Jar je obdobie, keď príroda ožíva a ponúka nám množstvo čerstvých, sezónnych surovín. Jednou z najvýraznejších je medvedí cesnak, aromatická bylinka s nezameniteľnou chuťou a vôňou. V tomto článku vám predstavíme recept na zemiakové placky s medvedím cesnakom, jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma a vychutnať si tak to najlepšie, čo jar ponúka.
Prečo práve zemiakové placky s medvedím cesnakom?
Zemiakové placky sú obľúbené jedlo v mnohých krajinách, a to vďaka ich jednoduchosti, variabilite a dostupnosti surovín. Pridaním medvedieho cesnaku získajú placky nový rozmer - sviežu, jemne cesnakovú chuť, ktorá sa skvele hodí k zemiakovej chuti. Medvedí cesnak je navyše bohatý na vitamíny a minerály, takže okrem chuti získate aj dávku zdravia. Čas medvedieho cesnaku je obmedzený, preto neváhajte a doprajte si ho čo najviac.
Recept na zemiakové placky s medvedím cesnakom
Tento recept kombinuje klasické zemiakové placky s pridaním medvedieho cesnaku, čím vzniká ľahký a svieži pokrm, ktorý si zamilujete na prvé zahryznutie.
Ingrediencie:
- 1.5 kg nových zemiakov
- 100 g medvedieho cesnaku
- 4 vajcia
- 2 čajové lyžičky sušeného majoránu
- Soľ (1.5 čajovej lyžičky)
- Repkový olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nahrubo postrúhame. Osolíme a premiešame. Necháme postáť 10 minút.
- Príprava medvedieho cesnaku: Medvedí cesnak umyjeme a najemno nasekáme.
- Príprava zemiakovej zmesi: Zo zemiakov zlejeme vzniknutú vodu do misky. Necháme usadiť škrob, vodu z misky zlejeme a škrob vrátime do zemiakov. Zemiaky ľahko premixujeme ponorným mixérom.
- Zmiešanie ingrediencií: K zemiakom pridáme vajcia, majoránku a nasekaný cesnak. Dobre premiešame.
- Vyprážanie: V panvici zohrejeme olej. Zo zmesi klasicky tvoríme placky a vypražíme z oboch strán dozlatista.
- Servírovanie: Hotové placky kladieme na papierovú kuchynskú utierku, aby sa vsiakol prebytočný olej. Podávame teplé, ideálne s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom.
Ďalší variant receptu: Zemiakové placky pečené v rúre
Ak preferujete zdravšiu verziu zemiakových placiek, môžete ich upiecť v rúre.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Syr (nastrúhaný)
- Vajíčka
- Medvedí cesnak (nasekaný najemno)
- Mladá cibuľka (nakrájaná aj s vňaťou)
- Ovsené vločky
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a spolu so syrom nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme vajíčka a najemno nakrájaný medvedí cesnak.
- Mladú cibuľku nakrájame aj s vňaťou a spolu s ovsenými vločkami dáme do misy.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Všetko spolu dobre premiešame a necháme odležať 30 minút.
- Na plech uložíme papier na pečenie, ktorý potrieme olivovým olejom.
- Rukami robíme placky a ukladáme na plech.
- Takto pripravené vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a pečieme cca 25 minút z jednej strany dozlatista.
- Potom placky otočíme a 10 minút ešte dopekáme.
- Môžeme podávať s jogurtovým alebo so smotanovým dipom.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky
- Výber zemiakov: Najlepšie sú zemiaky s vyšším obsahom škrobu, pretože lepšie držia tvar. Ideálne sú nové zemiaky.
- Odstránenie prebytočnej vody: Po nastrúhaní zemiakov je dôležité zbaviť sa prebytočnej vody, aby placky neboli príliš riedke. Môžete ich vyžmýkať v utierke alebo nechať postáť a potom vodu zliať.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť husté, ale zároveň ľahko tvarovateľné. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky alebo ovsených vločiek.
- Teplota oleja: Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa placky rýchlo opiekli a nevsali príliš veľa tuku.
- Nepreháňajte s množstvom: Pri vyprážaní dávajte na panvicu menšie množstvo cesta, aby sa placky dobre prepiekli a neboli príliš mastné.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s prísadami. Do cesta môžete pridať napríklad strúhaný syr, korenie, bylinky alebo aj iné druhy zeleniny.
Servírovanie a kombinácie
Zemiakové placky s medvedím cesnakom sú výborné samé o sebe, ale skvele sa hodia aj s rôznymi prílohami a dipmi.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
- Dip: K zemiakovým plackám sa hodí kyslá smotana, jogurtový dip, cesnakový dip alebo tzatziki.
- Prílohy: Môžete ich podávať so šalátom, čerstvou zeleninou, grilovaným mäsom alebo ako prílohu k polievke.
- Hlavné jedlo: Zemiakové placky môžu byť aj hlavným jedlom, ak ich doplníte o vajíčko, syr alebo iné bielkoviny.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých ingrediencií. Pečené placky majú spravidla menej kalórií ako vyprážané.
Medvedí cesnak: Jarný poklad
Medvedí cesnak je nielen chutná, ale aj zdravá bylinka. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, minerály ako železo, horčík a draslík, a tiež antioxidanty. Má priaznivý vplyv na trávenie, imunitu a krvný tlak.
Kde zohnať medvedí cesnak?
Medvedí cesnak rastie vo vlhkých lesoch a lužných porastoch. Jeho sezóna je krátka, trvá približne od marca do mája. Dôležité je zbierať ho na miestach, kde nie je znečistený a dbať na to, aby ste ho nezamenili s jedovatou konvalinkou. Ak nemáte možnosť nazbierať si medvedí cesnak sami, môžete si ho kúpiť na trhoch alebo v niektorých obchodoch so zdravou výživou.
Zemiakové placky ako súčasť zdravého životného štýlu
Zemiakové placky s medvedím cesnakom môžu byť súčasťou zdravého životného štýlu, ak si ich pripravíte s ohľadom na výživové hodnoty a spôsob prípravy. Pečené placky s použitím celozrnnej múky a menším množstvom oleja sú zdravšou alternatívou k vyprážaným plackám z bielej múky. Pridaním medvedieho cesnaku získate navyše dávku vitamínov a minerálov.
Inšpirácia pre zdravé stravovanie: 60-dňová Výzva do plaviek
Ak hľadáte inšpiráciu pre zdravé stravovanie a cvičenie, môžete sa zapojiť do rôznych výziev a programov. Napríklad, 60-dňová Výzva do plaviek ponúka nadupaný program pre začiatočníkov aj pokročilých, stravovacie videá s výživovým odborníkom a rozhovory s ľuďmi, ktorí sa podelia so svojimi silnými príbehmi.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry