Slivkový džem s makom je tradičná pochúťka, ktorá spája sladkosť sliviek s jemnou orieškovou chuťou maku. Tento džem je ideálny na natieranie na pečivo, do koláčov alebo ako súčasť dezertov. V tomto článku sa pozrieme na recept na slivkový džem s makom, jeho históriu, variácie a tipy na prípravu.
Prečo slivky a mak?
Kombinácia sliviek a maku je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbená. Slivky sú bohaté na vitamíny a antioxidanty, zatiaľ čo mak dodáva jedinečnú chuť a vôňu. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj zdravá.
Recept na slivkový džem s makom
Ingrediencie:
- 1 kg sliviek
- 500 g cukru
- Šťava z 1 citróna
- 6 polievkových lyžíc nepomletého maku
Postup:
- Slivky umyjeme, vykôstkujeme a dáme variť spolu s cukrom.
- Keď zmes nadobudne kašovitú konzistenciu, pridáme citrónovú šťavu a ponorným mixérom vymiešame dohladka.
- Pridáme mak a plníme do pohárov, prevrátime aspoň hodinu hore dnom, necháme vychladnúť a uskladníme.
Ďalšie recepty s použitím slivkového džemu
Slivkový džem s makom sa dá využiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
Slivkový koláč s makom
Slivkový koláč s makom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia sladkých sliviek, maku a nadýchaného cesta je neodolateľná.
Ingrediencie:
- 350-400 g hladkej múky
- 2 lyžičky sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého)
- Štipka soli
- 60 g kryštálového cukru
- 150 ml teplého mlieka
- 100 g zmäknutého masla
- 1 celé vajce
- 1 žĺtok
- 100 g mletého maku
- 80 ml horúceho mlieka
- 1 lyžica slivkového lekváru
- 1-2 lyžice brandy alebo rumu (voliteľné)
- Pár kvapiek vanilkovej arómy (voliteľné)
- 50 g kryštálového cukru
- Slivky rozkrojené na polovice alebo štvrtky
- Mandle alebo orechy na posypanie (voliteľné)
- Práškový cukor na posypanie po upečení
Postup:
- Pripravíme si cesto. Ak používame sušené droždie, zmiešame suché prísady (múku, sušené droždie, soľ, cukor). V druhej miske zmiešame mlieko, rozpustené maslo, vajce a žĺtok. Obe hmoty zmiešame a vymiešame hladké jednotné cesto. Ak používame čerstvé droždie, 20 g droždia rozpustíme v časti teplého mlieka, pridáme cukor a necháme vyjsť kvások. Potom pridáme ostatné prísady a vypracujeme jednotné cesto.
- Cesto prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme podkysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 1 hodinu).
- Pripravíme si makovú náplň. Mak zalejeme horúcim mliekom, pridáme cukor, slivkový lekvár, brandy/rum (ak používame) a vanilkovú arómu (ak používame). Dobre premiešame a necháme vychladnúť.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte ho na obdĺžnik s rozmermi asi 30 x 40 cm.
- Obdĺžnik pozdĺžne rozrežte na 3 pásy.
- Na každý pás naneste makovú plnku.
- Jednotlivé pásy stočte, aby vám plnka ostala v strede rolky.
- Okrúhlu tortovú formu (priemer cca 30 cm) vymastite maslom.
- Jednotlivé šúľky stočte do formy tak, aby vytvorili tvar slimáka.
- Do medzier medzi rolkami uložíme slivky prekrojené na polovice.
- Posypte mandľami alebo orechmi (len slivky).
- Koláč vložte do vyhriatej rúry na 170-180°C a pečte približne 50-60 minút, alebo kým nie je na povrchu zlatistý.
- Po vychladnutí posypte koláč práškovým cukrom.
Štrúdlík so slivkami, makom a lekvárom
Štrúdlík je tradičný stredoeurópsky múčnik, ktorý sa pripravuje z ťahaného alebo lístkového cesta. Táto verzia, obohatená o slivky, mak a lekvár, je obľúbená pre svoju šťavnatosť, bohatú chuť a jednoduchosť prípravy.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Ingrediencie:
- 500g lístkového cesta (alebo domáce ťahané cesto)
- 500g sliviek
- 100g mletého maku
- 200g slivkového lekváru
- 50g masla
- 50g cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička škorice
- 1 vajce (na potretie)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup:
- Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát. Ak používame domáce ťahané cesto, rozvaľkáme ho na tenký obdĺžnik.
- Cesto potrieme slivkovým lekvárom.
- Na lekvár poukladáme nakrájané slivky.
- Slivky posypeme mletým makom, cukrom a škoricou.
- Na slivky poukladáme tenké plátky masla.
- Cesto opatrne zvinieme do rolády.
- Roládu potrieme rozšľahaným vajcom.
- Štrúdlík pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je zlatohnedý.
- Po upečení necháme štrúdlík mierne vychladnúť a posypeme ho práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalý slivkový džem s makom
- Používajte zrelé slivky: Zrelé slivky majú viac chuti a sú sladšie.
- Pridajte citrónovú šťavu: Citrónová šťava pomáha konzervovať džem a dodáva mu sviežu chuť.
- Použite kvalitný mak: Kvalitný mak má intenzívnejšiu chuť a arómu.
- Sterilizujte poháre: Sterilizácia pohárov je dôležitá pre dlhšiu trvanlivosť džemu.
- Skladujte v chlade a tme: Džem skladujte v chlade a tme, aby si zachoval svoju kvalitu.
Variácie receptu
Slivkový džem s mandľami
Namiesto maku môžete do džemu pridať lúpané mandle. Mandle dodajú džemu chrumkavosť a orieškovú chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg mäkkých zrelých marhúľ
- 500 g trstinového cukru
- Lúpané mandle
Postup:
- Očistené marhule nakrájame na malé kúsky a zasypeme cukrom.
- Necháme v chladničke jeden deň odstáť, pričom sem-tam premiešame, aby sa cukor rozpustil.
- Na druhý deň varíme, kým sa voda odparí, džem zhustne a začnú sa tvoriť bubliny.
- Odstavíme z ohňa, pridáme mandle, premiešame a plníme do pohárov.
Slivkový džem s bylinkami
Ak máte radi kombináciu sladkosti a byliniek, môžete do džemu pridať tymian alebo bazalku. Bylinky dodajú džemu zaujímavú arómu a chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg sliviek
- 500 g cukru
- Šťava z 1 citróna
- Niekoľko lístkov tymianu alebo bazalky
Postup:
- Slivky umyjeme, vykôstkujeme a dáme variť spolu s cukrom.
- Keď zmes nadobudne kašovitú konzistenciu, pridáme citrónovú šťavu a ponorným mixérom vymiešame dohladka.
- Pridáme bylinky a plníme do pohárov, prevrátime aspoň hodinu hore dnom, necháme vychladnúť a uskladníme.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč
Prečítajte si tiež: Recept na slivkový koláč