Ratatouille, preslávené po celom svete nielen svojou chuťou, ale aj vďaka animovanému filmu, je farebné jedlo plné zeleniny, ktoré na tanieri pôsobí doslova umelecky. Tento tradičný francúzsky pokrm si môžete pripraviť aj vy. Je to vynikajúci spôsob, ako si spríjemniť koniec leta, kedy je všetka zelenina v sezóne a má najlepšiu chuť a nutričné hodnoty.
Čo je Ratatouille?
Ratatouille je zeleninový pokrm pochádzajúci z Francúzska, konkrétne z oblasti Provence. Zjednodušene povedané, ide o dusenú zeleninu, ktorá sa tradične pripravuje z baklažánu, cukety, paradajok, papriky a cibule. Príprava ratatouille je pomerne jednoduchá a existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť. Či už sa rozhodnete pre akýkoľvek spôsob, výsledkom bude chutné a zdravé jedlo plné vitamínov a minerálov.
Prečo si pripraviť Ratatouille?
- Zdravé a chutné: Ratatouille je plné zeleniny, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Je to ideálne jedlo pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo a vyvážene.
- Jednoduchá príprava: Príprava ratatouille je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený kuchár.
- Variabilita: Recept na ratatouille sa dá ľahko variovať a prispôsobiť vašim preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, byliniek a korenín.
- Sezónne jedlo: Ratatouille je ideálne pripravovať na konci leta, kedy je všetka zelenina v sezóne a má najlepšiu chuť.
- Všestrannosť: Ratatouille sa dá podávať ako samostatné jedlo, príloha k mäsu alebo rybe, alebo ako súčasť iných jedál, napríklad cestovín alebo kuskusu.
Rôzne spôsoby prípravy Ratatouille
Dočítala som sa, že existujú tri spôsoby prípravy ratatouille. Prvý je všetku zeleninu dusiť spolu. Druhý je každú zeleninu restovať zvlášť, všetko spojiť, zaliať omáčkou a podusiť. Tretí spôsob je najmenej používaný, je taký reštauračný a je veľmi pracný.
- Dusená zelenina: Najjednoduchší spôsob prípravy je dusiť všetku zeleninu spolu v jednom hrnci.
- Restovaná zelenina: Zložitejší spôsob je restovať každú zeleninu zvlášť a potom ich spojiť a podusiť v omáčke.
- Reštauračný spôsob: Najpracnejší spôsob je pripraviť ratatouille tak, ako sa pripravuje v reštauráciách. Tento spôsob vyžaduje viac času a úsilia, ale výsledok stojí za to.
Recept na Ratatouille ako z filmu
Tento recept na ratatouille vás prevedie krok za krokom, aby ste si doma pripravili originálnu zeleninovú špecialitu z Provence.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cuketa
- Paradajky
- Červená cibuľa
- Paprika
- Cesnak
- Olivový olej
- Provensálske korenie
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (tymián, bobkový list)
Postup:
- Príprava omáčky: Na rozpálenom olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a papriku, kým nezmäknú. Pridajte pretlačený cesnak, krátko ho orestujte a potom primiešajte krájané paradajky. Dajte aj malú lyžičku cukru, ten zvýrazní chuť paradajok. Osolíme, zamiešame a dusíme asi 30 minút.
- Príprava zeleniny: Zeleninu dôkladne umyjeme pretože ju budeme používať aj so šupou. Baklažán - ak je mladý, stačí ho nakrájať na tenké kolieska. Ak je starší, nakrájané kolieska posolíme a necháme vypotiť. Potom ich opláchneme pod vodou, aby sme zmyli prebytočnú soľ. Ostatnú zeleninu - cuketu, paradajky, cibuľu nakrájame na tenké kolieska a papriku na pásiky.
- Ukladanie zeleniny: Hotovú paradajkovú omáčku prelejte do zapekacej formy a jemne ju rozmixujte tyčovým mixérom, aby mala hladšiu konzistenciu. Teraz prichádza na rad tá najťažšia práca. Ukladať zeleninu. Keď chcete, aby to bolo ozaj krásne, musíte sa snažiť. Jednoduchšie sa to robí do obdĺžnikového pekáčika, vtedy kladieme rady vedľa seba, natlačíme ich celkom k sebe. Je to rovnako výborné a hlavne oveľa rýchlejšie hotové. Do formy postupne dokola ukladajte plátky baklažánu, cukety a paradajok. Medzi zeleninu môžete ešte povkladať tenké pásiky cesnaku. Zelenina musí byť naukladaná ozaj na tesno.
- Pečenie: Na záver zeleninu potrite olivovým olejom, posypte provensálskym korením, osolíme, okoreníme a dáme piecť do horúcej rúry na 200 °C asi na 45 minút. Zakryte formu alobalom a vložte do rúry predhriatej na 190 °C.
- Servírovanie: Ratatouille podávame s chlebom, bagetou, ale aj ako prílohu k mäsu alebo s cestovinami, s kuskusom. Je výborné horúce ale takisto aj studené natrieť len tak na chlieb. Pre plnohodnotný pokrm podávajte s cestovinami. Naservírujte si toto krásne, farebné jedlo plné zeleniny. Podávať ho môžeme s celozrnným pečivom, no takisto aj ako prílohu k mäsu, rybám, kuskusu či s cestovinami.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete zeleninu pred pečením krátko orestovať na panvici.
- Ak nemáte provensálske korenie, môžete použiť zmes sušených byliniek, ako napríklad tymián, oregano, bazalka a rozmarín.
- Ratatouille môžete pripraviť aj v pomalom hrnci. Všetku zeleninu nakrájajte na kocky, zmiešajte s omáčkou a varte na nízkom stupni 6-8 hodín.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny. Môžete pridať napríklad tekvicu, mrkvu alebo zemiaky.
Ratatouille ako inšpirácia
Francúzske ratatouille sa v našich končinách preslávilo aj vďaka krásnej rozprávke Ratatouille, ktorú ti odporúčam pozrieť. Táto rozprávka ukazuje, že aj z jednoduchých surovín sa dá vytvoriť niečo úžasné a že varenie môže byť zábava.
Prečítajte si tiež: Tradičný Ratatouille
Prečítajte si tiež: Ratatouille: Inšpirácia pre vaše večere
Prečítajte si tiež: Recept na ratatouille