: Plážový deň neďaleko Ríma
Kvôli čomu cestujú ľudia do Ríma? Kvôli historickým pamiatkam, umeniu, jedlu,…? Samozrejme… Vedeli ste však, že ak máte chuť, v Ríme sa dá ísť aj k moru? Len 30 minút cesty vlakom, priamym spojením zo zastávky Roma Porta S. Paolo (alebo ak pokračujete vo výlete od Baziliky sv. Pavla, tak zo zastávky Basilica S. Paolo), sa dostanete do mestečka Lido di Ostia. Vlak, hoci skôr sa hodí pomenovanie MHD, premáva každých 20 minút, takže spojenie s Rímom je úplne jednoduché. Privítajú vás tu piesočnaté pláže, promenáda pri mori, prístav, množstvo vynikajúcich reštaurácií, kaviarní, barov a mnoho iného. Takmer okamžite zabudnete na ruch veľkomesta, ktorý sa nachádza v Ríme, a prepnete sa do dovolenkového módu.