V zimných mesiacoch, keď je výber čerstvej zeleniny obmedzený, je dôležité hľadať alternatívne spôsoby, ako si zabezpečiť dostatočný príjem vitamínov a minerálov. Jednou z možností sú zimné šaláty, ktoré sa dajú pripraviť z dostupnej zeleniny a ovocia. Tento článok ponúka inšpirácie a recepty na chutné a zdravé zimné šaláty, ktoré obohatia váš jedálniček.
Zimná zelenina v šalátoch
V zime je ťažšie nájsť chutnú zeleninu, pretože paradajky, uhorky a papriky sú buď drahé, alebo bez chuti. Pre organizmus je však najzdravšie jesť zeleninu, ktorá prirodzene rastie v danom období a v danom pásme. Preto je vhodné zamerať sa na druhy, ktoré sa dajú uskladniť a konzumovať surové aj v zime.
Základné ingrediencie pre zimné šaláty
Medzi základné zeleniny pre prípravu zimných šalátov patria hlávková kapusta a mrkva. K mrkve sa často pridáva petržlen, zeler alebo červená repa v pomere 4:1 alebo 3:1. K hlávkovej kapuste sa pridáva mrkva v pomere 2:1 alebo 1:1. Ale aj šalát z jednej zeleniny, napríklad zo samotnej mrkvy s cesnakom alebo zo samotnej hlávkovej kapusty, môže byť chutný.
Mrkvový šalát s cesnakom
Základný mrkvový šalát s cesnakom pozostáva z rozmixovanej alebo na veľmi drobno nastrúhanej mrkvy, oleja, soli a cesnaku. Dôležité je, že ide o mrkvový šalát nie na sladký spôsob s cukrom a citrónom, ako sa zvykne podávať v reštauráciách a jedálňach. Namiesto cesnaku sa dá použiť kari korenie, korenie gyros alebo rasca. Niekedy sa do mrkvového šalátu primiešava aj uhorka alebo ľadový šalát.
Kapustový šalát
Šalát z hlávkovej kapusty pozostáva z rozmixovanej alebo na tenko nakrájanej kapusty. Na rozdiel od mrkvového šalátu sa tu na dochutenie nehodí cesnak, ale cibuľa. Ak do kapustového šalátu nechcete cibuľu, môžete ho ochutiť vegetou, hubovým korením alebo kôprom. Ďalšou možnosťou je dochutenie samotnou rozmixovanou mrkvou. Kapusta s mrkvou vytvárajú spoločne novú chuť, ktorá ešte vynikne pridaním vegety. Pridať sa dá aj paradajka, čím vznikne "zimný šalát s chuťou leta".
Prečítajte si tiež: História Zimného festivalu jedla
Šaláty zo zeleru a červenej repy
Ak nemáte k dispozícii základnú zeleninu, môžete si urobiť šaláty čisto zo zeleru alebo červenej repy, ktoré sa miešajú s vyššie uvedenými ingredienciami, okrem cibule.
Doplnky do šalátov
Ak jete šaláty samostatne ako hlavné jedlo, môžete si do nich pridať tvaroh, nastrúhaný syr alebo bryndzu. Alebo si ich môžete urobiť so slnečnicou, ľanovými semienkami, nakličeným mungom či tekvicovými jadierkami. Po takomto jedle sa môžete ísť aj športovať alebo fyzicky pracovať bez toho, aby ste sa cítili plný alebo hladný. Zimný šalát je vhodný aj ako predjedlo alebo ako príloha.
Zimný ovocný šalát
Na záver recept na pomerne lacný a chutný zimný ovocný šalát: Potrebujete banán, jablko, pol alebo celý pomaranč, jogurt a nejaké pomixované surové orechy (nie arašidy), alebo kokos, mak, či sezam. Dôležité je, že základ šalátu tvorí buď jablko alebo pomaranč, pretože na záver sa do neho pridáva škorica, ktorá sa k jablku či pomaranču výborne hodí.
Recept na zimný ovocný šalát
Ingrediencie:
- Pomaranče
- Jablko
- Kiwi
- Brusnicový džús
- Brusnice
- Škorica
- Klinčeky
- Mandarínka
- Jogurt alebo zmrzlina (na podávanie)
Postup:
- Ošúpeme si pomaranče a nakrájame si ich na menšie kúsky.
- Umyjeme a nakrájame jablko na približne rovnaké kúsky ako pomaranče.
- Ošúpeme a nakrájame kiwi.
- Ošúpeme jablká a nakrájame na kolieska.
- Mandarínkovú kôru nastrúhame.
- Ošúpeme zvyšnú kôru a mandarínku nakrájame na kolieska.
- Jablká, mandarínku a mandarínkovú kôru dáme do hrnčeka a necháme variť zopár minút.
- Do hrnčeka dáme brusnicový džús.
- Pridáme brusnice, škoricu a klinčeky.
- Zohrejeme na nízkej teplote a pokračujeme vo varení 10 minút.
- Naservírujeme do misiek alebo pohárov a podávame s jogurtom alebo zmrzlinou.
Ďalšie tipy a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších možností, ako si pripraviť chutný a zdravý zimný šalát. Inšpirujte sa rôznymi kombináciami zeleniny, ovocia, orechov, semienok a dresingov. Nebojte sa experimentovať a objavovať nové chute.
- Používajte sezónne suroviny: V zime sú dostupné rôzne druhy kapusty, mrkvy, repy, zeleru, jabĺk, hrušiek a citrusových plodov.
- Pridávajte orechy a semienka: Orechy a semienka sú bohaté na zdravé tuky, bielkoviny a vitamíny.
- Používajte kvalitné oleje: Olivový olej, ľanový olej alebo orechové oleje dodajú šalátu chuť a zdravé tuky.
- Ochucujte šalát bylinkami a korením: Bylinky a korenie dodajú šalátu chuť a vôňu.
- Pripravujte si vlastné dresingy: Vlastnoručne pripravené dresingy sú zdravšie ako kupované, pretože neobsahujú zbytočné prídavné látky.
Prečítajte si tiež: Podujatia v Banskej Bystrici počas zimy
Prečítajte si tiež: Výsadba zimného šalátu