Kapusta je v slovenskej kuchyni tradičná a cenená zelenina. Vyniká nielen svojou dostupnosťou a univerzálnosťou v kuchyni, ale aj bohatým obsahom vitamínov a minerálov. V tomto článku sa pozrieme na recepty na kapustovo-paradajkový prívarok a preskúmame zdravotné benefity kapusty. Kapustový prívarok je tradičné jedlo, ktoré si obľúbili mnohé generácie. Vďaka svojej jednoduchej príprave a výborným nutričným hodnotám predstavuje ideálnu voľbu pre zdravý a sýty obed.
Prečo zaradiť kapustu do jedálnička?
Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie. Kapusta (aj biela, aj červená a aj kyslá) je bohatá na obsah vitamínu C, ktorý je veľmi dôležitý na podporu našej imunity, a okrem toho aj na vitamíny A, E, K, vitamíny skupiny B, najmä kyselinu listovú. Okrem nich obsahuje aj minerály ako vápnik, železo či horčík. Je aj super zdrojom vlákniny. Jedlá z kapusty nám pomáhajú okrem iného zlepšovať trávenie.
V dobe, keď ste v supermarketoch nevedeli v zimných mesiacoch kúpiť čerstvý šalát, avokádo, tropické ovocie, bola kapusta hlavným zdrojom vitamínov. Práve táto zelenina by mala tvoriť základ našej zeleninovej stravy v zimnom období. Je pre naše pásmo totiž prirodzená.
Zloženie kapusty a vplyv na zdravie
Pozrime sa na kapustu z hľadiska jej zloženia a vplyvu na zdravie.
Kapusta prečisťuje črevá a celkovo tak napomáha dobrému tráveniu. Ak ťa kapusta nafukuje, pomôcť si môžeš tak, že k nej pridáš bylinky, napr. estragón, tymian, rascu, kôprovú vňať či bobkový list.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed pre každého
Biela kapusta - skutočný poklad v kuchyni
Biela kapusta je jednou z najlacnejších a najzdravších zelenín, ktorú môžeme nájsť na našich stoloch počas celého roka. Je bohatá na antioxidanty a vlákninu, ktoré podporujú zdravé trávenie a pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi. Kapusta tiež obsahuje látky, ktoré majú protizápalové účinky, a preto je ideálna pre ľudí, ktorí sa snažia predchádzať chronickým ochoreniam. Je skvelým zdrojom vitamínu C, ktorý pomáha posilniť imunitný systém, a zároveň podporuje zdravú pokožku.
Okrem týchto zdravotných benefitov je biela kapusta veľmi všestranná v kuchyni. Môžeme ju konzumovať surovú v šalátoch, fermentovanú ako kyslú kapustu, alebo ju použiť do rôznych polievok a prívarkov, ako je tento recept. Kapusta, základ tohto jedla, je bohatá na vlákninu, vitamíny C, K a B, a minerály ako vápnik a draslík, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie kostí, pokožky a tráviaceho systému.
Tipy na využitie bielej kapusty v kuchyni:
- Kapustová polievka: Skúste pripraviť výživnú kapustovú polievku s pridaním strukovín alebo údeného mäsa.
- Kyslá kapusta: Nezabudnite, že biela kapusta je ideálna na fermentáciu. Domáca kyslá kapusta je skvelá nielen ako príloha, ale aj pre svoje zdravotné prínosy.
- Kapustové rolky: Skombinujte kapustu s mäsom a ryžou a vytvorte tradičné kapustové rolky - perfektné na nedeľný obed.
Recepty z hlávkovej kapusty
Ponúkame vám zbierku originálnych receptov, podľa ktorých vykúzlite chutné jedlo z hlávkovej kapusty na raňajky, obed, aj na večeru.
Zapekaná kapusta
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- 4 vajcia
- 1 kyslú smotanu
- 1/2 šálky hladkej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- zväzok jarnej cibuľky
- 100 g strúhaného syra
Postup:
- Kapustu si umyjeme a nakrájame na jemné slíže, ktoré vložíme do väčšej misy, osolíme a dobre rukami miešame pár minút. Kapusta bude potom jemnejšia a šťavnatejšia.
- Do druhej misky si rozklepneme 4 vajcia, pridáme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a dobre metličkou vymiešame.
- Múku si zmiešame s práškom do pečiva a pridáme ju do misky s vajíčkami a smotanou. Vymiešame metličkou dohladka.
- Cibuľku si očistíme, nakrájame a pridáme do pripravenej zmesi.
- Nakrájanú kapustu si preložíme do jenskej misy a rovnomerne navrstvíme.
- Zalejeme pripravenou zmesou po celom povrchu, uhladíme a posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 40 - 50 minút.
Zapekané pita rolky s kapustovou plnkou
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- 1 cibuľu
- 1 stredne veľkú mrkvu
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 3 vajcia
- 1 pohár mlieka
- 1 kyslú smotanusoľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- pita chlieb
Postup:
- Cibuľu si nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a orestujeme spolu na troche rozpusteného masla.
- Kapustu si opäť nakrájame najemno a pridáme na panvicu k cibuli a mrkve.
- Pridáme paradajkový pretlak, premiešame a necháme dusiť pod pokrievkou na miernom ohni.
- V miske si rozmiešame vajcia s mliekom a smotanou, osolíme a okoreníme.
- Zapekaciu misu si vymastíme maslom a pita chlieb naplníme dusenou kapustou.
- Zrolujeme a nakrájame na hrubšie kúsky. Tie otočíme rezom nahor a naukladáme vedľa seba do zapekacej misy.
- Polejeme pripravenou zmesou z vajec, mlieka a smotany.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 35 - 40 minút. Hotové jedlo môžeme posypať nasekanou vňaťou.
Kapustová omeleta
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- 4 vajcia
- soľ
- 1 ČL kurkumy
- bylinky podľa chuti
- 3 PL kyslej smotany
- 3 PL hladkej múky
- 150 g tvrdého syra
Postup:
- Kapustu si nakrájame na tenké slíže, do misky si rozbijeme vajcia a vymiešame ich s kurkumou, soľou a bylinkami podľa chuti.
- Pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame.
- Nakoniec primiešame ešte 3 lyžice hladkej múky a dobre zapracujeme metličkou, aby nám neostali hrudky.
- Nastrúhame si syr, zmiešame s pripravenou hmotou a postupne zapracujeme po častiach aj nakrájanú kapustu tak, aby bola dôkladne obalená a v miske nesmie nič ostať.
- Na panvicu si dáme trochu oleja, rozotrieme a navrstvíme kapustovú hmotu.
- Opekáme z oboch strán a môžeme servírovať.
Kapustové mini placky
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- 1 vajce natvrdo
- 1 šálku kefíru
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 3 PL hladkej múky
Postup:
- Kapustu si opäť nakrájame na tenučké slíže, vložíme do misy, osolíme a dôkladne premiešame rukou.
- Vajce natvrdo si ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a primiešame ku kapuste.
- Nalejeme kefír, okoreníme podľa chuti a nasypeme múku.
- Dôkladne premiešame a na horúci olej tvarujeme malé placky, ktoré opečieme dozlatista z oboch strán.
- Poukladáme ich na papierové utierky, aby do nich vsiakla prebytočná mastnota a môžeme podávať.
Kapustový šalát
Potrebujeme:
- 2 kuracie prsia (môžete najradiť šunkou, prípadne úplne vynechať)
- 1/2 hlávky bielej kapusty
- 3 poľné uhorky
- 3 PL bieleho jogurtu alebo smotany
- 1 PL horčice
- soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- 1 - 2 mrkvy
Postup:
- Kuracie prsia si dáme do alobalu, vložíme do jenskej misy a dáme piecť pri teplote 200 °C asi na 30 - 40 minút.
- Kapustu si nakrájame na tenké slíže, uhorky si očistíme a nakrájame na malé kúsky.
- Mrkvu si očistíme a nastrúhame na tenké slíže.
- Smotanu alebo jogurt si zmiešame s horčicou, osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
- Kuracie mäso vyberieme z rúry, nakrájame na maličké kúsky, vložíme do veľkej misy a zmiešame s ostatnými surovinami.
Recepty z červenej kapusty
Červená kapusta znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol. Podporuje krvotvorbu, trávenie. Pôsobí preventívne proti rakovine, zápche, obezite, anémii a kardiovaskulárnym ochoreniam. Je nízkoenergetická a tak sa hodí pre všetkých, ktorí plánujú zredukovať svoju hmotnosť. Na 100g má iba 29 kalórií. Obsahuje vitamíny A, B, C, E, K a iné. Z minerálnych látok spomenieme tie najvýznamnejšie ako sú draslík, horčík, vlákninu, sacharidy, či Omega 3. Najlepšie je ju konzumovať kapustu surovú. Pokiaľ sa však rozhodnete ju konzumovať tepelne spracovanú, nevarte ju dlhšie ako 20 minút a na tepelnú úpravu využite skôr tlakový hrniec.
Polievka z červenej kapusty a paradajok
Na prípravu budeme potrebovať:
- Kapusta červená nakrájaná
- (mrkva)
- rasca
- čierne mleté korenie
- ocot
- cukor
- soľ
- voda
- maslo
- paradajkový pretlak
Postup:
- Najemno nakrájanú červenú kapustu zalejeme vodou.
- K nakrájanej kapuste, ktorá je zaliata vodou pridáme soľ, korenie a rascu. Ak chceme, môžeme pridať aj na koliečka nakrájanú mrkvu.
- Keď je kapusta (a mrkva) takmer uvarená, pridáme paradajkový pretlak.
- Pridáme cukor a ešte okoreníme podľa chute.
- Zjemníme maslom.
- Povaríme a podávame.
Lahodný šalát z červenej kapusty
Na prípravu budeme potrebovať:
- Kapusta červená nakrájaná
- kukurica sterilizovaná
- biely jogurt (majonéza)
- strúhaný tvrdý syr
- soľ
- korenie
Postup:
- Všetky suroviny spolu zmiešame.
- Môžeme, nemusíme pridať lyžičku majonézy na zjemnenie.
- Poriadne premiešame, spojíme všetky chute a šalát pred podávaním necháme odležať aspoň 15 min v chladničke.
Lila polievka z červenej kapusty
Na prípravu budeme potrebovať:
- Kapusta červená nakrájaná
- olej
- cibuľa
- zemiaky
- voda
- soľ
- čierne mleté korenie
- citrónová šťava
Postup:
- Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľku.
- Pridáme nakrájanú kapustu, zemiaky, zalejeme vodou a varíme cca 20 minút.
- Dochutíme soľou a koreninami.
- Polievku rozmixujeme do hladka.
- Pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy.
Ďalšie recepty zo sladkej kapusty
- Šajtľava: kapustová polievka z rázovitej Oravy obsahuje všetky dobré veci z lokálnej úrody. Koreňovú zeleninu, cesnak, majorán a samozrejme sladkú kapustu. Všetko sa to pripravuje na bravčovej masti a nechýba ani zásmažka so slaninkou.
- Pečená kapusta: pečenie na plátky pokrájanej hlávky kapusty jej dodá extra sladkosť. Podávať ju môžete ako prílohu k mäsku, zamiešať ju s cestovinami alebo si ju vychutnať samotnú s dobrým domácim dresingom.
- Holubky bez mäsa: Keď nemáte chuť na mäsko, môžete listy naplniť napríklad ryžou a šampiňónmi, ako v tomto chutnom recepte. Aj bez mäsa sa dajú pripraviť chutné kapustové rolky.
- Krpice: čerstvé cestoviny o niečo väčšie ako naše fliačky sa v Chorvátsku podávajú s karamelizovanou sladkou kapustou. Delikatesa!
- Zapekaná kapusta: vynikajúci spôsob, ako z kapusty získať maximum naozaj rýchlo. Poduste ju pár minút, vložte do zapekacej misky, prelejte domácim bešamelom a posypte obľúbeným syrom. Zapekajte asi pol hodinku a dokonalé jedlo je na svete. Mňam!
- Kapusta s bravčovým mäsom a pretlakom: Tento recept si môžete pripraviť ako hlavné jedlo s prílohou, v redšej verzii aj ako kapustovú polievku, ktorá príjemne zahreje a zasýti.
- Mäsové guľky v kapustnom liste: Recept kombinuje bravčové a hovädzie mäso, no vyskúšať môžete aj verziu z dvoch tretín jahňacieho a tretiny bravčového mäsa. Čierne korenie nahraďte muškátovým orieškom, mletým koriandrom alebo karí korením.
- Mleté mäso s kapustou: Kapustová pochúťka inšpirovaná Blízkym východom zaujme aj v slovenskej verzii s mletým mäsom.
- Paradajková kapusta: Tento menej známy prívarok môžete uvariť z hlávkovej aj čínskej kapusty. Ak vám zostane jedna či dve porcie, ľahko ho zmeníte na polievku.
- Kapustovo-fazuľová polievka: Tento typ polievok môžete pripravovať bez predvárania a prípravy 6 - 8 hodín pomalým varením v hrnci. Polievku môžete obohatiť o kuracie mäso, klobásu alebo opečenú slaninku.
- Kapustové fliačky: Na toto jedlo existujú len dva názory. Buď ho milujete, alebo nenávidíte. Ak patríte do prvej skupiny, pripraviť si ho môžete podľa nasledovného receptu.
- Kapustovo-mrkvový šalát s cesnakom: Len štyri suroviny stačia na jednoduchý šalát, ktorý oceníte ako prílohu k ťažkým mäsitým jedlám alebo ľahkú večeru.
- Kapustové karbonátky: Pripravte si zdravšiu verziu fašírok z mladej kapusty a ovsených vločiek.
- Palacinky s kapustou: Akokoľvek je táto kombinácia prekvapivá, ide naozaj o lahodné sladké jedlo.
- Kapustníky: Mäkké kysnuté cesto so sladkou náplňou z bielej kapusty ochutenej karamelom a škoricou.
- Kapustové pagáčiky: Oškvarkové pagáče poznáte asi všetci, ale skúsili ste už kapustové?
- Kapustový koláč so slaninou: Korpus z krehkého cesta a plnka z kapusty, slaniny a syra je nezvyčajná kombinácia. Bezpochyby si však tento slaný koláč zamilujete.
- Červená kapusta pečená v rúre: Skúste niekedy okrem zemiakov, tekvice či cukety dať piecť aj červenú kapustu. S pikantným grilovacím korením ide o vynikajúcu prílohu alebo hlavné jedlo.
- Tradičný letný zeleninový šalát zo skorej kapusty, mladej mrkvičky, uhoriek, paradajok a mladej cibuľky, v sladkokyslom náleve. Šalát je vhodný k mnohým pokrmom z mäsa.
Recept na tradičný letný zeleninový šalát
Potrebujeme:
- 500 gramov kapusta hlávková biela skorá
- 500 gramov uhorka poľná
- 350 gramov paradajky
- 4 kusy cibuľka jarná
- 100 gramov mrkva
Postup:
- Kapustu očistíme a opláchneme pod vodou. Necháme odkvapkať.
- Uhorku umyjeme, nešúpeme a po dĺžke prekrojíme na štvrtiny.
- Paradajky umyjeme a prekrojíme na štvrtiny.
- Cibuľku očistíme a umyjeme.
- Mrkvu ošúpeme a umyjeme.
- Všetku zeleninu, okrem mrkvy a cibuľky, strúhame v kuchynskom robote na kotúči na tenké strúhanie kapusty.
- Kapustu pokrájame na menšie kúsky, postrúhame…
- Osolíme a necháme chvíľu postáť. Potom ľahko vyžmýkame.
- Mrkvu nahrubo postrúhame a pridáme ku kapuste.
- Uhorky postrúhané na tenké plátky……spolu s na plátky postrúhanými paradajkami vložíme do misy k zelenine.
- Cibuľku najemno nakrájame na kolieska a tiež dáme do šalátu.…a pridáme podľa chuti citrónovú šťavu, šťavu z limetky, alebo ocot.
- Nálev nalejeme do šalátu a premiešame. Podľa chuti môžeme prisladiť, prikysliť, či prisoliť. Šalát necháme hodinku postáť v chlade a podávame.
Recept na kapustový prívarok s bravčovým karé
Prívarok z bielej kapusty s bravčovým karé je skvelým spôsobom, ako si vychutnať výživnú zeleninu a zároveň si dopriať chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Suroviny na Kapustový Prívarok
- 1/2 hlávkovej kapusty (bielej)
- 1 cibuľa
- 200 ml vody alebo vývaru
- 200 ml paradajkovej šťavy (alebo pretlaku)
- 2 PL hladkej múky + 2 PL vody (na zahustenie)
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá rasca
- Cukor (podľa chuti)
- Smotana na varenie alebo mlieko (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
Množstvo surovín je orientačné, prispôsobte si ich podľa vlastnej chuti a preferencií. Ak chcete prívarok kyslejší, pridajte viac paradajkového pretlaku.
Príprava Kapustového Prívarku: Krok za Krokom
- Príprava kapusty: Z hlávkovej kapusty odstráňte vrchné listy a hlúbik. Nakrájajte ju na kocky alebo rezance.
- Varenie kapusty: Nakrájanú kapustu dajte do hrnca, zalejte osolenou vodou a varte do polomäkka. Po uvarení kapustu sceďte.
- Príprava cibuľového základu: Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na oleji do sklovita. Pridajte cukor a krátko restujte, kým sa cukor nerozpustí.
- Dusenie kapusty: K orestovanej cibuli pridajte scedenú kapustu, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu a paradajkový pretlak. Krátko povarte.
- Zahustenie prívarku: V menšej miske rozmiešajte múku s vodou, až kým nevznikne kašovitá konzistencia. Zmes vlejte do kapusty a za stáleho miešania nechajte prevrieť.
- Dochutenie a dokončenie: Ak je prívarok príliš hustý, dolejte mlieko alebo vývar. Ak je príliš riedky, pridajte ešte trochu múky rozmiešanej s vodou. Podľa chuti dochuťte soľou, korením a prípadne cukrom. Ak máte radi cesnak, môžete ho pretlačiť do hotového prívarku.
- Zjemnenie (voliteľné): Pre krémovejšiu konzistenciu môžete na záver pridať smotanu na varenie alebo mlieko. Nechajte krátko prevrieť.
Tipy a Triky pre Dokonalý Kapustový Prívarok
- Predvarenie kapusty: Predvarenie kapusty zabezpečí, že prívarok nebude príliš horký.
- Cukor: Pridanie cukru do cibuľového základu dodá prívarku jemne sladkastú chuť a vyváži kyslosť paradajkového pretlaku.
- Zahustenie: Namiesto múky môžete na zahustenie použiť aj škrob alebo rozmixovanú varenú kapustu.
- Dochutenie: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je majoránka, tymián alebo bobkový list.
- Smotana: Ak pridávate smotanu, urobte to až na záver a nechajte ju len prehriať, aby sa nezrazila.
- Cesnak: Cesnak dodá prívarku výraznejšiu chuť. Môžete ho pridať do cibuľového základu alebo až na záver.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar namiesto vody.
- Slanina: Pre bohatšiu chuť môžete do prívarku pridať orestovanú slaninu.
- Ocot/citrónová šťava: Pre zvýraznenie chuti, môžete pridať lyžičku octu alebo citrónovej šťavy.
Servírovanie Kapustového Prívarku
Kapustový prívarok sa tradične podáva s varenými zemiakmi alebo knedľou. Môžete ho doplniť aj o pečené mäso, fašírky alebo volské oko.
- S čím podávať:
- Varené zemiaky
- Knedľa (žemľová, zemiaková)
- Pečené mäso (karé, bravčové plátky)
- Fašírky
- Volské oko
Kapusta a Jej Zdravotné Benefity
Kapusta je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá.
- Vitamín C: Posilňuje imunitný systém a chráni pred infekciami.
- Vláknina: Podporuje trávenie a prečisťuje črevá.
- Antioxidanty: Chránia bunky pred poškodením a znižujú riziko vzniku chronických ochorení.
- Nízkokalorická: Kapusta je nízkokalorická, takže je vhodná aj pre ľudí, ktorí si strážia váhu.
Variácie Kapustového Prívarku
Existuje mnoho spôsobov, ako si kapustový prívarok prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko nápadov:
- Kapustový prívarok s klobásou: Do prívarku môžete pridať nakrájanú klobásu, ktorá mu dodá pikantnejšiu chuť.
- Kapustový prívarok s hubami: Pridajte orestované huby pre bohatšiu a zemitú chuť.
- Kapustový prívarok so zemiakmi: Zemiaky môžete uvariť spolu s kapustou alebo ich pridať do hotového prívarku.
- Kapustový prívarok s mrkvou: Pridajte nastrúhanú mrkvu do cibuľového základu pre sladšiu chuť a viac vitamínov.
- Kapustový prívarok s rascou: Rasca je tradičná korenina, ktorá sa k prívarku z kapusty skvele hodí.
- Kapustový prívarok s novým korením a bobkovým listom: Pre intenzívnejšiu arómu pridajte pri varení nové korenie a bobkový list, ktoré pred podávaním vyberte.
Recepty na kapustovo-paradajkový prívarok
Ľudia, ktorí konzumujú dostatok paradajok, sa tešia lepšiemu zdraviu. Paradajky obsahujú antioxidanty, ktoré sú prospešné pre organizmus. Preto by ste si mali pravidelne pripravovať jedlá z paradajok, ako je napríklad paradajkový prívarok. Poďme sa pozrieť na recepty na kapustovo-paradajkový prívarok a preskúmame zdravotné benefity kapusty.
Prečítajte si tiež: Recepty na pečenie s tvarohom
Kapustový prívarok s paradajkovým pretlakom
Kapustu si očistíme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody do polomäkka. Potom kapustu scedíme. Na troche oleja si opražíme cibuľku, prídáme čiastočne uvarenú kapustu, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a paradajkový pretlak a podlejeme troškou vody. Pridáme trochu cukru a necháme povrieť. Zatiaľ si bokom v menšej miske rozmiešame polovicu smotany (mlieka) s múkou. Za stáleho miešanie vlejeme smotanu s múkou, prilejeme zvyšok smotany a necháme prevrieť. Podľa chuti dochutíme a odstavíme.
Paradajková kapusta - prívarok
Suroviny:
- 1/2 bielej kapusty
- 1 cibuľa
- 200ml vody alebo vývaru
- 200ml rajčinovej šťavy
- 2Pl múky + 2PL vody
- Soľ, čierne korenie, cukor
Postup:
- Nakrájajte 1 cibuľu nadrobno a pomaly ju opečte na oleji do zlatista.
- Pridáme 1/2 bielej kapusty nakrájanej nadrobno a pomaly restujeme 5 minút.
- Potom prilejeme 200 ml vody/vývaru a pridáme 200 ml paradajkovej šťavy. Z našich paradajok robím domácu passatu, tak som použila tú.
- Dochutíme soľou, korením a rascou a prikryté dusíme 25minút.
- Múku si roztrepeme v troche vody až vznikne kašovitá konzistencia.
- Zmes vlejeme do kapusty.
Kapustový prívarok s paradajkovým pretlakom a karé
Potrebujeme:
- Hlávková kapusta
- Cibuľa
- Olej
- Cukor
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá rasca
- Paradajkový pretlak
- Karé
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká červená paprika
- Rasca
- Hladká múka
- Vývar alebo teplá voda
- Knedľa alebo zemiaky
Postup:
- Z hlávkovej kapusty odstránime hlúbik a pokrájame ju na kocky. Dáme do hrnca, zalejeme vodou, ktorú osolíme. Varíme do zmäknutia, potom uvarenú kapustu scedíme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Olej rozpálime a cibuľu orestujeme do sklovita, pridáme cukor, krátko restujeme do rozpustenia cukru.
- Pridáme scedenú kapustu, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu, paradajkový pretlak krátko povaríme.
- Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky a zľahka naklepeme. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, sladkou červenou paprikou, rascou.
- Každý plátok z jednej strany obalíme hladkou múkou.
- Olej rozpálime a karé osmažíme 2-3 minútky z oboch strán a vyberieme z výpeku.
- Výpek zalejeme vývarom alebo teplou vodou vložíme späť mäso a dusíme pod pokrievkou 25-30 minút.
- Podávame s prívarkom z hlávkovej kapusty a s knedľou alebo zemiakmi. Dobrú chuť.
Kapustová polievka s paradajkovým pretlakom
Chutná hustá polievka, plná zdravej zeleniny, ktorú obľubujú nielen deti, ale aj dospelí.
Potrebujeme:
- 70 gramov slanina oravská
- 70 gramov cibuľa
- 2 polievkové lyžice cukor kryštálový
- 1 čajová lyžička soľ
- 1 čajová lyžička korenie rasca drvená
- 500 gramov zemiaky
- 1250 mililitrov voda
- 500 gramov paradajkový pretlak
- ocot