Knedličky sú obľúbenou súčasťou slovenskej a stredoeurópskej kuchyne. Sú sýte, chutné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ako príloha do polievky, k mäsu alebo ako hlavné jedlo, knedličky vždy potešia. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na zemiakové šunkové knedlíky, od klasických až po modernejšie variácie.
Prečo práve zemiakové knedlíky?
Zemiakové knedlíky majú oproti iným druhom knedlíkov, ako sú žemľové alebo krupicové, niekoľko výhod. Sú prirodzene bezlaktózové (ak nepoužijete mlieko), majú jemnú a vláčnu textúru a vďaka zemiakom sú sýtejšie. Pridaním šunky získajú knedličky výraznejšiu chuť a stávajú sa zaujímavým a plnohodnotným jedlom.
Základný recept na zemiakové šunkové knedlíky
Tento recept je základný a dá sa ľubovoľne obmieňať podľa vlastnej chuti.
Suroviny:
- 1 kg zemiakov (polovicu uvarených v šupke, polovicu surových)
- 1 vajce
- Soľ
- 200 g hrubej múky
- Šunka nakrájaná na malé kocky (množstvo podľa chuti)
Postup:
- Polovicu zemiakov uvaríme v šupke. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme lisom na zemiaky alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Druhú polovicu zemiakov ošúpeme a nastrúhame na jemno.
- V miske zmiešame pretlačené a nastrúhané zemiaky.
- Pridáme vajce, soľ, múku a nakrájanú šunku.
- Všetko spolu dobre premiešame a vypracujeme cesto. Cesto by malo byť polotuhé, ak je príliš riedke, pridáme ešte trochu múky.
- Z cesta vytvarujeme guľôčky s priemerom približne 4-5 cm.
- V hrnci uvedieme do varu vodu so soľou.
- Do vriacej vody vkladáme knedličky a varíme ich 15 minút. Počas varenia občas premiešame, aby sa neprilepili na dno.
- Uvarené knedličky vyberieme dierkovanou naberačkou a môžeme podávať.
Variácie na zemiakové šunkové knedlíky
Existuje mnoho spôsobov, ako si tento základný recept prispôsobiť. Tu je niekoľko nápadov:
- Bylinky: Do cesta môžete pridať nasekané čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka alebo majoránka.
- Cesnak: Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pretlačiť strúčik cesnaku.
- Syry: Do cesta môžete pridať nastrúhaný syr, napríklad eidam, goudu alebo parmezán.
- Údené mäso: Namiesto šunky môžete použiť údené mäso nakrájané na kocky.
- Cibuľa: Orestovaná cibuľka dodá knedličkám sladkastú chuť.
- Krupica: Namiesto časti múky môžete použiť krupicu, ktorá knedličkám dodá jemnejšiu textúru.
Zemiakové knedlíky so šunkou a restovanou cibuľkou
Táto variácia kombinuje klasický recept so sladkastou chuťou restovanej cibuľky.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Suroviny:
- 1 kg zemiakov (varené v šupke)
- 200 g hrubej múky
- 1 vajce
- Soľ, korenie
- 100 g šunky nakrájanej na kocky
- 1 cibuľa
- Olej
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a nastrúhame na jemno.
- V miske zmiešame nastrúhané zemiaky, múku, vajce, soľ a korenie.
- Pridáme šunku nakrájanú na kocky a premiešame.
- Cibuľu nakrájame na drobno a orestujeme na oleji do zlatista.
- Orestovanú cibuľu pridáme do zemiakovej zmesi a premiešame.
- Z cesta tvarujeme guľôčky a varíme ich vo vriacej osolenej vode 15 minút.
Zemiakové knedlíky so šunkou a syrom
Táto variácia je obľúbená najmä u detí.
Suroviny:
- 1 kg zemiakov (varené v šupke)
- 200 g hrubej múky
- 1 vajce
- Soľ, korenie
- 100 g šunky nakrájanej na kocky
- 100 g strúhaného syra (eidam, gouda)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a nastrúhame na jemno.
- V miske zmiešame nastrúhané zemiaky, múku, vajce, soľ a korenie.
- Pridáme šunku nakrájanú na kocky a strúhaný syr.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Z cesta tvarujeme guľôčky a varíme ich vo vriacej osolenej vode 15 minút.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové knedlíky
- Používajte zemiaky varného typu C: Tieto zemiaky majú vyšší obsah škrobu a knedličky budú lepšie držať tvar.
- Zemiaky nechajte dobre vychladnúť: Pred spracovaním je dôležité, aby boli zemiaky úplne vychladnuté.
- Neprepracujte cesto: Prílišné prepracovanie cesta spôsobí, že knedličky budú tvrdé.
- Varte knedličky v dostatočnom množstve vody: Knedličky by mali byť počas varenia úplne ponorené vo vode.
- Po uvarení knedličky prepláchnite studenou vodou: Týmto spôsobom zabránite tomu, aby sa zlepili.
Ako podávať zemiakové šunkové knedlíky
Zemiakové šunkové knedlíky sa dajú podávať na mnoho spôsobov:
- Ako príloha k mäsu: Knedličky sa výborne hodia k pečenému mäsu, gulášu alebo omáčkam.
- Ako príloha do polievky: Knedličky dodajú polievke sýtosť a chuť.
- Ako hlavné jedlo: Knedličky môžete podávať so smotanovou omáčkou, hubovou omáčkou alebo len tak s opraženou cibuľkou a slaninou.
Zemiakové knedlíky ako súčasť tradičnej kuchyne
V slovenskej kuchyni majú knedle svoje pevné miesto. Podávajú sa ako príloha k pečenému mäsu, gulášom, omáčkam, ale aj ako samostatné jedlo. Regionálne varianty sa líšia v surovinách a spôsobe prípravy. Na niektorých miestach sa do cesta pridáva údené mäso, slanina, bryndza alebo bylinky.
Knedličky do polievky: Oživenie každého vývaru
Knedličky sú skvelým spôsobom, ako ozvláštniť polievku. Sú sýte a dodajú polievke zaujímavú textúru. Môžete ich pripraviť z rôznych surovín, napríklad zo žemlí, krupice alebo zemiakov. Zemiakové knedličky do polievky sú obzvlášť chutné a jednoduché na prípravu.
Zemiakové kluski: Alternatíva ku knedličkám
Zemiakové kluski sú podobné knedličkám, ale majú menší tvar a sú o niečo jemnejšie. Sú obľúbené najmä v Poľsku, kde sa podávajú k vareným mäsám s omáčkou.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Recept na zemiakové kluski
Suroviny:
- 1 kg zemiakov (polovicu uvarených v šupke, polovicu surových)
- 1 vajce
- Soľ
- Múka (podľa potreby)
Postup:
- Polovicu zemiakov uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme lisom na zemiaky.
- Druhú polovicu zemiakov ošúpeme a nastrúhame na jemno.
- V miske zmiešame pretlačené a nastrúhané zemiaky.
- Pridáme vajce, soľ a múku. Množstvo múky závisí od vlhkosti zemiakov. Cesto by malo byť mäkké a tvárne.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme z cesta tenký valček a nakrájame ho na malé kúsky.
- V hrnci uvedieme do varu vodu so soľou.
- Do vriacej vody vkladáme kluski a varíme ich, kým nevyplávajú na povrch.
- Uvarené kluski vyberieme dierkovanou naberačkou a môžeme podávať.
Lokšové toasty: Netradičné využitie zemiakových lokší
Ak vám zostali zemiakové lokše, môžete ich využiť na prípravu chutných lokšových toastov.
Suroviny:
- Zemiakové lokše
- Šunka
- Strúhaný syr
Postup:
- Lokše potrieme maslom alebo olejom.
- Na lokše poukladáme šunku a posypeme strúhaným syrom.
- Lokše zapečieme v rúre alebo na panvici, kým sa syr neroztopí.
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry