Keď sa narodí dieťatko, život ženy sa od základov zmení a všetko sa točí okolo starostlivosti oň. Dojčením dieťa v prvých dňoch a mesiacoch získava všetky potrebné živiny pre zdravie a správny rast. S vývojom bábätka však nastáva čas, keď je potrebné prejsť na prvé príkrmy a postupne rozširovať stravu. V tomto článku nájdete inšpirácie a tipy na zemiakové recepty vhodné pre deti od 1 roka, ktoré sú chutné, zdravé a ľahko stráviteľné.
Dôležitosť pestrej stravy pre deti od 1 roka
Deti od dvanásteho mesiaca by mali mať v jedálničku omnoho viac potravín, než aké jedli doteraz, pretože organizmus ročného a staršieho dieťaťa potrebuje širšie spektrum živín. Tráviaci systém dieťaťa je v tomto veku zrelší a vyspelejší. Stále platí pravidlo, že zelenina by mala tvoriť hlavnú časť stravy dieťaťa.
Zásady stravovania detí od 1 roka
- Pestrosť: Ponúkajte rôzne druhy zeleniny, ovocia, obilnín, bielkovín a zdravých tukov.
- Kvalita: Uprednostňujte čerstvé, sezónne a lokálne potraviny.
- Spôsob prípravy: Zeleninu môžete podávať na mnoho spôsobov, od pyré, polievok, nátierok až po zeleninové koláče a placky. Nezabúdajte ani na surovú zeleninu a ovocie, ktoré môžu deti jesť aj samostatne alebo ako šalát.
- Alergény: Rodičia sa neraz obávajú podať dieťaťu potraviny, ktoré obsahujú známe alergény. Od veku jedného roka však už môžu podávať aj lepok obsiahnutý v špalde, jačmeni a neskôr môže prísť na rad aj pohánka, ktorá je bezlepková. Aj orechy dobre obohatia jedálniček dieťaťa.
- Mliečne výrobky: Mlieko a mliečne potraviny zohrávajú dôležitú úlohu vo vyváženom stravovaní. Na začiatok sú vhodné kvalitné biele jogurty s obsahom živých kultúr, prípadne jogurty z kozieho mlieka.
- Koreniny: Pre deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili. Jemné koreniny, ako je sladká paprika, kurkuma, mletá rasca či troška škorice, môžu jedlu dodať chuť bez zbytočnej soli.
- Trpezlivosť: Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme.
Zemiaky v strave detí
Deti zemiaky zvyčajne milujú pre ich príjemne sladučkú chuť. Zemiaky sú výborným zdrojom energie, vitamínov a minerálov. Môžete ich pripraviť na mnoho spôsobov a zaradiť do rôznych jedál.
Recepty zo zemiakov pre deti od 1 roka
1. Zeleninová polievka so zemiakmi
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Cibuľa
- Maslo
- Soľ
- Korenie (podľa chuti, pre deti jemné)
- Voda
Postup:
- Zeleninu umyjeme, očistíme a pokrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno.
- Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľku.
- Pridáme všetku ostatnú zeleninu, premiešame a krátko všetko orestujeme.
- Zeleninu v hrnci podlejeme trochou horúcej vody a dusíme asi desať minút.
- Zalejeme primeraným množstvom vody, osolíme, okoreníme podľa chuti a varíme približne tridsať minút, kým zelenina nezmäkne.
- Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky.
2. Mrkvovo-ryžová kaša so zemiakmi
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Ryža
- Olej alebo maslo
- Vajce
- Soľ
- Voda
Postup:
- Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo. Ryžu umyjeme.
- V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu.
- Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou.
- Mierne osolíme a varíme do zmäknutia.
- Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme.
- Zemiaky uvarte osobitne v šupke, olúpte a nadrobno nakrájané pridajte k mrkve a ryži.
3. Špenátová polievka so zemiakmi
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Cesnak (voliteľné)
- Pečivo (na zahustenie)
- Vajce
- Olej
- Soľ
- Voda
Postup:
- Do hrnca nalejeme olej a opečieme na ňom cesnak - ak cesnak nebudete do polievky dávať, stačí pridať očistený čerstvý špenát a zaliať horúcou vodou.
- Pridáme trošku pečiva rozdeleného na menšie kúsky - splní funkciu zahustenia polievky.
- Osolíme a krátko povaríme.
- Do vriacej polievky pridáme 1 vajíčko a miešame, krátko povaríme.
- Ak používame mrazený špenát, vložíme ho do hrnca, podlejeme trochou vody a varíme na miernom plameni, aby sa rozmrazil.
- Zemiaky uvarte osobitne a pridajte ich do polievky.
4. Zemiakové placky pečené v rúre
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Syr (nastrúhaný)
- Vajce
- Múka (polohrubá)
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme a na hrubom strúhadle nastrúhame do väčšej misy.
- Pridáme nastrúhaný syr a premiešame, osolíme a okoreníme.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Z cesta tvarujeme placky a poukladáme ich na plech.
- Placky pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov, kým nie sú zlatisté.
5. Zemiaková kaša s hlávkovým šalátom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Sušené dojčenské mlieko
- Hlávkový šalát
- Voda
Postup:
- Zemiaky uvarte vo vode.
- Roztlačte vidličkou, pridajte sušené dojčenské mlieko, premiešajte.
- List hlávkového šalátu nakrájajte, prípadne nadrobno natrhajte a vmiešajte do zemiakovej kaše.
6. Lenivé zemiaky s cottage syrom
Ingrediencie:
- 300 g zemiakov
- 180 g cottage syra
- 10 g nasekaného kôpru (alebo petržlenovej vňate)
- 10 g kvalitného masla
- Morská/himalájska soľ
- Korenie podľa chuti (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
Postup:
- Zemiaky uvaríme a rozšťucháme.
- Vmiešame k nim cottage syr, kôpor a maslo.
- Dochutíme podľa preferencií soľou a mletým čiernym korením.
7. Pečené zemiaky v alobale
Ingrediencie:
- 6 väčších zemiakov
- 6 pol. lyžíc oleja
- Cibuľa
- Soľ
Postup:
- Z alobalu si spravíme 6 štvorcov.
- Do stredu štvorca vylejeme pol. lyžicu oleja.
- Poukladáme naň zemiaky nakrájané na kolieska a na ne poukladáme kolieska cibule.
- Všetko posolíme.
- Alobal zabalíme do taštičky.
- Všetky taštičky položíme na pekáč a vložíme do studenej rúry.
- Pri 180°C pečieme asi 35 - 40 minút.
8. Zemiakové šúľance
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Vajce
Postup:
- Zemiaky uvaríme aj v šupke. Keď vychladnú, očistíme ich a prelisujeme.
- K zemiakom pridáme múku a vajce, premiešame.
- Cesto miešame rukami a vytvarujeme (vyšúľame) do tvaru tenkého valčeka.
- Z tohto valčeka odkrajujeme tenké kúsky. Ak treba, tak ich ešte raz šúľame, aby boli asi ako náš malíček, možno ešte o trošku tenšie.
- Šúľance vkladáme do vriacej vody. Keď vyplávajú na povrch, scedíme a vložíme späť do hrnca.
9. Zemiakové trhance so syrom
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- Soľ
- 1 vajíčko
- 80 g hrubej múky
- Syr (nastrúhaný)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode.
- Dobre scedíme a rozmixujeme s ostatnými surovinami, nakoniec vmiešame nastrúhaný syr.
- Potom natrháme (nechávam deťom) trhance a varíme v osolenej vode asi 5 minút. Len dbajte, aby boli približne rovnako veľké.
10. Zemiakový koláč s lístkovým cestom
Ingrediencie:
- 100 g lístkového cesta
- 300 g zemiakov
- 1 čaj. lyžička rasce
- Mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- Oregano
- 250 ml smotany
- 4 vajíčka
- 100 g tvrdého syra
- Petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky umyjeme a vložíme do vody s rascou a cesnakom. Uvaríme ich domäkka.
- Medzitým si vyvaľkáme cesto a položíme ho na maslom mierne potretý pekáč.
- Poukladáme naň ošúpané a rozkrojené zemiaky, rezom dole.
- Vymiešame si smotanu s vajíčkami soľou. Zalejeme zemiaky.
- Povrch posypeme syrom a petržlenovou vňaťou.
- Vložíme do rozohriatej rúry a pri 180°C pečieme asi 20 - 25 minút.
Ďalšie tipy a inšpirácie
- Kombinujte zemiaky s inou zeleninou: Pridajte zemiaky do polievok, prívarkov, omáčok alebo ich upečte s inou zeleninou.
- Používajte rôzne druhy zemiakov: Každý druh zemiakov má inú chuť a textúru, takže experimentujte a nájdite tie, ktoré vašim deťom najviac chutia.
- Buďte kreatívni: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a prísadami.
- Zapojte deti do prípravy jedla: Nechajte ich umývať zeleninu, miešať cesto alebo tvarovať placky.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko