Zemiaková polievka je jedným z najtypickejších a najobľúbenejších jedál slovenskej kuchyne. Má dlhoročnú tradíciu a recepty na ňu sa dedia z generácie na generáciu. Každý si iste s láskou spomína na poctivú zemiakovú polievku od babičky. Táto polievka je ideálnym riešením na všedné dni, keď potrebujete rýchlo pripraviť chutný a sýty obed.
Zemiaková polievka - základné ingrediencie a príprava
Ako už názov napovedá, základom zemiakovej polievky sú zemiaky. Medzi ďalšie nevyhnutné suroviny patrí koreňová zelenina ako zeler, mrkva a petržlen. Pre zvýraznenie chuti je najlepšie zeleninu pred varením orestovať na masle. V dobrej zemiakovej polievke by nemali chýbať ani sušené huby. Počas hubárskej sezóny môžete použiť aj čerstvé hríby. Existujú aj varianty zemiakovej polievky bez húb.
Zemiaková polievka je ideálna voľba pre zimné obdobie, pretože krásne zahreje a zasýti. Spríjemnite si sychravé počasie a vyskúšajte rôzne recepty na poctivú zemiakovú polievku.
Jednoduchý recept na zemiakovú polievku
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutnú zemiakovú polievku.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov
- 1 ks cibuľa
- 1 ČL rasce celej
- 2 strúčiky cesnaku
- Ligurček
- 1 PL oleja
- 1 ČL sladkej papriky mletej
- 1 PL hladkej múky
- Soľ a čierne korenie mleté podľa chuti
- 1,5 litra vody
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky.
- Pripravte si hrniec a vložte do neho zemiaky a zalejte ich 1,5 litrom vody. Pridajte soľ, korenie, rascu, ligurček a varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji do sklovita. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu múky.
- K osmaženej múke pridajte pretlačený cesnak (môžete použiť aj sušený).
- Panvičku stiahnite z ohňa a pridajte sladkú papriku spolu s 200 ml vody a dôkladne rozmiešajte.
- Zásmažku pridajte k uvareným zemiakom a varte ešte cca 10 minút.
- Keď je polievka uvarená, vyberte z nej ligurček a podľa chuti ju osoľte a okoreňte.
- Zemiakovú polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom. Ak máte radi krémovejšie polievky, môžete do nej pridať aj kúsok smotany.
Zemiaková polievka na kyslo
Zemiaková polievka na kyslo je ďalšou obľúbenou variantou. Kyslú chuť polievke dodáva ocot alebo kyslá kapusta.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Údené mäso (voliteľné)
- Kyslá kapusta alebo ocot
- Múka
- Smotana
- Rasca
- Bobkový list
- Soľ a korenie
Postup:
- Zemiaky a koreňovú zeleninu nakrájame na kocky.
- V hrnci uvaríme zemiaky a zeleninu vo vode alebo vývare. Ak používame údené mäso, pridáme ho do hrnca spolu so zemiakmi a zeleninou.
- Keď sú zemiaky a zelenina mäkké, pridáme kyslú kapustu alebo ocot podľa chuti.
- Múku rozmiešame v smotane a pridáme do polievky na zahustenie.
- Polievku dochutíme rascou, bobkovým listom, soľou a korením.
- Podávame s chlebom.
Krémová zemiaková polievka
Pre tých, ktorí preferujú krémové polievky, je ideálnou voľbou krémová zemiaková polievka.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Smotana na varenie
- Maslo
- Soľ a korenie
Postup:
- Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vývarom.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka.
- Pridáme smotanu na varenie a dochutíme soľou a korením.
- Podávame s krutónmi alebo čerstvými bylinkami.
Zemiaková polievka s hubami
Hubová zemiaková polievka je vynikajúca voľba pre milovníkov húb.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Sušené alebo čerstvé huby
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca
- Majoránka
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Olej alebo masť
- Soľ a korenie
Postup:
- Sušené huby namočíme do vody aspoň na 30 minút.
- Na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a huby.
- Zalejeme vývarom a pridáme rascu a majoránku.
- Varíme, kým zemiaky a huby nezmäknú.
- Dochutíme soľou a korením.
- Podávame s chlebom.
Zemiakový guláš (polievka)
Zemiakový guláš je hustá polievka, ktorá zasýti a zahreje.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mletá paprika
- Rasca
- Majoránka
- Cesnak
- Hladká múka
- Bravčové mäso (voliteľné)
- Vývar (hovädzí alebo bravčový)
- Olej alebo masť
- Soľ a korenie
Postup:
- Na oleji alebo masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mletú papriku, rascu, majoránku a cesnak.
- Ak používame mäso, pridáme ho nakrájané na kocky a orestujeme.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vývarom.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Múku rozmiešame v troche vody a pridáme do gulášu na zahustenie.
- Dochutíme soľou a korením.
- Podávame s chlebom.
Tipy a triky pre dokonalú zemiakovú polievku
- Výber zemiakov: Pre zemiakovú polievku sú najvhodnejšie zemiaky varného typu A alebo B, ktoré sa nerozvárajú.
- Zahustenie: Polievku môžeme zahustiť zápražkou z múky a tuku, zátrepkou z múky a vody alebo rozmixovaním časti uvarených zemiakov.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžeme polievku dochutiť majoránkou, rascou, bobkovým listom, petržlenovou vňaťou alebo ligurčekom.
- Servírovanie: Zemiakovú polievku môžeme podávať s chlebom, pečivom, krutónmi, smotanou, čerstvými bylinkami alebo opraženou slaninkou.
Zemiakové polievky vo svete
Zemiakové polievky sú populárne nielen na Slovensku, ale aj v mnohých ďalších krajinách sveta. V každej krajine má zemiaková polievka svoje špecifiká a pripravuje sa podľa miestnych zvyklostí a chutí.
- Francúzsko: Crème de pommes de terre (krémová zemiaková polievka)
- Nemecko: Kartoffelsuppe (zemiaková polievka)
- Poľsko: Zupa ziemniaczana (zemiaková polievka)
- Rusko: Kartofeľnyj sup (zemiaková polievka)
- Írsko: Potato soup (zemiaková polievka)
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry