Kvalitné celozrnné pečivo je v obchodoch často ťažké zohnať. Ak si chcete dopriať naozaj zdravé a chutné žemle, upečte si ich doma. S týmto receptom na celozrnné žemle so sezamom to zvládne každý. Domáce pečenie nemusí byť náročné a výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete podrobný recept na prípravu chutných a zdravých žemlí z celozrnnej špaldovej múky.
Prečo piecť domáce žemle?
Ak patríte k tým, ktorí si radi pripravujú jedlo doma a vedia, čo jedia, domáce žemle sú pre vás ideálne. Hlavnou výhodou je, že presne viete, aké ingrediencie používate. Môžete sa vyhnúť konzervantom a nadmernému množstvu cukru, ktoré sa často nachádzajú v kupovanom pečive. Domáce pečivo je vždy čerstvé a voňavé.
Výhody špaldovej múky
Špaldová múka si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim nutričným hodnotám. Je vyrobená zo špaldovej pšenice a má niekoľko výhod:
- Vyšší obsah vlákniny: Podporuje trávenie a črevnú peristaltiku.
- Bohatá na bielkoviny: Dôležitý stavebný prvok pre telo.
- Obsahuje mikronutrienty: Vitamíny a minerály potrebné pre správne fungovanie organizmu.
Celé zrná špaldy majú vo výžive významné miesto. Vláknina v obalových vrstvách zrna podporuje zdravé zažívanie a pravidelné vyprázdňovanie.
Ingrediencie a príprava kvásku
Na prípravu celozrnných špaldových žemlí budete potrebovať:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť domáce žemle
- Špaldovú múku (celozrnnú)
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Olej (alebo iný tuk)
- Vodu (alebo mlieko)
- Sezamové semienka na posypanie (voliteľné)
Príprava kvásku:
- V hrnčeku zmiešajte mlieko (alebo vodu), cukor a rozdrobené droždie.
- Hrnček umiestnite na teplé miesto a nechajte kvások vzísť. Kvások je hotový, keď "retiazkuje" a tvoria sa v ňom bublinky.
Dôležité je, aby všetky ingrediencie mali izbovú teplotu.
Recept na celozrnné špaldové žemle
Tento recept je jednoduchý a nenáročný na suroviny a prípravu.
Postup:
- Zmiešanie surovín: Do misy preosejte múku a zmiešajte ju so soľou. Pridajte pripravený kvások a olej.
- Vymiesenie cesta: V kuchynskom robote alebo ručne vymiesime z ingrediencií vláčne cesto. Cesto nechajte hniesť 5-10 minút, kým nie je hladké a elastické.
- Kysnutie cesta: Misu prikryte utierkou a cesto nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie žemlí: Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a zľahka prepracujte. Vytvarujte valec a rozdeľte ho na 8 rovnakých častí (alebo 4, ak chcete väčšie žemle na hamburgery). Z každého kúska vytvarujte bochník alebo placku s priemerom okolo 9 cm a výškou 2 cm (pre burgery je lepšie vytvoriť placku, ktorá počas pečenia vyskočí).
- Podkysnutie žemlí: Žemle poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ich podkysnúť ešte 15 minút.
- Pečenie: Žemle potrite slanou vodou alebo rozšľahaným vajíčkom s mliekom a posypte sezamom. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C po dobu 5-7 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a dopečte do zlatista (cca 15-20 minút). Pri pečení v teplovzdušnej rúre pečte pri teplote 180 stupňov Celzia približne 20 minút.
Tipy a triky
- Ak sa cesto veľmi lepí, podsypte ho múkou.
- Pre extra chuť môžete do cesta pridať slnečnicové alebo tekvicové semienka, rozmarín, nadrobno nakrájané sušené paradajky alebo olivy.
- Upečené žemle nechajte vychladnúť na mriežke.
- Časť žemlí môžete po vychladnutí zamraziť. Po rozmrazení budú rovnako mäkké.
- Ak robíte žemle na hamburgery, je lepšie vytvarovať placky, ktoré počas pečenia vyskočia.
Využitie celozrnných špaldových žemlí
Domáce celozrnné špaldové žemle majú široké využitie:
- Raňajky: S maslom, džemom, syrom alebo šunkou.
- Desiata: Ako súčasť balenej desiaty do školy alebo práce.
- Obed: Ako príloha k polievke alebo šalátu.
- Večera: S nátierkou alebo ako súčasť studenej misy.
- Hamburgery: Vďaka svojej veľkosti a chuti sú ideálne na prípravu domácich burgerov.
- Grilovanie: Skvelá alternatíva ku klasickému pečivu ku grilovaným pokrmom.
Ďalšie možnosti využitia špaldy
Okrem múky sa zo špaldy dajú pripraviť aj iné produkty:
- Špaldové otruby: Pridávajú sa do mlieka, jogurtov, polievok alebo prívarkov. Používajú sa ako zahusťovadlo do rôznych jedál a podporujú zdravé zažívanie.
- Špaldová krupica: Vhodná na prípravu krupicovej kaše. Má jemne orieškovú chuť.
- Špaldové vločky: Používajú sa rovnako ako ovsené vločky: do jogurtov, tvarohu alebo na prípravu kaše.
Prečítajte si tiež: Žemle na hamburger: Kde ich nájdete?
Prečítajte si tiež: Dokonalé hamburgerové žemle