Placky sú obľúbené jedlo, ktoré poteší každého. Chrumkavá chuť placiek nás dokáže urobiť šťastnými. Klasické placky však často obsahujú veľa tuku kvôli vyprážaniu, alebo nadmerné množstvo sacharidov vďaka múke. V tomto článku sa zameriame na prípravu chutných a zdravších zemiakovo-cuketových placiek, a to aj vo verzii bez vajec.
Prečo zvoliť zemiakovo-cuketové placky?
Cuketa je univerzálna zelenina s mnohými výhodami. Obsahuje veľa vody, čím prispieva k hydratácii organizmu. Je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a zaisťuje pocit sýtosti. Cuketa má nízky obsah kalórií, čo je výhodné pri snahe o udržanie alebo zníženie telesnej hmotnosti. Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi. Navyše, je prirodzene bezlepková.
Cuketu môžeme v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej jemnej chuti sa ľahko kombinuje s rôznymi ingredienciami a absorbuje chute.
Prečo pripravovať cuketové placky bez vajec?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre prípravu cuketových placiek bez použitia vajec:
- Alergia na vajcia: Pre ľudí s alergiou na vajcia je tento recept výbornou alternatívou.
- Vegánstvo: Vegáni sa vyhýbajú konzumácii živočíšnych produktov, vrátane vajec. Tento recept im umožňuje vychutnať si placky.
- Zdravší životný štýl: Zníženie spotreby živočíšnych produktov prispieva k zdravšiemu životnému štýlu.
- Experimentovanie v kuchyni: Niektorí jednoducho radi skúšajú nové recepty a hľadajú alternatívne spôsoby prípravy jedál.
Recept na zemiakovo-cuketové placky (základný)
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.
Prečítajte si tiež: Inšpiratívne recepty zo zemiakov a cukety
Ingrediencie:
- 700g cukety (mladé cukety so šupkou sú ideálne)
- 300g zemiakov
- 1 menšia cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice hladkej múky (môže byť aj bezlepková)
- 1 lyžička sušenej majoránky
- ½ lyžičky drvenej rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie (alebo olivový olej na pečenie v rúre)
Postup:
- Zemiaky a cuketu očistíme a najemno postrúhame. Ak používate staršie cukety, odstráňte jadierka.
- Nastrúhanú cuketu a zemiaky osolíme a necháme cca 10-15 minút odstáť, aby pustili prebytočnú vodu. Potom ich dôkladne vyžmýkame. Dôkladné vyžmýkanie je kľúčové pre konzistenciu placiek.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Môžeme ich krátko orestovať na panvici, aby zmäkli a získali lepšiu chuť.
- V miske zmiešame vyžmýkanú cuketu, zemiaky, cibuľu, cesnak, múku, majoránku, rascu, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Na panvici rozohrejeme olej. Lyžicou naberáme z cesta a tvarujeme placky.
- Placky vyprážame z oboch strán dozlatista. Olej pridávame po malých množstvách, aby sa ho placky príliš nenapili.
- Hotové placky ukladáme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Zemiakovo-cuketové placky pečené v rúre
Pre zdravšiu alternatívu môžeme placky upiecť v rúre.
- Pripravíme si zmes podľa základného receptu.
- Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme olivovým olejom.
- Lyžicou ukladáme na plech placky.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200°C približne 15 minút z každej strany, alebo kým placky nie sú zlatisté.
Varianty a vylepšenia receptu
Základný recept sa dá obohatiť o rôzne prísady a koreniny, čím získame nové a zaujímavé chute.
- Pridaním ovsených vločiek: Do cesta môžeme pridať ovsené vločky. Tie cesto pekne spojí a dobre sa s ním pri pečení pracuje. Ak chcete bezlepkové placky, použite bezlepkové vločky. Vločky môžeme aj rozmixovať, aby boli jemnejšie.
- Použitie psyllia: Pre tých, ktorí si strážia príjem sacharidov, je možné placky zahustiť psylliom. Necháme zmes s psylliom 5 minút odstáť, aby psyllium absorbovalo tekutinu.
- Bylinky: Okrem majoránky môžeme použiť aj iné bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor, bazalku alebo pažítku. Bylinky dodajú plackám sviežu arómu a chuť.
- Koreniny: Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať chilli, mletú papriku alebo kajenské korenie.
- Zelenina: Do cesta môžeme pridať aj inú nastrúhanú zeleninu, napríklad mrkvu, tekvicu alebo patizón.
- Syr: Pre bohatšiu chuť môžeme pridať nastrúhaný syr do zmesi.
Servírovanie zemiakovo-cuketových placiek
Placky sa dajú podávať na rôzne spôsoby.
- Samotné s dipom:
- Cesnakový dip: Zmiešame biely jogurt (alebo rastlinnú alternatívu) s prelisovaným cesnakom, soľou, korením a bylinkami.
- Kyslá smotana: Kyslá smotana (alebo rastlinná alternatíva) s nasekanou pažítkou a kôprom.
- Paradajková omáčka: Domáca alebo kupovaná paradajková omáčka s bylinkami.
- Avokádový dip: Rozmixujeme avokádo s limetkovou šťavou, cesnakom, soľou a korením.
- Ako príloha: Placky sa skvele hodia ako príloha k mäsu, rybám alebo grilovanej zelenine. Môžeme ich podávať s čerstvým šalátom alebo varenými zemiakmi.
Časté chyby pri príprave a ako sa im vyhnúť
- Nedostatočné vyžmýkanie cukety a zemiakov: Toto je najčastejšia chyba. Ak cuketa a zemiaky nie sú dostatočne vyžmýkané, placky budú príliš riedke a ťažko sa budú vyprážať.
- Príliš veľa múky: Príliš veľa múky spôsobí, že placky budú ťažké a suché. Múku pridávame postupne a len toľko, aby sa cesto spojilo.
- Príliš málo korenia: Cuketa je sama o sebe pomerne neutrálna, preto je dôležité ju dostatočne okoreniť.
- Príliš horúci olej: Príliš horúci olej spôsobí, že placky sa rýchlo spália zvonku, ale vo vnútri zostanú surové.
Zemiakovo-cuketové placky ako súčasť vyváženej stravy
Cuketové placky môžu byť zdravou a chutnou súčasťou vyváženej stravy. Cuketa je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Pri príprave placiek bez vajec a s použitím celozrnnej múky alebo pečením v rúre môžeme ešte zvýšiť ich nutričnú hodnotu.
Ďalšie tipy pre dokonalé placky
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvá cuketa a zemiaky sú základom dobrej chuti.
- Experimentujte s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Servírujte s láskou: Placky podávajte s úsmevom a s obľúbeným dipom.
Recept od čitateľky (Mária K.)
Mária K. zdieľa svoj recept na zdravšiu verziu placiek pečených v rúre: "Na plech dáme peč. papier, alebo teflónovú podložku a ukladáme placky. Pokvapkáme oliv. olejom a dáme na 200*C piecť. Pečieme 15min. potom placky otočíme, teplotu znížime a dopečieme dozlatista po 15min."
Prečítajte si tiež: Chutné placky zo zemiakov a cukety
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný zemiakovo-reďkovkový šalát