Chceš vedieť, čo presne konzumuješ a mať istotu, aké ingrediencie tvoje jedlo obsahuje? Potom sú domáce žemle zo špaldovej múky ideálnym riešením. Ich obrovskou výhodou je, že si ich pripravíš sama a presne vieš, aké suroviny používaš. Navyše, pečenie domáceho pečiva je čoraz populárnejšie, a to nielen pre jeho čerstvosť, ale aj pre možnosť prispôsobiť si ho vlastným chutiam a preferenciám.
Prečo práve špaldová múka?
Špaldová múka je múka zo špaldovej pšenice, ktorá si získala popularitu a stala sa súčasťou zdravého jedálnička mnohých ľudí. Prečo je tomu tak?
- Vyšší obsah vlákniny: Špaldová múka obsahuje viac vlákniny ako klasická biela múka, čo podporuje trávenie a črevnú peristaltiku. Vláknina prítomná v obalových vrstvách špaldového zrna má veľký význam pre zdravé zažívanie a pravidelné vyprázdňovanie.
- Bohatá na bielkoviny: Špaldová múka je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre stavbu a obnovu tkanív v tele.
- Obsahuje viac lepku: Hoci má špaldová múka mnoho výhod, je dôležité vedieť, že obsahuje viac lepku ako klasická biela múka. To môže byť problém pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou lepku.
- Všestranné využitie: Okrem žemlí sa špaldová múka dá použiť na prípravu rôznych druhov pečiva, chleba, koláčov, palaciniek a iných jedál.
Ďalšie poklady špaldy
Okrem múky sa zo špaldy získavajú aj ďalšie produkty, ktoré majú svoje využitie v kuchyni:
- Špaldové otruby: Vznikajú čistením starého pôvodného zrna špaldy. Postarajú sa o zdravé zažívanie a pravidelné vyprázdňovanie. Sú vhodné do mlieka, jogurtov, polievok, prívarkov, ako zahusťovadlo do rôznych receptúr, mäsitých aj bezmäsitých jedál. Obsahujú veľké množstvo nerozpustnej vlákniny, ktorá pomáha zmäkčovať stolicu a zabezpečí pravidelné vyprázdňovanie.
- Špaldová krupica: Výborne sa hodí na prípravu krupicovej kaše. Má jemne orieškovú chuť, ktorá poteší nejeden maškrtný jazýček.
- Špaldové vločky: Majú v kuchyni všestranné využitie: môžeš ich využívať rovnako, ako ovsené vločky: do jogurtov, tvarohu či pripraviť si z nich kašu.
Recept na domáce žemle zo špaldovej múky
Tu je recept na jednoduché a chutné domáce špaldové žemle, ktoré sú nenáročné na prípravu a suroviny. Tento recept je inšpirovaný knihou Fit recepty 2.diel.
Ingrediencie:
- 500 g špaldovej múky (hladkej alebo polohrubej)
- 250 ml vlažného mlieka
- 7 g sušeného droždia (alebo 21 g čerstvého droždia)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 50 g rozpusteného masla (alebo rastlinného oleja)
- 1 vajce na potretie
- Sezamové semienka na posypanie (voliteľné)
- Semienka podľa chuti (slnečnicové, tekvicové, ľanové - voliteľné)
Postup:
- Príprava kvásku (ak používate čerstvé droždie): V hrnčeku zmiešajte vlažné mlieko, cukor a rozdrobte doň droždie. Nechajte kvások na teplom mieste 5-15 minút, kým nevzíde. Ak používate sušené droždie, môžete ho pridať priamo do múky.
- Zmiešanie ingrediencií: Múku preosejte do misy, pridajte soľ a v strede urobte jamku. Do jamky nalejte kvások (alebo pridajte sušené droždie), prilejte zvyšné mlieko a rozpustené maslo (alebo olej).
- Vymiesenie cesta: Vymiesite hladké a elastické cesto. Môžete použiť kuchynský robot alebo miesiť ručne.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 30 minút až 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem. Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti.
- Tvarovanie žemlí: Vykysnuté cesto rozdeľte na 6-8 rovnakých častí. Každú časť vytvarujte do okrúhleho bochníčka.
- Podkysnutie žemlí: Žemle preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte ešte 20-25 minút podkysnúť.
- Pečenie: Žemle potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte sezamom (alebo inými semienkami). Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia 25-30 minút, kým nebudú zlatohnedé.
Tipy a triky:
- Pre ešte lepšiu chuť môžete do cesta pridať rôzne semienka (slnečnicové, tekvicové, ľanové), nadrobno nakrájané sušené paradajky, olivy alebo bylinky (rozmarín, tymián).
- Ak sa cesto veľmi lepí, podsypte ho múkou.
- Upečené žemle nechajte vychladnúť na mriežke.
Variácie a inšpirácie
Tento základný recept na žemle zo špaldovej múky si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a chutí. Tu je niekoľko nápadov na variácie:
Prečítajte si tiež: Žemle na hamburger: Kde ich nájdete?
- Celozrnné žemle: Použite celozrnnú špaldovú múku pre ešte vyšší obsah vlákniny.
- Žemle s olivami a sušenými paradajkami: Do cesta pridajte nadrobno nakrájané čierne olivy a sušené paradajky.
- Žemle s rozmarínom: Do cesta pridajte čerstvý alebo sušený rozmarín.
- Sladké žemle: Pridajte do cesta viac cukru a môžete pridať aj hrozienka alebo kúsky čokolády.
- Žemle s jogurtom: Namiesto mlieka použite biely jogurt pre jemnejšiu chuť a vláčnejšiu štruktúru.
Prečo si piecť domáce pečivo?
Okrem toho, že presne viete, čo vaše jedlo obsahuje, má pečenie domáceho pečiva aj ďalšie výhody:
- Čerstvosť: Domáce pečivo je najchutnejšie čerstvé, priamo z rúry.
- Vôňa: Vôňa čerstvo upečeného pečiva je nenahraditeľná a prevoňia celý domov.
- Kreativita: Pečenie je skvelý spôsob, ako sa kreatívne vyžiť a experimentovať s rôznymi prísadami a receptami.
- Úspora: Domáce pečivo môže byť finančne výhodnejšie ako kupované, najmä ak si ho pečiete pravidelne.
- Zdravie: Pri pečení domáceho pečiva máte kontrolu nad použitými ingredienciami a môžete sa vyhnúť konzervantom, umelým farbivám a iným nežiaducim látkam.
Kuchyne sveta a inšpirácia
Pri hľadaní inšpirácie na pečenie domáceho pečiva sa môžete nechať inšpirovať aj kuchyňami iných krajín. Napríklad:
- Turecká kuchyňa: Stará viac než tisíc rokov, formovala sa pod vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne.
- Grécka kuchyňa: Ideálna na leto, čas čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek.
- Balkánska kuchyňa: Zahŕňa kuchyne Albánska, Bosny a Hercegoviny, Bulharska a ďalších krajín. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa.
Prečítajte si tiež: Dokonalé hamburgerové žemle
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné pečivo