Zemiaky s paradajkami a špenátom zapečené: Recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Zemiaky s paradajkami a špenátom sú vynikajúcou voľbou pre každého, kto hľadá chutné a jednoduché jedlo, ktoré je bezmäsité a plné vitamínov. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj variabilná, takže si ju môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo originálnu prílohu, v tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty pre každú príležitosť.

Prekladané zemiaky s paradajkami a špenátom

Tieto zemiačiky sú jedna báseň. Je to nenáročné jedlo, ale je dokonalé. Chutí skvelo teplé aj vychladnuté a ľahko sa pripravuje. Ponúkame vám recept na chutné bezmäsité jedlo, ktoré môžete servírovať aj ako prílohu.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Paradajky
  • Špenátové lístky
  • Olivový olej
  • Soľ a korenie
  • Bazalka
  • Parmezán

Postup:

  1. Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na kolieska, na ne naukladáme tiež na kolieska nakrájané paradajky.
  2. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme špenátovými lístkami.
  3. Navrch poukladáme ďalšiu vrstvu zemiakov, všetko osolíme a okoreníme.
  4. Prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
  5. Po vybratí z rúry odokryjeme, posypeme bazalkou a parmezánom a pečieme ešte pri tej istej teplote asi 10 minút.

Ďalšie varianty a tipy

Ak chcete experimentovať, môžete do zemiakov pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad:

  • Restovaný špenát na šalotke a cesnaku
  • Plátky paradajok
  • Mozzarella
  • Balkánsky syr
  • Šampiňóny
  • Slaninu (pre nevegetariánsku verziu)

Kuracie prsia zapečené s paradajkami a špenátom

Pre milovníkov mäsa je táto variácia skvelou voľbou na romantickú večeru. Nie je to náročný recept, nemá dlhú prípravu a napriek tomu v domácich podmienkach pripravíte takéto luxusné a lákavé jedlo. Domáce bazalkové pesto z neho urobí ešte voňavejšiu pochúťku.

Ingrediencie na kuracie prsia:

  • 2 ks kuracie prsia
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • 1 hrsť listový špenát
  • 2 ks paradajky
  • 125 g syr mozzarella
  • Olivový olej

Ingrediencie na pečené zemiaky:

  • 300 g nové zemiaky
  • 1 PL olivový olej
  • 1 PL strúhaný parmezán
  • 1 ks menšia cuketa

Ingrediencie na bazalkové pesto:

  • 1 hrsť (lístky) čerstvá bazalka
  • 1 strúčik cesnaku
  • 10 ks olúpané mandle
  • 100 ml olivový olej
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • 4 PL strúhaný parmezán

Postup:

  1. Špenát a paradajky očistíme a nakrájame.
  2. Mäso opatrne narežeme nožom, osolíme a okoreníme.
  3. Mozzarellu nakrájame na plátky.
  4. Do otvoru v mäse vložíme plátky paradajok, mozzarelly a špenát. Všetko zafixujeme špáradlom.
  5. Mäso potom opečieme na panvici z oboch strán a potom dopečieme v rúre pri 220 °C asi 15 minút.
  6. Zemiaky umyjeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou 1 cm, uvaríme ich v osolenej vode domäkka a precedíme. Potom ich dáme na plech a potrieme olejom, posypeme parmezánom a pečieme s mäsom asi 8 minút.
  7. Na panvici na oleji opečieme cuketové rezance, osolíme a restujeme domäkka.
  8. V mixéri rozmixujeme bazalku s cesnakom a mandľami, pridáme olej, soľ a korenie. Nakoniec pridáme aj parmezán.
  9. Všetko podávame s pripravenou cuketou a pestom.

Zapekané zemiaky so špenátom a syrom

Tento recept je obľúbený pre svoju šťavnatosť a výbornú chuť.

Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov
  • 150 ml smotany
  • 100 ml vody/vývaru
  • Špenát (čerstvý alebo mrazený)
  • Syr na strúhanie
  • Soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, kurkuma, celá rasca, cesnak

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky.
  2. Prvú vrstvu zemiakov jemne osolíme, pridáme mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, kurkumu a celú rascu. Takto pokračujeme so všetkými zemiakmi.
  3. Pripravíme si smotanovú zálievku.
  4. Špenátovú zmes dochutíme soľou a mletým čiernym korením, pridáme roztlačený cesnak. Takto pripravený dochutený špenát rozvrstvíme po celej ploche zlatistých zemiakov.
  5. Na to zmiešame vajíčka so smotanou, vodu a soľou, čiernym korením ako aj cesnakom. Zmes nalejeme na zemiaky.
  6. Po tomto čase zapekania zemiaky so špenátom a smotanou vyberieme.
  7. S nastrúhaným syrom zemiaky zapekáme ďalších 10-15 minút, podľa potreby.
  8. Nakoniec hotové zapekané zemiaky so špenátom a syrom môžeme dozdobiť bylinkami, doplníme si ďalší vitamín C.

Tip: Ak si chceme ušetriť čas, na zapekanie zvolíme zemiaky vopred uvarené v šupke. Potom ich už nie je potrebné predpiecť. Surové zapekané zemiaky sú však v tomto recepte omnoho chutnejšie.

Zapekané zemiaky so špenátom a žihľavou

Tento recept je obohatený o zdravé a chutné žihľavy.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Maslo
  • Múka
  • Smotana
  • Špenát
  • Žihľava
  • Cesnak
  • Údené mäso (nakrájané na kocky)
  • Muškátový oriešok
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Dajte variť osolenú vodu do väčšieho hrnca. Zemiaky dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na hrubšie plátky. Plátky zemiakov vhoďte do vriacej vody a 10 minút varte. Potom vodu zlejte, zemiaky budú pevné, len ľahko predvarené.
  2. Medzitým olúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno a zľahka osmažte na masle. Potom poprášte múkou, zalejte smotanou a krátko povarte. Takto pripravená omáčka - bešamel za chvíľu zhustne.
  3. Špenát aj žihľavu zbavte stoniek, dôkladne prepláchnite v studenej vode, nechajte odkvapkať a potom listy nahrubo nasekajte.
  4. Rúru zohrejte na 170 ° C. Do zapekacej formy alebo väčšieho liatinového hrnca či pekáča naskladajte polovicu zemiakov a zalejte polovicou bešamelu.
  5. Potom dajte vrstvu špenátu so žihľavou, pridajte nasekaný cesnak a na kocky nakrájané údené, osoľte, okoreňte a pridajte strúhaný muškátový oriešok.
  6. Poslednú vrstvu vytvorte zo zvyšných zemiakov a opäť prelejte pripravenou omáčkou.
  7. Pečte v predhriatej rúre, kým zemiaky nie sú mäkké a povrch zlatistý.

Plnené pečené zemiaky so špenátom

Tento recept je ideálny ako hlavné jedlo.

Postup:

  1. Umyté zemiaky položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 1 hodinu.
  2. Následne ich vyberieme z rúry a necháme trochu vychladnúť.
  3. Zemiaky prerežeme na polovicu a polievkovou lyžicou vydlabeme. Vnútro zemiakov dávame do misky.
  4. Pridáme špenát, smotanu na varenie, nadrobno nakrájanú červenú papriku, vajíčko a nastrúhaný parmezán.
  5. Dochutíme soľou, čiernym korením a dobre premiešame.
  6. Polievkovou lyžicou naplníme zemiaky.
  7. Keď máme zemiaky naplnené, zapekáme v rúre vyhriatej na 200 ˚C cca 45 minút.

Vegetariánska verzia

  1. Rúru predhrejeme na 175 ˚C.
  2. Pekáč vymastíme olejom.
  3. Na panvici si zohrejeme olivový olej a opečieme cibuľku dozlata. Potom pridáme na kocky nakrájané sušené paradajky a opekáme 5 minút.
  4. Vajíčka a horčicu v miske spolu rozmiešame, pridáme mlieko, soľ a korenie. Pridáme čedar, zemiaky a zmes sušených paradajok.
  5. Premiešame a premiestnime do pekáča.
  6. Pečieme, kým vajíčka nestuhnú a vrch nie je jemne zlatohnedý - 35 až 45 minút.
  7. Ihneď podávame s čerstvým šalátom a so zeleninou.

Ďalšie inšpirácie a kombinácie

  • Baklažánové cannelloni s lúpanými paradajkami a mozzarellou
  • Zapekané smotanové zemiaky s restovaným špenátom na šalotke a cesnaku
  • Paradajková omáčka

Recept na zapekané smotanové zemiaky

Tento recept zdôrazňuje krémovú textúru a jemnú chuť zemiakov.

Ingrediencie:

  • 500 g očistených zemiakov
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • Pol strúčika cesnaku
  • Soľ podľa chuti

Postup:

  1. Očistené zemiaky nakrájame na plátky, najtenšie ako vieme (cca 2 mm).
  2. Prevaríme smotanu s cesnakom a soľou.
  3. Nakrájané surové zemiaky zalejeme horúcou smotanou, dobre premiešame a vložíme do zapekacej misky.
  4. Rukou zemiaky pozvoľna utláčame, aby sa rovnomerne rozložili.
  5. Zapekaciu misu so zemiakmi prikrývame papierom na pečenie, aby bol nalepený na zemiakoch.
  6. Zemiaky pečieme v rozohriatej rúre na 180°C cca 45 minút, ale pre istotu stále skúšame ich tvrdosť dreveným špáradlom.

Rýchly recept na zapekané zemiaky so špenátom

Postup:

  1. Naplňte hrniec vodou, pridajte soľ a zemiaky. Varíme 5-7 minút, kým nie sú takmer mäkké.
  2. Pridajte špenát a varte ďalšie 3-4 minúty, kým nezmäkne.
  3. V mise rozšľahajte vajcia so smotanovým syrom, soľou, granulovaným cesnakom a práškom do pečiva. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Pečené syrové zemiaky so slaninou, šampiňónmi a paradajkou

Tento variant receptu je bohatý na chute a textúry. Kombinácia zemiakov, slaniny, šampiňónov a syra je neodolateľná.

Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda

Ingrediencie (na 2 porcie):

  • 700 g zemiakov
  • 220 g šampiňónov
  • 70 g anglickej slaniny
  • 50 g mozzarelly
  • 1 paradajka
  • 0,5 zväzku jarnej cibuľky
  • 50 g gréckeho jogurtu
  • Soľ, čierne korenie

Postup:

  1. Umyte zemiaky v šupke a dajte variť do osolenej vody, kým nezmäknú.
  2. Slaninu nakrájajte na plátky a opečte na panvici 5 minút.
  3. Huby umyte, nakrájajte na plátky a opekajte v panvici po slanine.
  4. Zemiaky schlaďte, rozbite vidličkou a uložte na plech.
  5. Prikryte vrstvou húb a slaniny, posypte nastrúhaným syrom, osoľte a okoreňte.
  6. Pečte v rúre 5 minút, kým sa syr neroztečie.
  7. Nakrájajte paradajku na kocky a cibuľku na pásiky.
  8. Upečené zemiaky rozdeľte do tanierov, posypte cibuľkou a paradajkou a na vrch uložte grécky jogurt.

Zemiaky so špenátom a vajíčkom

Táto kombinácia je jednoduchá, sýta a plná živín.

Postup:

  1. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky.
  2. Posypeme ich strúhankou, škrobom a mletou paprikou.
  3. Premiešame a rozmiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 20 minút. Potom pokropíme olejom, premiešame a vložíme ešte na 5 - 10 minút do rúry.
  5. V hrnci na oleji opečieme nasekanú cibuľu. Po 5 minútach ochutíme nakrájaným cesnakom a štipkou mletého korenia.
  6. Pridáme pokrájané listy špenátu a miešame, kým sa objem špenátu zredukuje približne na tretinu. Potom prikryjeme pokrievkou a dusíme 8 - 10 minút.
  7. Krémový špenát servírujeme vo forme hustejšieho prívarku s porciou zemiakov a opečeným alebo na mäkko uvareným vajíčkom.

Zemiaky s paradajkami a lososom

Pre milovníkov rýb je táto kombinácia vynikajúcou voľbou.

Postup:

  1. Cibuľu a 4 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a orestujeme v hrnci na troche olivového oleja dozlatista.
  2. Zo štipľavej papričky odstránime semienka, papričku nakrájame najemno a pridáme restovať k základu.
  3. Zemiaky ošúpeme, rozkrojíme na polovice, nakrájame na tenké plátky a pridáme do hrnca.
  4. Osolíme, okoreníme, dôkladne premiešame a pridáme paradajky z konzervy.
  5. Podlejeme bielym vínom a krátko povaríme, aby sa alkohol odparil. Potom zmes zalejeme vývarom a varíme, kým zemiaky nezmäknú (asi 8-10 minút).
  6. Lososa zbavíme kože a nakrájame na väčšie kúsky.
  7. Do hrnca pridáme k zmäknutým zemiakom kúsky lososa, premiešame a dusíme domäkka ešte asi 10 minút. Občas opatrne premiešame.
  8. Bagety nakrájame zošikma na kolieska a opečieme na grilovacej panvici na troche olivového oleja dozlatista.
  9. Duseného lososa naservírujeme do hlbokého taniera a podávame s opečenou bagetou.

Tipy a triky pre dokonalé zapekané zemiaky

  • Príprava paradajok: Čerstvým paradajkám narežeme šupku a zalejeme vriacou vodou, aby sme sa zbavili šupky. Čerstvé paradajky bez šupky nakrájame na menšie kúsky a pridáme k nim polovicu konzervy lúpaných paradajok.
  • Rýchlejšia príprava: Ak si chceme ušetriť čas, na zapekanie zvolíme zemiaky vopred uvarené v šupke. Potom ich už nie je potrebné predpiecť. Surové zapekané zemiaky sú však omnoho chutnejšie.

Zapekané zemiaky s mletým mäsom a cherry paradajkami

Ak patríte k milovníkom sýtych a chutných zapekaných jedál, tento recept na božské zapekané zemiaky s mletým mäsom a cherry paradajkami si vás získa na prvé ochutnanie.

Potrebujeme:

Na zemiakovú zmes:

  • 1000 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C)
  • 2 ČL mletej sladkej červenej papriky
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL sušenej bazalky
  • 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 ks stredne veľkej cibule (na prúžky, na dno misy)
  • 1 ks mrkvy

Mäsová zmes:

Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko

  • 500 g mletého mäsa (miešané hovädzie a bravčové, alebo len bravčové/hovädzie podľa preferencie)
  • 300 ml bieleho smotanového jogurtu (aspoň 3% tuku)
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 ks stredne veľkej cibule (nadrobno, do zmesi)

Na zdobenie (vrch):

  • 6 ks cherry paradajok
  • 150 g tvrdého syra na strúhanie (napr. eidam, gouda, čedar)

Postup prípravy:

Príprava zemiakovej zmesi:

  1. Zemiaky (1000 g) ošúpte, umyte a nakrájajte na tenšie plátky (hrubé asi 0,3 - 0,5 cm).
  2. Nakrájané zemiaky vložte do väčšej misy. Pridajte k nim 2 ČL mletej sladkej červenej papriky, 1 ČL soli, 1 ČL sušenej bazalky, 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia a 2 PL olivového oleja.
  3. Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa plátky zemiakov rovnomerne obalili v korení a oleji.
  4. Jednu cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky alebo kolieska. Tieto cibuľové prúžky rovnomerne rozložte na dno zapekacej misy alebo plechu.
  5. Na vrstvu cibule v zapekacej mise navrstvite ochutené plátky zemiakov.

Príprava mäsovej zmesi:

  1. Druhú cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
  2. Mrkvu (1 ks) očistite a nastrúhajte najemno.
  3. V inej mise zmiešajte mleté mäso (500 g) s najemno nastrúhanou mrkvou a nadrobno nakrájanou cibuľou.
  4. K mäsovej zmesi pridajte biely jogurt (300 ml), 1 ČL soli a 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia.
  5. Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie dobre spojili.

Vrstvenie a pečenie:

  1. Pripravenú mäsovú zmes rovnomerne rozprestrite na vrstvu zemiakov v zapekacej mise.
  2. Cherry paradajky (6 ks) dôkladne umyte a vcelku ich poukladajte na povrch mäsovej zmesi. Môžete ich aj zľahka zatlačiť do mäsa.
  3. Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev). Pripravený pokrm vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40 minút.
  4. Po 40 minútach pečenia vyberte zapekaciu misu z rúry. Povrch posypte nahrubo nastrúhaným syrom (150 g).
  5. Vráťte misu späť do rúry a pečte ďalších 10-15 minút, alebo kým syr nie je krásne zlatohnedý a roztopený a zemiaky úplne mäkké (otestujte zapichnutím noža alebo vidličky).
  6. Hotové zapekané zemiaky s mletým mäsom vyberte z rúry a pred krájaním a podávaním ich nechajte chvíľu (asi 5-10 minút) odstáť.

Zapekané zemiaky s rybou a paradajkami

Pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá, je tu alternatíva so zapekanými zemiakmi a rybou. Na tento recept potrebujeme filety z ryby (napríklad pangasius), zemiaky, cibuľu a paradajky.

Ingrediencie

  • 2 filety ryby (napr. pangasius)
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Paradajky
  • Korenie na ryby
  • Soľ, rasca, paprika
  • Maslo

Postup prípravy

  1. Rybu vyberieme z mrazničky, ak sme mali mrazenú.
  2. Zemiaky si ošúpeme a umyjeme.
  3. Cibuľu očistíme a umyjeme pod studenou vodou.
  4. Paradajky umyjeme.
  5. Zemiaky, cibuľu a paradajky nakrájame na približne rovnako tenké plátky.
  6. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
  7. Zapekaciu misu vymastíme maslom zo všetkých strán.
  8. Začneme ukladať postupne vrstvy: Ako prvé dáme zemiaky, ktoré osolíme a porascujeme. Na ne dáme prvý filet pangasia, ktorý posypeme korením na ryby. Okolo neho rozložíme cibuľu. Na to znovu zemiaky, ktoré tentokrát osolíme a popaprikujeme. Na to dáme vrstvu paradajok. Ďalej znova vrstva zemiakov, ktorú osolíme. Na to dáme rybu s korením na ryby, okolo cibuľu. Na to rozložíme ďalšiu paradajkovú vrstvu. Na záver pridáme poslednú vrstvu zemiakov so soľou a rascou.
  9. Pečieme na 200 stupňoch cca 1 hodinu.

Zapekané zemiaky s paradajkami a mozzarellou

Ďalšou chutnou alternatívou sú zapekané zemiaky s paradajkami a mozzarellou.

Ingrediencie

  • Zemiaky
  • Paradajky
  • Mozzarella
  • Cesnak
  • Soľ, korenie, bazalka
  • Olivový olej

Postup prípravy

  1. Do veľkej zapekacej misy vrstvíme zemiaky, paradajky a mozzarellu.
  2. Pridáme roztlačený cesnak a ochutíme soľou a korením (z byliniek môžeme pridať napríklad bazalku).
  3. Pokvapkáme olivovým olejom a dáme do rúry vyhriatej na 175 stupňov Celzia.

Tajomstvo úspešného zapekania: Tipy a triky

Aby sa vám zapekané zemiaky s paradajkami vždy vydarili, je dôležité dodržiavať niekoľko základných pravidiel:

  • Výber správnej nádoby: Zapekacie misy musia byť z materiálu, ktorý je vhodný na použitie v rúre. Či si už vyberiete sklo, keramiku, liatinu alebo smalt, vopred si overte, či je nádoba určená na tento účel.
  • Príprava surovín: Ak použijete zeleninu s prebytočnou vodou, zapekaná dobrota sa premení na rozmočenú kašu. Aby ste sa tomu vyhli, mrazenú zeleninu nechajte v cedidle nad miskou úplne rozmraziť a osušte ju, aby neobsahovala prebytočnú vlhkosť. Ak varíte so zeleninou, ktorá prirodzene obsahuje veľa tekutiny, vytlačte ju.
  • Použitie byliniek a korenín: Čerstvé bylinky sú vhodné do akýchkoľvek jedál, ale určite nie do zapekaných. V tomto prípade dajte prednosť sušeným. Čerstvé bylinky pri dlhom pečení trpia, ich chuť a farba sa úplne zmenia.
  • Teplota a čas pečenia: Vo všeobecnosti žiadne zapekané jedlo nepripravujte pri teplote nižšej ako 150 alebo vyššej ako 200 stupňov Celzia. Ak zapekané jedlo pri pečení zakryjete, bude sa piecť rovnomerne, zostáva vlhké a zabránite aj pripáleniu.
  • Nechajte jedlo odležať: Zapekané jedlá sú najlepšie vtedy, keď aspoň 15 - 20 minút odležia.

Zapekané jedlá a zdravý životný štýl

Zapekané jedlá nemusia byť len kalorickou bombou. S trochou kreativity a správnym výberom surovín môžete pripraviť chutné a zdravé jedlo:

  • Používajte kvalitné a čerstvé suroviny.
  • Uprednostňujte celozrnné cestoviny a ryžu.
  • Pridajte veľa zeleniny.
  • Používajte menej tuku a soli.
  • Nahraďte smotanu bielym jogurtom alebo nízkotučným mliekom.