Jedlé kry predstavujú vďačné rastliny pre každú záhradu. Sú nenáročné na pestovanie, skrášľujú priestor listami a kvetmi a prinášajú chutné plody. Môžu slúžiť ako solitérne dreviny, súčasť živého plota alebo praktické riešenie na zakrytie prázdnych miest či nevzhľadných kútov. Na rozdiel od klasických ríbezlí či egrešov existuje množstvo ďalších druhov, ktoré stoja za pozornosť. Prinášajú nielen úrodu, ale aj zaujímavý vzhľad a netradičné chute.
Trnka - tradičný a odolný ker
Trnka patrí medzi pôvodné druhy, ktoré si poradia aj v menej priaznivých podmienkach. Jej plody sú kyslé a trpké, no pri správnom spracovaní chutia výborne. Využívajú sa na prípravu lekvárov, sirupov, kompótov či likérov. Ker má vysokú odolnosť voči mrazu a dlhovekosť, vďaka čomu sa hodí takmer do každej záhrady.
Rakytník - zdroj vitamínov
Rakytník sa stal obľúbeným pre svoje oranžové plody, ktoré obsahujú obrovské množstvo vitamínu C. Rastlina je nenáročná, dobre znáša chlad aj sucho a dokáže rásť v rôznych podmienkach. Pri pestovaní je dôležité pamätať na to, že ide o dvojdomý ker - pre úrodu je potrebné mať samčiu aj samičiu rastlinu. Plody sa využívajú na výrobu sirupov, olejov, džemov alebo sušených čajov. Rakytník je snom každého záhradkára, ktorý nechce tráviť príliš veľa času starostlivosťou o rastliny. Tento ker je totiž veľmi odolný a nenáročný na podmienky pestovania. Najlepšie sa mu darí na slnečných stanovištiach, no poradí si aj s chudobnejšou pôdou. Dokáže prežiť dlhšie obdobia sucha a je odolný aj voči mrazom, čo ho robí ideálnym pre slovenské podnebie. Ak chcete, aby priniesol plody, je potrebné zasadiť samčiu a samičiu rastlinu, pretože iba tak dôjde k opeleniu. Odporúča sa zasadiť ich blízko seba, aby bola šanca na úrodu vyššia. Zaujímavosťou je, že rakytník nepotrebuje žiadne špeciálne hnojenie alebo intenzívnu starostlivosť. Stačí mu občasné prerezávanie, ktoré pomáha udržať ker esteticky upravený a zdravý.
Muchovník - sladký ker zo Severnej Ameriky
Muchovník je menej známy ker, ktorý pochádza z USA a Kanady. Má sladké plody pripomínajúce čučoriedky, ktoré sú vhodné na priamu konzumáciu aj na spracovanie. Podľa druhu a odrody môže rásť ako menší strom alebo ker. Výhodou je, že si nevyžaduje častý rez a nie je veľmi náchylný na choroby.
Hlošina - ozdobná aj úžitková
Hlošina pochádza z Ázie, no v našich podmienkach sa jej darí veľmi dobre. Je plne mrazuvzdorná a jej listy môžu mať rôzne odtiene, čo z nej robí dekoratívny prvok záhrady. Na jeseň prináša červené alebo žlté plody, ktoré sa dajú využiť na kompóty, sirupy alebo želé. Vďaka dobrej znášanlivosti rezu ju možno ľahko tvarovať podľa potreby.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Čínska metóda pestovania zemiakov
Čína ako krajina s najväčším počtom obyvateľov na svete musela brať potravinovú otázku veľmi vážne. Ryža sa tu pestuje po stáročia, no dnes sú v krajine produktom číslo jeden zemiaky. Čínska metóda výsadby zemiakov poskytuje väčšie výnosy a uľahčuje starostlivosť o túto rastlinu. Ďalšou charakteristickou črtou Číny je nedostatok úrodnej pôdy. Preto sa počíta každý štvorcový meter pôdy vhodnej na poľnohospodárstvo a Číňania museli opustiť tradičné spôsoby pestovania.
Čínska metóda pestovania zemiakov nezahŕňa kopcovité kríky. Namiesto toho je rastlina posypaná zemou s prídavkom materiálov, ktoré poskytujú prístup vzduchu. Ako krík rastie, pridávajú sa vrstvy pôdy. Zemiaky sa vysádzajú veľmi hlboko a autori tejto metódy sú presvedčení o tom, že takto možno dosiahnuť vysoké výnosy. Čínska metóda výsadby umožňuje využitie menšej plochy. Zemiaky navyše netreba odburiňovať a kopcovať. Zemiakové záhony je potrebné zalievať menej často a pásavka zemiaková sa ťažšie dostáva k listom. Treba však experimentovať s odrodami, pretože to, čo rastie dobre v Číne, nemusí poskytovať rovnako dobré výnosy v našich podmienkach.
Na pestovanie čínskym spôsobom sa vyberajú malé hľuzy. Veľkosť každej by mala byť porovnateľná s malým vajíčkom. Zemiaky sa skladujú pri nízkych teplotách (nie viac ako 15 °C) a až pred výsadbou sa rozložia na niekoľko dní v teplej miestnosti so zapnutými svetlami. Hľuzy by mali zozelenať a vyklíčiť. Časť dužiny sa odstráni a natrie popolom, aby nedošlo k hnilobe. Na výsadbu sa používa hlboká široká jama. Jej priemer musí byť aspoň 70 cm, vloží sa do nej zemiak a zakryje sa zmesou zeminy, hnoja alebo kompostu a superfosfátu (môže byť nahradený kostnou múčkou). Môžete hrať na istotu a pridať pár ďalších hľúz. Vrstva pôdy nad zemiakom by nemala byť väčšia ako 10 cm a zvyšok jamy zostáva prázdny.
Počkáme, kým rastlina nedosiahne výšku 15 cm a nasypeme zeminu na krík. Na povrchu by nemalo zostať viac ako 5 cm kríka. To znamená, že namiesto kopčeka, z ktorého rastie kríček, musí byť dobre zasypaný. Keď ker narastie do 20 cm, musíte ho znova zakopať a na povrchu ponechať iba najvrchnejšie výhonky. Výsledkom je, že jama je úplne naplnená a okolo kríka sa vytvorí malý kopec. Zakaždým by sa mala pridať nielen pôda, ale rovnaká zmes, ktorá sa použila pri výsadbe. Zavlažovanie takýchto hriadok sa môže vykonávať viac ako raz týždenne.
Zemiak ľuľok
Zemiak ľuľok je trváca bylina s dlhými, tenkými a plazivými podzemkami zakončenými hľúzami. Kvety s bielymi alebo s fialovými korunami zoskupené v koncových vrcholíkoch. Dlhoročným krížením vznikli stovky zemiakových odrôd (napr. rožky, jánovky, Češky, jakubky, mandľovky, Imperátor a i.). Rastlina pochádza z Južnej Ameriky. Jedna z odrôd sa symbolicky nazvala var. europaeum a niet dôvodu pochybovať, že dnešné európske zemiaky pochádzajú z tohoto taxónu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát
Kry kvitnúce v zime a na jar
Zima sa často spája s chladným počasím, krátkymi dňami a nedostatkom farieb v prírode. Slnko síce niekedy vykukne, vtáky začínajú veselo štebotať, ale väčšina rastlín sa v tomto období drží v útlme, či už kvôli zime, alebo nedostatku svetla. Z predjarných cibuľovín nás potešia len snežienky či čemerice, ktoré prvé rozkvitnú spomedzi snehu. Napriek tomu aj u nás existujú kry, ktoré dokážu prekvapiť nádhernými farbami svojich kvetov práve v chladnom zimnom a skorom jarnom období. Ak sa rozhodnete obohatiť svoju záhradu, zvážte niekoľko druhov, ktoré sú nielen krásne, ale aj veľmi užitočné pre hmyz a vtáctvo.
Prvé posily pre opeľovací hmyz
Každý záhradkár, ktorý miluje prírodu a uvedomuje si význam opeľovačov, pravdepodobne na pozemku pestuje alebo aspoň zvažuje pestovanie liesky či vŕby rakytovej. Sú to jedny z najbežnejších drevín kvitnúcich už skoro na jar, vďaka čomu poskytujú predčasne prebudeným včelám či čmeliakom prvú tohtoročnú potravu. Kvitnú pomerne nenápadne a drobnými kvetmi, takže ak túžite po niečím ozaj nápadnom a atraktívnom, čo upúta zrak aj v zimnom čase, máte k dispozícii viac možností. Nasledujúce kry sú nielenže krásne na pohľad, ale mnohé z nich disponujú omamnou vôňou alebo farbami tak výraznými, že sa dajú ľahko využiť ako solitéry v záhrade, prípadne vo väčších skupinách na oživenie zimnej scenérie. Ich veľkou výhodou je, že sa dajú vysádzať pomerne jednoducho, nevyžadujú žiadnu komplikovanú starostlivosť a vďaka dlhodobému kvetu si zabezpečíte atraktívnu záhradu aj v čase, keď to v okolí ešte vyzerá pochmúrne.
Výber najlepších predjarných krov
Nižšie uvádzame niekoľko obľúbených druhov, ktoré každoročne zdobia zimné a skoré jarné záhrady. Pýšia sa atraktívnymi kvetmi a niektoré dokonca nádherne voňajú. Každý z nich je vhodný pre trochu iný typ stanovišťa, no všetky vás dokážu potešiť v čase, keď toho veľa iného ešte nekvitne.
Zemolez voňavý (Lonicera fragrantissima)
- Vzhľad a kvety: Tento druh zemolezu vytvára na dlhých, zužujúcich sa stonkách biele, sladko voňajúce kvety. U nás ich môžete pozorovať od decembra až do marca, čo je naozaj dlhé obdobie kvitnutia.
- Pestovateľské tipy: Vyžaduje slnečné miesto, aby ste si vy aj zimní opeľovači mohli vychutnávať množstvo drobných kvetov. V priebehu augusta sa na konároch tvoria aj pôsobivé červené bobule.
- Prínos pre záhradu: Zemolez voňavý priláka prvý hmyz v roku, navyše ho môžu oceniť aj drobné vtáčatá, ktoré sa rady uchýlia medzi vetvičky. Vhodné je aj zaradenie do väčších skupinových výsadieb, kde jeho kvet výrazne vynikne.
Hamamel (Hamamelis)
Prečítajte si tiež: Bezpečné skladovanie šalátu
- Vzhľad a kvety: Vilíny, často označované aj ako čarovné kry, kvitnú vo februári alebo v neskoršej zime, a to výraznými kvetmi, ktoré môžu mať žltú, oranžovú či karmínovú farbu. Ich charakteristická strapčekovitá forma kvetov je okrem iného sprevádzaná príjemnou vôňou - niektoré pripomínajú sladký nektár, iné zas jemné citrusy.
- Pestovateľské tipy: Vilín preferuje polotieň až slnko a vyžaduje humóznu, mierne kyslú pôdu. Ako väčší ker alebo dokonca malý stromček môže dorastať do vyšších rozmerov, preto si vopred premyslite umiestnenie.
- Prínos pre záhradu: Svojou netradičnou formou kvetu a pestrým sfarbením je vilín jedným z najefektnejších a najpôsobivejších krov na zimnú výsadbu.
Lykovec jedovatý (Daphne mezereum)
- Vzhľad a kvety: Ide o pôvodný, no pomerne vzácny ker, ktorý priťahuje pozornosť množstvom silno voňajúcich kvetov. Často ich môžeme uvidieť koncom zimy alebo na úplnom začiatku jari, kedy ešte väčšina rastlín iba „spí“.
- Stanovište a pestovanie: Lykovec je lesná rastlina, ktorá prirodzene miluje polotieň až tieň, preto je ideálny, ak plánujete rozžiariť tmavší kút záhrady. Je však dôležité myslieť na to, že ťažko znáša presádzanie. Ak ho raz vysadíte, radšej ho už nepresúvajte, aby nedošlo k poškodeniu koreňov.
- Pozor, jed: Ako už napovedá samotný slovenský či latinský názov, je to jedovatý ker. Opatrnosť je namieste, hlavne ak sa v záhrade pohybujú deti alebo domáci miláčikovia. Napriek tomu je jeho estetický prínos veľký a vo voňavosti kvetov sa mu dokáže vyrovnať len máloktorá rastlina.
Kalina bodnanská (Viburnum x bodnantense)
- Vzhľad a kvety: Tento opadavý ker dorastá do výšky približne 3 metrov a môže sa rozrastať do šírky 1-2 metre. Od decembra až do marca ponúka záplavu ružových kvetov, ktoré intenzívne voňajú.
- Dlhé kvitnutie: Práve veľmi dlhé obdobie kvitnutia je na kaline bodnanskej jedinečné. V čase, keď sa vonku toho veľa nedeje, vykúzli táto kalina romantickú ružovú hmlu po celej záhrade.
- Prínos pre opeľovače: Aj pre prvý, mrazom otužilý hmyz môže predstavovať zdroj nektáru. Tieto kvety navyše oživia monotónnu zimnú krajinu.
Jazmín nahý (Jasminum nudiflorum)
- Vzhľad a kvety: Jazmín nahý je zrejme jediný druh jazmínu, ktorý je schopný prečkať naše zimy vonku. Je známy svojimi drobnými, asi dvojcentimetrovými sýtožltými kvetmi, ktoré rozkvitajú z jemných, ružových pukov už v druhej polovici zimy.
- Spôsob pestovania: Rastlina rastie rýchlo a často sa využíva ako popínavý ker. Dá sa využiť aj na pokrytie múrov alebo altánkov, no vyžaduje si pravidelný a pomerne rezký rez, aby si udržala pekný tvar a nepreberala úplnú kontrolu nad priestorom.
- Zimná dominanta: Keďže kvety začínajú zdobiť ker ešte na holých vetvách, kontrast so zelenou (neskôr vyrastajúcou) je výrazný. Jazmín nahý dokáže krásne rozžiariť aj menšie mestské záhradky.
Prečo sa oplatí mať tieto kry v záhrade?
- Celoročná atraktivita: Zatiaľ čo väčšina okrasných rastlín v zime nenápadne odpočíva, zimné a skoré jarné kry dodávajú záhrade iskru a život práve v období, keď je nedostatok farieb.
- Podpora opeľovačov: Pri nedostatku potravy v chladnom počasí ocenia včely a iný hmyz každú kvitnúcu rastlinu. Zdravá záhrada je zároveň zdravým ekosystémom.
- Nízka náročnosť: Tieto druhy nebývajú príliš chúlostivé. Vhodným výberom stanovišťa a správnou výsadbou (zvyčajne do priepustnej, humóznej pôdy) si dokážu poradiť aj so zložitejšími podmienkami.
- Vôňa a estetika: Veľa z uvedených krov nielenže vyzerá nádherne, ale aj výnimočne vonia. Okoloidúci si to určite všimnú a vo vlastnej záhrade si takto vytvoríte nenapodobiteľnú atmosféru.
Ako na výsadbu a starostlivosť
- Výsadba: Vysádzajte na jar alebo na jeseň, aby sa stihli kry dobre zakoreniť pred príchodom teplotných extrémov. Doprajte im dostatok vlahy a kvalitnú pôdu.
- Hnojenie: Všeobecne nevyžadujú veľké množstvo hnojiva. Postačí kompost alebo dobre vyzretý maštaľný hnoj raz za rok, ideálne na jar.
- Zálievka: Po výsadbe je potrebná pravidelná zálievka, aby sa rastliny poriadne zakorenili. Neskôr zalievajte podľa potreby, väčšina týchto krov však znesie aj krátkodobé sucho.
- Rez: Každý druh si vyžaduje mierne odlišný spôsob rezu. Jazmín nahý rez potrebovať bude, aby sa udržal v dobrej kondícii, zatiaľ čo vilín či kalina si vystačia s minimálnou úpravou suchých či poškodených vetiev.
Ak túžite po rozmanitosti a chcete, aby vaša záhrada ožila farbami aj v čase, keď vo väčšine záhonov nič nekvitne, určite dajte šancu práve týmto predjarným a zimným kvetom. Urobia vám radosť, poskytnú potravu hmyzu a dokážu rozžiariť aj ten najponurejší kút. Navyše sa ľahko stanú stredobodom pozornosti, pretože ich kvety priťahujú zrak aj vo chvíli, keď si už myslíme, že záhradu ovláda len sivá a biela. Zima a skorá jar tak nemusia byť chudobné na krásu a vône. Stačí poznať správne druhy krov a dopriať im podmienky, ktoré potrebujú. Výsledkom je pohľad na kvitnúcu záhradu takmer po celý rok - a práve o to ide každému nadšenému záhradkárovi.
Sladké zemiaky (batáty)
Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú koreňová zelenina s pôvodom v USA, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej výživovej hodnote a všestrannému využitiu v kuchyni. Hoci sa nazývajú zemiaky, s klasickými zemiakmi majú málo spoločného. Sú príbuzné skôr s rajčinami, tabakom alebo čili korením.
História a pôvod
Sladké zemiaky majú bohatú históriu, ktorá siaha až do obdobia pred Kolumbom. Pôvodní obyvatelia Ameriky ich pestovali a využívali ako dôležitý zdroj potravy. Dnes sa pestujú po celom svete v rôznych odrodách, ktoré sa líšia farbou, chuťou a textúrou.
Pestovanie
Pestovanie sladkých zemiakov nie je náročné a zvládne ho aj začínajúci záhradkár. Tu je niekoľko tipov, ako na to:
- Výber stanovišťa: Sladké zemiaky potrebujú slnečné stanovište s dobre priepustnou pôdou. Ideálna pôda je hlinitá, výživná a dobre udržiava teplo.
- Výsadba: Sladké zemiaky sa pestujú zo sadeníc, ktoré si môžete predpestovať sami alebo zakúpiť v záhradníctve. Sadenice sa vysádzajú na jar, keď pominie riziko mrazov.
- Starostlivosť: Počas rastu vyžadujú sladké zemiaky pravidelnú zálievku a hnojenie. Dôležité je tiež odstraňovať burinu, ktorá by im mohla odoberať živiny.
- Zber: Sladké zemiaky sa zberajú na jeseň, keď vňať začne žltnúť a usychať. Po zbere je potrebné ich nechať niekoľko dní preschnúť na slnku, aby sa zlepšila ich trvanlivosť.
Využitie v kuchyni
Sladké zemiaky sú v kuchyni veľmi všestranné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Môžu sa piecť, variť, grilovať, smažiť alebo použiť do polievok, šalátov, koláčov a iných dezertov.
- Pečené sladké zemiaky: Pečené sladké zemiaky sú jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať ich prirodzenú sladkosť. Stačí ich umyť, popichať vidličkou a piecť v rúre, kým nezmäknú.
- Sladké zemiakové hranolky: Sladké zemiakové hranolky sú zdravšou alternatívou klasických hranolčekov. Stačí ich nakrájať na hranolky, pokvapkať olejom a piecť v rúre, kým nebudú chrumkavé.
- Sladká zemiaková polievka: Sladká zemiaková polievka je výživná a sýta polievka, ktorá zahreje v chladných dňoch. Dajú sa do nej pridať rôzne druhy zeleniny a korenia podľa chuti.
- Sladký zemiakový koláč: Sladký zemiakový koláč je tradičný americký dezert, ktorý sa pripravuje z pyré zo sladkých zemiakov, vajec, cukru a korenia.
Zdravotné benefity
Sladké zemiaky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie.
- Vitamín A: Podporuje zdravie očí, pokožky a imunitného systému.
- Vitamín C: Posilňuje imunitný systém a chráni bunky pred poškodením.
- Vitamín B6: Podporuje funkciu nervového systému a tvorbu červených krviniek.
- Draslík: Pomáha regulovať krvný tlak a funkciu svalov.
- Vláknina: Podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Čierne korenie
Čierne korenie, známe aj ako Piper nigrum, je jednou z najcennejších korenín na svete, často nazývané „kráľ korení“. Táto vynikajúca prísada, ktorá má schopnosť zlepšiť chuť takmer akejkoľvek potraviny, má bohatú históriu, fascinujúci proces pestovania a množstvo zdravotných benefitov.
História
História čierneho korenia sa datuje až do starovekého Egypta. Našli ho dokonca v nosných dutinách Tutanchamóna, kde ho Egyptania používali ako korenie pri balzamovaní. Korenie pochádza z monzúnových pralesov malabarského pobrežia v juhovýchodnej Indii. Tam sa pestuje už tisícročia.
Botanická charakteristika a druhy
Čierne korenie je nezrelý plod ovíjavého kera Piper nigrum, známeho aj ako piepor čierny. Ker potrebuje 7 až 8 rokov na dosiahnutie úplnej dospelosti. Potom rodí 15 až 20 rokov.
Okrem piepra čierneho existujú aj ďalšie druhy z rodu Piper, ktoré sa používajú ako korenie:
- Čierne korenie: Získava sa sušením nezrelých, zelených plodov na slnku, kde fermentačným procesom postupne sčernejú. Má silnú a ostrú chuť, ideálnu na dochucovanie rôznych jedál.
- Biele korenie: Vyrába sa z plne dozretých plodov, z ktorých sa odstráni vonkajšia šupka. Má jemnejšiu chuť ako čierne korenie a používa sa v bielych omáčkach a jedlách, kde by čierne šupky mohli byť vizuálne nevhodné.
- Zelené korenie: Vyrába sa zo sušených, čerstvých, nezrelých plodov. Má jemnejšiu a sviežejšiu chuť ako čierne a biele korenie a je ideálne na prípravu ľahkých jedál a marinád.
- Červené korenie: Najvzácnejšie, sú to dozreté usušené bobule aj s červenou šupkou, ktorá mu dodáva jemnú vôňu a sladkastú, štipľavo korenistú chuť.
Spôsoby pestovania
Čierne korenie sa pestuje vo vlhkom tropickom podnebí do nadmorskej výšky 500 m. Vyžaduje výživné pôdy, polotieň a dostatok vlahy. Keďže je to popínavá rastlina, zväčša sa pestuje v zmiešaných kultúrach. Ako opora sa používajú iné stromy, ktoré by mali mať drsnú kôru.
Čierne korenie môže byť pestované buď zo semien alebo výhonkov.
Starostlivosť o rastliny
Správna starostlivosť je kľúčom k úspešnému rastu a výnosu čierneho korenia. Rastlina vyžaduje konzistentne vlhkú pôdu, ale je dôležité zabrániť premočeniu. Pravidelný rez stimuluje rast a zvyšuje produkciu plodov.
Škodcovia a choroby
Čierne korenie môže byť náchylné na útoky škodcov a chorôb. Dôležité je pravidelné monitorovanie a preventívne opatrenia.
Zber a spracovanie
Plody čierneho korenia sú pripravené na zber, keď ich povrch začne meniť farbu na červenú. Po zbere plody rozložte na čistú plochu na priamom slnku a nechajte ich sušiť niekoľko dní, kým plne nezoschnú a nezískajú charakteristickú tmavú farbu a vrásčitý povrch.
Využitie
Čierne korenie je jedno z najpoužívanejších korení vo svetovej kuchyni. Vyznačuje sa svojou pikantnou chuťou a je schopné obohatiť rozmanité pokrmy.
Okrem kulinárskeho využitia má čierne korenie aj pozitívne účinky na zdravie. Obsahuje piperín, ktorý má silné antioxidačné účinky.
Kvalita a skladovanie
Aby sa zachovala kvalita a aróma tohto korenia, malo by správne skladovať. Čierne korenie by sa malo skladovať vo vzduchotesnej nádobe na tmavom a suchom mieste, aby sa zamedzilo vplyvu slnečného svetla.