Po prečítaní tohto článku si možno dvakrát rozmyslíte, či vyhodíte šupky zo zemiakov. Táto bežná zelenina, ktorá je základom mnohých jedál, má viacero prekvapivých využití pre zdravie a krásu, najmä vďaka svojim šupkám.
Zemiaky: Viac ako len chutná príloha
Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších príloh a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Sú nielen chutné a ľahko upraviteľné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú širokú škálu vitamínov (A, B, C, K), kyselinu listovú, betakarotén, ako aj minerály a stopové prvky (vápnik, draslík, železo, sodík, horčík a luteín). Zemiaky sú prospešné pri zápaloch žalúdka, infekciách a pálení záhy, vďaka látke antacit, ktorá má upokojujúce účinky na žalúdok. Tiež prispievajú k správnej funkcii svalov a nervovej sústavy, znižujú cholesterol, podporujú zdravie vlasov, pokožky a nechtov, znižujú vysoký krvný tlak, podporujú imunitu a chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi, podporujú tvorbu kĺbovej hmoty a pôsobia ako prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
Skryté bohatstvo v zemiakovej šupke
Málokto vie, že zemiakové šupky sú bohaté na vlákninu, draslík, železo, fosfor, zinok a vitamín C. Tieto látky sú prospešné pre telo a môžu sa využiť rôznymi spôsobmi.
Zloženie a nutričné hodnoty
Zemiaky obsahujú takmer 80 % vody, výživné škroby a mikronutrienty ako vitamíny A, B1, B2, B6 a K. Sú bohatým zdrojom minerálov a stopových prvkov, vrátane kremíka, železa, mangánu, draslíka, medi, horčíka, jódu a zinku. Stredne veľký zemiak s kožou obsahuje 27 mg vitamínu C, čo je takmer polovica odporúčanej dennej dávky.
Prečo konzumovať zemiaky so šupkou?
Šupka má vysoký obsah vlákniny, ktorá uľahčuje trávenie a odstraňuje odpad z tela. Obsahuje fytonutrienty ako flavonoidy, ktoré zabraňujú bunkovej degenerácii. Proteín patatín v zemiakovej koži pomáha znižovať krvný tlak a chráni srdce pred ochoreniami.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Zemiakové šupky a ich prínos pre pleť
Zemiakové šupky majú prekvapivé účinky na pleť. Obsahujú vitamíny C a B-komplex, ako aj minerály (draslík, horčík, fosfor a zinok), ktoré sú prospešné pre pokožku.
Boj proti vráskam
Zemiaky sú bohaté na vitamíny a minerály, najmä vitamín C, zinok a draslík, ktoré prispievajú k zdraviu pleti. Vitamín C je nevyhnutný pre syntézu kolagénu, proteínu, ktorý udržiava pevnosť a elasticitu pleti. Používanie čerstvých plátkov zemiakov ako domáceho prostriedku na zníženie vrások využíva vlastnosti prospešné pre pleť, ako je obsah vitamínu C a antioxidačné účinky.
Zosvetlenie pigmentových škvŕn
Šupky zo zemiakov potláčajú a zosvetľujú pigmentové škvrny na pokožke rúk. Vnútornou stranou citrónovej šupky si môžete potierať ruky, čím zosvetlíte škvrny a zjemníte pokožku.
Upokojenie popálenín
Buničina získaná z rozdrvených surových zemiakov, aplikovaná na popáleniny, poskytuje rýchlu úľavu a rýchlejšie hojenie. Zemiak nastrúhajte, zmiešajte s trochou oleja a použite ako obklad na popálenú pokožku. Zemiak stiahne bolesť a podporí hojenie.
Redukcia kruhov pod očami
Ak vás trápia unavené a opuchnuté oči, priložte si vlhkú stranu čerstvo ošúpaných šupiek pod oči. Už po 15 minútach bude po kruhoch takmer neviditeľné.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Využitie zemiakových šupiek v starostlivosti o vlasy
Možno ste nevedeli, ale zemiakové šupky sú skvelé proti šediveniu vlasov. Mnohé ženy si nimi potierajú vlasy a tvrdia, že to skutočne pomáha. Zemiaky sú totiž nabité fosforom, vápnikom, železom, ale obsahujú aj vitamíny A, B a C. Šupky ošúpte a hrubé šupky dajte variť na 25 minút. Potom ich nechajte namočené vo vode ešte 15 minút. Vlasy si môžete do odvaru ponoriť na dve minúty alebo len opláchnuť.
Ďalšie zdravotné benefity zemiakových šupiek
Podpora imunity
Šupky zo zemiakov obsahujú množstvo vitamínu C, ktorý pôsobí ako silný antioxidant. Okrem vitamínu C v nich nájdete ešte vitamín B a vápnik, ktoré sú veľmi dôležité pre obranyschopnosť organizmu.
Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
Šupky zo zemiakov majú v sebe veľa draslíka, čo je dôležitý a pre organizmus nevyhnutný minerál. Jeho konzumáciou sa totiž znižuje riziko infarktu a mŕtvice. Draslík zohráva kľúčovú úlohu v znižovaní krvného tlaku a v udržiavaní zdravého srdca.
Udržiavanie pevnosti kostí
Zemiakové šupky udržiavajú pevnosť kostí pre svoj vysoký obsah minerálnych látok, najmä vápnika, fosforu, medi a zinku, čím pomáhajú predchádzať vzniku osteoporóze a lepšej syntéze kolagénu.
Protizápalové a antioxidačné účinky
Fytonutrienty (flavonoidy, quercetín) v šupkách pôsobia protizápalovo, antioxidačne, posilňujú imunitný systém (vitamín C), ochraňujú organizmus pred vírusmi, infekciami, nachladnutím.
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry
Regulácia hladiny krvného tlaku a glukózy
Zemiakové šupky upravujú hladinu krvného tlaku a glukózy, čím pomáhajú predchádzať vzniku srdcovo-cievnych ochorení a cukrovky 2. typu, udržiavajú správny fyziologický srdcový rytmus.
Zníženie hladiny cholesterolu
Vysoký obsah vlákniny spolu s antioxidantmi, polyfenolmi a glykoalkaloidmi pôsobia účinne na zníženie hladiny cholesterolu. Preto ľudia, ktorí chcú prírodnými prostriedkami znížiť hladinu cholesterolu, mali by do svojho jedálnička zaradiť zemiaky aj so šupkou.
Riziká a opatrenia pri konzumácii zemiakových šupiek
Hoci majú zemiaky a ich šupky mnoho výhod, je dôležité byť si vedomý aj potenciálnych rizík:
- Vysoký glykemický index: Zemiaky majú vysoký glykemický index (GI), čo znamená, že môžu spôsobiť rýchly nárast hladiny cukru v krvi. To môže byť nevhodné pre ľudí s diabetom alebo pre tých, ktorí sa snažia regulovať hladinu cukru. Kombinácia s vlákninou alebo zdravými tukmi (napríklad zeleninou alebo olivovým olejom) môže tento účinok zmierniť.
- Obsah solanínu: Surové a nezrelé zemiaky obsahujú prírodný toxín solanín, ktorý môže byť nebezpečný vo väčších množstvách. Tento toxín je hlavne v šupke a klíčkoch, takže je dôležité zemiaky správne skladovať a pred konzumáciou odstrániť klíčky a zelené časti.
- Kalorické riziko pri smažení: Zemiaky pripravené ako hranolky alebo čipsy sú často smažené vo veľkom množstve oleja, čo výrazne zvyšuje ich kalorickú hodnotu a obsah nezdravých tukov. Takáto úprava zemiakov môže viesť k priberaniu a zvýšeniu hladiny cholesterolu, ak sa konzumuje často.
- Riziko pre ľudí s inzulínovou rezistenciou: Vysoký obsah škrobu môže byť nevhodný pre ľudí s inzulínovou rezistenciou.
Ako správne konzumovať zemiakové šupky?
Treba si uvedomiť, že v šupke zo zemiakov sa môžu nachádzať aj pesticídy či iné chemické hnojivá, najmä v komerčne „vyrobených“. Preto, ak nemáme zemiaky z vlastnej úrody, sa odporúča komerčné zemiaky namočiť do roztoku vlažnej vody a octu v pomere 9:1 a nechať pôsobiť aspoň 15 minút, potom vodu zliať a zemiaky prepláchnuť v čistej vode. Takto by sa mali zbaviť škodlivých látok.
V zimnom období a hlavne na jar, začínajú zemiaky klíčiť a ak nie sú uskladnené správne, môžu obsahovať nebezpečný solanín, ktorý sa prejaví ich zeleným sfarbením. V takomto prípade, je potrebné klíčky a oká a zelenú časť vyrezať. Niekedy je potrebné vyhodiť aj celý zemiak.
Tipy na prípravu zemiakových šupiek
- Zemiakové chipsy zo šupiek: Šupky prepláchnite v čistej vode a osušte papierovou utierkou. Na panvici rozpustite orech domácej bravčovej masti alebo prepusteného masla alebo 1 PL ryžového oleja. Oheň zmiernite a pridajte osušené šupky zo zemiakov, osoľte, okorením trochou mletého čierneho korenia a rasce. Kto má rád, môže pridať červenú mletú papriku, nastrúhaný cesnak, kari korenie a pod. Za občasného premiešania pomaličky smažte, skôr duste do mäkka. Výsledná konzistencia je jemne chrumkavá.
- Varenie v šupke: Jedným z najlepších druhov prípravy zemiakov je varenie, ideálne v šupke. Takto pripravené zemiaky bez ďalších prímesí sú veľmi kvalitným a výživným jedlom. Varenie na pare môže byť ešte kúsok lepším rozhodnutím, keďže je šetrnejšie a zemiaky si tak dokážu zachovať viac cenných látok.
- Pečenie v šupke: Pečené zemiaky sú ďalšou možnosťou, ako z tejto zeleniny vyťažiť čo najviac pre zdravie. V rúre pečené zemiaky, ideálne v šupke a s malým množstvom oleja sú výbornou pochúťkou, ktorá navyše dodá telu veľa vitamínov a minerálov. Odporúča sa pečenie pri teplote nie viac ako 180°C.