Už vás nebavia klasické rezne? Hľadáte spôsob, ako oživiť tradičný recept a priniesť do kuchyne nový vietor? Bravčové rezne z krkovičky v jogurte sú skvelou voľbou! Rezne sú obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach a existuje množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Od klasických bravčových, cez kuracie, morčacie, plnené, zapekané až po rôzne cestíčka a obaly. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť šťavnaté a chutné rezne s jogurtovou marinádou, ktoré si zamilujete.
Prečo vyskúšať rezne z bravčovej krkovičky v jogurte?
Tradičné rezne sú nesporne chutné, ale ak hľadáte niečo nové a zaujímavé, jogurtová marináda je skvelý spôsob, ako dosiahnuť výbornú chuť a šťavnatosť mäsa. Jogurtové cestíčko funguje podobne ako cesnakové alebo cestíčko z kyslej smotany a dodáva rezňom jemnú a delikátnu chuť. Navyše, marinované mäso je krehké, šťavnaté a z vrchnej strany chrumkavé.
Recept na bravčové rezne z krkovičky v jogurte
Tento recept je inšpirovaný retro receptami, ktoré sa v minulosti šírili medzi rodinami. Rezne sú po vysmažení krehké a šťavnaté, z vrchnej strany chrumkavé.
Ingrediencie:
- 4 bravčové rezne z krkovičky
- 2 dl červeného vína
- 4 lyžice bieleho jogurtu
- 4 strúčiky cesnaku
- soľ
- mleté čierne korenie
- korenie karí
- korenie čili
- majorán
- oregano
- sójovú omáčku
- worcestrovú omáčku
Postup:
- Rezne naklepeme, okrajové blany narežeme, osolíme ich posypeme mletým čiernym korením a poukladáme ich do pekáča.
- Na každý rezeň prelisujeme jeden strúčik cesnaku a rovnomerne rozotrieme po rezni.
- Pokvapkáme sójovou a worcestrovou omáčkou, posypeme jemne korením karí, čili, oreganom a majoránom.
- Na každý plát mäsa dáme lyžicu jogurtu, ktorý rovnomerne po rezni rozotrieme.
- Podlejeme vínom a odložíme do chladničky na 4 hodiny.
- Pekáč s marinovaným mäsom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote asi 170 stupňov Celzia 20 až 30 minút.
Tipy a triky pre dokonalé rezne
- Marináda: Rezne je dobré naložiť aspoň na 24 hodín, aby sa chute prepojili a mäso bolo dostatočne šťavnaté.
- Teplota: Dôležité je piecť rezne pri správnej teplote, aby sa mäso nevysušilo.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Cestíčka: Ak chcete rezne obaliť v cestíčku, vyskúšajte rôzne varianty, napríklad cestíčko z kyslej smotany, cesnakové cestíčko, zemiakové cestíčko alebo syrové cestíčko.
Rôzne druhy cestíčok na rezne
Ak chcete experimentovať s cestíčkami, tu je niekoľko inšpirácií:
- Cestíčko z kyslej smotany: V miske zmiešajte vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, trochu soli a solamylu. Cestíčko by malo mať hustejšiu konzistenciu - podobne ako pri lievancoch.
- Cesnakové cestíčko: V miske stčí vymiešať vajíčka, mlieko, múku, soľ a prelisovaný cesnak.
- Jogurtové cestíčko s bylinkami: Vajíčka vymiešajte s bielym jogurtom, múkou, prelisovaným cesnakom, soľou a čerstvými bylinkami.
- Zemiakové cestíčko: Očistené zemiaky nastrúhajte do misky, pridajte vajíčka, soľ, prelisovaný cesnak a hladkú múku.
- Zemiakovo-majonézové cestíčko: Na tenko naklepané bravčové mäso obaľte v hustom cestíčku, ktoré sa pripravuje z nastrúhaných zemiakov, vajec, majonézy, hladkej múky, prelisovaného cesnaku a soli.
- Pivné cestíčko: Bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky a naklepte. V miske vymiešajte vajíčka, pridajte trochu svetlého piva, horčicu, med, hladkú múku a soľ.
- Mrkvové cestíčko: Do misky nastrúhajte mrkvu na jemno, pridajte vajíčka, solamyl, soľ a korenie. Malé kúsky mäsa postupne obaľte v cestíčku a vyprážajte.
- Paprikové cestíčko: V miske zmiešajte mlieko, vajíčka, soľ, mletú červenú papriku, hladkú múku a korenie. Mäso narežte na tenké plátky, naklepte a postupne namáčajte do pripraveného cestíčka.
- Vínové cestíčko: Vymiešajte vajíčka, pridajte víno, sódu, hladkú múku a soľ.
- Jogurtové cestíčko s citrónom: Klasické jogurtové cestíčko vylepšite citrónovou šťavou a kôrou.
Ako vylepšiť klasický nedeľný rezeň?
Existuje mnoho spôsobov, ako vylepšiť klasický nedeľný rezeň. Okrem jogurtovej marinády môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, cestíčkami, koreninami a prílohami.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Prílohy k bravčovým rezňom
K bravčovým rezňom sa hodí množstvo príloh. Okrem klasických zemiakových príloh, ako sú varené zemiaky, zemiaková kaša alebo hranolky, môžete vyskúšať aj zemiakový šalát, ryžu, zeleninové šaláty alebo dusenú zeleninu.
Zemiakový šalát k rezňom z krkovičky
Ingrediencie:
- 400 g v šupke uvarených zemiakov
- 1 červenú papriku
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 cibule
- 150 g prerastenej slaniny
- 1 lyžicu horčice
- soľ
- mleté biele korenie
- pažítku
- petržlenovú vňať
- ocot
Postup:
- V šupke uvarené zemiaky, ešte horúce, pokrájame na hrubšie plátky.
- Slaninu pokrájame na veľmi malé kocky a speníme ju na olivovom oleji.
- Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a krátko prehrejeme.
- Papriku pokrájame tiež na veľmi malé kocky a pridáme ju k pokrájaným zemiakom.
- K zemiakom pridáme aj slaninu s cibuľou.
- Pridáme horčicu, korenie soľ a ocot.
- Premiešame tak, aby sa väčšia časť zemiakov rozpadla.
- Šalát môžeme podávať ešte teplý, ale aj studený. Pri podávaní šalát posypeme pažítkou a petržlenovou vňaťou.
Ďalšie inšpirácie na rezne
Okrem bravčových rezňov z krkovičky v jogurte existuje mnoho ďalších receptov na rezne, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Viedenský rezeň: Na tenko vyklepané teľacie stehno v klasickom trojobale so zemiakovou prílohou, plátkom citróna a omáčkou s kyslého ovocia.
- Čiernohorský rezeň: Do chrumkava opečené zemiakové cestíčko v sebe ukrýva tenký plátok bravčového.
- Cordon bleu: Teľací plátok, ktorý sa prekladá do kapsy so šunkou a syrom, následne obaľuje v klasickom trojobale a vysmáža do chrumkava.
- Obrátené rezne: Marinované rezne, ktoré sa obaľujú v strúhanke, vajci a prudko opečú.
- Rezne v marináde: Rezne poukladáme do plytkej misy a zalejeme marinádou. Na 24 hodín ich odložíme do chladničky a potom vysmažíme v horúcom oleji.
- Majonézové rezne: Recept na rezne marinované v majonéze.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové