Zemiakové šúľance, nostalgické jedlo z detstva, už roky kraľujú na našich stoloch. Vďaka svojej jednoduchosti, rýchlosti prípravy a nízkym výrobným nákladom sú obľúbenou voľbou ako sýta večera či bezmäsitý obed. Pripravte si s nami toto tradičné jedlo, ktoré si zamilujú všetky generácie.
Prečo sa niekedy šúľance nevydaria?
Aj napriek dodržiavaniu tradičných receptov sa však často stáva, že výsledok nesplní očakávania - namiesto mäkkých a nadýchaných šúľancov dostaneme tvrdé a kompaktné halušky. Kulinárski odborníci zistili, že vinníkom môže byť surovina, ktorá sa na prvý pohľad zdá byť nevyhnutná - vajce. Jeho stmelovacie vlastnosti môžu byť príčinou nadmernej tvrdosti šúľancov.
Osvedčený recept na bezvaječné šúľance
Neváhajte a vyskúšajte tento recept, aby ste si vychutnali dokonale mäkké šúľance.
Potrebujeme:
- 1 kg varených zemiakov (ideálne varný typ C alebo B)
- 200 g polohrubej múky
- lyžica zemiakového škrobu
- lyžička soli
Postup:
- Menšie zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Či sú uverené zistíte, ak do zemiakov pichnete nôž a pôjde ľahko dnu aj von:) Keď vychladnú, očistíme ich a pretlačíme cez lis alebo postrúhame na jemnom strúhadle rovno na pomúčenú pracovnú dosku.
- Potom dáme variť veľký hrniec s jemne osolenou vodou.
- Prelisované zemiaky zľahka posolíme, posypeme ich zvyšnou múkou, v strede urobíme jamku a rukami spracujeme nelepivé cesto do tvaru valca. Ak by bolo cesto veľmi lepivé, tak pridáme ešte trochu múky.
- Cesto rozdelíme na 3 až 4 časti (alebo na 8 rovnakých častí), vytvarujeme z neho valčeky, sploštíme ich a nakrájame na kúsky hrubé asi centimeter. Pripravené šúľky následne nakrájame na približne 3 centimetrové valčeky.
- Môžeme ich ešte v dlaniach vytvarovať na šúľance. Valčeky ešte jemne pomúčime a každý zvlášť medzi dlaňami jemne vytvarujeme do šúľanca.
- Šúľance vložíme do vriacej osolenej vody, a keď vyplávajú na povrch povaríme ich ešte asi minútku. Vhodíme ich do vriacej osolenej vody a varíme jednu minútu od chvíle, keď vyplávajú na povrch. Na hladine ich nechajte variť ešte zhruba minútku. Po vyplávaní šúľancov na hladinu, vyberieme pomocou dierovanej lyžice do misky. Ja dávam vždy kúsok masla, aby sa kúsky šúľancov nezlepili.
TIP: Ak chcete ešte mäkšie šúľance, vodu, v ktorej sa budú variť, môžete zmiešať napoly s mliekom.
Recept so zemiakmi varenými v šupke
- Očistené zemiaky (so šupkou) dajte do veľkého hrnca, zalejte vodou, pridajte soľ a varte na miernom plameni do mäkka.
- Uvarené zemiaky nechajte úplne vychladnúť. Studené zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- K nastrúhaným zemiakom pridajte polohrubú múku, vajcia (ak ich používate) a soľ.
- Zo zmesi vypracujte kompaktné cesto. Pokiaľ budú zemiaky viac lepiť, je potreba ešte pridať polohrubú múku. Vždy záleží na kvalite zemiakov.
- Hotové zemiakové cesto nechajte zhruba 30 minút odpočinúť v izbovej teplote.
- Odležané cesto dajte na pomúčenú pracovnú plochu a ešte niekoľkokrát rúk prepracujte.
- Rozdeľte ho na niekoľko menších dielov a z každého dielu cesta vyvaľkajte tenšieho hada.
- Zemiakové šúľance dajte hneď do vriacej vody. Hneď ako budú hotové, vyplávajú na hladinu.
- Na hladine ich nechajte variť ešte zhruba minútku.
- Varené zemiakové šúľance dajte do misy a položte na ne pár plátkov masla. Maslo nechajte rozpustiť a jemne šúľance zamiešajte, nebudú sa k sebe lepiť.
Servírovanie a obľúbené posýpky
Šúľance zo zemiakového cesta sú tradičným sladkým pokrmom, na ktorom si pochutnávajú už mnohé generácie. Tu správnu chuť tohto skutočne sýteho jedla vyčaruje tradičná posýpka z maku alebo orechov, masla a cukru. Okrem týchto tradičných ingrediencií existuje aj posýpka zo strúhanky alebo tvarohu. Niektorí z nás si na nich radi pochutnávame aj s lekvárom. Existujú však aj verzie na slano.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
- Maková verzia: V kastróliku si rozpustite maslo. Mletý mak zmiešajte s práškovým cukrom. Šúľance posypte makovú zmesou a zalejte rozpusteným maslom.
- Strúhanková verzia: strúhanku spolu s maslom opražte na panvici, scedené šúľance nasypte do panvice a vareškou premiešajte aby sa riadne obalili.
- Maslová verzia: maslo roztopte na panvici, uvarené a scedené šúľance nasypte do panvice a poriadne obaľte v masle.
Tipy pre dokonalé šúľance
- Zemiaky: Ideálne je použiť varný typ C. To sú zemiaky, ktoré varením krehnú a mäknú, a škrob v týchto zemiakoch pôsobí ako super pojivo medzi jednotlivými surovinami. Ak C nezoženiete, druhá varianta je varný typ B.
- Mak: moja rada je, kupujte mak v špecializovaných predajniach, či na trhu od pestovateľov. Overte si dátum zberu a vyberajte vždy úrodu z aktuálneho roku. Každý jeden výrobca to na svojom maku uvádza. Bežný mak v supermarkete je zväčša z tej predchádzajúcej sezóny a je jednoducho taký akoby stuchnutý, čo sa odrazí na jeho chuti. Tak, ak nie ste veľkým fanúšikom maku, lebo vám jednoducho nechutí, môže to byť aj týmto. Tento mak je trochu drahší, ale predstavte si že je ručne zberaný! Ja som raz skúsila pestovať mak (kvôli kvetom) a teda za mňa klobúk dole. Odporúčam napríklad Mak z jarnej, prípadne aj od suseda v dedine, ak máte naokolo. Určite bude taký mak chutiť lepšie. A ešte jedna vec, mak si nameľte doma, ja to robím buď v mlynčeku na kávu (keď meliem malé množstvo) alebo naopak použijem veľký stolový mixér.
Mrazenie zemiakových šúľancov
Táto porcia je dosť veľká, ak ju teda nebude jesť celá rodina. 😀 No výhodou je, že šúľance sa dajú odložiť do mrazničky. Ja som si jednu porciu spravila na obed a 3 balíčky som si odložila. A tak, keď budem niekedy po práci príliš unavená na varenie, vytiahnem balíček a mám hotový rýchly obed/večeru.
Postup mrazenia:
- Šúľance riadne pomúčime , poprehadzujeme v rukách ako keď robíme rezance a nachystáme si nejakú tácku , alebo plech vhodný do mraziaka.
- Poukladáme ich na tácku tak, aby sa nedotýkali a odložíme ich na hodinu do mrazničky.
- Následne ich môžeme dať do sáčkov a nepolepia sa nám.
Dôležité: Do mrazničky ich ukladáme nasledovne: poukladáme ich na tácku tak, aby sa nedotýkali a odložíme ich na hodinu do mrazničky. Následne ich môžeme dať do sáčkov a nepolepia sa nám.
Poznámka (po pár týždňoch): Čerstvé šúľance mi nerobili žiaden problém. Po pár týždňoch som si na večeru vybrala z mrazničky jeden balíček a ten už nesadol.
Šúľance ako súčasť rodinnej tradície
Medzi našimi receptami sa nachádza hneď niekoľko fantastických jedál, ktoré sa v našich rodinách pripravujú už generácie. Zemiakové šúľance, alebo ako sme ich volali my cikošky, patrili k nášmu detstvu a boli neoddeliteľnou súčasťou kuchyne našich babičiek. Na chvíľku sme sa prostredníctvom tohto úžasného a aj napriek tomu veľmi jednoduchému jedlu vrátili do detstva.
Ako efektívne uskladňovať potraviny: Mrazenie, sušenie a zaváranie
Leto sa pomaly končí a hubári na Slovensku si užívajú zaslúžený odpočinok kvôli nedostatku zrážok. Avšak čoskoro začne druhá, jesenná etapa hubárčenia. Ak sa chcete predzásobiť a rozdeliť si úlovok na celý rok, existuje niekoľko spôsobov, ako huby spracovať a uskladniť. Okrem klasického sušenia a zavárania sa čoraz viac používa aj moderný spôsob - mrazenie. Tento článok sa zameriava na rôzne metódy spracovania húb, vrátane sterilizovania šalotky a sušenia paradajok, s cieľom uchovať bohatú úrodu na zimu.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Spracovanie a uskladňovanie húb
Ku klasickým spôsobom uskladňovania hríbov na zimu pribudol aj tretí - moderný - a ním je mrazenie.
Mrazenie húb
Mrazenie je moderný spôsob uskladňovania húb, ktorý si získava čoraz väčšiu popularitu. Pred mrazením huby zbytočne nenamáčame a čistíme ich nasucho. Nožičky a klobúky je vhodné zamrazovať samostatne, pretože majú rozdielnu kvalitu. Hríby určené na mrazenie krátko predvaríme. Nahrubo nakrájané huby vložíme na site do vriacej vody. Na 3 litre vody pridáme 1 lyžičku kyseliny citrónovej, ktorá zabráni tmavnutiu húb. Huby stačí ponoriť do vriacej vody na 2 minúty, potom ich rýchlo schladíme, necháme odkvapkať a osušíme kuchynskou rolkou.
Dusenie a zaváranie húb
Dusené huby sa dajú nielen mraziť, ale aj zavárať. Očistené huby udusíme na oleji do polomäkka, ideálne bez cibuľky, ktorú pridáme čerstvú pri konečnej úprave. Po udusení necháme huby vychladnúť a rozdelíme ich do téglikov na mrazenie alebo do pripravených sklenených pohárov na sterilizovanie. Dôležité je, aby sme do pohárov či téglikov vlievali čo najmenej tuku. Potom ich uzavrieme a uschováme do mrazničky alebo zavaríme. Dusené huby sterilizujeme minimálne 20-25 minút. Pre istotu môžeme sterilizáciu zopakovať aj o 24 hodín.
Sušenie húb
Pri sušení húb je dôležité krájať len zdravé kusy, aby sa predišlo výskytu mušiek alebo molí. Huby sušíme pomaly, v tieni a nikdy nie na priamom slnku. Sušené huby uskladňujeme v sklenených pohároch, plechových dózach alebo plátených vreckách na tmavom mieste, chránené pred priamym slnkom. Do pohárov, plechovíc a vrecúšok pridáme 2-3 bobkové listy a huby presypeme mletým čiernym korením, ktoré pôsobia proti škodcom.
Recepty z húb
Kuriatka na víne
Kuriatka dobre umyjeme. Ak do vody pridáme trochu múky, kuriatka sa očistia rýchlejšie. Potom ich necháme odkvapkať. Očistíme cibuľu a nakrájame na kocky. Cibuľku opečieme na masle do sklovita, pridáme kuriatka, okoreníme a opečieme ich na cibuľke asi 2 minúty. Creme fraiche si pripravíme zmiešaním kyslej smotany a šľahačkovej smotany, necháme deň stáť na teplom mieste, kým krém nezhustne, a potom ho odložíme do chladničky. Kuriatka na víne necháme chvíľku prevrieť, kým omáčka nezačne hustnúť.
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry
Hovädzie roládky s kuriatkami a šúľancami
Na prípravu potrebujeme tenké plátky hovädziny. Jarnú cibuľku a mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame tak, aby sa dali zrolovať do mäsa. Uhorky nakrájame na tenšie kúsky. Plátky mäsa poukladáme na pracovnú dosku, osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Na každý plátok mäsa položíme plátky sušenej šunky, cibuľky, mrkvy a uhorky. Zabalíme roládky, opečieme ich na olivovom oleji zo všetkých strán, pridáme paradajkový pretlak, smotanu a zalejeme ružovým vínom. Roládky položíme na pekáč, zalejeme výpekom s vínom a vývarom tak, aby boli ponorené po vrch. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne hodinu, pričom ich podlievame zvyškom vývaru.
Na prípravu šúľancov uvarené zemiaky pretlačíme, pridáme múku, soľ, muškátový oriešok a vajcia. Cesto dobre vymiesime a vytvarujeme šúľance, ktoré povaríme vo vriacej osolenej vode. Na panvici opečieme slaninku a kuriatka. Roládky podávame rozrezané po diagonále, poliate omáčkou, so šúľancami a kúskami zeleniny.
Plnené rožky s hríbovou plnkou
Rožky prekrojíme na polovicu a vyberieme z nich striedku, ktorú polejeme mliekom. Na panvici rýchlo opečieme okorenené huby a pridáme k rozmočeným rožkom. Pridáme kyslú smotanu a vajíčko, zamiešame a zmes naplníme do rožkov. Zapečieme v horúcej rúre asi 5-10 minút.
Hríbová polievka so šalotkou
Šalotky nakrájame nadrobno, očistíme huby a pokrájame ich na plátky. Očistíme zeleninu a pokrájame na menšie kocky. Trochu póru si odložíme nabok. Očistíme zemiaky, umyjeme a nakrájame na kocky. Na panvici rozpálime maslo a podusíme na ňom zemiaky a zeleninu. Pridáme čierne korenie a zalejeme vývarom a vínom, spolu necháme povariť aspoň 10 minút. Zrnká korenia odstránime, zeleninu a zemiaky rozmixujeme vo vývare ponorným mixérom. Šľahačku vyšľaháme, vmiešame do vývaru, pridáme huby s cibuľkou. Polievku ozdobíme krúžkami póru a petržlenovou vňaťou.
Sušenie paradajok
Ak záhradka obdarila bohatou úrodou paradajok, sušenie je skvelý spôsob, ako ich uchovať až do zimy. Domáce sušené paradajky majú intenzívnejšiu chuť a vôňu ako tie z obchodu. Na sušenie sa hodia dužinaté odrody paradajok, ktoré sú dostatočne pevné. Umyté a osušené paradajky nakrájame na polovicu (cherry), štvrtiny (menšie) alebo plátky (väčšie) s hrúbkou približne pol centimetra. Paradajky krájame rovnomerne, aby sa sušili spolu rovnako dlho. Nakrájané paradajky osoľte a nechajte postáť 10 minút, aby sa zbavili časti vody. Ak chcete sušenie urýchliť, odstráňte vnútro s jadierkami a použite ho do polievky či omáčky na cestoviny.
Sušenie v rúre
Paradajky rozložíme šupkou nadol na plech vystlaný papierom na pečenie a sušíme pri teplote maximálne 90 °C, 4 až 10 hodín. Dvierka rúry necháme pootvorené, aby mohla vlhkosť unikať.
Sušenie v sušičke
Paradajky rozložíme na rošty sušičky šupkou nadol, nastavíme teplotu na 55 stupňov Celzia a časovač na 12 hodín. Po 9 alebo 10 hodinách sušenia paradajky jemne osolíme, aby sa zvýraznila ich sladkosť. Sušíme pri teplote 40 °C približne 4 až 10 hodín a priebežne premiestňujeme rošty.
Ako zistíme, že sú paradajky usušené?
Usušené paradajky by mali byť vláčne, ale nie krehké. Ak vyteká šťava, potrebujú ešte dosušiť. Keď sú akurátne vysušené, pokvapkáme ich olivovým olejom a môžeme hneď podávať.
Skladovanie sušených paradajok
Sušené paradajky necháme vychladnúť a skladujeme v uzatvárateľných sklenených nádobách bez prístupu vzduchu a vlhkosti, kde vydržia približne osem mesiacov. Paradajky na takýto spôsob skladovania musia byť vysušené viac (musia byť až chrumkavé) ako pri iných využitiach.
Sušené paradajky naložené v oleji
Domáce sušené paradajky môžeme na zimu skladovať v pohároch. Pripravíme si malé poháre, do ktorých nakladáme striedavo paradajky, bylinky a cesnak. Na dochutenie použijeme čerstvé alebo suché bylinky. Do pohára začneme vrstviť paradajky, po niekoľkých vrstvách pridáme cesnak, bylinky a opäť paradajky a tak ďalej. Ochutíme mletým čiernym korením. Môžeme pridať aj malé čili papričky.
Sušené paradajky posolíme a okoreníme čiernym korením. Všetko dobre utlačíme, aby bolo v nádobe čo najmenej vzduchu a zalejeme olivový olejom zohriatym na 50 °C. Sklenenú nádobu dobre uzatvoríme a pootáčame ňou, aby sa olej dostal všade. Dávame pozor, aby v pohári neboli vzduchové bubliny a paradajky boli ponorené v oleji.
Poháre s paradajkami sterilizujeme v rúre s parou 35 minút pri teplote 120 stupňov Celzia. Ak nemáme parný režim, pridáme do rúry malý hrniec s trochou vody. Po sterilizácii vyberieme poháre z rúry a otočíme hore dnom, aby vychladli. Skladujeme na chladnom a tmavom mieste. Sušené paradajky v oleji vydržia až šesť mesiacov.
Ako využiť sušené paradajky
Sušené paradajky sa hodia do cestovín, omáčok, šalátov, polievok, ale aj slaných koláčov. Obsahujú koncentrovanú chuť rajčín, ktorú môžeme skladovať v oleji, zmraziť alebo uskladniť na sucho v dóze. Sú ideálne na bruschettu alebo do šalátov a môžeme ich doplniť syrom mozzarella alebo šunkou.
Recepty so sušenými paradajkami
Špagety s krevetami a sušenými paradajkami
Uvaríme špagety al dente. Na panvici zohrejeme olivový olej zo sušených paradajok, pridáme nasekaný cesnak a čili papričku. Keď cesnak a čili zmäknú, pridáme umyté krevety, víno, nasekanú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Miešame, kým krevety nie sú takmer uvarené. Pridáme špagety, sušené paradajky a polejeme olivovým olejom zo sušených paradajok. Miešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja so špagetami. Podávame priamo z panvice alebo preložíme na servírovací tanier.
Cestovinový šalát so sušenými paradajkami
Uvaríme cestoviny a necháme vychladnúť. Do misky s cestovinami dáme nakrájané vajíčko, tuniak (aj s olejom, ak je v olivovom oleji), nakrájanú jarnú cibuľku a nastrúhaný tvrdý syr. Pridáme sušené paradajky v olivovom oleji, ochutíme balzamikovým krémom a balzamikovým octom. Všetko spolu premiešame a skladujeme v chladničke.
Taliansky šalát so zemiakmi a sušenými paradajkami
Očistíme zemiaky, nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode. Očistíme šalotku, nakrájame na plátky a zalejeme vínnym octom a vodou. Umyté zelerové stopky nakrájame na jemné plátky. Olivy nakrájame na malé plátky. Do misky so zemiakmi a zelerom pridáme cibuľu (vyberieme z nálevu), uvarené krevety so šťavou a sušené paradajky v olivovom oleji. Všetko spolu premiešame.
Ďalšie recepty a tipy
Kvasená zelenina
Príprava mliečne kvasených uhoriek, tzv. kvašákov, je jednoduchá, lacná a rýchla. Kvasené uhorky sú zdravé a chutné, plné kyseliny mliečnej a probiotických mliečnych baktérií. Očisteným uhorkám odrežeme oba konce, uložíme ich do pohárov, prekladáme ich mladým kôprom, vínnymi, višňovými alebo chrenovými listami, môžeme pridať plátok chrenu, cesnak, kúsok chleba a zalejeme 4-percentným roztokom soli. Pohár zakryjeme pokrievkou a položíme na teplé miesto. O 7 až 10 dní možno uhorky konzumovať.
Podobne môžeme pripraviť aj inú kvasenú zeleninu - papriky, cibuľky, karfiol, cukiny, koreňovú zeleninu, červenú repu. Na 1 kg zeleninovej zmesi pridáme 10 až 15 g soli a korenie podľa chuti, zmiešame, necháme odležať, a keď zelenina pustí dosť šťavy, natlačíme zmes do pohárov a uzavrieme viečkom. O 10 až 14 dní je šalátová zmes vykvasená.
Čatní
Čatní je sladkokyslá zmes zeleniny, ovocia, korenia a sušených plodov, ktorá sa podáva ako príloha k mäsu, divine, rybám či syru. Používame jemný ocot, najmä jablčný alebo vínny. Pri príprave čatní dáme zmes surovín (okrem cukru a soli) do hrnca, pridáme trochu vody, uvedieme do varu a varíme na miernom plameni asi 30 minút až do potrebného zmäknutia surovín. Potom pridáme cukor a soľ a miešame až do rozpustenia cukru.
Sterilizované patizóny so šalotkou
- Suroviny: 1 kg malých patizónov 300 g šalotky 1 viazaničku čerstvého kôpru 1 ks chrenu 5 ks hroznových listov
- Na nálev: 500 ml octu 130 g kryštálového cukru 1,3 l vody 1 balíček Zelka
Postup: Patizóny umyjeme a osušíme, šalotku očistíme. V hrnci prevaríme ocot s vodou a cukrom. Odstavíme z ohňa a pridáme Zelko. Na dno pripravených zaváracích pohárov vložíme po jednom umytom hroznovom liste a kúsku očisteného chrenu. Potom do každého povkladáme malé patizóny, vetvičky kôpru a niekoľko kusov šalotiek.
Ako zmraziť slivkové gule
Urobiť zemiakové cesto vyžaduje čas. Ak zvykneme pripraviť väčšie množstvo, než sme schopní skonzumovať, je tu možnosť zmraziť ich surové. Gule poukladáme na plastovej tácke a na hodinku ich dáme čiastočne zamraziť. Po hodine ich preložíme do mikroténového vrecúška. Takto pokračujeme, kým nespracujeme všetky slivkové gule. Keď ich chceme pripraviť, jednoducho ich vyberieme z mrazničky a uvaríme. Je dôležité, aby sme gule uvarili v dostatočnom množstve vody naraz. Po uvarení ich necháme vychladnúť. Pred podávaním ich môžeme zohriať vo vriacej vode. Ak sa nám zdá cesto riedke, môžeme doň zamiesiť ďalšiu dávku múky. Pre lepšiu chuť môžeme pomelieme aj pár suchárov. Pri väčších sliviek, stačí do cesta vkladať len polovice.
Čo všetko smie do mrazničky?
Aj vy občas nakúpite alebo navaríte ako pre rotu vojska, hoci ste doma dvaja? Ak to neviete rozdať, jedlo nevyhadzujte. Zmrazte ho a budete mať zásoby na neskôr. Obvykle dokonca bez väčšej námahy, veď ich stačí iba rozmraziť.
Mäso
Jednoznačne patrí do mrazničky. Zabalené v igelitových vrecúškach v nej vydrží naozaj dlho. Celé kura či morka aj rok, naporciované deväť mesiacov. Približne osem mesiacov mrazu znesie bravčová pečienka či hovädzie mäso na steaky. Vnútornosti sú tiež vhodné na zamrazenie, no pripraviť si ich musíte maximálne do troch mesiacov. Do mrazničky môže aj mleté mäso, no spotrebovať ho musíte do dvoch mesiacov. Ak sa tuk v ňom sfarbí dosiva, už ho radšej vyhoďte. Ak milujete ryby, tie morské v mínusových teplotách držte nanajvýš rok, sladkovodné iba tri - štyri mesiace. Z morských plodov je najtrvácnejší krab, zamrazený môže byť aj desať mesiacov. Keďže mäso môže byť v mrazničke naozaj dlho, radšej si poriadne poznačte, o aký druh ide. Keď zamrzne, nebudete mať šancu rozlíšiť, či ide o hovädziu roštenku, alebo o predné na polievku. Ak si mäso naporciujete, medzi jednotlivé kusy vložte fóliu. Ľahko ich potom oddelíte a rozmrazíte si vždy iba také množstvo, ktoré potrebujete. Aj prebytok šunky a klobás môžete skladovať v mraze, no skonzumovať by ste ich mali do dvoch mesiacov.
Pečivo a zákusky
Veľkí kamaráti s mrazničkou sú chlieb, rožky, bagety alebo žemle. Proste akékoľvek pečivo. Aj neupečené, no to spotrebujte do mesiaca. Upečené v nej môže zotrvať aj dva - tri mesiace. Dlhšie už určite nie, odniesla by si to jeho chuť a kvalita. Upiekla vám mama bábovku alebo makové buchty a je toho viac, ako stihnete skonzumovať? Aj tieto lahôdky môžete vložiť do mrazničky a vybrať ich, keď na ne znova dostanete chuť. Ideálne do troch mesiacov. Rovnako postupujte, ak sa vám podarilo upiecť priveľa mafinov. Tie môžu byť v mínusových teplotách dokonca rok. Hoci sa vám to na prvý pohľad nezdá, mraznička neublíži ani palacinkám. No iba vtedy, keď v nej budú maximálne tri mesiace. Do mrazu môžete uložiť aj suché pečivo, ako sú linecké kolieska či iné druhy vianočného pečiva, ale aj krémovú tortu či zákusky. Pozor! Výnimku tvoria iba druhy so šľahačkou, pretože smotana sa v mrazničke zráža. Tortu a krémové zákusky všakvždy uložte do plastových nádob, aby nenapáchli. A potom sa už tešte len z toho, že príprava pohostenia pre návštevu vás neskôr nebude stáť ani štipku stresu. Stačí ich večer preložiť z mrazničky do chladničky a nechať pozvoľna rozmraziť. Ich chuť a kvalita nebude o nič horšia. Avšak musíte tak urobiť tak do dvoch mesiacov.
Pirohy a parené buchty
Ak máte radi múčne jedlá a nechce sa vám s nimi babrať, nabudúce si pripravte väčšiu dávku a dajte časť zmraziť. Ale pozor! Pirohy je potrebné dať do mrazničky neuvarené. Najprv si ich rozložte na podnos každý zvlášť, chvíľku ich mrazte, potom ich vyberte a vložte do igelitových vrecúšok či plastových nádob. Až potom ich znova zamrazte. Nebudú sa lepiť. Do mrazničky majú vstup povolený aj neuvarené šúľance a slivkové knedle. Nebojte sa do nej vložiť ani už upečené lokše. Sú síce zemiakové, ale mráz ich chuti neublíži, hoci sa všade uvádza, že jedlá so zemiakmi do mrazničky nepatria. Do lokší alebo knedlí sa však pridávajú varené zemiaky, ktoré ako prídavok do cesta nie sú problém. Pred prípravou tieto múčne jedlá nerozmrazujte, vhoďte ich rovno do vriacej vody. Mráz uchová aj uvarené parené buchty - bez posýpky a nepoliate maslom.
Ryža a cestoviny
Ak ste ich uvarili veľa a nemáte ich komu ponúknuť, šupnite ich do mrazničky. Vydržia tam aj tri mesiace. Ich kvalita sa síce mierni zníži a nebudú také ako čerstvo uvarené, no keď ich zmiešate s nejakou dobrou omáčkou alebo šťavou z uvareného mäsa, nič nespoznáte. Budú výborné. Čo sa týka príloh, do mrazničky si môžete uložiť aj knedle - a nabudúce budete mať poruke prílohu k segedínu či sviečkovej.
#