Zemiaky sú na Slovensku obľúbenou a často nakupovanou plodinou, hoci ich spotreba v posledných desaťročiach klesá. Tento článok sa zameriava na analýzu dovozu a vývozu zemiakov na Slovensku, trendy v spotrebe a pestovaní, ako aj na výzvy a príležitosti pre slovenských pestovateľov.
Spotreba zemiakov na Slovensku
Priemerná spotreba zemiakov na Slovensku v roku 1993 predstavovala 89 kg na osobu a rok. V roku 2018 klesla na 49,8 kg, z toho spotreba skorých zemiakov bola 3,55 kg na obyvateľa. Medziročne však išlo o zvýšenie o 15,5 %. Tento pokles spotreby zemiakov súvisí so zmenou stravovacích návykov a preferenciou iných potravín, ako sú cestoviny a pizza.
Pestovanie zemiakov na Slovensku
Výmera pestovateľských plôch, na ktorých sú vysadené zemiaky na konzumáciu, na Slovensku každoročne osciluje na úrovni približne 8000 ha. V roku 2018 sa na Slovensku vypestovalo 14 626 t skorých zemiakov a 147 726 t ostatných konzumných zemiakov. Aktuálne sa u nás pestuje 60 - 80 zemiakových odrôd. Medzi najčastejšie patria odrody Columba, Marabel, Gala, Mozart, Riviera, Monique, Georgina a Franceline. Pestovatelia si však nemôžu dovoliť vysadiť veľké množstvo jednej odrody, pretože tie sa v jednotlivých rokoch a v rôznych pôdach správajú inak.
Najviac zemiakov sa na Slovensku pestuje v okolí Senca a Trnavy, kde sa na 20 % plochy zemiakov vypestuje až 38 % celkového množstva. Pestovatelia sa nachádzajú aj v okolí západoslovenských Trakovíc, na juhu Slovenska, na Liptove a na východe Slovenska. Produkciu zabezpečuje päť skupín producentov, ktorí sa zameriavajú najmä na pranie a balenie čerstvých zemiakov.
Sebestačnosť Slovenska, pokiaľ ide o zemiaky, v súčasnosti kolíše a reálne klesá. Sezóna už začala a na Slovensku je dostatok zemiakov, preto nebude treba minimálne šesť mesiacov žiadne dovážať.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Dovoz zemiakov na Slovensko
Dovoz zemiakov na Slovensko je stabilný a pohybuje sa v rozmedzí 65 až 70 tisíc ton. Dovoz potravín na Slovensko neutícha. Za trištvrte roka sa doviezli potraviny a nápoje za 4,8 miliardy eur, čo predstavuje nárast oproti predchádzajúcemu roku, kedy to bolo 4,5 miliardy eur. Na Slovensko sa dovážajú zo zahraničia predovšetkým skoré zemiaky. V tomto roku ich na slovenský trh prišlo len približne 1 500 až 2 000 ton.
Surových čerstvých zemiakov sa na Slovensko najviac doviezlo z Francúzska (29,3 %, 18 874,5 t), z Českej republiky (28,9 %, 18 623,9 t), z Holandska (11,0 %, 7 088,2 t) a z Nemecka (8,8 %, 5 690 t). Ďalšie zemiaky boli dovezené z Poľska, Talianska a Veľkej Británie.
V hospodárskom roku 2018-19 sa vo výrobkoch a polotovaroch doviezlo na Slovensko po konverznom prepočte 97,2 tis. t zemiakov (okrem zemiakov na výrobu škrobu), čo je medziročný pokles o 2,8 % (o 2,7 tis. t). Výrazne sa zvýšil dovoz výrobkov v prepočítaných surových zemiakoch, najmä vo forme zemiakovej múky, krupice, prášku a varených zemiakov. Zároveň klesol dovoz zemiakov rezaných, neupravených ako aj smažených a pečených, pričom najvyššie záporné saldo z uvádzaných výrobkov sa dosiahlo so smaženými zemiakovými lupienkami.
Na Slovensko je v súčasnosti zakázaný dovoz zemiakov zo všetkých krajín, okrem členských štátov EPPO (Európska a stredozemská organizácia ochrany rastlín), v ktorých sa vyskytuje bakteriálna krúžkovitosť a hnedá hniloba zemiakov. V rámci Európy tak ostáva len Slovinsko a Taliansko.
Pri nedostatku zemiakov na domácom trhu môže ministerstvo pôdohospodárstva SR povoliť na nevyhnutne potrebný čas ich dovoz. Podmienkou sú však garancie fytoslužby z krajiny vývozu, že zemiaky pochádzajú z miesta produkcie bez výskytu CMS, a kuratórne rozbory na každú zásielku, ktorá deklaruje neprítomnosť choroby.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Vývoz zemiakov zo Slovenska
Vývoz zemiakov zo Slovenska dosahuje výrazne nižšie čísla ako dovoz. Navyše, za hranice smerujú často základné produkty, zatiaľ čo k nám prichádzajú už spracované potraviny. Vývoz surových zemiakov sa medziročne v hodnotenom období zo Slovenska zvýšil o 8,1 %.
Na základe toho môžu slovenskí pestovatelia vyvážať do EÚ konzumné zemiaky. Priestor na vývoz sa totiž otvára najmä pestovateľom sadbových zemiakov. „Tých sa však vyviezlo málo, pretože máme odrody, o ktoré v zahraničí nie je záujem,“ dodáva.
Postavenie Slovenska ako "čistej krajiny"
Slovensko a Slovinsko sú dvoma krajinami v Európe, v ktorých doteraz nebola zistená bakteriálna krúžkovitosť zemiakov. Slovensko ho získalo vďaka tomu, že sa mu zatiaľ vyhla jedna z najrozšírenejších chorôb zemiakov - bakteriálna krúžkovitosť (CMS). V oblastiach, kde sa táto choroba zistí, je počas piatich rokov pestovanie zemiakov zakázané.
Naši pestovatelia si zatiaľ poriadne neuvedomili, čo znamená, že sme proti bakteriálnej krúžkovitosti čistá krajina. Z podniku, v ktorom sa CMS vyskytla, je možné vyviezť zemiaky len v prípade, ak má vyčlenený samostatný hospodársky úsek s organizačne a technologicky oddelenou poľnohospodárskou technikou a zariadením na úpravu a skladovanie zemiakov.
Výzvy a príležitosti pre slovenských pestovateľov
Rozvoj trhu so zemiakmi je na Slovensku limitovaný aj tým, že chýbajú dokonale klimatizované sklady. „Determinujúcim faktorom sú sklady, skladovacie priestory, lebo veľa vecí vieme vypestovať, ale nevieme ich preskladniť. Samozrejme závlahy. Závlahy sú intenzifikačný faktor, bez ktorého sa už naozaj nedá pestovať vo väčšine lokalít,“ vysvetľuje Šumichrast.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Predaj a možný vývoz sadbových zemiakov je predovšetkým príležitosťou pre poľnohospodárov zo severu a východu Slovenska, ktorí dosahujú nižšie hektárové úrody ako ich konkurencia z južných regiónov. Sadbové zemiaky sa môžu pestovať len od nadmorskej výšky 450 metrov. Najideálnejšie podmienky majú Liptov, Spiš, Turiec, ale aj Bardejovský, Žilinský, Prešovský a Košický okres.
Podpora pre pestovateľov zemiakov
Zemiakari dostali podporu 327 eur na každý zemiakmi vysadený hektár. Okrem toho sa doťahujú projektové podpory, ktoré by mali vyústiť v priebehu dvoch rokov do vybudovania nových skladových kapacít s objemom 40-tisíc ton. Pestovaniu zemiakov by malo tiež pomôcť zmŕtvychvstanie š. p. Hydromeliorácie, ktorý by mal po rokoch žitia v chudobe, ale aj devastácie a rozkrádania majetku dostať milióny eur na investičnú obnovu.
Rezort avizuje, že už čoskoro prídu ďalšie.„Prvé výzvy budú vyhlásené začiatkom budúceho roka. Na závlahy pôjde 32 miliónov eur. Čo sa týka skladovacích kapacít, pripravujeme výzvu v objeme 280 miliónov eur, z ktorej bude možné čerpať peniaze aj na budovanie skladov,“ informovala hovorkyňa ministerstva pôdohospodárstva Veronika Daničová.
Minister Richard Takáč povedal, že nemieni za žiadnych okolností tento podnik privatizovať. Nazdáva sa, že partnerstvá medzi štátnou firmou a poľnohospodárskymi podnikmi by mali viesť k efektívnemu využívaniu celej závlahovej sústavy. Kľúčom k dobrým úrodám zemiakov je nepochybne dostatok vody najmä v čase sucha.
Trendy v spotrebe zemiakov
Silnie napríklad dôraz na lokálnu produkciu, vyhľadávanejšie sú zemiaky v biokvalite, alebo aspoň také, ktoré sú zabalené v biodegradovateľných obaloch. O pozornosť tiež začínajú usilovať aj menej tradičné druhy zemiakov, napríklad s farebnou dužinou. Stále náročnejší zákazníci žiadajú od obchodníkov už aj ponuku zemiakov podľa spôsobu použitia.
V obľube sú lúpané alebo predvarené zemiaky, tiež rôzne veľkosti zemiakových hľúz (baby zemiaky a pod.), zemiaky v šupke, či balenia zemiakov do mikrovlnnej rúry s pridanými koreninami. Experimentuje sa aj s rôznymi baleniami, ktoré by napríklad okrem zemiakov zahŕňali aj ďalšie čerstvé zeleniny a tento mix by bol určený pre prípravu konkrétnych jedál. Lákavé pre zákazníkov môže byť aj vyzdvihnutie sezónnej produkcie zemiakov na predajnej ploche, povedzme v rámci určitých príležitostí (Vianoce, Veľká noc). Prípadne aj spolu s inými sezónnymi produktami.
Štatistiky dovozu a vývozu zemiakov
V hospodárskom roku 2018-19 záporné saldo zahraničného obchodu so surovými zemiakmi medziročne kleslo o 12,4 % v tonách, ale zvýšilo sa o 52,7 % vo finančnom vyjadrení. Dôvodom bola vyššia jednotková cena dovozu nad cenou, za ktorú sa zemiaky vyviezli, a to o 28,7 %. Podľa údajov Štatistického úradu SR (ŠÚ SR) sa v hodnotenom období doviezlo 64,5 tis. t surových zemiakov, spolu v hodnote 35,0 mil. €, čo bolo v porovnaní s predchádzajúcim obdobím menej o 8,7 % (t. j. o 6,2 tis. ton).
Z celkového dovezeného objemu zemiakov bolo 6,9 tis. t skorých zemiakov, oproti predchádzajúcemu obdobiu ide o zvýšenie o 60,5 %. Ostatných zemiakov sa doviezlo 52,3 tis. ton (pokles o 17,0 %) a sadiva zemiakov 5,2 tis. ton (pokles o 1,9 %). Najvyššie záporné saldo bolo dosiahnuté s ostatnými zemiakmi (-22 226,7 tis. €), nasledovali zemiaky na sadenie (-3 714,0 tis. €) a zemiaky nové a skoré (-3 347,0 tis. €.
Firmy zaoberajúce sa dovozom a vývozom zemiakov na Slovensku
Na Slovensku existuje množstvo firiem, ktoré sa zaoberajú dovozom a vývozom zemiakov a osív. Medzi ne patria:
- ALCHEM spol. s r.o., Senica
- SAATBAU Slovensko, s.r.o., Trnava
- TOMATA s.r.o., Kolárovo
- KWS Semena, s.r.o., Bratislava
- AGROTRANS, spol.s.r.o., Šamorín
- Seva Slovensko, s.r.o., Bratislava
- Strube SK, spol. s r.o., Trnava-Modranka
- FINAGRO spol. s r.o., Bratislava
- ENGO, s.r.o., Trnava
- MERKANT družstvo, Nitra
- ŠEDIVÝ s.r.o., Bratislava
- TRIANA spol. s r.o., Bratislava
- AGRONA, spol. s r.o., Lodno