Zemiaky so slaninou sú obľúbenou kombináciou v slovenskej kuchyni, ktorá ponúka množstvo variácií a chutí. Či už preferujete šťuchané zemiaky ako prílohu alebo hľadáte výdatné jedlo z rúry, zemiaky so slaninou sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Šťuchané zemiaky so slaninou a jarnou cibuľkou: Gurmánska príloha
Šťuchané, alebo pučené, zemiaky patria medzi najobľúbenejšie prílohy v našich končinách. A keď ich vylepšíte o chrumkavé kúsky slaninky a sviežu jarnú cibuľku, vznikne z nich neodolateľná pochúťka, ktorá hravo zatieni aj hlavný chod! Tento recept na najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou vás presvedčí, že aj obyčajná príloha môže byť gurmánskym zážitkom. Sú krémové, vláčne, plné chuti a ich príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie:
- Zemiaky varného typu C (pre krémovú konzistenciu)
- Slanina
- Jarná cibuľka
- Maslo
- Horúce mlieko alebo smotana (prípadne horúca voda z varenia zemiakov)
- Soľ
- Čierne korenie (čerstvo mleté)
- Pažítka alebo vňať jarnej cibuľky na posypanie
Postup:
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky (napr. štvrťky alebo menšie kocky), aby sa uvarili rovnomerne. Priveďte do varu a varte na strednom ohni domäkka (cca 20-25 minút, v závislosti od veľkosti a typu zemiakov).
- Medzitým si pripravte slaninu a cibuľku. Slaninu nakrájajte na malé kocky. Na suchej panvici (slanina pustí dosť tuku) opečte na strednom ohni kocky slaniny dochrumkava.
- Keď je slanina takmer hotová (chrumkavá a zlatistá), pridajte k nej na panvicu nakrájanú bielu a svetlozelenú časť jarnej cibuľky. Krátko spolu orestujte (stačí asi 1 minúta), len kým cibuľka nezavoní a mierne nezmäkne.
- Scedené horúce zemiaky vráťte do hrnca, v ktorom sa varili. Pridajte kúsok masla (pre krémovejšiu konzistenciu).
- Postupne prilievajte horúce mlieko (alebo smotanu, či odloženú horúcu vodu z varenia) a ďalej pučte a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu - niektorí majú radi jemnejšiu kašu, iní rustikálnejšie zemiaky s kúskami.
- Do zemiakov vmiešajte opečenú slaninu s jarnou cibuľkou.
- Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a prípadne čerstvo mletým čiernym korením.
- Pred servírovaním ich môžete posypať nasekanou čerstvou pažítkou alebo odloženou tmavozelenou vňaťou jarnej cibuľky.
Tipy a triky:
- Pre naozaj krémovú konzistenciu použite varný typ zemiakov C a pri pučení pridajte okrem mlieka/smotany aj kúsok masla navyše.
- Namiesto jarnej cibuľky môžete použiť aj klasickú žltú cibuľu.
- Ak chcete zemiakom dodať ešte výraznejšiu chuť, môžete pridať strúčik prelisovaného cesnaku k slanine a cibuľke počas restovania.
Tieto najlepšie šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou sú jednoduchou, no nesmierne chutnou prílohou, ktorá povýši každé jedlo.
Sedliacke zemiaky so slaninkou v rúre: Výdatné a chutné jedlo
Keď príde čas na pripravenie jednoduchého, ale výdatného a chutného jedla, siahnite po tomto recepte. Sedliacke zemiaky so slaninkou v rúre sú jedlo, ktoré poteší každého milovníka klasických slovenských chutí. Tento recept na sedliacke zemiaky so slaninkou v rúre je skutočným skvostom slovenskej kuchyne. Je to jedlo, ktoré je nielen výdatné a chutné, ale aj pomerne jednoduché a rýchle na prípravu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Slanina
- Červená cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke do polomäkka, približne 20 minút. Dajte si pozor, aby ste ich neuvarili veľmi, bude sa vám s nimi zle pracovať.
- Zatiaľ čo sa varia zemiaky, na oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. Červenú cibuľu očistite, nakrájajte na polkruhy a pridajte k slanine na panvicu.
- Môžme zapnúť rúru, predhrejeme na 200 °C spodný a vrchný ohrev.
- Zemiaky máme uvarené, vychladnuté, môžeme ísť na to. Zemiaky prekrojíme na polovice, lyžicou vyberieme stred zemiaka, ktorý odložíme do misky. Takto postupujeme so všetkými zemiakmi.
- Vydlabané stredy zemiakov nastrúhame na strúhadle alebo popučíme vidličkou. Pridáme upraženu cibuľu so slaninou, na kocky nakrájanú červenú papriku, na jemno nakrájanú petržlenovú vňať, celé dochutíme mletým čiernym korením a soľou.
- Celu zmes poctivo premiešame. Do vydlabaných zemiakov dáme pripravenú plnku, pekne kopcom, nešetrite :).
- Naplnené zemiaky poukladáme na plech a dáme piecť na stredný rošt do vyhriatej rúry na 20-30 min pri 200°C.
- Posledných pár minút môžete rošt zdvihnúť, vrch zemiakov sa pekne pripečie.
Tipy a triky:
- Pre bohatšiu chuť môžete do plnky pridať strúhaný syr alebo kyslú smotanu.
- Ak nemáte červenú papriku, môžete použiť inú zeleninu podľa vlastnej chuti.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do plnky štipku chilli.
Gazdovské zemiaky: Inšpirácia od Tinky Karmažín
Tinka Karmažín, autorka blogu o zdravom životnom štýle a vášnivá kuchárka, ponúka svoju verziu gazdovských zemiakov. Jej recept kladie dôraz na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Gazdovské zemiaky sú výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Slanina
- Červená paprika
- Petržlenová vňať
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Olej
Postup:
(Postup je rovnaký ako pri sedliackych zemiakoch so slaninkou v rúre, s dôrazom na použitie kvalitných surovín.)
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko