Figy a datle sú chutné a výživné plody, ktoré sa v kuchyni dajú využiť na rôzne spôsoby. Okrem ich lahodnej chuti ponúkajú aj množstvo zdravotných benefitov. V tomto článku sa pozrieme na históriu, nutričné hodnoty, využitie v kuchyni a recepty z fíg a datlí.
Figy: História, benefity a využitie
Aj keď je figa ovocným plodom, ktoré je v sušenej forme dostať v obchode kedykoľvek počas celého roka - nič sa nevyrovná jedinečnej chuti a textúre tej čerstvej. Okrem toho, že je symbolom hojnosti a plodnosti, je tiež od dávnych vekov považovaná za vysoko regeneračný liek pre ľudí každého veku. Figovník sa zasa zaraďuje medzi najstaršie stromy. Skrášli každú záhradku a je nenáročný na pestovanie. Ak si milovníčkou tejto pôvodne exotickej plodiny, čítaj ďalej! :-)
Niečo málo z histórie
Prvé divoké figovníky rástli v Afrike, západnej a južnej Ázii a okolo Stredozemného mora už v čase dinosaurov. V starovekom Grécku tvorili figy bežnú súčasť potravy už v deviatom storočí. V 19 - tom storočí španielski misionári pestovali figovníky vo veľkom. Dnes sú najväčšími pestovateľmi Kalifornia, Turecko, Grécko, Portugalsko, Španielsko a Taliansko a medzi najznámejšie a najobľúbenejšie patria odrody.
6 benefitov pre tvoje zdravie
Sto gramov čerstvého ovocia obsahuje 74 kalórií a vyše 80% tvorí voda. Taktiež obsahuje vitamíny a minerály a to A, B6, C, meď, mangán, draslík, kyselinu pantoténovú (B5), rozpustnú a nerozpustnú vlákninu a rôzne enzýmy. Farba a konzistencia plodu závisí od odrôd, ktorých je viac ako 150.
- Pomáhajú znižovať vysoký krvný tlak: Figy sú výborným zdrojom draslíka - minerálu, ktorý pomáha znižovať krvný tlak. Ľudia často zanedbávajú príjem ovocia a zeleniny a preto trpia nedostatkom živín. Nízky príjem draslíka v kombinácii s vysokou spotrebou sodíka (ktorý je často pridávaný do priemyselne spracovaných potravín) môže viesť k hypertenzii.
- Udržujú krvný obeh: Figové listy majú pozitívny vplyv na zníženie hladiny triglyceridov - skladajú sa z glycerínu a mastných kyselín a sú súčasťou olejov a tukov. Ich zvýšená hladina môže spôsobiť infarkt alebo mozgovú príhodu. Práve figové listy dokážu tento možný osud odvrátiť alebo zmierniť.
- Pomáhajú udržiavať hmotnosť: Okrem draslíka v nich nájdeme nemalé množstvo vlákniny, ktorá má priaznivý vplyv na reguláciu telesnej hmotnosti. Bolo dokázané, že ak ženy zvýšia denný príjem vlákniny, výrazne tým znížia celkový energetický príjem (pocit hladu je menší).
- Znižujú hladinu cukru v krvi: Za túto diabetickú vlastnosť vďačíme figovým listom, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi a hladinu glykémie pri cukrovke 2. typu. Myslela si si doteraz, že listy figovníka sú nejedlé? Pravdou je, že v iných kultúrach sú figové listy bežnou súčasťou životného štýlu a majú široké využitie v rôznych oblastiach. Odvar z listov taktiež pomáha pri bronchiálnej astme, chorobách obličiek, proti hlístam. Listy majú aj protizápalový účinok, preto sa prikladajú na rany a vredy.
- Udržiavajú zdravý zrak: Figy môžu priaznivo ovplyvniť oči pred makulárnou degeneráciou, ktorá postihuje centrálnu časť sietnice. Vykonaná štúdia na 10 000 ľuďoch dokonca zistila, že 3 a viac porcií fíg denne môže znížiť riziko vzniku, vekom podmienenej, makulárnej degenerácie o 36 %.
- Znižuje riziko vzniku karcinómu prsníka: Výsledky osem ročného výskumu prebiehajúcom na vyše 50 000 ženách, dokázali 34 %-né zníženie rizika karcinómu prsníka pri konzumácii ovocia bohatého na vlákninu. Okrem spomínaných fíg do tejto kategórie patria: jablká, datle, hrušky a slivky. Výborné je kombinovať toto ovocie s obilninami, čím dávku vlákniny znásobíme.
Ako ich skladovať, aby vydržali čo najdlhšie?
Nakoľko čerstvé figy sú jedným z najrýchlejšie sa kaziacich plodov, mali by byť čím skôr skonzumované. Pri uchovávaní v chladničke na papierovej vreckovke v plytkej nádobe (najlepšie vedľa seba) zostanú čerstvé maximálne dva dni. Vyberať by sme mali plody s pevnou stonkou a bez zafarbenia a poškodenia. Čím zrelšie plody, tým viac antioxidantov skrývajú. Sušené figy vydržia pri správnom skladovaní (chladné a tmavé miesto) niekoľko mesiacov.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Využitie (aj) v kuchyni
Pred každým použitím je treba figy umyť pod prúdom studenej vody, opatrne odstrániť stopku a dosucha vysušiť. Ideálne chutia v ranných kašiach, v jogurtoch, ako súčasť mrazených dezertov, v šalátoch (s feniklom, rukolou a parmezánom), so syrom a orieškami, v rôznych šťavách.
Dopestuj si figy aj v pohodlí domova
Figy sú nenáročné na pestovanie - aj začiatočníci zvládnu vypestovať plody v domácom prostredí. Postačí kúsok záhrady alebo kontajner, slnečné miesto a žiadna námraza. Dospelý ker však už prežije mrazy aj tropické horúčavy. Darí sa im v akejkoľvek pôde s dobrým odvodnením.
Aby mali figovníky dostatok miesta (dorastajú do výšky aj 3 metrov), sadíme ich vo väčšej vzdialenosti ideálne na jar, aby sa pekne usadili. Počas jesene a zimy premiestnime figovník do interiéru (chodba alebo pivnica). Figovník znáša veľmi dobre rez už v prvom roku, ideálne v júni - rez znásobí úrodu. Jeden krát ročne sa odporúča aj hnojenie.
Okrem úžitku vo forme chutných a zdravých plodov má figovník aj dekoračnú funkciu vo forme krásnych a pevných listov, ktoré skrášlia každú záhradu.
Datle: Sladká pochúťka plná energie
Datle a figy obsahujú veľa cukru, ale určite nie sú iba zdrojom prázdnych kalórií. Pokojne môžu poslúžiť ako zdravšia náhrada bežných sladkostí. Snažíte sa, aby bol váš jedálny lístok čo najpestrejší? Hoci sú pre nás datle stále trochu exotickým ovocím, rozhodne sa im netreba vyhýbať, aj keď 100 g plodov obsahuje takmer 280 kcal a veľa jednoduchých cukrov. Okrem energie vám datle poskytnú vlákninu (6,7 g na 100 g). Disponujú bohatstvom antioxidantov v podobe tanínov, ktoré majú protizápalové účinky. Nechýbajú ani karotenoidy, takisto významné antioxidanty, konkrétne betakarotén, luteín a zeaxantín. Športovci určite ocenia zastúpenie minerálov, ktoré sú pre telo dobre využiteľné. Datle dodajú organizmu slušné množstvo železa, draslíka, medi, vápnika, mangánu a horčíka. Z vitamínov disponujú hlavne obsahom vitamínu E a B komplexu, ktorý má kladný vplyv na metabolizmus i látkovú výmenu. Z B vitamínov dominuje vitamín B5, ktorý podporuje sústredenie a vitalitu. Takisto datle obsahujú veľa aminokyseliny tryptofán, ktorá je prekurzorom serotonínu, hormónu dobrej nálady. Na datliach si môžete pochutnať len tak, keď vám chýba energia, alebo ich použiť do zdravých dezertov v kombinácii s mandľami, vlašskými orechmi či tvarohom. Hodia sa k ovocným šalátom i slaným pokrmom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Recepty z fíg a datlí
Figovo-datľové guľky s orechmi
Ingrediencie:
- 150 g čerstvých fíg
- 150 g sušených datlí (odkôstkovaných)
- 100 g nesolených vlašských orechov alebo mandlí (alebo kombinácia oboch)
- 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu
- Štipku soli
- Kokosové vločky alebo kakao na obalenie (nepovinné)
Postup:
- Vložte sušené datle do misky s teplou vodou a nechajte ich namočené približne 15 minút, aby zmäkli. Po namočení datle opláchnite a nechajte odkvapkať.
- Do mixéra pridajte nakrájané figy, pripravené datle, orechy, vanilkový extrakt a štipku soli. Mixujte na vysokých otáčkach, kým nevznikne lepkavá a homogénna zmes.
- Mokrými rukami vytvárajte malé guľky vo veľkosti orecha.
- Ak chcete, môžete guľky obaliť v strúhanom kokose alebo kakau, aby mali príjemnú chuť a vzhľad.
- Hotové guľky dajte do nádoby s uzáverom a nechajte ich stuhnúť v chladničke približne 1 hodinu pred podávaním. Uchovávajte ich v chladničke a zjedzte do 5 dní.
Datľové guľky
Ingrediencie:
- 200 g datľovej pasty
- 80 g jemných ovsených vločiek
- 30 g strúhaného kokosu
- 4 PL plátkov mandlí
- 5 ks sušených marhúľ
- 40 g kokosového tuku
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
- Vytvarujte guľky a obalíme v kokose.
- Dajte do chladničky stuhnúť.
Ďatlové (figové) roládky
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Soľ
- Maslo
- Cukor
- Tvaroh
- Žĺtok
- Vanilka
Ďatlová plnka:
- Nakrájané datle
- Cukor
- Voda
- Orechy
Figová plnka:
- Figy
Postup:
- Zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu a soľ v jednej miske.
- V druhej miske vymiešajte maslo s cukrom, pridajte tvaroh, žĺtok a vanilku.
- Postupne pridávajte múkovú zmes a vymiesime na mäkké nelepivé cesto.
- Cesto rozdelíme na polovice a odložte do chladničky.
- Na prípravu datľovej plnky dajte nakrájané datle do hrnca, pridajte cukor, vodu a orechy a chvíľku povarte.
- Na prípravu figovej plnky rozmixujte figy.
- Cesto vyberte, vyvaľkajte a natrite plnkou.
- Zrolujte a nakrájajte na slimačiky.
- Naukladajte na plech (s papierom) a pečte vo vyhriatej rúre asi 10-15 minút na 180 st. C.
Živá nátierka z orechov, fíg a datlí
Ingrediencie:
- 4 hrnčeky vody
- 1 hrnček orechov (namočených cez noc a ošúpaných)
- Sušené ovocie (figy, ďatle, sušené slivky)
- Škorica, voňavé klinčeky, vanilka alebo rum (na dochutenie)
Postup:
- Vodu a orechy vložíme do vysokorýchlostného mixéra a rozmixujeme.
- Tekutinu prefiltrujeme cez gázu, mlieko vlejeme späť do umytého mixéra, pridáme vyškriabanú dužinu z vanilkového struku, prípadne ho môžeme dochutiť 2 lyžicami medu či štipkou soli a všetko spolu krátko premixujeme.
- Na mäsovom mlynčeku zomelieme sušené ovocie s orechmi. (Takisto je dobré všetky ingrediencie vopred namočiť do vody.)
- Vzniknutú masu môžeme ochutiť škoricou, voňavými klinčekmi, vanilkou alebo aj rumom.
- Z masy vytvoríme guľky, do ktorých vložíme napríklad polovičku orecha, bobuľku hrozna či kúsok ananásu.
Ďalšie tipy na využitie fíg a datlí
- Sušené figy a datle sa dajú použiť ako sladidlo do smoothies, kaší a iných dezertov.
- Figy a datle sa dajú použiť na prípravu džemov, kompótov a chutney.
- Figy a datle sa dajú pridať do šalátov, mäsových jedál a iných slaných pokrmov.
- Figové listy sa dajú použiť na prípravu čaju.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím