Zemiaky, mäso a šalát tvoria základ mnohých chutných a výživných jedál. Či už hľadáte tradičnú klasiku, ľahký letný obed alebo inšpiráciu pre sviatočný stôl, kombinácia týchto ingrediencií ponúka nespočetné možnosti. V tomto článku nájdete recepty a tipy na prípravu zemiakových šalátov s mäsom, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Tradičná slovenská klasika: Varené údené mäso so zemiakovým šalátom
Varené údené mäso so zemiakovým šalátom je tradičná slovenská klasika, ktorá nechýba na veľkonočnom stole. Táto osvedčená kombinácia, ktorú milujú celé generácie, je ideálna ako chutný a sýty obed.
Recept:
- Varené údené mäso: Vložte údené mäso do hrnca a zalejte ho vodou. Pridajte bobkový list, celé korenie, cesnak a cibuľu.
- Priveďte k varu a potom varte na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
- Po uvarení nechajte mäso krátko odpočívať a následne ho nakrájajte na plátky.
- Zemiakový šalát: Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Po vychladnutí ich ošúpte a nakrájajte na kocky alebo kolieska.
- V menšej miske zmiešajte horčicu, majonézu, kyslú smotanu a nálev z uhoriek. Dochutite soľou a korením.
- Dresing premiešajte so zemiakmi, cibuľou a nakrájanými uhorkami.
- Šalát nechajte odležať v chladničke aspoň hodinu, ideálne cez noc. Pred podávaním môžete pridať čerstvú petržlenovú vňať.
- Servírovanie: Na tanier uložte plátky teplého údeného mäsa. Pridajte kopček zemiakového šalátu. Môžete dozdobiť plátkom vajíčka, čerstvým chrenom alebo vetvičkou byliniek.
Teplý zemiakový šalát so slaninou a fazuľkou
Ak máte radi netradičné kombinácie, vyskúšajte teplý zemiakový šalát so slaninou a fazuľkou. Tento šalát je sýty, chutný a ideálny ako hlavné jedlo.
Recept:
- Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Ošúpeme ešte horúce.
- Cibuľu nakrájame na kocky a na oleji krátko orestujeme.
- Zalejeme vodou zo zaváraných kyslých uhoriek, osolíme, okoreníme, necháme zovrieť a vypneme. Cibuľa by mala byť ešte stále chrumkavá.
- K zemiakom pridáme strukovú fazuľku (mrazenú som pripravila v pare) a na suchej panvici opraženú slaninku (typu anglická, u mňa cesnakový bok v plátkoch som prekrojila predtým na menšie kúsky).
- Prilejeme uvarený nálev, osolíme, okoreníme a zľahka premiešame a príp. dochutíme (môj uhorkový nálev bol akurát).
- Šalát podávam teplý.
Kuracie rezne so zemiakovým šalátom
Kuracie rezne sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá skvelo kombinovať so zemiakovým šalátom.
Recept:
- Kuracie rezne: Polovičky kuracích pŕs pokrájame po ich šírke na plátky. Osolíme a okoreníme.
- Postupne ich obalíme v trojobale: 1. hladká múka, 2. rozšľahané a osolené vajíčko, 3. strúhanka zmiešaná so strúhaným parmezánom (2:1).
- Rezne vysmažíme z oboch strán na masle s olivovým olejom a pretlačeným cesnakom (v pomere: 50 g masla + 2 PL olivového oleja, olej pridávame, keď spení maslo).
- Podávame so zemiakovým šalátom podľa vlastnej chuti.
Šalát s pečenými zemiakmi a kuracím mäsom
Kombinácia pečených zemiakov dozlatista, šťavnatého kuracieho mäsa a čerstvej zeleniny s ľahkým jogurtovým dresingom je ideálnou voľbou pre teplé dni.
Prečítajte si tiež: Klasické kombinácie jedál
Ingrediencie:
- 800g Kuracie prsia
- Mladé zemiaky
- Olivový olej
- Maslo
- Cesnak
- Soľ
- Rukola
- Ľadový šalát
- Cherry paradajky
- Jamestown korenie
- Casablanca korenie
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyjeme, prekrojíme pozdĺžne. Dáme do misky a pridáme 1PL olivového oleja, 1 KL soli a 1 KL korenia Jamestown, pretlačíme 2 strúčiky cesnaku a všetko spolu premiešame. Necháme oddychovať cez noc v chladničke.
- Príprava zemiakov: Zemiaky umyjeme, dáme do misy a pridáme olivový olej, soľ, Casablanca korenie, 10 strúčikov cesnaku (NESUPEME!) a premiešame. Takto pripravené zemiaky zabalíme do alobalu, na vrch zemiakov môžme pohľadať plátky masla. Dáme piecť na 220 stupňov.
- Pečenie mäsa: Vyberieme mäso z chladničky. Na panvicu dame olivový olej a postupne restujeme kuracie prsia do zlatista.
- Príprava šalátu: Ľadový šalát umyjeme, nakrájame. Paradajky umyjeme a prekrojíme na polovicu. Zmiešame aj spolu s rukolou. Pridáme 1PL olivového oleja, korenie Trogir, štipku soli.
- Servírovanie: Do misky daj zeleninu, zemiaky, mäso, grécky jogurt (pokojne dochuť soľou, korením, jablčným octom alebo citrónovou šťavou a olivovým olejom), posyp jarnou cibuľkou a enjoy!
Zemiakový šalát s kuracím mäsom a vajcom
Tento osviežujúci zemiakový šalát je plný chuti a zdravých ingrediencií. Kombinuje jemné zemiaky, chrumkavú kukuricu a hrášok, doplnené o výživné vajcia. Ľahký krémový dresing dodáva šalátu príjemnú krémovosť bez toho, aby bol príliš mastný.
Ingrediencie:
- 3 zemiaky
- 3 vajcia
- 1 paradajka
- 1 hlávka šalátu (napr. ľadový)
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Med
- Horčica
- Citrónová šťava
- Vlašské orechy
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Vajíčka uvaríme natvrdo a nakrájame na mesiačiky (na štvrťky). Na mesiačiky nakrájame aj paradajku.
- Šalát potrháme na kúsky.
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme a sprudka opečieme na panvici na troche olivového oleja.
- Suroviny vložíme do väčšej šalátovej misy a zľahka premiešame. Na vrch pridáme v rukách rozdrvené vlašské orechy.
- Dressing si pripravíme zmiešaním citrónovej šťavy s medom, horčicou a 6 lyžičkami olivového oleja.
Chudobný zemiakový šalát bez majonézy
Studený zemiakový šalát s olivovým olejom má tisíce podôb a väčšinou sa celkom podobá tzv. slovenskému chudobnému zemiakovému šalátu bez majonézy, ktorým slovenské babičky s obľubou strašia svojich na majonéze závislých vnúčikov.
Základné ingrediencie:
- Studené varené zemiaky
- Extra panenský olivový olej
- Ocot alebo citrón
Ďalšie možnosti:
- Olivy
- Sušená treska
- Tuniak
- Pečená paprika
- Varené vajíčko
- Dužina pomaranča
- Ančovičky
Postup:
- Uvaríme celé zemiaky v šupke.
- Poukladáme na dno servírovacej nádoby, osolíme, zalejeme olivovým olejom (často sa olivový olej predtým zahreje s treným cesnakom a mletou paprikou, ale vytratí sa tým aróma olivového oleja) a poprášime mletou paprikou.
Fašírky so zemiakovým šalátom
Fašírky sú ďalšou možnosťou, ako skombinovať mäso so zemiakovým šalátom.
Recept:
- Fašírky: V mise zmiešame mleté mäso, roztlačený cesnak a vajíčka. Pridáme vyžmýkané rožky, dochutíme mletým čiernym korením, majoránkou, červenou paprikou, rascou a soľou. Nakoniec zapracujeme nasekanú petržlenovú vňať.
- Z mäsovej hmoty vytvarujeme menšie fašírky a všetky obalíme v strúhanke.
- Zemiakový šalát: Vo vode necháme zovrieť cukor a ocot. Ošúpané zemiaky pretlačíme do misy alebo ich nakrájame na tenké kolieska. Pridáme cibuľu nakrájanú na plátky, poriadne osolíme a premiešame. Nakoniec prelejeme horúcou zálievkou, opäť premiešame a zakryjeme, aby cibuľa zmäkla a zemiaky nasali všetky chute.
- Podávame fašírky so zemiakovým šalátom.
Letný šalát s kuracím mäsom a zemiakmi
Letný šalát, ktorý zasýti, ale vôbec nezaťaží? Kombinácia pečených zemiakov dozlatista, šťavnatého kuracieho mäsa a čerstvej zeleniny s ľahkým jogurtovým dresingom je ideálnou voľbou pre teplé dni.
Vlastnosti:
- Ľahký a výživný
- Vysoký obsah bielkovín
- Rýchla príprava (do 30 minút)
- Vhodný ako obed, večera alebo meal prep
Ingrediencie:
- Pečené zemiaky
- Kuracie prsia
- Čerstvá zelenina (podľa sezóny)
- Grécky jogurt
- Jarná cibuľka
- Edamame (voliteľné)
- Soľ, korenie, jablčný ocot alebo citrónová šťava, olivový olej
Postup:
- Do misky daj zeleninu, zemiaky, mäso, grécky jogurt (pokojne dochuť soľou, korením, jablčným octom alebo citrónovou šťavou a olivovým olejom).
- Posyp jarnou cibuľkou a enjoy!
Tipy na prípravu zemiakového šalátu
- Výber zemiakov: Na zemiakový šalát sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B, ktoré sa nerozvárajú.
- Varenie zemiakov: Zemiaky varte v šupke, aby si zachovali viac vitamínov a minerálov.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi octu, horčice, bylín a korenín.
- Odležanie: Zemiakový šalát je najlepší, keď sa nechá odležať v chladničke aspoň hodinu, ideálne cez noc.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda