Raňajky sú pre mnohých najdôležitejším jedlom dňa. Mali by byť plné vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré nám dodajú energiu a zabezpečia produktívne dopoludnie. Ak však nemáte čas na prípravu zložitých raňajok, existujú jednoduché a zdravé alternatívy, ako napríklad chia puding. Okrem toho sa pozrieme na recept na Waldorfský puding z Titanicu a spomenieme si na slivkový puding, ktorý sa podával v 2. a 3. triede. Nakoniec sa pozrieme na yorkshirský puding, ktorý nemá s pudingom nič spoločné.
Chia puding: Rýchle, zdravé a variabilné raňajky alebo dezert
Chia puding je extrémne jednoduchý na prípravu a ponúka nespočetné množstvo variácií. Potrebujete len dve základné ingrediencie - chia semienka a mlieko (najlepšie mandľové, kokosové alebo sójové). Následne môžete pridať čokoľvek, na čo máte chuť - ovocie, zeleninu, sladidlá alebo korenie.
Príprava:
- Mlieko zohrejte v hrnci.
- Pridajte chia semienka a dobre premiešajte.
- Nechajte puding odstáť aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc, aby semienka napučali.
- Ak máte radi sladší puding, pridajte javorový sirup alebo med.
Chia puding je bohatý na bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a vlákninu, vďaka čomu vás zasýti na dlhú dobu. Je vhodný pre deti aj dospelých a môžete si ho vziať kamkoľvek so sebou.
Recepty na chia puding:
- Chia puding s mangom:
- 3 PL chia semienok
- 200 ml kokosového alebo mandľového mlieka
- 1 ČL medu alebo javorového sirupu
- ½ zrelého manga
- kvapka vanilkového extraktu (voliteľné)
- Postup: Zmiešajte chia semienka s rastlinným mliekom, medom a prípadne vanilkou. Nechajte 5 minút odstáť, premiešajte a potom dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc. Mango rozmixujte na pyré a pred podávaním ho navrstvite na puding alebo vmiešajte priamo doň.
- Chia puding s práškom z modrého čaju:
- 3 PL chia semienok
- 200 ml kokosového mlieka
- 1 ČL agávového sirupu
- ½ ČL prášku z modrého čaju (Clitoria ternatea)
- pár čučoriedok alebo kvetov na ozdobu
- Postup: Všetky suroviny dôkladne premiešajte v miske - chia semienka, mlieko, sladidlo a prášok z modrého čaju. Nechajte odstáť 5 minút, opäť premiešajte, aby sa semienka rovnomerne rozptýlili, a potom odložte do chladničky aspoň na 2 hodiny. Pred podávaním dozdobte čerstvými čučoriedkami alebo jedlými kvetmi.
- Matcha chia puding:
- 3 PL chia semienok
- 200 ml mandľového mlieka
- 1 ČL kvalitného matcha prášku
- 1 ČL medu alebo iného sladidla
- ovocie podľa chuti (napr. kiwi, mango, banán)
- Postup: Matcha prášok dôkladne rozmiešajte v troške teplého mlieka, potom pridajte zvyšné mlieko, chia semienka a med. Všetko premiešajte, nechajte 5-10 minút odstáť, znovu premiešajte a nechajte v chlade aspoň 2 hodiny.
- Pitahaya chia puding:
- 3 PL chia semienok
- 200 ml kokosového mlieka
- 1 ČL javorového sirupu alebo agávového sirupu
- ½ ružovej pitahaye (dragon fruit)
- kokosové lupienky alebo granátové jablko na ozdobu
- Postup: Chia semienka zmiešajte s kokosovým mliekom a sirupom, premiešajte, nechajte pár minút odstáť a opäť premiešajte. Nechajte puding stuhnúť aspoň 2 hodiny v chladničke. Pitahayu rozmixujte na pyré a pred podávaním ho buď premiešajte do pudingu, alebo navrstvite na vrch. Ozdobte kokosom alebo ovocím.
- Jahodovo-čerešňový chia puding:
- 3 PL chia semienok
- 200 ml mandľového alebo ovseného mlieka
- 1 ČL medu
- 5-6 jahôd
- 5-6 odkôstkovaných čerešní
- lístky mäty na ozdobu
- Postup: Zmiešajte chia semienka s mliekom a medom, nechajte napučať aspoň na 2 hodiny v chladničke. Jahody a čerešne rozmixujte na jemné pyré. Puding podávajte navrstvený s ovocným pyré alebo všetko spolu premiešajte. Dozdobte čerstvým ovocím a lístkami mäty.
- Chia puding s malinovým džemom:
- 3 PL chia semienok
- 200 ml rastlinného mlieka (napr. kokosové alebo mandľové)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL medu alebo iného sladidla
- 2 PL malinového džemu (ideálne domáceho alebo bez cukru)
- Postup: Zmiešajte chia semienka s mliekom, vanilkou a sladidlom, dôkladne premiešajte a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Pred podávaním pridajte na spodok alebo vrch pohára malinový džem.
- Kokosový chia puding s ovocím:
- 3 PL chia semienok
- 200 ml kokosového mlieka (z plechovky pre krémovejší výsledok)
- 1 ČL javorového sirupu alebo medu
- ½ ružového grepu
- hrsť čerstvých alebo mrazených malín
- hoblinky kokosu na ozdobu
- Postup: V miske zmiešajte chia semienka, kokosové mlieko a sladidlo, nechajte odstáť 10 minút, premiešajte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc. Pred podávaním pridajte kúsky očisteného grepu a maliny - môžete ich buď jemne premiešať do pudingu, alebo navrstviť navrch ako čerstvú ovocnú zložku.
Waldorfský puding: Luxusný dezert z Titanicu
Waldorfský puding bol jedným zo štyroch dezertov, ktoré si mohli vybrať pasažieri 1. triedy Titanicu v posledný deň plavby. Tento puding obsahuje jablká, hrozienka a vlašské orechy.
Ingrediencie (6-8 porcií):
- 2 veľké trpké olúpané jablká
- 1/2 šálky (75 g) hrozienok sultániek
- 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy
- 1 polievkovú lyžicu nadrobno nakrájaného kandizovaného zázvoru
- 1 polievkovú lyžicu masla
- 1/3 šálky (70 g) kryštálového cukru
- 2 šálky (500 ml) mlieka
- 4 vyšľahané vaječné žĺtky
- štipku čerstvo zomletého muškátového orieška
- 1 čajovú lyžičku čistého vanilkového extraktu
- 1/4 šálky (50 g) opečených rozpolených vlašských orechov
Výrobný postup:
- Jablká nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame. Pridáme hrozienka, citrónovú šťavu a zázvor.
- V hrnci rozpustíme maslo. Pridáme jablkovú zmes a varíme 1 minútu. Primiešame 2 polievkové lyžice cukru. Za častého miešania varíme 3 až 4 minúty alebo kým nie sú jablká zľahka karamelizované.
- Jablkovú zmes a sirup zoškrabeme do okrúhlej formy na pečenie s priemerom 25 cm. Odložíme bokom.
- Medzitým si v ďalšom hrnci zohrejeme mlieko, kým sa nevytvoria okolo okrajov malé bublinky. Za stáleho šľahania si pridáme časť mlieka do žĺtok a zmes vrátime naspäť do hrnca.
- Ochutíme muškátovým orieškom a vanilkou. Prevaríme, kým zmes mierne nezhustne.
- Zmes nalejeme na jablká.
- Formu s pudingom vložíme do veľkého pekáča. Do pekáča nalejeme dostatok vriacej vody, aby siahala minimálne do polovice formy s pudingom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C 45 až 50 minút alebo kým sa puding usadí, ale nie je celkom tuhý.
- Opatrne vyberieme puding na mriežku. Posypeme vlašskými orechmi.
- Puding podávame pri izbovej teplote.
Večerné menu 1. triedy na Titanicu:
Okrem Waldorfského pudingu si mohli pasažieri 1. triedy vybrať aj z nasledujúcich dezertov:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Broskyne v želé z likéru Chartreuse
- Čokoládové Eclairs s francúzskym vanilkovým krémom a jedlým zlatom
- Francúzska vanilková zmrzlina
K jedlám sa podávali sladké dezertné vína - Muškát, Tokajské alebo Sauterne.
Slivkový puding: Tradičný anglický dezert s históriou
Slivkový puding alebo slivkový nákyp je tradičným dezertom, ktorý sa pripravuje v Anglicku na Vianoce. Pasažieri 2. a 3. triedy na Titanicu si ho mohli vychutnať na obed aj večeru. Hoci sa v súčasnosti slivky nahradili hrozienkami, názov jedla ostal pôvodný.
Ingrediencie (12-16 porcií):
- 1 šálku (125 g) tuku na pečenie
- 1 a 1/2 šálky (180 g) drvených lúpaných mandlí
- 1,5 šálky (225 g) hrozienok
- 1 a 1/2 šálky (190 g) ríbezlí
- 1 a 1/2 šálky (300 g) kandizovanej kôry
- 1/4 šálky (50 g) odkôstkovaných, nakrájaných sušených sliviek
- 1,5 šálky (210 g) hladkej múky
- 1 šálku (70 g) strúhanky
- 1 čajovú lyžičku (5 g) škorice
- 1 čajovú lyžičku (5 g) muškátového orieška
- 1/2 čajovej lyžičky (2 g) nového korenia
- 1/2 šálky (125 g) mäkkého masla
- 2/3 šálky (120 g) kryštálového cukru
- 5 rozšľahaných vajec
- 1/2 šálky (125 ml) mlieka
- 1/3 šálky (75 ml) rumu alebo pomarančového džúsu
Výrobný postup:
- Vo veľkej miske zmiešame tuk na pečenie, mandle, hrozienka, ríbezle, kandizovanú kôru, sušené slivky, múku, strúhanku, škoricu, muškátový oriešok a nové korenie.
- V druhej miske si vyšľaháme maslo s cukrom. Za stáleho šľahania postupne po jednom pridávame vajcia. Vlejeme mlieko a rum (alebo pomarančový džús).
- Veľkou lyžicou vmiešame polovicu ovocnej zmesi do vaječnej zmesi a dobre premiešame. Nakoniec primiešame zvyšnú ovocnú zmes.
- Formu na puding (1,5 l) vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Lyžicou preložíme pudingovú zmes do formy. Zľahka utlačíme. Zakryjeme.
- Formu s cestom vložíme na stojan do veľkého hrnca. Nalejeme dostatok vriacej vody, aby sme zakryli dve tretiny formy.
- Prikryté dusíme na miernom plameni 2,5-3 hodiny. Podľa potreby dolievame vriacu vodu.
- Puding vyklopíme na servírovaciu misu a podávame so sladkou omáčkou.
Sladká omáčka:
- 1/4 šálky (50 g) mäkkého masla
- 1/2 šálky (90 g) kryštálového cukru
- 1 vajce
- 1/2 šálky (125 ml) sherry alebo pomarančového džúsu
- 1 polievkovú lyžicu (15 g) strúhanej pomarančovej kôry
- 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilky
Výrobný postup:
- Sladkú omáčku budeme pripravovať vo vodnom kúpeli. Vo vrchnej miske si vyšľaháme maslo a cukor, kým nie sú ľahké a nadýchané.
- Za stáleho šľahania pridáme vajce. Vmiešame sherry (alebo pomarančový džús) a pomarančovú kôru.
- Preložíme nad slabo vriacu vodu a za stáleho miešania varíme 10 až 12 minút alebo kým omáčka nezhustne tak, aby nám pokryla zadnú časť lyžice.
- Odstavíme zo sporáka a pridáme vanilku. Omáčku podávame teplú.
Večerné menu 2. triedy na Titanicu (14. apríla 1912):
Okrem slivkového pudingu si mohli pasažieri 2. triedy vybrať aj z nasledujúcich dezertov:
- Vínové želé
- Kokosový sendvič
- Americká zmrzlina
Obedové menu v 3. triede Titanicu:
Okrem slivkového pudingu si mohli pasažieri 3. triedy vybrať aj z nasledujúcich jedál:
- Zeleninová polievka
- Pečené bravčové mäso so šalviou a perlovou cibuľkou
- Zelený hrášok
- Varené zemiaky
- Kabínové sušienky
- Pomaranče
Yorkshirský puding: Slaný pokrm, ktorý s pudingom nemá nič spoločné
Yorkshirský puding nie je sladký dezert, ako by sa mohlo zdať. Je to slaný pokrm, ktorý sa pripravuje z jednoduchej zmesi vajec, mlieka a múky. Tradične sa podáva k pečenému hovädziemu mäsu a používa sa na servírovanie omáčok.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Príprava:
- Pripravte si formu na muffiny a rozdeľte do nej maslo.
- Formu vráťte späť do rúry a pečte približne 5 minút.
- Následne teplotu znížte na 175 °C a pečte dozlatista - približne 25 minút.
Yorkshirský puding si môžete dopriať aj na raňajky, napríklad s anglickými raňajkami - so slaninou a fazuľou.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš