Táto polievka je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a zároveň chcú využiť tradičné suroviny. Zemiakovo-jablková polievka je jednoduchá na prípravu a výsledkom je prekvapivo chutný a vyvážený pokrm. Receptov na ňu existuje mnoho, a každý si ju môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Kyslá zemiaková polievka s jablkami
Tento recept zaujme netradičnou kombináciou zemiakov, jabĺk a vína. Vďaka vínu získava polievka príjemnú kyslosť bez nutnosti použitia octu. Výber vína pritom ovplyvňuje výslednú chuť - odporúča sa použiť kyslejšie víno, napríklad Veltlínske zelené.
Postup:
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k cibuľke.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na kocky a pridáme k zemiakom.
- Podlejeme bielym vínom, pridáme vývar a bobkový list.
- Varíme približne 25-30 minút, kým zemiaky a jablká nezmäknú.
- Vrátime na sporák, pridáme smotanu na varenie a necháme chvíľu povariť.
- Vypneme plameň a vmiešame hrudku masla.
- Slaninu nakrájame na pásiky a na panvici vyškvaríme. Použijeme na ozdobenie hotovej polievky.
Krémová zemiakovo-jablková polievka s batatmi a kokosovým mliekom
Pre milovníkov sladších chutí je tu recept na krémovú polievku so sladkými zemiakmi (bataty) a kokosovým mliekom.
Postup:
- Očistenú a pokrájanú cibuľu opečieme a podusíme na troche olivového oleja.
- Pridáme nakrájané jablko. Pomiešame.
- Pridáme rozpučený cesnak, koreniny a trochu podusíme.
- Pridáme nakrájané sladké zemiaky (bataty) a trochu vývaru, pomiešame. Posolíme a pokoreníme.
- Dolejeme kokosovým mliekom.
- Varíme na slabom ohni až pokým nie sú zemiaky mäkké.
- Uvarenú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Na ozdobenie môžeme použiť trocha kokosového mlieka, čerstvý koriander a kvapku limetky.
Ultrakrémová sladká polievka s jablkami a čedarom
Táto polievka je vyrobená z pečených sladkých zemiakov, jabĺk, čerstvých bylín a korenia.
Postup:
- Predhrejeme si rúru na 220 ˚C a plech vyložíme fóliou alebo papierom na pečenie.
- Na väčšie kocky nakrájané zemiaky a jablká si poukladáme na plech, posypeme škoricou a muškátovým orechom, polejeme olejom a pečieme 25 - 30 minút.
- Vo väčšom hrnci si na oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata. Pridáme opečené zemiaky a jablká, pridáme 2 šálky vývaru, korenie a soľ.
- Všetko spolu rozmixujeme ponorným mixérom na kašu a postupne si upravujeme hustotu pridávaním vývaru/vody.
- Nakoniec necháme zovrieť, pridáme nastrúhaný syr a necháme ešte povariť, kým sa syr neroztopí.
- Podávame s bylinkami a domácimi krutónmi.
Tipy a triky
- Výber jabĺk: Na zemiakovo-jablkovú polievku sa hodia rôzne druhy jabĺk. Kyslejšie jablká dodajú polievke osviežujúcu chuť, zatiaľ čo sladšie jablká ju zjemnia.
- Konzistencia: Ak chcete polievku ešte krémovejšiu, môžete použiť smotanu na šľahanie namiesto smotany na varenie.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť aj ďalšími koreninami, napríklad muškátovým orieškom, zázvorom alebo kurkumou.
- Servírovanie: Zemiakovo-jablkovú polievku môžete podávať s krutónmi, bylinkami, slaninou alebo strúhaným syrom.
Zdravotné benefity sladkých zemiakov
Sladké zemiaky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Prečítajte si tiež: Inšpiratívne recepty zo zemiakov a cukety
- Zlepšené trávenie: Sladké zemiaky obsahujú viac vlákniny ako bežné zemiaky, čo pomáha predchádzať zápche a tvorbe kyselín.
- Posilnený imunitný systém: Sladké zemiaky sú bohaté na betakarotén (hlavný antioxidant), vitamín C a B-komplex, železo a fosfor.
- Protizápalové účinky: Sladké zemiaky majú prirodzené protizápalové účinky.
Prečítajte si tiež: Chutné placky zo zemiakov a cukety
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný zemiakovo-reďkovkový šalát